炒鸡杂碎的做法
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1、准备食材,鸡杂,香芹,泡椒,泡姜,蒜,生抽,料酒,淀粉等。
2、新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片。
3、鸡胗切片或者切成花刀。鸡肠切段,用生抽,淀粉搅拌均匀稍腌。
4、芹菜去老叶洗净,切成4厘米左右的段。
5、汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切段,泡姜,大蒜切片待用。
6、炒锅烧热油放豆瓣酱炒香出红油后,放姜蒜和泡椒炒香。
7、放鸡杂加料酒翻炒,下芹菜同炒,加糖,盐调味即可。
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