新鲜的薤白头保存的流程 新鲜的薤白头怎么保存

1、新鲜的薤白头整理、清洗、切分。剔除枯黄植株，除去残茎及须根，用清水洗净。切分成所需要的尺寸。

2、护色、沥水。将薤白浸泡于浓度为400毫克/升的硫酸锌溶液中16小时，捞出沥水后，装入保鲜塑料袋中。

3、冷激贮藏。装袋好的薤白置于0°℃的冰水中3小时。冷激后置于3℃的冷库中贮藏保鲜。

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2、护色、沥水。将薤白浸泡于浓度为400毫克/升的硫酸锌溶液中16小时，捞出沥水后，装入保鲜塑料袋中。

3、冷激贮藏。装袋好的薤白置于0°℃的冰水中3小时。冷激后置于3℃的冷库中贮藏保鲜。

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2、护色、沥水。将薤白浸泡于浓度为400毫克/升的硫酸锌溶液中16小时,捞出沥水后,装入保鲜塑料袋中。

3、冷激贮藏。装袋好的薤白置于0°℃的冰水中3小时。冷激后置于3℃的冷库中贮藏保鲜。

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2、护色、沥水。将薤白浸泡于浓度为400毫克/升的硫酸锌溶液中16小时，捞出沥水后，装入保鲜塑料袋中。

3、冷激贮藏。装袋好的薤白置于0°℃的冰水中3小时。冷激后置于3℃的冷库中贮藏保鲜。

新鲜薤白可以冷冻吗？

我认为最好不要冷冻放到保鲜的里面，比较的好一些

野菜放冰箱能保存多久 野菜放冰箱怎么保存

我们平常菜市场能吃到的菜都是家常菜，随便都能买到，但是农村有很多野菜同样很好吃，而且是买不到的，如果你有弄到一些，使用正确的保存方法，留着慢慢吃。

野菜放冰箱怎么保存

保鲜：

如果是短时间内就要吃完的话，那么建议用保鲜袋将野菜包好，然后置于冰箱的冷藏室中保鲜保存，这样保存下来的野菜的口感和营养价值都是最高的，比较适合于短期保存。

冷冻：

如果短时间内吃不完的话，那么建议将野菜焯水之后晒干水分，然后用保鲜袋包好，置于冰箱的冷冻室中保存，这样就能使野菜保存较长的时间而不变质。

野菜放冰箱能保存多久

3个月左右。

虽然在冷冻条件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而延长食物的保质时间，但是在冰箱的冷冻室中也同样存在一些“耐寒型”的细菌，所以如果放置时间过长时，食物也同样会发生变质的情况。

而且随着保存时间的延长，食物中所含的营养成分也会发生一定的流失，因此建议野菜的冷冻保质期最好不要超过3个月。

常见的野菜有哪些

1、灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

2、蒲公英

蒲公英的吃法较多，可凉拌，蘸酱，泡茶，做汤等等。一般都是食用它的叶子，清洗干净就能做出许多美食。不过要注意有些人是不能食用的。像是阴寒患者，若是食用会导致体质更差，且也影响食欲。此外，对此过敏的人也不能吃。

3、鱼腥草

鱼腥草也叫做折耳根，含有维生素、膳食纤维、矿物质、挥发油、癸酰乙醛等成分，口味独特，搓碎有鱼腥气味，其性寒、味辛，具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿的功效，常晒干做药用，可以泡水或煎服，而新鲜鱼腥草可以炒食、凉拌、炖汤等。

4、荠菜

十字花科植物。又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等。

5、车前草

车轮菜、猪肚菜、灰盆草，草，饭匙草，猪耳草，牛甜菜，打官司草，车轱辘菜

6、苣卖菜

又名败酱草，东北地区又名小蓟，山东称苦苣菜、取麻菜、曲曲芽、荬菜、取麻菜、苦苦菜等。

7、野蒜

薤白、薤根、藠子，小独蒜，薤白头，小蒜，小根菜。

8、马齿苋

又名蚂蚱菜、马齿草、五方草、长寿菜。

9、白蒿

别称：因尘、因陈、茵陈、茵藤蒿、棉茵陈，白茵陈、家茵陈。

10、面条菜

是常见野菜之一，别称面条棵、卖瓶草、米瓦罐等。

11、蕨菜

别称拳头菜、猫爪、空头菜等。

12、水芹菜

别称水芹、河芹等，为伞形科水芹菜属多年生草本植物。

13、刺儿菜

是一种优质野菜，因其叶片边缘带刺而得名，别称小蓟、青青草、蓟蓟草等。

14、艾草

艾草是老家常见的野菜，也是我们当地吃得比较多的野菜，一般是摘其嫩叶吃，也叫艾叶，我们当地的叫法是“菜艾”，因为我们当地土话说什么菜的名字都是菜字打头的。

可能有些人不喜欢吃艾叶，因为有一定的苦味，不过这种菜比较吸油水，一般是在冬春季节打火锅来吃，特别是家里宰鸡鸭的话那油油的汤水要去油，先放艾叶进去煮吸油又好吃。

15、鬼针草

鬼针草相对于艾草更是农村里常见的野菜，不过我们当地人们吃的很少，主要是拿来喂猪当做猪食的；其实，若是喜欢吃的话海参挺美味的，像拿来熬水喝也还不错，乡居小菜家里前几天也熬来喝了，我们院子里就长有，现拔洗干净现煮来喝。

薤白能放入冰箱收藏吗

可以，主要是防蛀，放置干燥处即可。

别名：小根蒜、密花小根蒜、团葱、薤根、藠子、野蒜、小独蒜、薤白头、也白头

简介：薤白为百合科植物小根蒜和薤的地下鳞茎。主产东北、河北、江苏、湖北等地。古人云：“物莫美于芝，故薤为菜芝。”民间俗称野蒜。入药以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。

季节：夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。

薤白的功效与作用：理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

小蒜的学名叫什么

小蒜的学名叫薤白头。又称小根蒜、野蒜。百合科，葱属。

多年生草本。生于山坡、路旁、田野和荒地。广布中国、日本、朝鲜半岛。鳞茎近球形。叶基生，数枚，半圆柱状线形，中空。花葶单一，顶生伞形花序，内杂有肉质珠芽。

花小，粉红色，花被片脊部呈紫红色。花期5-6月。全株含有葱蒜味，可作调料或食用。鳞茎含大蒜氨酸、大蒜糖等。薤白头呈不规则的卵圆形，长1-1.5cm，直径0.8-2cm，上部有茎痕。表面黄白色或淡黄棕色，半透明，有纵沟与皱纹，或有数层膜质鳞片包被，揉之易脱。质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色，有蒜臭，味微辣。

生长环境

生于耕地杂草中及山地较干燥处，喜凉爽气候条件，在夏季高温期休眠，冬季土壤冻结后小鳞茎在地下越冬。春秋季节生长旺盛。小根蒜生于田间、山坡、干草地、林缘、荒地、沟谷、草甸，常成片生长，形成优势小群。多分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、江西、贵州、云南、甘肃、江苏等地。

小根蒜对土壤要求不高，耐贫瘠，适于多种土壤栽培 ，但以地势平坦、向阳 、排水良好的砂质壤土为佳。选好栽培田后进行整地、施基肥 。深翻 20厘米 ，结合翻地每 667 平方米施入腐熟农家肥 2000 千克 ，尿素 3 —5 千克， 将地整细耙平 ， 做成宽 1.2 — 1.5 米 的平畦 ，高 12 厘米 ，长视地形而定。 将床浇透水待播。

小满吃什么

小满吃以下食物比较好：

1.野蒜

又名薤白、薤根，_子，小独蒜，薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。

主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

2.仙人掌

具有独特的清香味，营养丰富，除含有许多人体必需的氨基酸和多种微量元素之外，还含有可增强人体免疫能力的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分。长期食用可对人体产生清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等功效。

3.蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。

4.莴笋

中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。

并且经常吃芦笋的话，还可以消除您的紧张，可以改善您睡眠差的情况，给您一个好的睡眠，因为莴笋有一定的镇静作用，所以经常食用是有很多好处的哦。

春天里的这个“野蒜”，最适合心血管不好的人吃

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 朱莎

春天是野菜野蛮生长的季节，这个季节的野菜口味独特，营养丰富，小根蒜就是这个季节里最有味道的野菜。小根蒜，学名薤白 （xiè bái） ，别名野蒜、薤根、大头菜子、小独蒜、小蒜、宅蒜、薤白头、小根菜、薤、鸿荟、蕌头等。

自古以来，薤白就是药食两用之佳品。作为食品，用薤白做成汤、菜、糕点等药膳，既是一道清爽可口的美味佳肴，又是一种不可多得的保健珍品；作为药品，薤白归心、肺、胃、大肠经，可用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重等。唐代李商隐诗云：“薤白罗朝馔，松黄暖夜杯”，来形容薤白的美味。薤白为中医临床治疗胸痹心痛的传统药材，药王孙思邈曾强调“薤白，心病宜食之”，患有冠心病、心绞痛之类的心血管疾病者，可适当多吃一些薤白，具有一定调养作用。

薤白，始载于《神农本草经》：“主金疮疮败，轻身不饥耐劳。”

---《名医别录》：

“除寒热，去水气，温中散结，利病人。”

---《日华子》：

“调中补不足，食之能止久痢冷泻，肥健人”。可用于胸痹心痛彻背，胸脘痞闷，咳喘痰多，脘腹疼痛，泄痢后重，白带，疮疖痈肿等。

---《木草衍义》：

《千金》治肺气喘急用薤白，亦取其滑泄也。

---《本草求真》：

薤，味辛则散，散则能使在上寒滞立消；味苦则降，降则能使在下寒滞立下；气温则散，散则能使在中寒滞立除；体滑则通，通则能使久痼寒滞立解。

本品来源于百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。入药常以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明为佳。

味辛、苦，性温。归心、肺、胃、大肠经。具有通阳散结，行气导滞的作用。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。

薤白的药用价值颇高，作为传统常用中药，其复方常用于呼吸系统、心脑血管系统和消化系统等疾病。薤白作为民间药材，近年来在国内申请专利有2000余项，其中以提取物申报的专利1000多项，主要用于薤白药物提取工艺的研究。以复方药物申报的专利不足100项， 主要用于治疗心脏早搏、肾病、冠心病、心绞痛、乳癖、肠激惹、胃炎、高血压、脂肪肝 等。

薤白食疗 历史 悠久，根、茎、叶均可用，故有“菜芝”的美誉。现代研究表明，薤白具有独特的葱蒜味，营养成分非常丰富，含大量粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、维生素、氨基酸、胡萝卜素及微量元素等成分。薤白中含有17种氨基酸，具有预防贫血、解毒、促进毛发生长和防止皮肤老化等作用。经常食用薤白对体弱的人可温中补虚，使人耐寒，有利于强健筋骨；对于成长期的儿童和缺钙的老人具有良好的营养价值，因此又被称为“野生绿色蔬菜保健珍品”。

薤白中含有多种具有生物活性的化学物质，如皂苷类、生物碱类、挥发油类、多糖类等，其中甾体皂苷为其主要活性成分。

现代医学研究表明， 薤白具有抑菌、抗肿瘤、抑制血小板凝集和抗血栓、抗氧化、降血脂及抑制动脉粥样硬化、抗肿瘤作用、解痉平喘等作用 。

1、抗血小板聚集

薤白中的腺苷、挥发油和皂苷类成分均具有较强的抑制血小板聚集作用。

2、抗肿瘤

薤白具有良好的抗肿瘤作用，对肝癌、胃癌、乳腺癌、神经癌、宫颈癌、肺癌、鼻咽癌等肿瘤细胞表现出细胞毒性。

3、抗氧化

研究表明，薤白多糖半纯品具有抗氧化和清除羟基自由基双重功能。

4、对心血管相关疾病的作用

薤白中的有效化合物，可能通过抗凝血、稳斑块、抗氧化、抗炎症、降血脂、抑制RASS系统、增加NO保护、促进雌激素分泌8个方面发挥治疗冠心病的作用。

5、抑菌抗炎

薤白对革兰氏阴性和阳性菌均有明显的抑制作用；薤白中的有效成分能够抑制炎症介质从而发挥抗炎活性。

6、平喘

皂苷类是薤白平喘的有效成分，薤白单味药对支气管哮喘的即时止喘疗效显著。

7、其他作用

薤白生品及炮制品水煎液还具有镇痛、耐缺氧、抗抑郁和保护血管内皮结构等作用。薤白提取物可改善骨骼肌的能力代谢，加强胰岛素敏感性，用于防治代谢综合征或2型糖尿病。

医圣张仲景在《金匮要略》治疗胸痹的三个方剂（瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤）中，均使用到了薤白。

1、瓜蒌薤白白酒汤

组成： 瓜蒌实一枚24g，薤白12g，白酒七升（适量）。

功效： 通阳散结，豁痰下气：用于胸痹，证见胸背疼痛、痰多喘闷、气短不得卧，苔白腻而滑，脉沉弦者。

临床运用： 目前常用本方加活血化瘀药治疗冠心病之心绞痛。也用于胸膜炎、慢性支气管炎、胁间神经痛等属于上述证候者。

2、瓜蒌薤白半夏汤

组成： 瓜蒌实12克，薤白、半夏各9克，白酒70毫升（非现代之白酒，实为黄酒，或用醪糟代之亦可。）

功效： 行气解郁，通阳散结，祛痰宽胸。

临床运用： 本方现代可用于治疗冠心病心绞痛、风湿性心脏病、室性心动过速、肋间神经痛、乳腺增生、慢性阻塞性肺病、创伤性气胸、老年咳喘、慢性支气管肺炎、慢性胆囊炎等属上述证机者。

3、枳实薤白桂枝汤

组成： 枳实12g，厚朴12g，薤白9g，桂枝3g，瓜蒌一枚12g。

功效： 通阳散结，祛痰下气。

临床运用：本方常用于冠心病心绞痛、肋间神经痛、非化脓性肋软骨炎等属胸阳不振，痰气互结者。

1、糖醋薤白

原料： 薤白500克，白糖、白醋各适量。

做法： 将薤白洗净，晾干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以后可食用。

功效： 糖醋薤白酸甜可口，具有开胃，健脾醒酒，帮助消化的作用。适宜于食欲不振，纳呆食少，消化不良引起的脘腹饱胀等病症。

原料： 薤白15克，乌鸡250克，大枣9克，生姜6片，食盐适量。

做法： 先将薤白、大枣洗净，薤白切片备用；乌鸡洗净，切块，放入盛有清水的锅内，大火烧开，撇去浮沫；再放入大枣和姜片，小火煮1小时，放入薤白片，稍煮片刻，加入食盐调味。

功效： 本汤具有行气散结、补养气血的功效。适合于气血不足、胸胁胀闷、易于疲劳的人群食用。

3、薤白煎蛋

原料： 薤白120克，鸡蛋3枚，盐、油各适量。

做法： 先将薤白洗净，切细末，备用；鸡蛋磕入碗内，放入盐，用筷子或打蛋器抽打起泡。把平底锅烧热，倒入油，油热后倒入鸡蛋液，撒上薤白细末，在火上煎5分钟左右，再将一面煎成焦黄即成。

功效： 本药膳具有辛香开胃、宽胸除痹的功效。适合于食欲不振、胸闷心痛、手足发凉、冠心病、心绞痛的人群食用。

1、脾胃虚弱、阴虚或发热者慎用。

2、服用过多薤白会刺激胃黏膜，溃疡者不用。

3、胃气虚寒者，服薤白会发生暖气，不宜多用。

审稿专家：广州医科大学附属第一医院 叶颖霞

【药盾公益】 以中国非处方药物协会、中国药学会，中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药盾公益（公众号：PSMChina），广汇资源，凝聚力量，促进公众用药安全。

藠头开花要摘掉吗

这首名叫《薤露》的楚辞是感叹人生命的短暂。薤上的一颗颗露珠，迎着初升的朝阳，闪闪烁烁，晶莹璀璨，显得那样的美丽动人。没有太阳，朝露无从获得光彩，但又因为太阳的照射，它转瞬即逝。诗人则从薤上朝露领悟到人生命的极其短暂，于是感叹：“薤上露，何易晞！”这其实是人们从长期的体验中得出的对于人生的认识，偶借朝露而发。

薤是啥？薤是种植物，今天称之藠头，藠头又是啥？就是我们常说的荞头也。

说那么久，是不是有三个字不认识呢？不急嘛，好多人跟你一样的。

薤读xiè，而藠读jiào，跟荞头的荞读法不一样，荞读qiáo，大家记住没？下课后各抄写一百遍，抄完就放学。

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好了，字认识了，现在正式介绍这个其实我们都耳熟能详的植物了。

藠头，百合科、葱属多年生宿根性草本植物，又称薤、荞头、小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。

薤是古时候对它的称谓，也有人说地面上长得像葱的部分叫薤，长在土里的茎块叫藠头。

藠头的拉丁名是Allium chinense，其属名Allium正是拉丁文对葱的称谓，而chinense又是宣誓主权（接连两天记录到国货，开心），按拉丁文的构成原理，藠头就是“中国的葱”。

藠头原产我国，在长江流域和以南各省区广泛栽培。



薤是什么

薤常指藠头，又名薤白头、野蒜等，山西人称为害害。

藠头是百合科葱属多年生鳞茎植物。该种鳞茎数枚聚生，狭卵状，鳞茎外皮白色或带红色，膜质，叶2-5枚，具3-5棱的圆柱状，中空，近与花葶等长。花葶侧生，圆柱状，高20-40厘米，下部被叶鞘；伞形花序近半球状，较松散；花淡紫色至暗紫色；花被片宽椭圆形至近圆形，顶端钝圆；子房倒卵球状，腹缝线基部具有帘的凹陷。花果期10-11月。

该种原产中国，在长江流域和以南各省区广泛栽培。其适应性较强，在偏冷凉气候条件下发育较为良好，冬季及夏季30℃以上时休眠。能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。繁殖方式为鳞茎繁殖。可供食用，其制成的罐头味道酸甜可口，也可供药用。

生长环境

藠头适应性较强，该种能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。冬季严寒，藠头生育停滞。翌年4月又开始生长。该种在偏冷凉气候条件下发育较为良好，且叶宜在寒冷气候生长，其生育适温15-21 ℃，在5-10 ℃下仍然缓慢生长，鳞茎膨大适温为20 ℃，气温高于30 ℃以上时休眠。

薤白怎么读

薤白读法是xièbái。学名为薤白，又名为亚实基隆葱，是一种蔬菜类植物，其属于百合科，多年生草本，是渝，川，黔地区特产。

薤白简述

它形成粗的基部，由于病害或昆虫袭击或不利的环境条件而没有正常的球茎，又叫苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌，泡制，煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐。

据本草纲目记载，苦藠能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，止久疾，冷泻，脑瘴刺痛，下积食，散包快，常食用苦藠可调理气疾，疏导气机，可使行气顺通，调节肺，肝，脾，胃，脏腑功能平衡，具有清热，消暑，降燥，开胃，健脾，排毒，养颜之功效，是夏季食用佳品。

薤白因为长得像大葱，所以又有另外一个俗名叫野葱，喜欢生长在山坡湿地，和肉炒起来是非常的好吃，薤白也是中草药中的一种有通阳散结行气导滞的作用。

中药里的太白片什么？

太白即中药里的薤白，别名：野蒜，薤白头，野白头等。

性味功能：辛，苦；温。温中通阳，理气宽胸。

主治：胸痛，胸闷，心绞痛；胁肋刺痛；咳嗽，慢性支气管炎；慢性胃炎，痢疾。

用量：1~3钱。