水煮鸡杂怎么做 水煮鸡杂的做法
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1、鸡杂洗净后改刀,将鸡杂进行码味上浆,加入盐,胡椒粉,料酒,干淀粉进行码味上浆,然后静置5分钟,接着入油锅进行滑油后捞出备用。辅料切好备用,粉条用温水发泡备用。
2、锅内加油 ,烧热后加入火锅底料炒散,接着放入干辣椒,干花椒,泡椒,姜蒜片,豆瓣炒香以后,加入鲜汤烧开,接着下入辅料煮制,熟了后打捞出来垫到碗中,然后放入鸡杂到红汤中煮入味即可起锅。
3、将青花椒,青红辣椒圈盖在鸡杂上面,锅内烧热油至6成时加入藤椒油花椒油,到7成热的时候关火,将油淋在青花椒上面即可。
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