小酥肉正宗做法
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1、准备猪里脊肉250克、盐适量、花椒粉适量、红薯淀粉80克、鸡蛋2个。
2、红薯淀粉加入适量盐,打入鸡蛋搅拌均匀,然后盖住保鲜膜静置20分钟。
3、里脊肉均匀切成长条状,撒上适量盐,花椒粉,然后均匀搅拌,盖上保鲜膜腌制。
4、淀粉糊加上花椒粉拌匀,再把腌好的肉放入淀粉糊中,等肉块都裹上厚浆即可。
5、等油锅六成热,一片一片的放入,然后搅拌翻面,炸至两面微黄捞出沥油。
6、油温七成热时复炸,炸至颜色金黄即可捞出装盘。
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