香辣猪蹄如何做

1、食材：猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙。

2、将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起。

3、姜洗净拍松，葱、蒜洗净切末，朝天椒洗净切段，芹菜洗净切段备用。

4、将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没。

5、汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块。

6、锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。