老上海传统大饼的做法技巧
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1、用料 :中筋面粉300克,水150克,糖10克,盐2克,糖20克,猪油15克,面粉15克。
2、面团材料混合揉成光滑面团,放在一边醒发20分钟。
3、面团分割成60克一枚,滚圆备用。
4、擀开面团包入甜油酥馅儿,其实不用油酥直接包白砂糖也是可以的。
5、记住收口一定要收紧,露馅儿就不鼓起来。
6、擀成喜欢的型状。
7、刷水撒上芝麻。
8、上下火风炉240℃12分钟就好了。
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