怎么做麻辣香锅爪翅

1、材料：鸡翅中1斤、土豆、葱姜蒜各适量、豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。

2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用

3、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。

4、加入一小勺白酒，腌制1个小时。

5、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。

6、随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎。

7、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。

8、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆。

9、等到土豆煎熟后同样铲出。

10、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。

11、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒。

12、依个人口味放适量花椒。

13、再放入鸡翅膀不断翻炒。

14、加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。

15、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,根据各人口味可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀。