麻辣牛舌怎么制作
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1、牛舌买回来以后,一定要“狠狠”清洗,因为味道相当大(可以先放在水中浸泡一会),另外牛舌的舌苔也一定要清除掉,最好是用刀切去表皮。
2、然后,煮开水,同时将葱姜蒜切好,放入牛舌后,将葱姜、料酒也放进去,水沸腾后,将其中的沫捞出,然后用小火大概炖上1.5个小时,然后将其捞出,并将水分沥干。
3、再将牛舌切成小块(这样入味会好一些,而且要稍微薄一些);之后锅中加入食用油,并在其中加入辣椒、花椒、爆香后将牛舌下锅,翻炒六七分钟即可,然后在放入一些辣椒油,麻油,再翻炒几分钟,即可出锅了。
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