红烧鸡头的做法是什么？

用料 盐 克 酱油 勺 糖 鸡头 红烧鸡头的做法 鸡头洗干净尤其是嘴巴咽道 必须开水焯熟 打凉水冲洗 下锅放油放酱油放鸡头炒会 然后放很多水淹没放糖放料酒放盐 等烤干

鸡头的可食之物很少，特别是鸡脑又含有较高的胆固醇，所以人们通常都将鸡头敬而远之，还有的将其做为下脚料弃之。但是如果用鸡头做为主料，单独烹制一款佳肴，再配一杯小酒，边酌边饮，也是一种情趣。

材料/工具

鸡头(1000克)油、盐(适量)料酒、酱油(适量)白糖(适量)味精(适量)葱姜(适量)炒锅

鸡头用水焯一下、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法： 1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金时，放入洗干净的鸡头。中火翻炒，直到每块鸡

方法

主辅料：洗净鸡头、葱姜。

主料 鸡头600g 辅料 油适量 盐适量 白糖适量 味精适量 料酒适量 酱油适量 葱适量 姜适量 步骤 1.主辅料：洗净鸡头、葱姜。 2.鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。 3.将飞水的鸡头冲洗干净。 4.起锅热油、放入葱段、姜片炒香。 5.

鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。将飞水的鸡头冲洗干净。

用料 盐 克 酱油 勺 糖 鸡头 红烧鸡头的做法 鸡头洗干净尤其是嘴巴咽道 必须开水焯熟 打凉水冲洗 下锅放油放酱油放鸡头炒会 然后放很多水淹没放糖放料酒放盐 等烤干

起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

原料： 鸡头、葱段、生姜、八角、花椒少许、素椒三五个、料酒、一级老抽酱油两羹匙、食盐适量。 做法： 1、将买来的鸡头用清水浸泡，使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解； 2、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的皮膜、喉管儿； 3、用手用力

放入鸡头，旺火，烹入料酒。

红烧鸡头的做法 一.主辅料：洗净鸡头、葱姜。 二.鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮一分钟捞出。 三.将飞水的鸡头冲洗干净。 四.起锅热油、放入葱段、姜片炒香。 5.放入鸡头，旺火，烹入料酒。 陆.加入适量酱油。 漆.炒至均匀上色。 吧.加

加入适量酱油。炒至均匀上色。

鸡头用水焯一下、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法： 1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金时，放入洗干净的鸡头。中火翻炒，直到每块鸡

加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。加味精提鲜，旺火收汁。

主料 鸡头600g 辅料 油适量 盐适量 白糖适量 味精适量 料酒适量 酱油适量 葱适量 姜适量 步骤 1.主辅料：洗净鸡头、葱姜。 2.鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。 3.将飞水的鸡头冲洗干净。 4.起锅热油、放入葱段、姜片炒香。 5.

出锅装盘。

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红烧鸡头的做法步骤图，红烧鸡头怎么做好吃

用料

盐 克

酱油 勺

糖

鸡头

红烧鸡头的做法

鸡头洗干净尤其是嘴巴咽道

必须开水焯熟

打凉水冲洗

下锅放油放酱油放鸡头炒会

然后放很多水淹没放糖放料酒放盐

等烤干

红烧鸡头鱼的做法 过程

原料：

鸡头、葱段、生姜、八角、花椒少许、素椒三五个、料酒、一级老抽酱油两羹匙、食盐适量。

做法：

1、将买来的鸡头用清水浸泡，使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解；

2、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的*皮膜、喉管儿；

3、用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位，将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净，边挤边洗。不要怕麻烦，全部挤尽后换清水，再挤一次，直至干净为止待用；

4、烧开半大勺水，将鸡头倒入烫汆一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头即可；

5、加入葱段、生姜（姜块一定要拍松）、八角（完整的一个即可）、花椒少许、素椒三五个（掰开）、料酒少许、一级老抽酱油两羹匙（如果*酱油就得多加，否则色淡）、食盐适量（根据个人口轻重程度）；

6用大火烧开后换文火，待勺内汤汁收浓时鸡头已经酱熟入味了，挑出鸡头码入盘中。

红烧鱼的做法一

原料：

鱼，葱姜蒜，各种调料。

做法：

1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥

一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐

什么的稍微腌15－20分钟左右。

2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。

3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。

4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。

这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。

喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。

应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。

红烧鱼的做法二

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈*见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烧鱼的做法三

原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。

（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金*捞出。

（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火

烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

红烧鱼的做法四

配料：

鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金*，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

提示：

1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：

鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉

红烧鸡头的做法，红烧鸡头怎么做好吃，红烧鸡头的家常

红烧鸡头的做法 一.主辅料：洗净鸡头、葱姜。 二.鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮一分钟捞出。 三.将飞水的鸡头冲洗干净。 四.起锅热油、放入葱段、姜片炒香。 5.放入鸡头，旺火，烹入料酒。 陆.加入适量酱油。 漆.炒至均匀上色。 吧.加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制一0分钟左右。 9.加味精提鲜，旺火收汁。 一0.出锅装盘

请问鸡头红烧的怎么做？

鸡头用水焯一下、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜

做法：

1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金*时，放入洗干净的鸡头。中火翻炒，直到每块鸡头变成漂亮的金*……

3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡头就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

4、用中火把鸡头炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

红烧鸡头的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

鸡头600g

辅料

油适量

盐适量

白糖适量

味精适量

料酒适量

酱油适量

葱适量

姜适量

步骤

1.主辅料：洗净鸡头、葱姜。

2.鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。

3.将飞水的鸡头冲洗干净。

4.起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

5.放入鸡头，旺火，烹入料酒。

6.加入适量酱油。

7.炒至均匀上色。

8.加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。

9.加味精提鲜，旺火收汁。

10.出锅装盘。