淮山莲子鹌鹑汤的烹饪技巧分享
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1、用料:
鹌鹑四只、淮山1根、枸杞1把、清水适量、盐适量、姜1小段、莲子适量。
2、做法:
(1)准备好所有材料。鹌鹑去内脏后清洗干净,切件备用。淮山去皮后切小段,姜去皮切片。
(2)莲子用新鲜或者晒干的都可以,如果是干货,可提前用水泡一泡。
(3)先将鹌鹑焯一次水后捞出。汤锅重新装适量水,再放入鹌鹑,大火烧开。
(4)放入姜片、莲子、淮山,水再次烧开后转中小火。
(5)盖上锅盖,等待1.5到2小时。一般全程熬汤时间控制在2小时以内。
(6)最后十分钟倒入枸杞继续煮。
(7)临出锅三分钟,适量盐调味即可。
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