如何清炖肉好吃又烂不腻

1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克。辅料：菠菜10克,油菜10克,鸡蛋100克。调料：淀粉(豌豆)5克,盐3克,黄酒10克,味精1克,大葱5克,姜5克。

2、清炖肉的做法：将肉切片，再切成黄豆粒大小的肉丁，装入碗内，加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、搅拌均匀，做成5个丸子。砂锅加鸡汤，烧开放入丸子，加调料调好口味，用慢火炖约40分钟（将配料另用大勺炒一下），倒入砂锅中稍焖一会儿，加点味精，将砂锅端上桌即可。