辣椒怎么泡才能长久保存

1、泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。

2、冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。

3、可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。

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1、泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。

2、冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。

3、可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。

泡辣椒怎么能放长时间不坏？

诀窍1：泡辣椒最重要的调味品是盐，用盐的分量要足，泡辣椒所用的盐和水的比例为1:4，也就是说用1000克水，至少要用250克盐才行。

诀窍2：泡辣椒的盐水中有一样东西必不可少，就是高度白酒（至少53度），盐水和高度白酒的比例为50:1，也就是说1000克盐水要用20克高度白酒。

怎样腌制泡辣椒且保存时间长久？

准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。

一、姜芽布满了须根。

二、清理干净，并且清洗。

三、青红椒洗净。

四、放在阴凉处晾干水份。

五、瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。

六、倒入少许的开水，涮一下。

七、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。

八、花椒用热开水冲泡一下。

九、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

十、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。

十一、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。

如何保存腌辣椒？

冷开水最后一道漂洗，切脆，一层辣椒一层盐，压扎实。坛子口封一层保鲜薄膜，盖好坛盖，在坛沿加冷开水封坛。经常检查，水减少就添加。放在干燥低温避光的地方。可保持比较久。

多放点盐，坛子封口是最好先弄一层保鲜膜密封，再盖盖子，最后坛子边缘要上满水，防止氧气进入。隔几天就要加一次水。夹菜时不要用热筷子，低温储藏。

腌制的东西都不会放在阳光下晒，温度高会促使坛子里的东西发生化学反应,容易变腐.要密封好、干燥、阴凉保存。

美味的腌辣椒的方法，把辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

辣椒的使用方法，用好的青椒，用开水烫过，捞起后放食用盐腌制半天左右；然后，腌制后的辣椒放在太阳下晾晒干；后期用菜坛装好。食用时取出，配其它食材炒熟即可。用土猪腌制的腊肉翻炒，十分美味。

如何保存辣椒 4种方法来保存辣椒

目录方法1：把辣椒晾干1、清洗辣椒，然后把它烘干。2、把辣椒铺排在铁架上。3、尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来。4、用烤炉快速烘干辣椒。方法2：醋泡辣椒1、把辣椒洗干净，然后切半（选择性）。2、把辣椒装进消过毒的罐子里。3、用小火把白醋加热至沸腾。4、存放在冰箱。方法3：冷冻辣椒1、清洗辣椒。2、将整条小辣椒放入冰箱冷冻。3、把大辣椒切片后才冷冻。方法4：用橄榄油保存辣椒1、把辣椒洗干净，然后切片。2、烤辣椒。3、把辣椒浸在橄榄油里。自己种了许多辣椒？超市大减价买了太多辣椒？不妨把它们保存起来，让自己一整年都能享用美味的辣椒。你可以选择烘干、腌制、冷冻或用油保存辣椒。用不同方法保存的辣椒口感不一，但味道和辛辣程度不会因保存方法不同而改变。

方法1：把辣椒晾干

1、清洗辣椒，然后把它烘干。用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑。挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放。用纸巾把辣椒拍干，才继续下一个步骤。处理辣椒时，你可以戴上手套保护双手。辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感。

处理辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子。

2、把辣椒铺排在铁架上。你可以用凉架，或其它底部通风的架子。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干。把铁架放在照到阳光、通风良好的房间。厨房窗台是个不错的地点。

让它们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。

3、尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来。这个方法简单，而且具装饰性。辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用。做法如下：把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。

把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。

等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。

4、用烤炉快速烘干辣椒。如果你赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干。遵循以下简单步骤：将干净的辣椒对半直切。

把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。

用50摄氏度（125华氏度）或最低温烘烤数小时。

你也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水。

方法2：醋泡辣椒

1、把辣椒洗干净，然后切半（选择性）。你可以把它们切成4半，或对半直切。如果你比较喜欢保存整条辣椒，可以用刀在每条辣椒侧边划一个小切口，帮助保持辣椒形状。根据你的喜好，你可以选择去掉辣椒籽（会更辣），或保留它们。

2、把辣椒装进消过毒的罐子里。挑一个干净的罐头瓶装辣椒，装至离瓶口还有2.5厘米的距离。确保罐子有密封的盖子。最好是塑料盖，因为它不会在冰箱里生锈。你可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。腌制好的辣椒味道和餐馆的腌墨西哥辣椒相近。

你也可以放其它香料提味，比如月桂叶或新鲜的药草。

3、用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。

让辣椒冷却数分钟。

4、存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越浓。它们可以作为配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉调料。

方法3：冷冻辣椒

1、清洗辣椒。把烂掉的辣椒丢掉，它们无法很好地存放在冷冻冰箱。

2、将整条小辣椒放入冰箱冷冻。如果你想将整条小辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱。尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。

冷冻数个月。如果你想用辣椒，只需从冰箱取出后，慢慢等待它们解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。

3、把大辣椒切片后才冷冻。你可以把比较大的辣椒切成条状或块状，之后也比较容易用它做菜。对半直切，或切成小块状，去掉辣椒籽。把切好的辣椒铺在烤盘上，放入冷冻冰箱冷藏1小时。这被称为急速冷冻。

把冷冻辣椒放入保鲜袋中，挤出多余的空气。

它们可以存放在冷冻冰箱长达数月。

方法4：用橄榄油保存辣椒

1、把辣椒洗干净，然后切片。大多数人会先将辣椒切成细条，才用油保存辣椒。但是，比较小的辣椒可以完整地保留下来。根据个人口味保留或去掉辣椒籽。把它们铺排在烤盘上。

2、烤辣椒。保存辣椒前，先将它们烤一遍，这样辣椒的味道会更好。你可以把它们放在烤架或煤气炉上烘烤。先把烤箱设置为炙烤预热，或备好烤架。

慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需几分钟。一旦烤焦就翻面，确保两面烤得均匀。

3、把辣椒浸在橄榄油里。把辣椒放入干净的罐子或瓶子里。你可以用具装饰性的橄榄油瓶。把橄榄油倒在辣椒上，彻底覆盖它们。把罐子存放在阴凉处。

小提示取出你要用的辣椒后，立刻把其它辣椒放回冷冻冰箱。随手乱放的话，辣椒可能会变得湿湿黏黏的。

如果你没有塑料盒，或许可以用透明的塑料袋。

确保辣椒彻底泡在醋里（如果你选择这个方法）。

新鲜辣椒的长期保存方法 新鲜辣椒怎么保存更久

1、用架子把辣椒晾干：冲洗辣椒，把辣椒拍干，铺排在底部通风的架子上，放在照到阳光、通风良好的房间，晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。

2、穿串：把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。

3、烤炉：将干净的辣椒对半直切。把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。用50摄氏度（125华氏度）或最低温烘烤数小时。

4、醋泡辣椒：把辣椒洗干净，然后切半，装进消过毒的罐子里。装至离瓶口还有2.5厘米的距离，盖上盖密封。你也可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。让辣椒冷却数分钟。存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越。

怎样腌制泡辣椒且保存时间长久？

原 料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。做 法：1.先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；

2.拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。

3.腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。备 注：1.半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；

2.泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；

3.吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。

青椒和鲜姜怎样泡制才可以保存的时间长？

准备材料：子姜 1000克、青辣椒 300克、红辣椒 300g、粗盐 180克、米醋 50克、花椒 10克、白酒 15克。

一、第一步把子姜上的姜芽清理干净，放旁边备用，如下图所示。

二、青辣椒和红辣椒都清洗干净，放在阴凉处晾干水份，如下图所示。

三、把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份，如下图所示。

四、将准备好的粗盐倒入盆内，倒入开水融化它，如下图所示。

五、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味，如下图所示。

六、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

七、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。

八、盖上盖子，倒上少许水密封，等待15天左右，如下图所示。

九、等待15天后，需要吃的时候即可取出，这样辣椒鲜姜就腌制好了。

辣椒怎么腌制时间长而且不会坏掉？

腌制时加入适量白酒和醋即可，下面介绍做法：

准备材料：青，红尖椒3两、黄豆2两、生姜1块、冰糖适量、盐适量、酒3分之1、白醋3分之2

制作步骤：

1、青，红尖椒，生姜洗净晾干

2、瓶子洗净控干，黄豆泡开大概四个小时

3、黄豆煮熟去皮，放凉

4、可以适当加些蒜片

5、拌入姜块，盐，冰糖

6、倒入白酒，白醋拌匀，加入酒和醋可以延长保存的时间

7、装瓶，腌制一周就可以吃了，酸辣开胃

8、成品图

怎样腌制泡辣椒且保存时间长久？

准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。

一、姜芽布满了须根。

二、清理干净，并且清洗。

三、青红椒洗净。

四、放在阴凉处晾干水份。

五、瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。

六、倒入少许的开水，涮一下。

七、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。

八、花椒用热开水冲泡一下。

九、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

十、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。

十一、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。

怎么腌辣椒才保鲜

材料准备：辣椒1斤、酱油、300g、姜、50g、蒜、50g、盐、20g、糖、20g、味精、5g、白酒、20g    油1勺。

1、首先将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。

2、接着把辣椒放在开水中烫下，捞出放凉。注意用水烫的时间不宜过长，否则会破坏辣椒。

3、完成之后，放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。

4、最后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子，腌制一晚上就可以食用，这种方法保鲜效果很好。