冷水下锅小火煮鸡蛋要煮多长时间 冷水下锅小火煮鸡蛋要煮多久
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1、冷水煮10分钟即可。将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用大火烧开。
2、水开后改用文火煮8分钟即可,这样不仅鸡蛋不容易煮破皮,剥开皮后,里面蛋黄的颜色是金黄色的,好看又好吃。
3、切忌烧煮时间过长,否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,导致蛋黄变成灰绿色,带有硫化物的异味,吃后还会妨碍人体对铁的吸收,降低对鸡蛋的消化率。
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