玉米面发糕的做法是什么?
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发糕是传统的面点食品。以不同的面粉和成面糊,经过发酵之后,蒸制而成。是一种大众化的食物。还可以添加自己喜欢的南瓜泥、紫薯泥以及可可粉、红曲粉等,制作成各式各样的漂亮发糕。
材料/工具
玉米面 (150克)面粉 (150克)酵母粉 (1克)白糖 (适量)红枣 (适量)蒸锅
方法
主辅料: 玉米面150g,面粉150g
将玉米面和白面混合均匀,加入酵母粉、白糖,加适量清水,和成面糊。
取蛋糕模具,周围刷适量油,防止沾模具。将面糊倒入模具中。
覆盖保鲜膜,发酵至2倍大。
把红枣洗净、去核、切碎。均匀的撒在面糊表面。
将其放入蒸锅中。
烧开后,蒸制30分钟。关火。5分钟以后即可出锅。
倒扣出模具,成品发糕。
改刀即可食用。
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主料
玉米面1小碗(180g) 面粉1小碗(150g)
红枣15粒 热水1小碗(180g)
冷水半小碗(90g) 白糖3-4汤匙
酵母1汤匙 食用油1汤匙
玉米面发糕松软的秘诀的做法步骤
1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面!温水是烫不了的,会成面糊!!
2. 用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。
3. 一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。
4. 等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。
5. 揉成面团。
6. 取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。
7. 红枣洗净,去核切小粒。
8. 发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。
9. 蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。
怎样给孩子蒸玉米面发糕,玉米面发糕的做法
主料
普通面粉
250克
玉米面
50克
辅料
牛奶
180毫升
细砂糖
20克
酵母
3克
葡萄干
适量
步骤
1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;
2.将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;
3.面粉中加入细砂糖;
4.将玉米粉溶液倒入面粉中;
5.将面粉揉成团,微微收圆;
6.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;
7.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;
8.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。
小贴士
1. 酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触;
2. 此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉;
3. 面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵;
4. 由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉
简单的玉米面发糕怎么做好吃又简单,做法
超简单~电饭煲~玉米面发糕的做法步骤
1. 将玉米面、面粉、白糖放在电饭锅里,搅拌均匀。电饭锅一定要是不粘锅哦
2. 发酵粉用温水泡开,加入步骤一中,用筷子搅拌均匀,我水加的有点多,稀了些
3. 红枣去核切小块,枸杞用水泡一下
4. 将红枣、枸杞子均匀的撒在活好的面团上,放一边醒一小时后,电饭煲选择蛋糕功能蒸一小时。没有蛋糕功能的选煮饭功能也可以哦
5. 出锅了,卖相不太好,但味道很正宗哦!
红薯玉米面发糕怎么做如何做好
主料
红薯50克 玉米面50克
白面50克
辅料
白糖适量 酵母1勺
泡打粉一小撮 小苏打一小撮
红薯玉米面发糕的做法步骤
1. 将红薯煮熟或者蒸熟,晾凉后碾碎成泥。
2. 将玉米面、白面、白糖以及泡打粉混合均匀。加入红薯泥后尽量的搅拌均匀。
3. 加入酵母,并且加水。注意水温控制在37度左右,以免杀死酵母。将各种原料混合成糊状。放置在温度适当的地方等待发酵。
4. 待原料发酵至2倍大的时候加入小苏打,搅拌均匀,进行二次发酵。
5. 待发酵至2倍大左右的时候将原料放在笼屉上,冷水上锅。上汽之后大火蒸15分钟。
6. 将蒸好的发糕从锅中取出,切块就可以吃了
小贴士
红薯最好是蒸制或者水煮,因为这样可以保持红薯的湿润。我第一次做的时候为了节省时间用微波炉转了6分钟,虽然也可以用来当作原料,但是明显过干,不易碾碎并且香味不足。
将混合面粉与红薯泥混合的时候请拿出些耐心,尽量将原料混合均匀,以免成品一块有红薯一块没红薯的,影响成果。
一定要放些小苏打,否则发糕会发酸。
怎么蒸发糕,玉米面用烫吗?
蒸发糕可以用面糊,也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕,调出的面糊一定要足够浓稠,浓稠到很难倒出来的那种感觉才行,否则蒸出来的发糕就会发粘了,尤其是中间部位更容易发粘。
将面糊和软面团两者相比,用发酵的软面团做发糕是最好的,这样蒸出的发糕不容易发粘,而且成品的蜂窝效果更加完美。总之,含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响,大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大,但一定要用大火把发糕彻底蒸透,蒸不透的发糕肯定会发粘的,火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透,那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了,通常需要大火蒸30分钟左右的时间。
刚刚蒸好的发糕不要急于取下来,因为此时的发糕还是很粘的,要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。
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