麻婆山药

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

山药：1根; 猪肉馅: 300克; 姜：适量;蒜：适量;红尖椒：适量;花椒：适量;花椒粉：1大匙;料酒：3大匙;生抽：1大匙;老抽：1大匙;郫县豆瓣酱：1大匙;豆豉：(辣)2/3大匙;鲍鱼汁：1大匙;白糖：1小匙;小葱：少许;

麻婆山药的做法

山药去皮切滚刀块浸泡在水中备用，绞肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥

锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后加入豆瓣酱和辣豆豉

炒出红油后加入两大匙料酒翻炒并加入葱姜蒜和花椒粒

将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽老抽糖和鲍鱼汁

倒入山药翻炒均匀后加一小碗水，水将近没过山药的量

大火煮沸转小火，焖15-20分钟直到山药熟透入味

大火收汁，装盘后表面撒一勺花椒面，点缀少许葱花，浇一勺热油，完成