鲜猪肝怎么做好吃
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先把碗中加入准备好的调料调一个料汁备用,然后把猪肝放入锅中炒,炒香后放入青椒,翻炒均匀后加入料汁翻炒均匀即可出锅。
加淀粉搅拌
碗中加入适量的玉米淀粉,适量生抽、适量的盐、加入适量的清水搅拌均匀备用。
腌制猪肝
锅中加入适量的油,油热后放入准备好的配料炒,炒出香味后放入腌制好的猪肝。
加入青椒
大火翻炒猪肝,直到猪肝变色后往锅中加入适量的青椒,翻炒半分钟左右。
先把碗中加入准备好的调料调一个料汁备用,然后把猪肝放入锅中炒,炒香后放入青椒,翻炒均匀后加入料汁翻炒均匀即可出锅。
加淀粉搅拌
碗中加入适量的玉米淀粉,适量生抽、适量的盐、加入适量的清水搅拌均匀备用。
腌制猪肝
锅中加入适量的油,油热后放入准备好的配料炒,炒出香味后放入腌制好的猪肝。
加入青椒
大火翻炒猪肝,直到猪肝变色后往锅中加入适量的青椒,翻炒半分钟左右。
1、材料:猪肝、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒、桂皮、八角、绿豆芽、红椒。
2、将猪肝切成大约2cm见方的块,加入少量料酒腌制15分钟备用。
3、锅中加适量油,加热后下姜片、葱段、花椒、桂皮、八角爆香。
将腌制好的猪肝块加入锅中煸炒几分钟,至肉色变白、外表变硬,盛出备用。
加入适量清水、生抽和老抽,烧开后加入猪肝块。
加入盐和白糖适量,大火煮开后转小火慢慢炖煮30分钟左右,肝块煮熟即可。
在煮的过程中,可以在锅中倒入绿豆芽和红椒,煮到烂熟即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
1、主料:猪肝300克、来自青椒120克、淀粉6克、腐乳15克、食盐3克、食用油30克、白糖5克、生姜8克、白皮蒜25克。
2斯周直列、猪肝用清水浸泡1-2小时。
然后把猪肝切成块胡导如可弱官握薄片,用淀粉抓匀静置10分钟。
3、锅内注水,把猪肝焯一下水再捞起冲冷水。
腐乳、白糖、淀粉、食盐和清水调匀。
蒜头剁碎、青椒和生姜切块备用。
4、炒锅热油,把蒜蓉、姜片煸香,然后加入青椒翻炒。
然后把猪肝倒入大火翻炒。
5、加入调好的汁炒匀即可。
猪肝怎么煮好吃又嫩?
煮猪肝好吃又嫩的做法如:
新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水,投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒,猪肝同时放入。大火将水烧开后,倒入少许料酒,转中火煮5-10分钟,用筷子在猪肝上扎几个眼,这时会有少量血水冒出,转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
猪肝如何做好吃
猪肝中含有丰富的维生素A,大家都知道维生素A的功效就是能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,另外还可以维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。下面是我整理的猪肝的做法及技巧,希望对你有帮助!
【青红椒炒猪肝】
材料:猪肝250克,二尖条青椒5根,红椒2根,姜蒜片,花椒,料酒,老抽,红油豆瓣少许,大葱白2节,盐,味精
做法:
1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味;
2、青红辣椒切粗丝;
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。
【卤猪肝】
材料:猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法:
1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出;
2、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包,大火烧沸煮5分钟;
3、离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。
温馨提示:调料可增加红油或豆瓣辣酱,成为辣味猪肝。
【嫩黄瓜炒猪肝】
材料:材料猪肝300克,胡萝卜70克,嫩黄瓜2条,葱1根,姜10克,白醋2大匙,酱油 2大匙,米酒1/2大匙,淀粉1大匙,盐1/2小匙,糖1/4小匙
做法:
1、猪肝放入碗中,加入水及白醋浸泡5分钟;
2、把猪肝捞出后用清冲净,擦干,切片;
3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油,米酒,淀粉拌匀并腌5分钟;
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮,洗净,切片;葱洗净,切段;
5、锅中倒入油2大匙烧热,放入嫩黄瓜炒至半熟,盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热,爆香葱段、姜片,放入猪肝炒至半熟,加入其他材料大火炒熟即可。
烹饪技巧:烹调前,先将猪肝泡在醋水里,再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大,不等血水流出就马上盛起,否则容易变得又老又硬。
【酱爆猪肝】
材料:新鲜猪肝一块,料酒,白糖,老抽,姜,鸡精,淀粉
做法:
1、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟;
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起;
3、再放多一点油等油热后,放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
【猪肝的制作技巧】
1、猪肝买烹饪前要先去除其毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分。
2、猪肝的烹饪时间不宜太短,否二易中毒。猪肝的烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、猪肝去除异味的巧妙方法。猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。
4、猪肝要现切现做。新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
5、猪肝最好选择粉肝、面肝。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。粉肝,质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。
6、不要购买白点太多的猪肝。表面有光泽,颜色紫红均匀的,用手触摸时,有弹性,无硬块、水肿、浓肿的.是正常猪肝。另外,猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。
只有了解了猪肝的制作后,才能更好地做出健康美味的猪肝美食,这样才能让猪肝的功效发挥到最大的作用,才能成为对人体有益的美食。
猪肝怎么做的好吃
猪肝按照以下煮好吃:
1、超市买的土猪猪肝一块,用水冲洗干净。去除白色薄膜。葱姜清洗干净。姜切成丝,葱切成段。放入锅中,加入350克水和30克左右料酒。
2、开中小火,煮开。煮的时候注意观察,很容易溢锅的。煮开后转小火。定时13分钟。不要盖锅盖煮,防止溢锅。用筷子插入猪肝,没有血水出来就说明煮好了。
3、稍许冷却后,砧板上垫上厨房纸巾,放在砧板上切成片。砧板和刀注意生熟区分开来。切好,尽量薄一点。装在盘子里。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦。
猪肝怎么做才最好吃?
1.白切猪肝
用料:猪肝;姜;料酒;蒜;生抽;香油;醋;辣椒油;
白切猪肝的做法:
猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
锅中放水,水盖过猪肝还略多。加料酒,姜片
大火烧开后,撇去浮沫,转小火
约1小时后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里取出切薄片
用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
烹饪技巧:1.切猪肝的时候,片要薄,切得越薄,越显得精致。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存,否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
2.洋葱炒猪肝用料:猪肝250g;洋葱一个;酱油一勺;盐适量;糖少许;姜丝少许;料酒一勺;芡粉半勺;
洋葱炒猪肝的做法:
猪肝洗净切片尽量切的薄些,用芡粉,酱油,盐,姜丝,料酒拌匀腌20分钟
洋葱切片状
锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱,少许酱油,盐,糖炒分3分钟左右即可。
3.菠菜猪肝汤用料:菠菜;猪肝;生粉;盐;料酒;老抽;
菠菜猪肝汤的做法:
菠菜去掉红色根茎部份,洗净滤干水份,猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时,然后取出切片,加入一大勺生粉,1/4勺盐,一小勺料酒,几滴老抽拌匀备用
汤锅加入半锅水,下入几片生姜,两勺盐,一大锅铲的色拉油,烧至水沸腾时下入菠菜叶
待菠菜煮至颜色变深非常柔软时,下入拌好的猪肝,并以筷子快速搅散,这个时候一定要控制煮制的时间和火候,一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老,所以边搅拌边观察,猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火
起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了
此汤味道鲜美,营养丰富,是非常适合孩子的美味汤品
4.卤猪肝用料:猪肝一叶;葱;姜;八角;桂皮;香叶;花椒;冰糖;黄酒;生抽;盐;
卤猪肝的做法:
猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水
用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净
坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分
砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,小火慢煮10分钟
添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可
添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食
猪肝怎么做好吃又嫩又好吃
猪肝做法:青椒炒猪肝。
1、准备一个鲜猪肝,用清水泡上去除里面的血水,泡好以后用手反复搓揉挤压,把猪肝中的血渍洗干净。然后把猪肝切成均匀薄片,尽量切均匀一些,方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍,洗至水非常清澈才可以,以免吃的时候有腥味。
2、把猪肝沥干水分腌一下,加入食盐2克,白糖2克,胡椒粉2克,老抽3克调底色,用手抓匀给猪肝码底味,抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟,淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分,增加嫩滑的口感。
3、准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片,青椒一个、也切成同样的三角片,有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片,把粘在一起的打散,和青红椒放在一起备用。大葱切成马蹄片,生姜切成薄片,几根片泡椒切成圈,一把野山椒从中间一分为二,放在同一个盆中。
4、另外准备一个小碗,加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下,淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好,能够减少猪肝在锅内的时间,炒出来更加鲜嫩。
5、食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热、加入植物油滑锅,这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油,把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
6、紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒,让猪肝吸收小料的香味,再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下,把准备好的料汁搅匀倒入锅中,开大火快速的翻炒30秒钟,食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感,继续翻炒几下即可出锅装盘。
鲜猪肝的做法
【主料】鲜猪肝一斤,杭椒,青蒜。
【调料】蚝油,生抽,老抽,盐,淀粉,干辣椒,姜,大蒜。
具作步骤
第一步:猪肝斜刀切薄片,放入小盆中冲去血水控干水分待用,
第二步:青蒜洗净切段,杭椒切片,大蒜切片,姜切片猪肝放入盆中加盐5克,淀粉15克抓匀上浆。
第三步:锅中加少许有烧至冒烟后倒出,重新加入一大勺油,六成热油温倒入浆好的猪肝,用筷子轻轻拔散至成熟后到处控油,
第四步:重新起锅加入少许底油,放入干辣椒少许,姜片蒜片爆香,倒入切好的杭椒炒软,倒猪肝入锅,烹生抽20克,蚝油10克,老抽5克,盐5克青蒜段翻炒均匀即可出锅装盘。
新鲜猪肝的做法与步骤
您好,第一步:把猪肝先用流水冲洗几遍,然后对半切成块装入盆中,加入适量的清水浸泡1个小时,最好是每个20分钟换一次水,这样能很好地去除,猪肝内部的血渍。浸泡完成后,捞出挤干水分,切成2毫米左右的薄片,然后撒入少许的淀粉拌匀。
第二步:把青红线椒清洗干净后,去掉辣椒蒂与辣椒籽,去除干净后斜刀切成片,木耳泡发后,洗去上面的杂质,用刀切成小块,大蒜剥去外皮切片,生姜切片,小葱摘洗干净后,切成小段。
第三步:锅内添加植物油,油量可以稍微多一些,先放入葱姜蒜,爆出香味后,把处理好的猪肝放进去,把猪肝滑炒至定型后,放入青红椒,最后放入生抽给猪肝上色。
第四步:放入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉,给菜品调味,最后放入处理好的木耳,翻炒至断生后,淋入少许的水淀粉,翻匀即可盛出上桌了。
猪肝怎么做才好吃?
猪肝怎么做才好吃?猪肝是补血佳品之一,也可以治疗夜盲症。其做法多种多样,各有不同。下面我就向大家介绍几种好吃的猪肝做法,希望大家能够喜欢。
凉拌猪肝
原料:
猪肝1斤,生姜1块,大蒜1个,大葱1根,小葱3根,红线椒2根,八角3个,桂皮少许,草果1个,香叶3片,干辣椒5个,花椒少许,盐,味精,鸡精,白糖,老抽,味极鲜,辣椒面,食用油。
做法:
猪肝清洗干净,放入开水锅中汆水后捞出洗净表面浮沫。
生姜拍破,大葱切成段,大蒜剁成蒜末,小葱切成葱花,红线椒切成丝。
锅里烧水,水开后放入猪肝,八角,桂皮,草果,香叶,花椒,干辣椒,生姜,大葱。再加入盐,味精,鸡精,老抽小火煮一个多小时,煮至猪肝熟后捞出。
煮熟的猪肝凉后切成片放入盘中。放入盐少许,味精少许,鸡精少许,白糖少许,醋适量,少许味极鲜,辣椒面适量。红椒丝,小葱,蒜末放在盆子中间。锅里烧入适量油,油熟后泼在盘子中间搅拌均匀即可装盘。
爆炒猪肝
原料:
新鲜猪肝半斤,绿线椒三根,红线椒三根,生姜1小块,大蒜5瓣,大葱1根,豆瓣酱,味精,鸡精,白糖,玉米淀粉,食用油。
做法:
猪肝清洗干净切成片,在水中泡十分钟后倒出沥干水分。加入少许玉米淀粉抓匀。
绿线椒切成丁,红线椒切成丁,生姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。
锅烧热倒入适量油,油温五成热时下入猪肝,用勺子搅开炸至七成熟时倒入绿线椒丁,红线椒丁搅动几下后倒出。
另起锅锅里放入少许油,下入葱段,姜片,蒜片,豆瓣酱5克炒出香味后倒入绿线椒,红线椒猪肝。加入味精3克,鸡精3克,白糖3克,翻炒均匀后即可出锅装盘。
葱爆猪肝
原料:
新鲜猪肝半斤,大葱3根,生姜1块,大蒜5瓣,盐,味精,鸡精,白糖,食用油,玉米淀粉。
做法:
猪肝洗净切成片,清水中泡十分钟后倒出沥干水分。加入少许玉米淀粉抓匀。
大葱斜刀切成片,生姜切成片,大蒜切成片。
锅烧热倒入适量油,油温五成热时下入猪肝,搅开炸至七成熟时倒出。
另起锅加入少许油下入姜片,蒜片炒出香味,倒入猪肝,大葱。加入盐5克,味精3克,鸡精3克,白糖3克,大火翻炒至葱熟后即可出锅装盘。
以上就是猪肝的几种最好吃的做法,希望可以帮助到你。
鲜猪肝的做法
1.嫩炒猪肝
用料:猪肝200克;淀粉2勺;料酒2勺;生抽1勺;盐适量;糖适量;姜5片;蒜头3瓣;青椒四分之一个;红椒四分之一个;洋葱半个;干辣椒2个;青蒜叶1根;
嫩炒猪肝的做法:
猪肝买来在水中泡半小时
剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。
将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣
用手捏一下,腌制15分钟
准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝
放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。
将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒
切小块
锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味
接着放青椒红椒,煸炒至断生
倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火装盘
2.爆炒猪肝
用料:猪肝250g;青椒2个;大蒜一瓣;生姜一小块;色拉油适;猪肝腌料;淀粉一勺半;料酒一勺;调味料;甜面酱半勺;老抽半勺;盐小半勺;白砂糖小半勺;清水两三勺;
爆炒猪肝的做法:
首先买回来的猪肝泡一下血水,用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。
可以先把调料汁用小碗调好,省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了,或着一激动,手抖倒下半袋盐。,,,,
葱姜切末,青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。
锅中烧开水,把腌好的猪肝倒进去烫至变色,捞出来备用。
锅中加适量色拉油,姜、蒜末丢进去爆香。
烫好的猪肝丢进去翻炒几下。
青椒丢里面,把调料汁倒进去。
翻炒至汁收完即可。
下了两碗面浇一浇,拌匀,简直好吃的要上天。盛出来后发现锅里留了点汁,我会倒了...扔了多可惜呀...还有姜末蒜末呢...于是我又开火稍微收了收,倒在上面了...
勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。
3.青椒炒猪肝
用料:猪肝一块;青辣椒两个;蒜苗两根;大葱适量;生姜适量;花椒;盐半勺;干淀粉一勺;生抽一勺;醋半勺;料酒两勺;白胡椒粉半勺;白糖一点;味精一点;
青椒炒猪肝的做法:
猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗
然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水
用笊篱捞出,控干水分
准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜
调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片
搅拌均匀,码味
准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形
起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片
大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出
锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
倒入炒好的猪肝,大火快炒几下
关火。撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘
4.白切猪肝
用料:猪肝;姜;料酒;蒜;生抽;香油;醋;辣椒油;
白切猪肝的做法:
猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
锅中放水,水盖过猪肝还略多。加料酒,姜片
大火烧开后,撇去浮沫,转小火
约1小时后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里取出切薄片
用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
烹饪技巧:1.切猪肝的时候,片要薄,切得越薄,越显得精致。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存,否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
5.洋葱炒猪肝
用料:猪肝250g;洋葱一个;酱油一勺;盐适量;糖少许;姜丝少许;料酒一勺;芡粉半勺;
洋葱炒猪肝的做法:
猪肝洗净切片尽量切的薄些,用芡粉,酱油,盐,姜丝,料酒拌匀腌20分钟
洋葱切片状
锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱,少许酱油,盐,糖炒分3分钟左右即可。
怎么煮猪肝好吃又嫩
煮猪肝好吃又嫩的做法如:
新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水,投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒,猪肝同时放入。大火将水烧开后,倒入少许料酒,转中火煮5-10分钟,用筷子在猪肝上扎几个眼,这时会有少量血水冒出,转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
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