素高汤的熬制方法及配料
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1、主料:香菇蒂、海带、黄豆芽、胡萝卜、芹菜。
2、辅料:大枣、甘蔗。
3、调料:盐、鸡蛋。
4、香菇蒂洗净,海带切小块,胡萝卜切丁,芹菜切小段。
5、甘蔗切小段,大枣撕开。
6、所有主料、辅料一起冷水下锅熬煮,大火开锅后撒适量盐,继续小火熬煮三小时即成清高汤。
7、鸡蛋打入锅内,熬到汤色奶白,然后过滤,即得浓高汤。
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