孜然怎么炒熟

1、孜然和小茴香的比例为１０：１，把孜然和小茴香混合，用清水投洗干净，捞出控净水分。

2、锅里不加油小火倒入孜然粒开始翻炒，慢慢炒至微微发黄发出香味关火。

3、倒出摊开冷却，放入料理机搅打成粉状即可，盛入小瓶密封保存，随吃随取。

1、首先是孜然和小茴香的比例为10:1，把孜然和小茴香混合，用清水投洗干净，捞出控净水分

2、锅里不加油小火倒入孜然粒开始翻炒，慢慢炒至微微发黄发出香味关火。

3、倒出摊开冷却，放入料理机搅打成粉状即可，盛入小瓶密封保存，随吃随取。

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孜然怎么炒熟？

材料：1.北方大葱10厘米长两段，姜一块，装饰用香菜几根。

2.把姜、葱切细丝。

3.猪肉500克（瘦肉、五花肉各占一半，肥肉比较香哦）猪肉改刀切成薄的大片。

4.粗粒辣椒粉、孜然适量（大约各15克，根据个人口味加减）

制作：

1.锅内放少许油，煸炒猪肉。

2.猪肉炒变色并出汤，空出水分，肉装盘。

3.锅内多道一些油，五成热时将辣椒粉、孜然放入锅内，注意不要炒糊 。

3.紧接着倒入葱丝、姜丝。

4.将煸出水分的肉倒入锅中，慢慢的再次煸干水分，（注意一定要将肉炒干，这样才好吃）煸炒的过程中放入生抽、老抽、花椒粉。

5.出锅前加一勺盐和鸡精。

孜然怎么炒 孜然如何炒

1、主料：羊腿500克。

2、辅料：红尖椒1个、辣椒粉5克、孜然15克、香菜2根、生抽5毫升、食盐3克、白砂糖1克、葱1根。

3、将羊腿肉洗净控干，切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。

4、香菜去掉根部，洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净，切成片。

5、先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用。

6、将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖。

7、翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可。

孜然怎么炒熟？

材料：1.北方大葱10厘米长两段，姜一块，装饰用香菜几根。

2.把姜、葱切细丝。

3.猪肉500克（瘦肉、五花肉各占一半，肥肉比较香哦）猪肉改刀切成薄的大片。

4.粗粒辣椒粉、孜然适量（大约各15克，根据个人口味加减）

制作：

1.锅内放少许油，煸炒猪肉。

2.猪肉炒变色并出汤，空出水分，肉装盘。

3.锅内多道一些油，五成热时将辣椒粉、孜然放入锅内，注意不要炒糊 。

3.紧接着倒入葱丝、姜丝。

4.将煸出水分的肉倒入锅中，慢慢的再次煸干水分，（注意一定要将肉炒干，这样才好吃）煸炒的过程中放入生抽、老抽、花椒粉。

5.出锅前加一勺盐和鸡精。

孜然肉片炒多长时间能熟

1、孜然肉片大火爆炒两分钟就可以出锅，用料：猪肉片200克、孜然2勺、芝麻2勺、蒜2瓣、蚝油1勺、老抽1勺。

2、猪肉切片。

3、放入蚝油抓匀，腌制20分钟。

4、锅中倒油，将蒜片炒香。

5、热锅冷油将肉片放进去滑炒，快速翻炒。

6、炒制变色，加入芝麻和孜然。

7、倒进孜然芝麻，快速翻炒。

8、倒入老抽，上色即可出锅。

孜然炒熟需要几分钟？

简单来说，孜然炒熟需要小火慢炒，这要看多少量，一般量的情况下大约需要一两分钟就会炒熟的，很快的。

怎么炒生孜然

把孜然倒进无油无水的锅里，小火慢慢加热要不停的翻动避免炒糊发苦，炒出香味就可以啦。

孜然怎么炒熟

孜然香不香关键在于炒的时候火候很关键 炒孜然的时候火不要大 如果大了容易炒过火候 那么就不香了

另外 粉碎的时候也是很关键的 不能磨太碎了 太碎也不香 要粉粒状的

这是炒菜使用的孜然

我炒菜用的孜然 是要在过里边先炒熟 当然最关键的是不能炒过了 炒过了香味就没有了 在这里说的炒过了并不是炒糊了 炒糊了就苦了 孜然很容易出香味 锅中炒制的时候看到稍微变色了 闻到香味出来了 就立马出锅 再磨成粉粒状

那么烧烤使用的孜然大多都是市场买来的时候已经是磨好了的 大多都是生的 应为还要在火上烤制 炒熟的孜然在烤制过程中很容易烤糊 或者香味流失 所以基本上都是用的生孜然 道理也是相通的 关键在于火候 也就是说孜然的火候不能过了 也就是在刷过油以后再放孜然 不然的话沾不上 就浪费了 还有就是烤制成熟了 就要出炉的时候放入孜然 根据火的大小 也是经验问题 觉得孜然烤香了 马上出炉 不然香味就没有了 大概上撒上孜然再烤15秒左右的时间吧 你自己可多摸索几次 很快就找到技巧了

炒孜然粉的做法

孜然粉的制作非常简单，它的原料其实也就是小茴香，农贸市场是有卖的，买一斤回来可以打不少的粉，自己制作还特别干净，吃着放心，如何做孜然粉呢？请看以下步骤：

工具原料小茴香破壁机

方法/步骤分步阅读

1./7

这就是超市买回来的小茴香，把小茴香倒入筛子，挑出里面的杂质

2./7

把小茴香放在，水龙头下冲洗，然后沥干水分

3./7

倒入锅内进行翻炒，全程都是小火，由于颗粒比较小，特别容易糊，所以要不停的翻炒，

4./7

等到听见其噼噼啪啪的声音，就是要熟了，再炒一分钟，我们就关火，由于锅的温度还是热的，我们还要炒一阵

5./7

等到其完全冷却，小茴香已经变成焦，浓烈的香味也开始弥漫开来

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把炒制好的小茴香放入破壁机内，点破壁功能，三分钟已经全部打成粉末，非常的细

7./7

把做好的茴香粉，用干净的，小密封瓶装起来，家里做菜放一些味道是非常香。

孜然肉片怎么炒

孜然肉片是我国汉族民间的特色美食之一，多流行于西北方地区。由于其鲜香可口，回味悠长，因此受到人们的广泛喜爱。孜然肉片营养丰富，同时容易饱腹，蛋白质含量高，不失为一道可口的美味佳肴。今天就为大家介绍美味的孜然肉片的具体做法和注意事项。

做法一

所需食材:瘦猪肉，香菜段盐，料酒，味精，孜然粉，水淀粉，味精，甜酱,花椒几粒，蒜片。

详细步骤

肉洗净切成薄片，用各种调味料拌匀后腌制一会，孜然味道看个人的口味，可以随意加，我加的就不是很多，但是炒出来有孜然味；油锅热后放入蒜片和花椒粒爆香后放入肉片煸炒；炒熟后放入香菜翻几番关火，出锅就行了。

主要原料

肉片

所需食材

瘦猪肉，香菜段，盐，料酒，味精，孜然粉，水淀粉，味精，甜酱(适量)花椒几粒，蒜片

详细步骤：肉洗净切成薄片，用各种调味料拌匀后腌制一会，孜然味道看个人的口味，可以随意加；油锅热后放入蒜片和花椒粒爆香后放入肉片煸炒；炒熟后放入香菜翻几番关火，出锅就行了。

注意事项：今天炒的时候香菜炒的过了，要是早点盛出来卖相就更好了。

做法二

步骤一：将肉切成薄片，洗净

二：将葱切成丝，将香菜洗净，切成小段

三：将肉片抄水，开锅后捞出，沥干水

四：锅内放油，干辣椒，将肉片放入锅内，撒入适量盐，孜然，搅拌均匀

五：出锅前放入葱丝香菜，不仅美味而且美观

上述就是我们今天为大家介绍的孜然肉片的相关做法和注意事项，相信大家在认真学习后会做出自己喜爱的孜然肉片。孜然肉片可以根据自己的口味和喜好来稍作改变，在合适的时候为家人和朋友做上这样一道美食也是一件乐事。建议大家多多动手练习，熟能生巧。

炒菜孜然什么时候放

问题一：做菜什么时候放孜然 看你做什么菜了，一般在七八分手的时候放最合适。

问题二：炒菜时什么时候放孜然最好 是呀！最好是不放，孜然是生吃的好吃

问题三：孜然的做菜时，什么时间放味道最好。最浓？ 很多人喜欢在烤肉时放点孜然，可它到底能起到什么作用，却未必清楚。其实，孜然是除了胡椒以外的世界第二大调味品，不仅历史悠久，还有很高的药用价值。

“孜然”来自 *** 尔语，又叫“ *** 茴香”，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带。由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。

揣医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。

孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点。烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘干。存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发。

市场上常有人出售假孜然，辨别的方法是：将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。

问题四：孜然怎么炒更香 把自然放在平锅里小火翻炒，不要放油，炒到孜然变了颜色即可，在碾成面，炒菜时放入少量的孜然面，味道极佳。

问题五：孜然炒羊肉的孜然什么时候放 孜然炒羊肉做法

主料

羊肉

200g

洋葱

1/2个

辅料

油

20ml

盐

2g

白酒

5ml

酱油

5ml

料酒

5ml

大葱

1根

孜然

30ml

步骤

1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

8.快速翻炒均即可。

问题六：炒菜先放孜然粉还是酱油 先放酱油，因为醋的沸点低，若先放醋，都挥发了，既醋没有味道有失去了醋的营养价值；而酱油中含有油的成分不易散发。

问题七：炒什么菜里面放孜然好吃 新疆特色菜孜然羊肉（也叫炒烤肉）：将鲜羊后腿肉切片（一斤）备用，锅烧热后放入2－3两色拉油,和一般炒菜的油温一样，烧热后放入切好的羊肉片，炒均匀肉片颜色变白后，将油锅中的剩余油倒出，放入盐、辣椒面、孜然，和肉片炒拌均匀即可出锅。

问题八：孜然怎么炒熟 孜然炒熟后味道才会出来，干锅不用放油，小火煸炒，待出香味即可，切记不能用大火，以恭炒糊，失去孜然的香味