过油肉的做法

主料：瘦猪肉、蒜苔、西红柿、木耳、淀粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、、花椒、盐、醋、酱油、色拉油、胡椒粉 做法步骤： 1. 猪肉切小片，加盐1克，花椒粉少许，水淀粉、鸡蛋、和好。 2. 热锅倒油（小决窍：热锅加冷油可防止过油时粘锅），六成热（冒微

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

米饭：适量;猪里脊肉：6两; 黑木耳: 适量;黄瓜: 适量;鸡蛋: 1个;葱: 适量; 蒜：5克;面粉：适量;食盐：4克;老抽：5克;料酒：5克;水淀粉：少许;胡椒粉：适量;香油：4克;色拉油：适量;

瘦猪肉200克（里脊肉或元宝肉），鸡蛋半个，熟猪油，葱、姜、蒜、玉兰片、木耳、菠菜，酱油、醋、精盐、料酒、湿淀粉各适量。 制作方法： 1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿

过油肉的做法

用料 主料 猪肉70g 鸡蛋2个 香菇100g 木耳60g 辅料 葱 10g 姜 10g 老抽 10g 料酒 10g 醋 10g 鸡精 10g 大料 1个 花椒 10粒 淀粉 50g 盐 5g 过油肉的做法 1. 葱姜切好 用油泡20分钟 2. 加入花椒大料 爆香 3. 盛出料油 4. 猪肉切片 用佐料搅拌腌制

六两里脊肉，切片。加盐；胡椒粉；料酒，抓出粘液后，备用

一、工具/材料 猪肉100克、洋葱30克、黄瓜30克、生抽2克、料酒1克、醋1克、鸡精1克、花椒粉1克、淀粉20克、盐1克、白胡椒粉1克、鸡蛋清20克、锅、勺子、餐盘。 二、方法/步骤 1、将肉切成块，块要大点。 2、洋葱切成丝，黄瓜切成薄块。 3、将切

容器中打入一个全蛋液。搅匀后，加入面粉，调成糊，倒入里脊片中，轻轻的抓匀上浆

主料 猪里脊肉适量 辅料 黑木耳适量鸡蛋1个淀粉适量水适量蒜苔适量 调料 食盐适量鸡精少许老抽适量十三香适量 山西太原过油肉的做法 1.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。） 2.猪里

锅中放宽油，约5成热，下入肉片，用筷子搅散，变色后控油捞出备用

主料里脊肉200g蒜薹1把辅料鸡蛋1个淀粉2小勺盐适量十三香适量鸡精适量老抽适量醋适量黑木耳适量 步骤 山西过油肉的做法步骤11.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。） 山西过油肉的做

锅中放油，倒入剩米饭，点几滴老抽，炒匀后倒入盘中拍平，备用

将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉生抽调匀。将配料黄瓜冬笋横刀切片，葱切段，蒜姜切片。 将锅烧热将肉片入锅炸成金起锅捞出。将油倒出烧热锅放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生

葱由中间刨开，去掉葱芯，切大斜片，蒜切粒，黄瓜切片，木耳撕片

步骤 山西过油肉的做法步骤11.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。） 山西过油肉的做法步骤22.猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片。 山西过油肉的做法步骤33.肉片放入器皿中，打入

锅中放少油，爆香葱片；蒜粒，烹入料酒；陈醋；极少的老抽；加入黄瓜；木耳炒匀，调入盐；味精；肉片；炒匀后勾芡，再淋香油，最后出锅前，烹入少许醋即可

羊肉过油肉的做法： 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成似五分硬币的薄片，用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起。 2.锅里添油，上火加热到60℃，把肉下锅里过油（用叉子搅开），待肉变色后捞出。 3.锅里留少量油上火加热

将过油肉倒在米饭上

羊肉过油肉的做法： 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成似五分硬币的薄片，用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起。 2.锅里添油，上火加热到60℃，把肉下锅里过油（用叉子搅开），待肉变色后捞出。 3.锅里留少量油上火加热

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如何做，家常羊肉过油肉的做法大全视频

羊肉过油肉的做法： 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将zhidao羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成似五分硬币的薄片，用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起。 2.锅里添油，上火加热到60℃，把肉下锅里过油（用叉子搅开），待内肉变色后捞出。 3.锅里留少量油上火加热，放入葱、姜、蒜、木耳、姜末、玉兰片、黄瓜片、绍酒稍炒，随即把肉放上，加入酱油、绍酒翻炒几下，添半勺高汤，勾5克流水粉芡，滴容点明油出勺即成。

正宗新疆过油肉的做法步骤图，怎么做好吃

正宗新疆过油肉的百做法步骤

正宗新疆过油肉的做法图解11. 将羊肉切片，放少许干淀粉拌匀

正宗新疆过油肉度的做法图解22. 将洋葱切条备用

正宗新疆过油肉的做法图解33. 青椒切条备用

正宗新疆过油肉的做法图解44. 红椒切条备用

正宗新疆过油肉的做法图解55. 锅内放入知食用油，待高温时放下切好道的羊肉翻炒，倒入少许酱油，翻炒1分钟左右盛出

正宗回新疆过油肉的做法图解66. 锅内倒油，放入青椒丝爆炒

正宗新疆过油肉的做法图解77. 再放入红椒丝一起翻炒

正宗新疆过油肉的做法图解88. 再倒入洋葱一起翻炒

正宗新疆过油肉的做法图解99. 最后倒入炒好备答用的羊肉一起翻炒

川菜过油肉怎么做好吃

食材

主料

里脊肉

200克

蒜薹

1把

辅料

鸡蛋

1个

淀粉

2小勺

盐

适量知

十三香

适量

鸡精

适量

老抽

适量

醋

适量

黑木耳

适量

步骤

1.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）

2.猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片。

3.肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。

4.加入两茶匙淀粉。

5.用筷子搅拌至粘稠后备用。

6.蒜薹切段。

7.木耳切小块

8.锅热油（平时炒菜油道的3倍）。

9.待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。

10.待变成图示中那样金*时便可以盛出，内控油备用。

11.蒜薹放入油锅翻炒。

12.加入盐。

13.加入鲜蔬精（或鸡精）。

14.加入木耳。

15.翻炒均匀后加入过好油的肉。

16.烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。

17.倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。

18.大火收汁后即可出锅。

小贴士

相传，过油肉起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播到山西其他地区。所以，我们今天尝到的味道，颇有容老字号的范儿哈。

求奇台过油肉的做法

清水加盐和面，拌油搓成剂子盘好备用；

将羊肉切成簿片，拌入芡粉和酱油、皮牙子、大蒜备抄用；将西红柿、青椒切成小块或细丝备用；

锅里放胡麻油，油热七八成时，放入羊肉片过油，肉熟后捞出；

再把青椒过油稍炸即捞出；

油倒出，稍放一点油炒西红柿、皮牙子、胡椒粉等佐料，这时把羊肉片和鲜辣椒同时故入锅内，加盐翻炒几下即盛盘；

把剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的袭水锅里，熟后捞出盛盘；

食用时，将过油肉拌入面中即成。

特点：色悦目，味香可口，实惠经济，可满足不同人的口味。

过油肉拌面味道好坏在菜上，夏季过油肉里所选用的菜大多为西红柿、鲜红绿辣椒、芹菜、长姜豆、豆角、茄子等蔬菜。在冬季多用大白菜、干辣zd皮子、西红柿干做辅料。由季节的变化，所选用的蔬菜也不一样。但无论何时去何地，新疆各地都可吃到过油肉拌面。

大同过油肉了做法及配料

.将1公斤淀粉加10公斤水放知入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，道当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

另一种做法:

2.将1公斤淀粉和温版水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器权,冷却后即成。