红烧香猪肉的做法

1、材料：藏香猪五花肉1000g、姜3片、葱一小把、香叶1片、八角2颗、大蒜4瓣、料酒少许、冰糖15g、干辣椒3颗、酱油少许。

2、猪肉毛刮干净，切方块，煮一鍋開水加2片姜把切好的猪肉放进去焯水去泡多冲几遍冷水。起油锅小火加油然后放入几块冰糖慢熬至翻滚放入藏香猪肉翻炒至上颜色，沥干水分起油锅放少许油，倒入沥干水份的香猪肉煸炒至变金黄色。加入蒜瓣、干辣椒、八角、香叶少许翻炒。

3、翻炒均匀，加入少许盐、鸡精、酱油翻炒均匀，再加入2碗水（水加至铺满肉为止）盖上锅盖大火焖。焖至锅内剩少许汤汁的时候切点大蒜苗或者青红辣椒配颜色，随意翻炒几下就可以出锅了。