传统老式月饼皮的做法
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1、花生仁370g,白糖601g,面粉炒熟的)648g,盐28g,芝麻185g,葱白185g,花椒粉4.62g,植物油185g,普通面粉1500g,臭粉13g,水200g,清净园透明糖稀150g,色拉油450g,鸡蛋3个,白糖550g。
2、取一个大点的盆,盆里倒入1500g面粉,在面粉的上面倒入臭粉、水、糖稀、鸡蛋、白糖、色拉油搅匀,搅拌均匀,不要起筋。
3、取所有馅料搅拌在一起,平均分成40份,搓成球状 ,皮也分成40份,然后就像包豆包那样,用皮把馅料包起来。
4、然后放进铁盒里,用戳按一下上面,按出图案,然后放进预热好的烤箱。
5、上下火200度 烤制成棕红色就OK了。
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