咸鱼茄瓜煲
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
茄子:2条;咸鱼:60克;五花肉:80克; 蒜: 2瓣;姜: 10克;葱: 5克; 玉米淀粉:2大匙;植物油:1碗;高汤:200毫升;生抽:1大匙;老抽:1/4小匙;陈醋:1大匙;白砂糖:1勺半;鸡精:1/4小匙;
咸鱼茄瓜煲的做法
马交咸鱼先用温水浸泡30分钟,取出剔去大骨,切成小块。茄子切成细长段,五花肉切丁,大蒜、生姜剁成碎,香葱切成末,分开葱白及葱青部份。图1
将茄条用玉米淀粉粘裹起来,尽量让茄白部分都粘到粉。图2
锅内倒入1碗油,中火热至170度,放入茄条炸至表面微,茄子内部变软,图3炸好的茄子沥干油备用。图4
将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用,炒锅内倒1小匙油,放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。图5
放入猪肉丁,小火煸炒至出油脂,图6放入咸鱼丁炒出香味,图7加入炸好的茄条.图8
加入高汤1碗后,再加入事先调好的调味生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙,图9中火煮开后,转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。图10
再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内,加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。
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