炸翻花的烹饪技巧分享

1、用料：

中筋面粉300g、温水100g、鸡蛋1个、黑芝麻适量、白糖20g、玉米油5g、盐2g、小鲜侣调味汁适量。

2、做法：

（1）准备食材和工具。

（2）碗中倒入中筋面粉300克、1个鸡蛋（60克左右）、黑芝麻、20克白糖、5克玉米油、十三香2克、挤入小鲜侣调味汁。

（3）倒入温水100克，边倒边搅拌成絮状。

（4）揉成稍微偏硬的面团。

（5）不用醒发，直接擀成薄薄的大面片。

（6）再切成5厘米左右的宽片（想吃大一点的可以切宽一点）。

（7）取一条宽片对折，如果觉得粘手可以涂抹适量干面粉在面片表层。

（8）先切4刀，不要切到头部，第5刀的时候切断（每5刀为1个，重复这个操作直到切完所有的面片）。

（9）展开。

（10）斜对角对捏。

（11）再把四个角捏合在一起。

（12）然后稍微整理下，做成翻花的样子。

（13）依次做好所有的，准备入锅炸。

（14）鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，待油温升至4成热左右，放入翻花，全程中小火慢炸。

（15）中途可以用铲子适当翻动，防止炸焦。

（16）炸至两面金黄且熟透即可控油捞出。

（17）这样炸出来的翻花酥脆可口，自己做的没有任何添加剂，可以放心食用，喜欢吃甜口的也可以加白糖或者红糖。