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关于高汤的精选

高汤的做法 高汤怎么熬制

  • 高汤的做法 高汤怎么熬制

  • 1、食材：筒骨1000克、老母鸡半只、鸭半只、葱2根、姜2块。2、做法：把筒骨，母鸡和鸭洗干净，剁成小块。把这些肉放入开水锅中，煮出血水，捞出，冲洗干净。葱切段，姜切片。起锅倒入筒骨，鸡肉和鸭肉，加入适量的清水。放入葱段和姜片，大火烧开，大火煮1个小时，小火熬制2个小时。把熬好的汤过滤...
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如何熬白色的高汤

  • 如何熬白色的高汤

  • 1、原料：母鸡半只500克，猪大骨(筒子骨）1根500克，京葱半根，姜片4-5片，清水18饭碗。2、锅内注入冷水，放入猪大骨中火煮至水沸腾后，再煮约3分钟至起泡沫，捞起洗净。3、剩下锅内的水，再放入鸡氽烫2分钟，捞起洗净。4、大葱切段，生姜切片，氽烫好的鸡和猪大骨分别冲洗干净。5、将所有材料放入...
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过桥米线高汤熬制方法介绍 过桥米线高汤怎么熬制

  • 过桥米线高汤熬制方法介绍 过桥米线高汤怎么熬制

  • 1、准备材料：猪脊骨、鸡肉、老姜、盐、鸡精、白胡椒2、将猪脊骨、鸡肉均洗净并且切成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞干清洗干净。3、将已过水的猪脊骨、鸡肉放入炖锅中，并加入适量的水、老姜一同熬煮。大约炖2小时左右，待汤炖好后，就放入适量的盐、鸡精、白胡椒，搅拌均匀即可。...
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萝卜豆芽高汤 萝卜豆芽高汤怎么做

  • 萝卜豆芽高汤 萝卜豆芽高汤怎么做

  • 1、材料：紫菜300克，葱150克，香菇丝50克，白萝卜擦丝500克，水2000克，姜丝若干，香油适量、黄豆芽300克。2、把水放汤锅里，加入姜丝和香菇丝煮开；3、再加入白萝卜丝，煮1小时；4、黄豆芽+紫菜撕碎加入汤锅，加盐；5、汤翻滚后立即灭火，撒入葱花，并滴入几滴香油。这种素高汤食材简单，煮制时间短，鲜...
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素高汤的熬制方法及配料 熬制素高汤的方法及配料

  • 素高汤的熬制方法及配料 熬制素高汤的方法及配料

  • 1、主料：香菇蒂、海带、黄豆芽、胡萝卜、芹菜。2、辅料：大枣、甘蔗。3、调料：盐、鸡蛋。4、香菇蒂洗净，海带切小块，胡萝卜切丁，芹菜切小段。5、甘蔗切小段，大枣撕开。6、所有主料、辅料一起冷水下锅熬煮，大火开锅后撒适量盐，继续小火熬煮三小时即成清高汤。7、鸡蛋打入锅内，熬到汤...
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火锅的高汤怎么熬制

  • 火锅的高汤怎么熬制

  • 1、大骨高汤。原料猪大骨1000克，鸡肉300克，水适量。制作：将大骨洗净，用刀背敲开，鸡肉洗净切大块。然后放入开水中汆一些水捞出。放入冷水锅中，大火烧开，转小火熬两个小时，过滤即可。2、清汤。原料，净母鸡一只葱一根，姜25克，水适量。制作：将母鸡剁成大块，放入开水中烫煮一下，捞出在清水...
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海鲜骨头高汤的熬制方法 怎样熬海鲜高汤

  • 海鲜骨头高汤的熬制方法 怎样熬海鲜高汤

  • 1、主料：豆腐50克、西葫芦50克、黄豆芽50克、黑木耳40克、虾3只、蛤蜊100克。2、辅料：葱段5克、盐2克、香油5克。3、将西葫芦切块，切得不要太大，因为西葫芦太厚不容易煮透。4、取锅，加入黄豆芽，豆腐，黑木耳，西葫芦，倒水没过食材即可，开火。5、煮沸之后然后转小火，加入虾，蛤蜊，盐。6、5...
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高汤保存方法有哪些

  • 高汤保存方法有哪些

  • 1、高汤在熬制的过程当中会加入一些食材，比如鸡鸭，大骨，牛骨等等，熬制过后这些残渣会留在里面，这个时候我们把这些食材捞出来，可以延长高汤的保质期的。2、我们在用了高汤过后难免会留下一些微生物或者细菌，时间长了高汤就坏了，所以我们要将高汤烧开，烧开过后就不能再去动它了，每天...
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调制高汤的方法

  • 调制高汤的方法

  • 1、草母鸡1只、猪大骨2根、猪瘦肉500克、鸡爪8个、猪肉皮1块约300克、火腿500克、黄枝子10克、白胡椒粒3克、老姜1块、清水约10千克。将母鸡、猪大骨、猪瘦肉、鸡爪、猪肉皮、火腿分别洗净，一起倒入大汤锅中煮熟2、将上述食村捞出，用温水洗净血沫3、重新放入大汤锅中，加入10...
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营养高汤的做法

  • 营养高汤的做法

  • 1、材料：胴骨500g、菇菌300g、姜50g。2、将洗净的新鲜胴骨在沸水中煮5分钟除血，除污。3、将胴骨捞出洗净沥干。4、将四种以上的菇菌洗净沥干。5、将沥干后的胴骨，各种菇菌放入电压锅中，一定要用100度左右的水，水要盖过食材。6、营养丰富的高汤出来了，再放适合自己口味的盐。...
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面高汤的熬制方法

  • 面高汤的熬制方法

  • 1、材料：鲜香菇5朵，芹菜100克，胡萝卜半根，菠菜100克，洋葱半个，番茄1个，鲜玉米1根，盐1茶匙。2、将香菇去根，洗净切片。玉米去皮、须，切小段。3、芹菜洗净，择去叶子，切小段。胡萝卜洗净，去皮，切块。菠菜洗净，择去黄叶。洋葱剥去干皮，切条。番茄去皮，切块。4、起锅，在锅中加入冷水，大火烧开后放...
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大地鱼高汤的制作方法

  • 大地鱼高汤的制作方法

  • 1、材料：净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。2、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。3、炒锅置中火，下入...
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金黄的高汤怎么熬制

  • 金黄的高汤怎么熬制

  • 1、准备材料：洋葱半个、胡萝卜适量、圆白菜适量、草菇适量、鸡肉适量、生姜少许、盐少许、番茄酱10克、黄油10克、胡椒粉少许、土鸡油少许。2、鸡肉切丁用玉米淀粉拌均匀备用。3、油锅烧热，加入黄油炒香，放入全部蔬菜煸炒至嫩黄。出锅。4、锅内留底油，倒入西红柿煸炒。5、加...
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如何去除高汤中的嘌呤

  • 如何去除高汤中的嘌呤

  • 去除高汤中的嘌呤只能少放海鲜食材。嘌呤在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。人体尿酸过高就会引起痛风，俗称富贵病。一般在男性身上发病，有遗传概率。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，吃火锅时汤的表面那层白色的沫沫就含有很多嘌呤，所以有痛风的病人发病时用药物治疗外，更重要的是...
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正宗高汤的熬制方法

  • 正宗高汤的熬制方法

  • 1、猪骨高汤：骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。2、鸡高汤：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适...
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面馆高汤放哪些香料 面馆高汤放什么香料

  • 面馆高汤放哪些香料 面馆高汤放什么香料

  • 1、面馆高汤香料有花椒、草果、白芷、砂仁、丁香、桂皮、八角、山楂等，但猪骨汤滋味较淡，所以用香料的量一定要少，香料的气息只要起到提味增香的效果就好。2、面馆的高汤一般都是大骨浓汤宝+猪骨浸膏+白油。3、然后，根据不同的糖类，加入鸡汁，羊肉香精或者牛肉香精，最终勾兑出一...
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大地鱼高汤的制做方法是什么

  • 大地鱼高汤的制做方法是什么

  • 1、准备净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。2、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。3、炒锅置中火，下入...
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高汤保存方法有哪些 如何保存高汤

  • 高汤保存方法有哪些 如何保存高汤

  • 1、高汤在熬制的过程当中会加入一些食材，比如鸡鸭，大骨，牛骨等等，熬制过后这些残渣会留在里面，这个时候我们把这些食材捞出来，可以延长高汤的保质期的。2、我们在用了高汤过后难免会留下一些微生物或者细菌，时间长了高汤就坏了，所以我们要将高汤烧开，烧开过后就不能再去动它了，每天...
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高汤需要放什么食材 高汤需要放哪些食材

  • 高汤需要放什么食材 高汤需要放哪些食材

  • 1、高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。2、高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹...
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高汤瘦肉粉如何做

  • 高汤瘦肉粉如何做

  • 1、肉切片，切点香葱和辣椒，浓绸高汤一支，米粉少许。2、锅里放清水烧开，放进切好的肉片。3、挤进高汤，放进辣椒烧开。4、再倒进米粉，5、放点盐，撒上香葱。6、调入鸡精，淋上蚝油烧开出锅。7、淋上香油即可开吃。...
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鸡蛋高汤怎么做 鸡蛋高汤做法

  • 鸡蛋高汤怎么做 鸡蛋高汤做法

  • 1、准备2毫升生抽，5公分长葱，0.5克盐，2个鸡蛋，约80毫升圆骨汤。2、将鸡蛋打入碗内，加入0.5克盐。3、用力把鸡蛋搅拌均匀。4、然后以1比1的比例加入高汤搅匀。5、盖上盖子放微波炉内低火5分钟即成。撒上切好的葱花，淋入少许生抽，可以吃了。...
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怎样调制高汤呢 如何调制高汤

  • 怎样调制高汤呢 如何调制高汤

  • 1、所需食材：鸡架1个，大骨头1块，姜3块，白酒少许，一次性塑料杯10个，盐少许。2、想要高汤鲜美，首先食材一定要新鲜，选购新鲜的猪棒骨一根，鸡架一个，买回家后将鸡架切掉鸡头、鸡脖子上的淋巴、鸡屁股，姜洗净拍扁备用。3、高汤鲜美的另外一个秘诀是不需要焯水，但一定要将鸡架和大骨头清洗...
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海鲜高汤的熬制方法

  • 海鲜高汤的熬制方法

  • 1、准备豆腐50克、西葫芦50克、黄豆芽50克、黑木耳40克、虾3只、蛤蜊100克、葱段5克、盐2克、香油5克。2、将西葫芦切块，切得不要太大，因为西葫芦太厚不容易煮透。3、取锅，加入黄豆芽，豆腐，黑木耳，西葫芦，倒水没过食材即可，开火。4、煮沸之后然后转小火，加入虾，蛤蜊，盐。5、5分钟后，...
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高汤的做法介绍

  • 高汤的做法介绍

  • 1、洗净的整鸡、棒骨剁小。2、冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。3、用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。4、大汤锅放足够的清水（5斤），再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时。5、保持汤面微开，翻滚着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香...
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鸡蛋高汤的熬制方法介绍

  • 鸡蛋高汤的熬制方法介绍

  • 1、胡萝卜切丝、菠菜切段备用；2、开火、上锅、加水（加水量要根据实际食用量来决定）；3、淀粉加水搅拌均匀，待水开后倒入其内（淀粉用量大概以刚没住碗底为好）；4、鸡蛋打散倒入锅内，最好边搅动边倒；5、放入萝卜丝熬煮1——2分钟；6、放入菠菜、葱、蒜；7、倒入少许酱油调色，并添加调味用品：...
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