包粽子可以放碱吗

1、包粽子可以放碱，通常不会有明显的危害。

2、在包粽子的时候适量的放些碱，不仅能够使保存时间增长，而且还会明显的增加口感，还有色泽，都是味道也会比较好。

3、如果在粽子里面放入了过多的碱，在长期使用的情况下，很有可能对人体的肝脏功能造成比较大的影响，如果不放心，可以到医院做肝功能检查。

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食用碱可以包粽子吃吗

**食用碱可以用于包粽子，但需要注意使用方法和用量。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：

1. 食材清单方面：

在准备粽子的食材时，需要使用糯米和粽叶。食用碱可以作为辅助材料之一，但需要注意其用量。一般来说，500克糯米使用5克食用碱是比较合适的比例。如果使用的食用碱过多，可能会影响粽子的口感和营养价值。

2. 制作步骤方面：

在包粽子的过程中，需要在糯米中加入食用碱并拌匀。具体步骤如下：

1. 将糯米浸泡一段时间，最好过夜，以增加其口感和营养价值。在天气较热的情况下，可以将糯米放入冰箱中浸泡。

2. 将食用碱加入泡好的糯米中，拌匀并静置半小时左右，让食用碱充分发挥作用。

3. 准备好粽叶和粽绳，洗净后煮几分钟，剪掉两头备用。

4. 根据个人口味和喜好，选择不同的粽子包法，如牛角粽、碱水粽等。

5. 将填入糯米后的粽子用粽叶包裹，用粽绳捆紧。

6. 将捆好的粽子放入高压锅中，加入足够的水量，水中可以加入适量的食用碱。

7. 高压锅煮粽子的时间根据粽子的大小和种类不同而有所差异，一般需要煮1-2小时左右。煮好的粽子可以焖一段时间，以增加其口感和营养价值。

需要注意的是，食用碱的用量和煮粽子的时间要根据具体情况进行调整。在制作过程中，要保持手部和厨房用具的清洁卫生，避免污染食材和影响食品安全。同时，根据自己的口味和喜好，可以选择不同的馅料和粽子包法，丰富美食的选择。

食用碱可以包粽子吃吗

食用碱粉可以用于包粽子。

包粽子时加入食用碱能让糯米能更快更好的被煮烂，从而能增加粽子的黏性，提升粽子的口感。另外糯米和粽叶都属于酸性食材，这时候加入碱性的碱水能起到酸碱中和的作用，从而能提升粽子的清香口感，让粽子更加好吃，同时还能起到解腻的作用。

食用碱具有一定的抑菌收敛作用，在包粽子的时候加入适量食用碱就能去除粽子当中的细菌，从而给粽子带上天然防腐剂，能够更便于粽子的保存。加了食用碱的粽子闻起来会更加清香，且糯米的颜色微微发黄，这样能让人看起来更加有食欲。

包粽子的注意事项

1、包粽子选择总也的时候，不管是选择用菖蒲叶还是芦苇叶，都要选绿、薄、香。在洗完之后才能使用，另外，选择配料的时候不能放太多，不然可能会导致烹调时原料体积会膨胀，最重要的是要避免乱煮。

2、浸泡糯米的时间是需要长一些的，具体的时间长短是需要取决于自己的爱好，如果你想做味道浓的粽子，最好选择减少浸泡时间。如果你想让粽子变软，多泡点时间。但一般来说，时间越短越好。如果糯米浸泡的时间比较短的话是需要立即晒干，这样在包粽子的时候就不会到处粘。

粽子需要用碱吗

一般粽子不需要加碱。粽子里加食用碱是碱水粽的做法，普通的粽子不用加食用碱。碱水粽的做法是，把食用碱用温水化开，和糯米一起倒入水里浸泡一个晚上；浸泡之后捞出糯米沥干水分，即可用来包粽子。用碱水泡过的糯米有点黄，煮出来的粽子也是金黄金黄的。

粽子需要用碱吗

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。小苏打即“碱”。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。一般包碱水粽的比例为1斤糯米配5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。

粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金的,吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。由于粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热。虽然包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽。

包粽子要放食用碱吗

不一定。如果包的是碱水粽即需加入适量碱。如果包的不是碱水棕就不必放食用碱，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子可不加食用碱。粽子里放食用碱能缩短蒸煮时间，增加粘稠性。一般常见的粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等。

不一定。如果包的是碱水粽即需加入适量碱。但如果包的不是碱水棕就不必放食用碱，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子可不加食用碱。粽子里放食用碱能缩短蒸煮时间，增加粘稠性。一般常见的粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等，各种内馅儿的营养价值也不尽相同。红枣馅能提供大量维生素C和维生素A、B族维生素、维生素P、钙、铁等，补充糯米缺乏的维生素，帮助糯米中的钙等物质的吸收利用。

包粽子要放碱粉吗?

1、包粽子时加入一点碱粉，碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。

2、包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香。

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包棕子的时候碱要不要放

可以不放。

原料

浸制过的粽叶与糯米、猪肉或蛋黄、蜜钱等

做法

1、将糯米淘净，连淘箩静置20分钟，沥清水，再将米倒入木盆内，按次加糖、盐、红酱油拌匀。将猪腿肉去皮，横切成肥、瘦兼有的长方小块，放盆内，加糖、盐、白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内；

2、包粽。将选好的粽叶，放入沸水锅内煮3～5分钟，捞起用清水洗净，理直沥干。包粽子时拿两张粽叶，毛面朝外，交叉折转成漏斗状，左手拿住粽叶，右手抓放糯米，放3小块肉，上面再抓放些糯米，将肉块盖没，最后将长出的部分粽叶折转盖住米，包成四角立体状，呈矮壮长方形，用水草捆扎6圈，再将草绳头尾并在一起，转三转塞入草圈内。包时注意四角平衡，水草绕紧，不轧死，不能打结；

3、烹制。锅内水烧沸，然后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，用大火烧煮1小时，改用小火煮，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，立即起锅，吃时剥去粽叶即可。

想自己包粽子，碱怎么放？ 是泡糯米时放？还是怎么的？

如果是自己吃的粽子，是不建议放碱的，将糯米泡开以后，准备一个粽叶，将糯米放进去一半，然后放入馅料，比如枣或者是肉，再放入一些米，将其包起来就可以了。

包粽子放碱还是小苏打

端午节前的一段时间内家家户户都在制作粽子准备过节，肉粽、蛋黄粽、红枣粽、红豆粽等等各式各样的粽子很好地满足了偏好不同口味粽子的小伙伴们，吃粽子吃得开心的同时，小编给大家抛出一个问题，包粽子的时候放的是碱还是小苏打呢？

一般放的是碱，加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。

食用碱制作粽子步骤：

准备材料：糯米1000克、粽叶2包、食用碱25克、花生200克、绳子1捆。  

一、将糯米泡水1~2小时，沥干加入18g食用碱拌匀。

二、花生加少许碱泡2小时左右。

三、粽叶泡温水(加5g碱)或煮下，清洗干净后沥干水份。

四、糯米和花生混合。

五、碱叶从三分之一处折起，装入混合后的食材，装七分满，折起用绳子绑好即可。

想让粽子口感更佳，添加食用碱是不可忽视的一个步骤哦。

粽子要加食用碱吗 粽子加碱水的作用

听说有人在包粽子的时候会加一些碱水进去的，那么这个粽子加碱水的话起到的是什么样的作用？在包粽子的时候要加碱进去吗？

粽子要加食用碱吗

视情况而定。

包粽子放不放碱，主要取决于包的是什么口味的粽子，如果包的是碱水粽的话就在包粽子的时候就需要加入适量的碱。

但如果包的并不是碱水棕的话，就没必要再放食用碱进去了，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子是可以不用加食用碱的。

粽子里放食用碱还能缩短蒸煮时间，如果只是单纯地想要缩短时间，那提前将糯米浸泡一段时间，也是能够达到这个效果的，不一定要放食用碱。

粽子加碱水的作用

1、提升口感：放碱水之后的米更容易煮熟、煮烂。 

2、色泽好看：放碱水之后的米微微发黄，比较有色泽。 

3、便于保存：碱水呈碱性，去污力和渗透力均强，有抑菌、收敛等作用，能够抑制真菌生长。经过浸泡、水煮后的处理，等同于给粽子“消了毒”，并且带上了天然的“防腐剂”，故而这样的粽子保鲜时间也长。 

4、解腻：糯米吃多了容易腻，加了碱水的粽子不但不腻还清香扑鼻。

粽子加什么配料好吃

煮粽子时，别只会用清水煮，要在煮之前放一点食用碱和食用盐，碱和盐溶于水中后，盐引出糯米的香甜味，碱可以使糯米更加软糯，那么多加这2样料煮出来的粽子，既香甜又软糯，会比之前好吃。

粽子是碳水化合物吗

粽子作为碳水化合物可以给身体提供能量,在血糖增高的时候建议不要吃粽子,有可能吃了以后会导致血糖进一步增高。但如果实在要吃,需减少其他主食的摄入。糖尿病患者注意吃粽子不能够一次吃的太多,吃的过多会导致血糖波动进一步增加。

粽子里要放碱，这是为什么呢？

放碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。1000克糯米放2克碱就可以了。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。包粽子，千万不要放碱，如果喜欢吃甜的，把大米在水里泡一下，包的时候可以放上大枣或者红豆，如果喜欢吃咸的，可以放上，用盐和调料淹好的猪肉。

放食用碱能让粘度增大，有咸鲜味，也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。不需要放碱，放碱会破坏营养成份，也影响口感。肉粽子不需要放碱。如果放碱会破坏他的口感和营养成分。一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。 14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。

放碱可以使煮出来的米烂而且粘，颜色发黄也好看，如果泡米的时间长一些会更好，还不酸。糯米粽子放食用碱可以缩短粽子的蒸煮时长，使得糯米的口感更软糯，粽子的色泽更明丽，如果糯米的浸泡时间不够，又想吃口感较为软糯的粽子，可以考虑使用这种办法。

粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的，放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑,色泽更金黄，不过,糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些，起到上述作用。