钵钵鸡

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡腿：1只; 红椒: 半个;藕: 1小段;黄瓜: 半根;鹌鹑蛋: 12个; 辣椒油：60毫升;生抽：15毫升;花椒油：10毫升;香油：15毫升;食盐：适量;白糖：15毫升;鸡精：少许;葱：15克;姜：15克;

钵钵鸡的做法

锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用

藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，一把锋利的刀是厨房的好帮手，我用的是多乐可千日红菜刀然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用

黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块

锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用

将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好

取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可