如何冷冻卷心菜

目录方法1：整颗卷心菜1、挑选一个合适的卷心菜。2、移除粗糙的外层叶子。3、把其余叶片从菜梆子上揪下来。4、烧开一大壶水。5、捞出卷心菜叶，放入一碗冰水中。6、沥干叶子。7、将菜叶放入可重复密封的袋子或容器中，留出1.5厘米的空间以防膨胀。8、将容器或袋子密封。9、使用。方法2：卷心菜丝1、挑选一个合适的卷心菜。2、移除粗糙的外层叶子。3、切卷心菜。4、用方法一中的方法焯卷心菜。5、将焯过的卷心菜沥干。6、按如上方法打包密封。7、使用。虽然可以直接冷冻卷心菜，但它的结构可能会在冷冻中被损坏。先焯一下有助于更好地保存卷心菜，当然，口感肯定不像新鲜卷心菜那么好。如果你能接受，下文提供了冷冻大量卷心菜的方法。

方法1：整颗卷心菜

1、挑选一个合适的卷心菜。应该是新鲜、干净、没有发霉或损坏的。

2、移除粗糙的外层叶子。丢弃或用这些叶子堆肥。

3、把其余叶片从菜梆子上揪下来。用小刀在菜梆子处划道线，然后就能完好无损地揪下叶子了。

4、烧开一大壶水。将卷心菜叶焯一分半。分批焯卷心菜，不要试图一次焯整颗卷心菜。

5、捞出卷心菜叶，放入一碗冰水中。这样能马上停止烹饪过程。

6、沥干叶子。轻轻地抖掉多余的水分。在吸水纸上或架子上晾干。

7、将菜叶放入可重复密封的袋子或容器中，留出1.5厘米的空间以防膨胀。如果使用的是可重复密封袋，尽可能把空气挤干净。另外，叶子也可以放在烤盘内，内衬羊皮纸，然后冷冻，再装入袋子或容器中。

8、将容器或袋子密封。做好标签，记下日期。放在冰箱里。

9、使用。在汤、炖肉和其他菜肴中可以直接加入冷冻的菜叶。也可用于卷心菜卷类的菜肴中，只需要先在冷藏室把菜叶解冻即可。

方法2：卷心菜丝

1、挑选一个合适的卷心菜。应该是新鲜、干净、没有发霉或损坏的。

2、移除粗糙的外层叶子。丢弃或用这些叶子堆肥。

3、切卷心菜。可以把卷心菜切成大块的楔形，或者切成中等大小的丝。

4、用方法一中的方法焯卷心菜。此时很可能可以一次多焯一点，因为切碎之后卷心菜占的空间就小了。如果切成了楔块，应该焯3 分钟。

5、将焯过的卷心菜沥干。放置在滤器中或类似容器中沥干多余的水分。你也可以把卷心菜铺在吸水纸巾上，在空气中干燥。

6、按如上方法打包密封。如果你愿意，可以用可重复蒸煮袋代替可重复密封袋。

7、使用。可以根据需要切碎卷心菜，加到汤、炖肉、炒菜里。可以直接使用冷冻卷心菜，或者在烹饪前先解冻。如果用于凉拌卷心菜或炒卷心菜丝，首先在冰箱里解冻。注：不是每个人都认为可以用解冻后的卷心菜做沙拉，因为它会变成糊状。注意这确实可能发生；如果确实如此，改用在热菜中。