3种方法来烤牛肩肉

目录方法1：烤肉和蔬菜1、在荷兰炖锅或烤盘中以中高火预热油。2、洗净牛肩肉，以厨房纸擦干。3、拿盐和胡椒洒到牛肩肉上。4、把牛肩肉放到热油中。5、把牛肩肉转移到碟子上。6、把蔬菜放到荷兰炖锅中。方法2：煮牛肩肉1、预热烤箱至 225 度。2、把牛肩肉放到蔬菜上。3、在牛肩肉和蔬菜上倒点儿酒。4、拿盖子盖上烤盘，或者用铝箔纸盖上也成。5、煮上三到四个小时，直到拿筷子可以轻易地插入肉中。6、把牛肩肉盖好，放到一边，等上30分钟，好让肉里的汁水能渗透到肉的每一个角落中。牛肩肉既不贵，又味美，是家常菜中的经典主食。要烹制出用手都能拉开的嫩肉，需要使用慢火长时间烹调，使肉有足够的时间变软，变得多汁。继续阅读本指南便可了解如何烤牛肩肉。

方法1：烤肉和蔬菜

1、在荷兰炖锅或烤盘中以中高火预热油。

2、洗净牛肩肉，以厨房纸擦干。

3、拿盐和胡椒洒到牛肩肉上。

4、把牛肩肉放到热油中。先把肉的一面烤得微焦，再翻转烤第二面，直到第二面也变得有一点点焦。外面的这一层硬壳可以锁住水分，并增加味道。

5、把牛肩肉转移到碟子上。

6、把蔬菜放到荷兰炖锅中。把洋葱和胡萝卜放进去。煮至洋葱变透明为止。放入蒜头，再煮几分钟。

方法2：煮牛肩肉

1、预热烤箱至 225 度。

2、把牛肩肉放到蔬菜上。关掉荷兰炖锅的火，把牛肩肉再重新放回炖锅中，放在蔬菜上。 如果你没有荷兰炖锅，也可以把蔬菜和牛肩肉放在一个 7 到 8 厘米高的烤盘中。随便找一个不粘烤盘便可以。但若想获得最佳效果，建议使用不锈钢烤盘。

你可以加入其它食材，例如土豆和香料，拿它们围住牛肩肉。你既可使用整颗的小土豆，亦可使用一分为四的大土豆。

3、在牛肩肉和蔬菜上倒点儿酒。如果你不想用酒，也可以用高汤、肉汤底、汁、醋、或其他液体。

4、拿盖子盖上烤盘，或者用铝箔纸盖上也成。然后把烤盘放入烤炉中。盖上盖是为了在烹饪过程中保持肉内的水分。

5、煮上三到四个小时，直到拿筷子可以轻易地插入肉中。拿一个侧肉温的温度计可以量出肉是否煮够了。肉内的温度应至少达到 63 摄氏度。

6、把牛肩肉盖好，放到一边，等上30分钟，好让肉里的汁水能渗透到肉的每一个角落中。然后就可以动手开始切肉了。它可以与土豆和蔬菜共同享用。

素材1.4 - 1.8 公斤的牛肩肉

2 汤匙食用油

盐和胡椒适量

2 个洋葱，剥皮，切碎

2 个胡萝卜，剥皮，切碎

5 瓣蒜，剥皮

1/2 杯红酒 (可选)