鸡杂怎么炒好 怎么炒鸡杂才不腥
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1、将买来的鸡杂进行清洗,清洗的目的就是去除鸡杂的杂质和腥味。用盐和生粉反复搓洗,再用清水进行清洗,一定要多洗几遍。
2、将洗好的鸡杂稍微切一下自己想要的块状,之后放入盆中,用料酒,淀粉,姜,生抽,老抽,然后进行腌制一两个小时,这样不仅可以去掉腥味,还会保持鸡胗的鲜嫩。
3、腌制后将鸡杂放入锅中进行爆炒,爆炒时放入葱姜蒜,口味重的放入辣椒,孜然,等调料。使用大火翻炒,不停翻炒即可。
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