![老面肥发面怎么用碱 老面馒头的放碱：技巧]( "老面肥发面怎么用碱 老面馒头的放碱：技巧")
- 1.老面馒头的放碱：技巧食材准备：面头适量、面粉约6.5斤、温水26摄氏度左右、食用碱瓷汤勺大半勺。注：1、面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。2、和面用温水。温度在28-30度...
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![面条里放碱有啥好处]( "面条里放碱有啥好处")
- 1、食碱能去掉发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱对面筋质有食盐的相似作用，能收敛面筋质，使面团具有独特的韧性，弹性和滑爽性，但延伸性比盐水面团差。2、也可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦...
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![粥里放碱好吗]( "粥里放碱好吗")
- 煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的）。很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。1.不要加碱不但没...
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![馒头放碱多了发黄能吃吗]( "馒头放碱多了发黄能吃吗")
- 1、馒头碱大了特别黄一般还能吃。2、如果是由于馒头碱大导致的馒头特别黄，适量食用一般不会对机体造成较大的影响，碱中含有的元素一般不会产生有害物质。适量食用馒头，能够为人体起到增加饱腹感、补充营养等好处，馒头中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维...
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![馒头碱放多了发黄能不能吃 馒头放碱多了发黄能吃吗]( "馒头碱放多了发黄能不能吃 馒头放碱多了发黄能吃吗")
- 1、馒头碱大了特别黄一般还能吃。2、如果是由于馒头碱大导致的馒头特别黄，适量食用一般不会对机体造成较大的影响，碱中含有的元素一般不会产生有害物质。适量食用馒头，能够为人体起到增加饱腹感、补充营养等好处，馒头中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维...
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![蒸馒头放碱的原因 蒸馒头为什么要放碱]( "蒸馒头放碱的原因 蒸馒头为什么要放碱")
- 1、因为蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱是为了中和酸味，使馒头口味更好。2、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。3、食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响...
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![煮粥什么时候放碱 大米粥煮多长时间放碱]( "煮粥什么时候放碱 大米粥煮多长时间放碱")
- 1、在煮粥的时候，先将粥煮到比较粘稠的状态，再往粥里面加入一些碱，一定不要放入过多的碱，否则只会影响了粥的口感；放入碱之后，再进行搅拌，然后盖上盖子，把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一锅美味无比的粥了。2、煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有将比例拿捏准确了，才能做...
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![绿豆粥需要放碱吗]( "绿豆粥需要放碱吗")
- 1、熬绿豆汤不要放碱。2、绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以煮绿豆汤不要加碱，若想豆汤浓稠可加些燕麦片或糯米煮制。...
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![包粽子能否放碱呢 包粽子可以放碱吗]( "包粽子能否放碱呢 包粽子可以放碱吗")
- 1、包粽子可以放碱，通常不会有明显的危害。2、在包粽子的时候适量的放些碱，不仅能够使保存时间增长，而且还会明显的增加口感，还有色泽，都是味道也会比较好。3、如果在粽子里面放入了过多的碱，在长期使用的情况下，很有可能对人体的肝脏功能造成比较大的影响，如果不放心，可以到医院...
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![煮粥什么时候放碱]( "煮粥什么时候放碱")
- 1、在煮粥的时候，先将粥煮到比较粘稠的状态，再往粥里面加入一些碱，一定不要放入过多的碱，否则只会影响了粥的口感；放入碱之后，再进行搅拌，然后盖上盖子，把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一锅美味无比的粥了。2、煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有将比例拿捏准确了，才能做...
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![鼠曲草焯水要放碱吗 鼠曲草焯水可以放碱吗]( "鼠曲草焯水要放碱吗 鼠曲草焯水可以放碱吗")
- 1、可以放适量的碱。食用碱也就是小苏打,将其放入煮好的鼠曲草中,不仅可以提亮其翠绿的颜色,维持颜色的保鲜程度,还能起到清洁作用，将鼠曲草可能带有的泥沙、农药残留等有害物质进行初步清洗去除,因此很多人在焯烫鼠曲草的时候会加入适量的碱。2、鼠曲草是一种野草，野草基...
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![包粽子到底放碱还是小苏打]( "包粽子到底放碱还是小苏打")
- 1、包粽子放的是碱，碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打主要成分是碳酸氢钠。小苏打在反应的过程中会放出二氧化碳，二氧化碳是气体，会影响粽子的形状与口味。2、粽子为什么要放碱水？增加粘性。粽子中放入碱水的话，最为明显的一个点就是增加粽子的粘性，使得粽子蒸煮出来其口感更加的软...
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![包粽子放碱还是小苏打]( "包粽子放碱还是小苏打")
- 一般放的是碱，加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。食用碱制作粽子步骤：准备材料：糯米1000克、粽叶2包、食用碱25克、花生200克、绳子1捆。一、将糯米泡水1~2小时，沥干加入18g食用碱拌匀。二、花生加少许碱泡2小时左右。三、粽...
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![蜜枣粽子一定不要忘记放碱对吗]( "蜜枣粽子一定不要忘记放碱对吗")
- 1、蜜枣粽子一定不要忘记放碱。2、包粽子的时候加入碱只是为了让粽子的味道更好，色香味更加的均衡，但是若是不加入碱也是可以的，同样能够制作出好吃的粽子。3、但若是碱水粽的话，那么是一定是放适量的碱的，碱水粽是广东地区一种比较有特色的粽子，味道粘粘的、糯糯的，所以若是不...
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![煮粥哪个时候放碱合适呢 煮粥什么时候放碱]( "煮粥哪个时候放碱合适呢 煮粥什么时候放碱")
- 1、在煮粥的时候，先将粥煮到比较粘稠的状态，再往粥里面加入一些碱，一定不要放入过多的碱，否则只会影响了粥的口感；放入碱之后，再进行搅拌，然后盖上盖子，把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一锅美味无比的粥了。2、煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有将比例拿捏准确了，才能做...
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![煮稀饭放碱还是放小苏打好呢]( "煮稀饭放碱还是放小苏打好呢")
- 1、煮稀饭时，正常情况下碱和小苏打都不建议放，因为加入这两种食材之后都会造成营养物质的流失。2、比如说，做稀饭时加入小苏打，不仅仅会破坏稀饭中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构。...
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![粽子必须放碱么]( "粽子必须放碱么")
- 1、不一定，放食用纯碱能让黏度扩大，吃起來粘粘的。放碱也是以便减少棕子的蒸制時间，使檽米更滑爽，颜色更金黄色。但是，檽米先侵泡一段時间，侵泡时间长一些也可以具有所述功效。2、因此，要不是做碱水粽，仅仅以便减少時间，没必要那么做。自然，因为檽米粽原材料呈酸性，放进偏碱食物能维...
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![蜜枣粽子需要放碱吗]( "蜜枣粽子需要放碱吗")
- 1、蜜枣粽子一定不要忘记放碱。2、包粽子的时候加入碱只是为了让粽子的味道更好，色香味更加的均衡，但是若是不加入碱也是可以的，同样能够制作出好吃的粽子。3、但若是碱水粽的话，那么是一定是放适量的碱的，碱水粽是广东地区一种比较有特色的粽子，味道粘粘的、糯糯的，所以若是不...
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![煮稀饭放碱好还是放小苏打好]( "煮稀饭放碱好还是放小苏打好")
- 1、煮稀饭时，正常情况下碱和小苏打都不建议放，因为加入这两种食材之后都会造成营养物质的流失。2、比如说，做稀饭时加入小苏打，不仅仅会破坏稀饭中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构。...
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![鼠曲草焯水要放碱吗]( "鼠曲草焯水要放碱吗")
- 1、可以放适量的碱。食用碱也就是小苏打,将其放入煮好的鼠曲草中,不仅可以提亮其翠绿的颜色,维持颜色的保鲜程度,还能起到清洁作用，将鼠曲草可能带有的泥沙、农药残留等有害物质进行初步清洗去除,因此很多人在焯烫鼠曲草的时候会加入适量的碱。2、鼠曲草是一种野草，野草基...
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![鼠曲草焯水可以放碱吗]( "鼠曲草焯水可以放碱吗")
- 1、可以放适量的碱。食用碱也就是小苏打,将其放入煮好的鼠曲草中,不仅可以提亮其翠绿的颜色,维持颜色的保鲜程度,还能起到清洁作用，将鼠曲草可能带有的泥沙、农药残留等有害物质进行初步清洗去除,因此很多人在焯烫鼠曲草的时候会加入适量的碱。2、鼠曲草是一种野草，野草基...
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![炖豆角放什么熟得快 炖豆角什么时候放碱]( "炖豆角放什么熟得快 炖豆角什么时候放碱")
- 1、炖豆角大火翻炒豆角加盐后放碱。2、炖豆角放碱或者小苏打都是可以的，根据个人喜好适量添加。炖豆角的时候如果放一些食用碱，可以让菜肴熟的快一些，但食用纯碱具有一定的刺激性，吃多对身体不好，炖豆角的时候如果放小苏打也可以让菜肴熟的更快，小苏打相对食用碱更温和一些，在用...
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![蜜枣粽子一定不要忘记放碱对吗 蜜枣粽子需要放碱吗]( "蜜枣粽子一定不要忘记放碱对吗 蜜枣粽子需要放碱吗")
- 1、蜜枣粽子一定不要忘记放碱。2、包粽子的时候加入碱只是为了让粽子的味道更好，色香味更加的均衡，但是若是不加入碱也是可以的，同样能够制作出好吃的粽子。3、但若是碱水粽的话，那么是一定是放适量的碱的，碱水粽是广东地区一种比较有特色的粽子，味道粘粘的、糯糯的，所以若是不...
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![炸油条放碱还是小苏打 食用碱和食用小苏打区别介绍]( "炸油条放碱还是小苏打 食用碱和食用小苏打区别介绍")
- 1、炸油条既可以放碱也可以放小苏打，二者放其中一个即可。唯一的不同是小苏打炸出来的油条蓬松多孔，口感好；而用食用碱和面会使面团更劲道，炸出来的油条口感更好。2、食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制...
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![粽子放碱和不放碱有什么区别]( "粽子放碱和不放碱有什么区别")
- 1、粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。2、味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃。而不放碱其则是糯米和粽叶的...
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