钵钵鸡的烹饪方法 钵钵鸡调料可以加冷水吗

钵钵鸡的烹饪方法%20钵钵鸡调料可以加冷水吗：答案是可以。

1、钵钵鸡调料可以加冷水。

2、食材：秋葵6个、西兰花半颗、娃娃菜1颗、藕1个、土豆1个、素鸡3片、豆皮1张、香菇5朵、魔芋结1盒、豆腐泡18个。

3、将各种蔬菜切成小块，用签穿起来。

4、锅中烧开水，开始烫菜。先放土豆、菇类和海带这样耐煮的，煮大约5分钟。再放豆泡、豆皮、魔芋丝和秋葵，煮大概3分钟。最后放青菜类，烫1分钟以内就可以了。

5、这时，汤底也差不多好了，汤底过滤出杂质。然后舀出4斤，加入巴小厨钵钵鸡红油、调味粉，搅拌均匀。

6、把煮好的菜放入汤中，最后再撒上点专用熟芝麻，吃得辣的话可以加入切碎的新鲜小米椒。还可以准备干碟（花生碎、辣椒碎）和油碟（香油、香菜芹菜碎）搭配。

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2、食材：秋葵6个、西兰花半颗、娃娃菜1颗、藕1个、土豆1个、素鸡3片、豆皮1张、香菇5朵、魔芋结1盒、豆腐泡18个。

3、将各种蔬菜切成小块，用签穿起来。

4、锅中烧开水，开始烫菜。先放土豆、菇类和海带这样耐煮的，煮大约5分钟。再放豆泡、豆皮、魔芋丝和秋葵，煮大概3分钟。最后放青菜类，烫1分钟以内就可以了。

5、这时，汤底也差不多好了，汤底过滤出杂质。然后舀出4斤，加入巴小厨钵钵鸡红油、调味粉，搅拌均匀。

6、把煮好的菜放入汤中，最后再撒上点专用熟芝麻，吃得辣的话可以加入切碎的新鲜小米椒。还可以准备干碟（花生碎、辣椒碎）和油碟（香油、香菜芹菜碎）搭配。

1、钵钵鸡调料可以加冷水。

2、食材：秋葵6个、西兰花半颗、娃娃菜1颗、藕1个、土豆1个、素鸡3片、豆皮1张、香菇5朵、魔芋结1盒、豆腐泡18个。

3、将各种蔬菜切成小块，用签穿起来。

4、锅中烧开水，开始烫菜。先放土豆、菇类和海带这样耐煮的，煮大约5分钟。再放豆泡、豆皮、魔芋丝和秋葵，煮大概3分钟。最后放青菜类，烫1分钟以内就可以了。

5、这时，汤底也差不多好了，汤底过滤出杂质。然后舀出4斤，加入巴小厨钵钵鸡红油、调味粉，搅拌均匀。

6、把煮好的菜放入汤中，最后再撒上点专用熟芝麻，吃得辣的话可以加入切碎的新鲜小米椒。还可以准备干碟（花生碎、辣椒碎）和油碟（香油、香菜芹菜碎）搭配。

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1、钵钵鸡调料可以加冷水。

2、食材：秋葵6个、西兰花半颗、娃娃菜1颗、藕1个、土豆1个、素鸡3片、豆皮1张、香菇5朵、魔芋结1盒、豆腐泡18个。

3、将各种蔬菜切成小块，用签穿起来。

4、锅中烧开水，开始烫菜。先放土豆、菇类和海带这样耐煮的，煮大约5分钟。再放豆泡、豆皮、魔芋丝和秋葵，煮大概3分钟。最后放青菜类，烫1分钟以内就可以了。

5、这时，汤底也差不多好了，汤底过滤出杂质。然后舀出4斤，加入巴小厨钵钵鸡红油、调味粉，搅拌均匀。

6、把煮好的菜放入汤中，最后再撒上点专用熟芝麻，吃得辣的话可以加入切碎的新鲜小米椒。还可以准备干碟（花生碎、辣椒碎）和油碟（香油、香菜芹菜碎）搭配。

钵钵鸡调料用冷水还是热水

钵钵鸡冷串串调料一般用冷开水或者矿泉水，也可用温开水调制，不会影响口味。

钵钵鸡调料的使用过程也十分简单，调料加适量清水放进锅中煮开，放凉，在这个过程中择洗干净自己喜欢的菜品，喜欢用竹签串起来吃个感觉的，也可以趁机穿好串串，等煮好的底料汤汁放凉之后，把菜品置于锅中用清水煮熟，捞出后浸泡于放凉后的底料中，半个小时之后入味就可以吃啦。

钵钵鸡需要的食材：

钵钵鸡需要的食材有鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡肠、土豆、木耳、藕片、豆腐、玉米等等。钵钵鸡的料汁制作时，需要准备食盐、花椒、白糖、辣椒、食用油、鸡汤、葱姜等。钵钵鸡在制作时，要先将食材用水煮熟，在串上竹签，浸泡入料汁中即可。钵钵鸡的味道鲜香麻辣，其保存时，要放入冰箱内冷藏，避免滋生细菌，影响食用。

以上内容参考  百度百科-钵钵鸡

钵钵鸡调料可以加冷水吗？带壳的葵花子是向日葵的种子吗？

钵钵鸡调料是可以加冷水的，而且这样会使调料更加的鲜香，带壳的葵花籽是向日葵的种子。

小龙坎钵钵鸡加冷水还是热水

一般直接用冷的矿泉水水，温开水也行。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市命名为优质名小吃。

比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

钵钵鸡调料用冷水还是热水？

一般直接用冷的矿泉水水，温开水也行。巴小厨

钵钵鸡

调料

色香味俱全

，家里的老人小孩都喜欢吃，特别的香，又加购了一份，以后认准这家了

桃子姐钵钵鸡可以用热水吗

桃子姐钵钵鸡可以用热水。只是为了口感更好，应该像她们一样用冷水吧。加入钵钵鸡调料，根据个人口味适量加盐，然后再将菜类放入调好的汤料，寖泡1小时左右即可。肉类食材一定要多煮一会儿去腥煮熟 。有些蔬菜不宜太软，钵钵鸡就是脆脆的才是精髓 。如果菜品太多记得配料也要增加，尤其是盐巴调味类。

桃子姐钵钵鸡吃法

肉类记得一定要焯水去腥，并且时间比起蔬菜类煮久些，可以划个刀口好入味。在煮的时候加入适量盐巴，时间不宜太久，钵钵鸡还是脆一点好吃。按照自己喜好添加一些香菜葱段以及洋葱丝蒜末打底。四川人嘛，夏天吃火锅太热于是就有了钵钵鸡。

来自桃子姐家的钵钵鸡的料，分量还是可以的，准备好适量的开水，在锅底依次倒入红油以及配料，加入适量的盐巴，开水搅拌均匀，依次加入准备的食材，拌一拌更好，盖上盖子，等个1小时左右，等到味道已经渗透到菜里面了，我们就可以开动啦，夏天这种藤椒的食材简直不要太下饭。

清汤钵钵鸡做法

清汤钵钵鸡

原料：

洗净的土公鸡1只(含内脏,约1500g)青美人辣椒圈5g，红美人圈15g,老姜(拍碎)50g大葱50g,竹签适量调味料：藤椒清汤钵钵鸡汁50g,盐12g.胡椒粉2g.料酒20g

做法：

取一只汤锅,下入冷水，水要能淹过鸡、再放大葱节，老姜，胡椒粉,盐12g和料酒，开大火烧沸腾，然后调至小火煮约40分钟至熟。关火捞出土公鸡及其内脏摊放于平盘上晾凉。煮鸡的汤也放凉备用。放凉后，土公鸡去骨，片成小薄片，内脏改刀或者切片，每根竹签上串1到2片。取一钵，调入藤椒清汤钵钵鸡汁，青红美人椒圈，再加入放凉的鸡汤600g搅拌均匀，放入串好的鸡肉串浸泡即可。

钵钵鸡用开水还是冷水泡

钵钵鸡用开水泡。

钵钵鸡作为川菜传统名小吃，本身菜品属于冷品，具有皮脆肉嫩、麻辣咸甜的特点。

因此，钵钵鸡通常采用冷吃的方法，但用热水浸泡也是可以的，不会影响口味，同时热水能加快分子运动，让调料更好融合，这样可以使得钵钵鸡的口感别具一番风味。

钵钵鸡的做法及配方是什么？

钵钵鸡的做法

1.锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡

腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用

2.藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，一把锋利的刀是厨房的好帮手，然后捞出浸入冷水中待用

3.黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块

4.锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用

5.将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好

6.取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可

以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可

四川钵钵鸡的正宗做法

四川钵钵鸡的正宗做法如下：

1、备好食材和钵钵鸡调料，火锅丸子提前从冰箱里取出化冻。

2、金针菇切根头，豆腐切小块；豆腐冷水入锅，加一点点食盐，煮沸后捞出。

3、把焯过水的豆腐和和化冻好的肉丸，分别用竹签串起来。

4、蔬菜洗净沥干，生菜切段、西兰花切小朵；然后分别用竹签串成串，备用。

5、现在开始煮菜：锅中水开，放入火锅丸子，煮至丸子飘起，丸子就熟了，捞出，放入盘中冷却。

6、放入豆腐串和金针菇，同样煮熟，捞出，冷却。

7、接着下入西兰花，焯烫1分钟，至西兰花变色变软。

8、最后放入生菜，焯烫30秒，看到变色立即捞出、冷却。

9、这时来处理钵钵鸡调料。

10、打开包装，里面配有蔬菜包、菌菇包、鸡汤包、红油包和筷子。

11、先把菌菇包倒入盒中，有金针菇、蘑菇及其它菌菇等。

12、接着放入蔬菜包，有木耳、藕片、土豆、笋片和海带等食材。

13、把鸡汤包倒进去。

14、然后放入红油包，这个红油又麻又辣，大家根据个人吃辣情况来放。

15、最后倒入200~300克凉开水，也就是盒子中间的位置，其实冷热水均可，看个人喜欢。

16、把煮熟的蔬菜和丸子放进去泡一泡，差不多泡个15分钟就可以开吃了。

钵钵鸡为什么是凉的？

其实钵钵鸡是凉着吃的，但是也有热的钵钵鸡，可能口感跟凉的相比比较差一些，没有外皮那么酥脆。因为这些钵钵鸡首先都是在油锅中做熟，然后再将素菜或者是荤菜加热，加热完了之后晾凉，然后先去泡到汤汁里面。这样吃起来的钵钵鸡口感比较脆。加热之后放凉，然后再浸泡到汤汁里面，要不然就跟吃的火锅一样了。因为这样吃起来口感特别好，麻辣鲜香味道没的说。