开壳鸡蛋冷水煮还是开水煮
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开壳鸡蛋冷水煮还是开水煮:答案是冷水。
煮鸡蛋用冷水煮比较好。因为如果鸡蛋是热水下锅的话,会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮,使鸡蛋出现破壳的现象,内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出,水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话,会随着水温的上升慢慢被煮熟,蛋壳也就不容易出现破裂,口感相对来说也会比较鲜嫩。
1、煮鸡蛋用冷水煮比较好。
2、鸡蛋是热水下锅的话,会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮,使鸡蛋出现破壳的现象,内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出,水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话,会随着水温的上升慢慢被煮熟,蛋壳也就不容易出现破裂,口感相对来说也会比较鲜嫩。
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煮鸡蛋是用开水还是冷水?
鸡蛋是冷水放入后开始煮。
将蛋放入冷水中,把水烧开,转小火,一般嫩蛋1分钟,半熟蛋3-5分钟,全熟蛋10分钟。沸水煮蛋:将蛋从冰箱提前拿出一个小时放置至室温,或者在温水中放五分钟,沥干水分即可食用。
开水煮蛋还是冷水煮蛋?
其实开水煮蛋和冷水煮蛋都是可以的,一般来说,人们习惯是冷水煮蛋,开水下蛋,因为冷水煮蛋,蛋壳容易剥。
冷水煮鸡蛋水开了就熟了吗 用冷水煮鸡蛋好还是用热水煮鸡蛋
冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋,一般我们都选择冷水,虽然都是可以的,但是冷水煮鸡蛋优势更多,热水煮鸡蛋的缺点更多。
冷水煮鸡蛋水开了就熟了吗
并不是,水开了只是刚刚开始,可以根据自己的喜好口味来决定煮多长时间;
煮软蛋,水开后煮3分钟即可,此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可,此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可,此时蛋清凝固,蛋黄干爽。
用冷水煮鸡蛋好还是用热水煮鸡蛋
其实,煮鸡蛋没那么多讲究,热水冷水皆可。只是,鸡蛋热水下锅,蛋壳容易破,如果想吃到完整的鸡蛋,最好还是冷水下锅。
冷水煮蛋的优点:
冷水煮蛋的第一个优点:
冷水煮蛋能够使蛋清与蛋黄均匀的受热,这样煮出来鸡蛋更加滑嫩而且容易剥壳。
冷水煮蛋的第二优点:
冷水煮蛋能够减少烹饪时间,一般都是大火煮开后,然后再继续煮至五分钟,鸡蛋就熟透了,这样能够准确的判断煮蛋时间。
冷水煮蛋的第三优点:
冷水煮蛋能够有效地杀死细菌,而且煮熟了鸡蛋不会发硬,热水煮鸡蛋不好判断鸡蛋熟透的时间。而且比较浪费时间。因此个人认为冷水煮蛋比热水煮蛋更好。
煮鸡蛋不破的4大窍门
窍门一:事先冷水浸泡法
煮鸡蛋时,如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也容易剥壳。
窍门二:中火煮鸡蛋法
煮鸡蛋时如果用大火,很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;但若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以,煮鸡蛋以中火最为适宜。
窍门三:鸡蛋壳扎孔法
将鸡蛋洗净后,用家用的缝衣针(超细的那种)在鸡蛋的(比较胖的那端,不是尖头的那端)扎个小孔,不要扎的太深,也不要太用力,轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的那有个气室,这样煮鸡蛋时,蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄,鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。
窍门四:水里添加盐、醋法
煮鸡蛋的时候,可以在水里加一点盐或者醋,少许就可以,这样可以软化蛋壳,蛋壳也不容易破裂,而且煮熟了以后还容易剥皮。
鸡蛋要热水还是凉水下锅?
煮鸡蛋最好是冷水下锅。冷水下锅,可以使鸡蛋在冷水中慢慢增温,从外而内的开始缓慢的凝固,最后全部熟透,这种所煮的鸡蛋不会破裂,成熟度均匀。而热水下锅的鸡蛋容易因为内外温度差过大而造成破裂。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
鸡蛋是我们生活不可缺少的食品,它的吃法有很多种,但就营养吸收和消化率来看,煮鸡蛋吸收最好,能达到100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%,因此,鸡蛋最好是煮着吃。
煮鸡蛋时,可以在水里面加一点白醋,白醋可以和鸡蛋壳产生反应,这样煮好的鸡蛋去壳就十分容易;此外,鸡蛋煮好以后,也可以将其放入冷水中过一遍,这样也有助于去壳。
如果想要鸡蛋煮的时间快一点,也可以热水下锅煮,不过要在下锅之前用钢针在鸡蛋的外壳上扎些许细孔,这样蛋清就不会流出,煮出的鸡蛋也不会破裂,一般煮3-5分钟就可以了。
鸡蛋是用凉水还是用热水煮的啊?
冷水下锅即可。煮鸡蛋冷水下锅煮上十分钟左右即可,若是热水下锅,温度过高会出现表面熟了但里面未煮熟的情况,冷水下锅之前需要将鸡蛋表面的杂质和灰尘清洗干净。煮鸡蛋的过程中可以加入适量的油或盐,这样煮出来的鸡蛋不会裂壳,而且较为好剥。
煮鸡蛋用冷水还是热水好剥皮吗?
鸡蛋应该用冷水煮还是热水?
煮鸡蛋要温水下锅煮,不要用冷水和开水,水温大约40度,刚刚烫手就可以了。
首先把鸡蛋放入冷水里清洗,加入一勺面粉,面粉有吸附作用,因为蛋壳的表面有很多脏东西,如果洗不干净会有细菌,用面粉水浸泡10分钟,再冲洗干净即可,这样就洗得特别干净了,有人不洗直接下锅煮,是不卫生的哦。
煮鸡蛋,冷水下锅还是热水?大多数人都做错了,难怪鸡蛋不好剥皮,煮鸡蛋要温水下锅煮,不要用冷水和开水,水温大约40度,刚刚烫手就可以了,然后点两滴白醋,白醋的作用可以软化蛋壳,这样剥的时候就很容易脱落了,盖上锅盖,大火烧开,开锅后一般煮5分钟左右就熟了,关火后再焖1分钟,要想煮鸡蛋容易脱壳,煮的时间长一些也是关键。
捞出鸡蛋,放入冷水中过凉,这一步的作用是使蛋壳遇冷,这样蛋清和蛋壳就更容易脱离,一锅鸡蛋一个破碎的都没有。
烹饪小贴士:1、鸡蛋清洗时加勺面粉更容易把蛋壳表面的脏东西洗干净。2、煮之前先用冷水浸泡一会儿,这样鸡蛋不容易煮破。3、要温水下锅,冷水热水都不行。4、下锅后加滴醋,可以软化蛋壳,煮熟后焖一会儿再打开锅盖。5、捞出用冷水过凉,也是蛋壳好剥的关键一步。
煮鸡蛋是沸水好还是冷水好?
煮鸡蛋是沸水好还是冷水好煮鸡蛋用冷水煮比较好。因为如果鸡蛋是热水下锅的话,会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮,使鸡蛋出现破壳的现象,内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出,水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话,会随着水温的上升慢慢被煮熟,蛋壳也就不容易出现破裂,口感相对来说也会比较鲜嫩。
煮鸡蛋是鸡蛋比较常见的食用方法,既可以保存鸡蛋的营养,吃起来也非常方便。如果想要制作水煮鸡蛋,可以先将鸡蛋准备好,放入正常水温的容器里洗净,如果是放在冰箱保持了一段时间的鸡蛋,可以在鸡蛋洗净之后,将鸡蛋放在盛水的锅内浸泡一段时间。然后再将准备好的鸡蛋放入锅中,将火打开,让鸡蛋在沸腾的水中煮上8—10分钟,就可以将鸡蛋取出进行食用了。
需要注意的是,鸡蛋煮熟了之后会很烫,不要之间用手抓取食用,以防出现烫伤的情况。鸡蛋出锅后可以将其放置在冷水中进行冷却,在冷水中冷却的鸡蛋也比较容易剥壳,食用也比较方便
煮鸡蛋应该用冷水还是用沸水?
一个好吃的鸡蛋是应该用冷水煮还是沸水煮呢,就来跟大家分享一下经验。
01
煮鸡蛋不管是用冷水煮还是沸水煮都是可以的。
02冷水煮蛋:
蛋放入冷水锅,待到水烧开时,减小火。
嫩蛋1分钟,
半熟蛋3-5分钟,
全熟蛋10分钟。
03沸水煮蛋:
水煮开后把鸡蛋放入其中然后关小火,处于即将沸腾的状态。
嫩蛋3-4分钟,
半熟蛋5-7分钟,
全熟蛋12-15分钟。
04煮全熟蛋:
水煮到沸腾后就把锅从燃气灶上移开,在不加热的情况下把鸡蛋放入20分钟,鸡蛋基本上也全熟了。
05煮蛋器煮蛋:
煮蛋器里加水,待水沸腾之后下鸡蛋,
6分钟溏心,
7分钟出沙,
8分钟全熟。
煮鸡蛋用开水还是用冷水?
煮鸡蛋的方法1、冷水煮蛋
把鸡蛋放入冷水中,把水烧开后,减小火。
如果你想吃嫩蛋,小火煮1分钟就好了;
如果你想吃半熟的蛋,小火煮3分钟就OK了;
如果你要全熟的蛋,那就小火5-10分钟吧。
冷水煮鸡蛋的诀窍在于,鸡蛋放入冷水中一起加热,等水沸腾了之后再改成小火,这样蛋壳不容易破裂。
2、沸水煮蛋
先把冰箱里的鸡蛋提前取出,室温放一个小时左右,或在温水中放5分钟取出,因为冷藏得蛋在沸水中易碎!
然后烧沸水,把鸡蛋放入沸水中之后,马上关小火,让锅里的水一直处于即将沸腾的状态。
如果你想吃嫩鸡蛋,小火煮3分钟;
如果你想吃半熟鸡蛋,小火煮6分钟;
如果你想吃全熟鸡蛋,小火煮12分钟。
不管是什么蛋,取出后要自然冷却,不要用冷水冷却,冷水冷却虽然鸡蛋壳好剥壳,但容易细菌二次感染。
3、煮蛋器煮蛋
不会煮蛋的朋友,那就用煮蛋器煮蛋吧,简单方便,先冰箱里拿出来要在室温下放一个小时左右,否则容易爆。然后煮蛋器里放水,然后开始煮蛋,一般6分钟溏心,7分钟出沙,8分钟全熟。
4、沸水闷熟蛋
这个方法同冷水煮鸡蛋一样,但水一开始沸腾,就把锅从火上移开,在不加热的情况下放20分钟。这个办法煮的蛋有光泽、挺实而柔软、蛋黄外面不黑、味道鲜美,最重要的是蛋壳永远不会破。
煮鸡蛋是冷水下锅还是沸水?几分钟?
冷水下锅。这样蛋壳就不易破裂了。
鸡蛋用小火烧开后,再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。
煮熟的鸡蛋不必马上取出来,1〜2分钟后再取出,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。
扩展资料:
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。
参考资料:百度百科——煮鸡蛋
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