香辣田螺的做法

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清洗田螺方法： 1.首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口第二，用老虎钳剪掉每个田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的时候用一个比

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

田螺：500克; 干辣椒：4个;红尖椒：2个;小葱：1根;蒜：3瓣;八角：1个;桂皮：1块;花椒：15粒;料酒：5汤匙;酱油：2汤匙;食盐：少许;香油：少许;色拉油：适量;

香辣田螺的做法

香辣田螺肉的做法 1.田螺清洗干净 2.将田螺肉弄出来，然后放入酒，胡椒粉码味备用 3.将码好味的田螺肉焯水 4.准备好其他材料 5.锅中放油，油热后放入豆瓣酱 6.接着放入豆豉 7.放入姜片 8.翻炒均匀 9.放入青红辣椒粒 10.接着放入焯水后得田螺肉 1

已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟

锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟

前言夏天到了,街头小巷都有卖炒田螺的,担心外面买的不干净?没关系,咱们自己动手一样酱油少许、啤酒半瓶、二锅头少许、淀粉少许、蒜头少许、葱段少许酱爆香辣田螺1清

另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香

高钙质的天然动物性保健食品,田螺做成香辣味更有食欲下饭。材料主料:田螺500g; 辅料:油适量、盐少许、葱少许、姜少许、小红椒少许、红烧汁少许、剁椒少许香辣田螺1田

闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟

小葱适量、姜适量、蒜头适量、红辣椒适量香辣田螺1田螺剪尾洗净备用。2姜切丝,蒜切未,葱切段,辣椒切小圈。3备好调料。4热油爆香蒜头生姜葱头红椒。5倒入田螺翻炒,加料

加入酱油，继续翻炒2分钟

在市场上正好有卖田螺的,就买来解一下馋啦,再配上瓶啤酒,真棒呀。材料主料:田螺100 白糖适量、香叶3片、大蒜3瓣、干辣椒5个、姜适量、酱油适量香辣田螺1田螺里放入少

加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可

材料主料:田螺1000g; 辅料:油适量、盐适量、紫苏适量、辣椒适量、蒜适量、八角适量、酒适量香辣田螺1田螺买回来后,先净养2天,每天换水两次,可用洗米水养2做田螺的当天

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香辣田螺肉的家常做法大全怎么做好

香辣田螺肉的做法

1.田螺清洗干净

2.将田螺肉弄出来，然后放入酒，胡椒粉码味备用

3.将码好味的田螺肉焯水

4.准备好其他材料

5.锅中放油，油热后放入豆瓣酱

6.接着放入豆豉

7.放入姜片

8.翻炒均匀

9.放入青红辣椒粒

10.接着放入焯水后得田螺肉

11.翻炒均匀后，放入切碎的藿香叶和红辣椒

12.再放入蒜片

13.最后调味即可出锅

酱香田螺的做法，麻辣酱香田螺怎么做好吃

主料田螺1000克辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量花椒适量黄豆酱适量

步骤

麻辣酱香田螺的做法步骤11.干辣椒和花椒，葱姜蒜，黄豆酱备用

麻辣酱香田螺的做法步骤22.田螺用清水养几天，待其吐净杂质之后再炒制

麻辣酱香田螺的做法步骤33.锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香

麻辣酱香田螺的做法步骤44.放入葱姜蒜炒香

麻辣酱香田螺的做法步骤55.放入2勺豆瓣酱翻炒均匀

麻辣酱香田螺的做法步骤66.放入田螺翻炒均匀

麻辣酱香田螺的做法步骤77.加入刚好没过田螺的水，调入盐和鸡精，大火煮开转中火煮15分钟

洗田螺的时候可以放辣椒去泡吗

清洗田螺方法：

1.首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口

第二，用老虎钳剪掉每个田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的时候用一个比较深点的盘子（如装汤的盘子）根据自己家的条件，反正要深点的就好，把田螺放在较深的盘子里，然后用另外一个平的盘子堵住深盘子的口，手压住他们，就使劲上下摇晃，为的是摇出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，来回要个3次左右就很干净了。

2.首先用浓盐水泡，让它吐沙子和泥，吐干净后用清水漂洗干净；

然后轻轻地把田螺尾部（尖的地方）敲开一个洞。（这样又好入味，吃的时候也方便）

爆炒田螺：

主料：田螺，姜，大蒜，干辣椒或小红辣椒，葱段

辅料：盐，蚝油不可少，鸡精，我就放了这些东东。

做法：

首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口

第三，所有的都准备好的话就开始要动火了，烧水待水开将田螺放进去过遍水煮沸在捞出，抱水倒掉不要了，田螺暂时放一边待用。

第四，烧干锅倒油，油烧好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一会，然后放入待用的田螺入锅一起爆炒，应该炒个5分钟左右就好了，然后放入蚝油和葱段和盐(一点点就好，因为有蚝油否则会咸的)略炒一会就大功告成，绝对是非常美味的，很好吃！

呵呵，第一次写自己的菜谱，也许有些比较啰嗦，我不是一个会做饭的女人，但是自认为这道小食做得很不错，老公可爱吃了，只是每次我嫌麻烦就很少给他做。

这是一道下酒的好菜。

你试试看吧，其实也不难的，很简单。过程繁琐了一点。

1》麻辣田螺

主料：

田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：1.把田螺洗干净，氽水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。

制作要领：

这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全。

口味特点：

吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴。

2》麻辣田螺

【原料】

田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。

【制作】蒜、姜切丝，

【烹制】

锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。

此菜香辣可口，色泽鲜艳

【做菜心得】

买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了*，浑身是泥巴。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！

田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了....” 不过，我炒的是很香，汁浓味重。吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！

3》田螺

田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。除此之外，它还是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。

中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。

雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。

注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。

4》广式传统：紫苏沙茶酱田螺

材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。

做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

5》西酱中用：黑椒豉香田螺

材料：田螺，黑椒汁、豆豉等

做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。

6》广西风味：五香田螺

材料：

田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。

做法：

1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。

2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。

3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。

7》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺

材料：

田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。

做法：

1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。

2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。

8》砂仁炒田螺

配方：砂仁20克田螺250克白糖30克

制作：

1．将砂仁烘脆，研成细末；取出田螺肉，切片。

2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成热时，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：清热解毒，行气利水。

第一种吃法：红烧田螺

先准备一块五花肉切片，应该略肥实一些，油大一些。

将五花肉切片放入油锅中炼油，待炼到七八成时，放入葱、姜、蒜、大料、花椒、醋、酱油、糖、盐等爆炒，然后假如适量的水煮汤，等汤的香味出来，放入田螺烧煮约四十分钟。注意汤要适当宽一些，起锅前假如芡粉沟汁，效果更好。

特点：色泽金黄，油滑香糯。

第二种吃法：香糟田螺

把煮好的田螺放凉，如果等不及可以装在容器里面放入凉水中加快降温的速度。

待田螺彻底放凉以后，到入上海人民生产的糟卤（北京各大超市有售），淹过田螺即可，盖好盖子放入冰箱腌制两个小时以上即可。

吃时随取随吃，可在冰箱里面保存三五天。

特点：清香扑鼻，百吃不腻。（就啤酒最佳！）

第三种吃法：凉拌田螺

把煮好的田螺放凉，方法同前面第二种。

准备调料：捣碎蒜沫、姜沫，准备小香葱、香菜切碎，盛入大碗中，加入白糖、味精、香油适量，倒入酱油、醋，适量的凉白开水，搅拌开，放入冰箱半个小时，让汤汁变得凉爽可口。

然后姜凉拌调料倒入盛田螺的盆中，颠簸搅拌，待拌匀即可。

特点：酸甜可口，其味无穷。（最佳的电视伴侣）

牛肉和竹笋可以一起吃吗？会不会中毒？

牛肉和竹笋可以一起吃，不会中毒。

牛肉不能和以下食物一起吃：

1、韭菜，牛肉不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。牛肉和韭菜不能一起吃，同时会中毒。

2、红糖，牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

3、田螺，田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

4、橄榄，牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。

6、生姜，生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

7、白酒，白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

9、土豆，土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴，从口味上讲，这是一道很好吃的菜，但从健康的角度上讲，是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃不适。

竹笋忌与以下食物同食：

1、羊肉，竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

2、红糖，笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。

4、猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。

扩展资料：

牛肉的营养价值

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含钾和蛋白质。钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

牛肉含锌、镁。锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁，支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛肉含铁。铁，造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸，能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

参考资料：

人民网-牛肉不能和什么一起吃？九种相克食物

凤凰网- 竹笋的禁忌, 这些常识一定要明白