青团的做法

材料 肉馅：猪碎肉400克，烟熏笋子250克，白豆腐干1块，碎姜末适量 糖馅：红糖，芝麻粉，核桃，花生 面皮：糯米粉，温水，艾蒿 做法 1、肉馅制作：锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出（这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

糯米粉：500克;艾叶：100克;大米粉：100克; 豆沙: 适量;春笋: 1根;雪菜: 适量;豆腐干: 适量;猪肉: 适量; 食盐：适量;鸡精：2克;

食材明细：糯米粉适量、芝麻馅适量、青艾适量、玉米油适量、白糖适量 艾草青团的做法步骤 1 青艾洗净，焯水两分钟去除苦涩味。 2 将焯水的青艾放入破壁机打碎 3 将青汁倒入糯米粉里 4 拌匀 5 包成大小合适的团子 6 上锅蒸15分钟 7 出锅刷上一些

清明团子的做法

青团怎么做 材料 糯米粉280g，小麦草（绿叶菜汁）650g（220g），红豆400g，黄油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g 做法 1、红豆洗净，泡水一天后，锅里加水烧开，转小火焖4小时。 2、将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温。 3、红豆关火后

春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁

步骤 艾草青团子的做法步骤11.这是山边长的艾草，很多的。现在春天很嫩呢。 艾草青团子的做法步骤22.把采回来的艾草反复冲洗干净。 艾草青团子的做法步骤33.水烧沸腾，加入2.5克左右小苏打，然后把艾草焯一下水，捞出，挤干水分。放小苏打的目的

烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油

艾草青团，具体做法如下： 艾草青团的做法 1.煮开一锅清水，艾草先焯水，然后混合少量水放入粉碎机打碎。 2.糯米粉先均匀混合糖，然后倒入打碎的艾草，揉成面团 3.分成一个个小剂子，搓成团，像包汤团一样放入豆沙馅包起 4.每个包好的青团表面和

等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香

材料 主料：小麦富强粉1000克， 辅料：白豆蔻10克，肥瘦猪肉600克，鸡蛋150克， 调料：姜汁70克，猪油500克，香油20克，胡椒粉3克，盐20克，味精2克，大葱20克 做法 1.白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉； 2.肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆

放春笋丁下去煸炒至熟

材料 主料：小麦富强粉1000克， 辅料：白豆蔻10克，肥瘦猪肉600克，鸡蛋150克， 调料：姜汁70克，猪油500克，香油20克，胡椒粉3克，盐20克，味精2克，大葱20克 做法 1.白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉； 2.肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆

放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。（雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精）

用料 糯米粉100克 绵白糖20克 清水（用于糯米粉）50克 澄粉30克 开水（用于澄粉）40克 青汁（或菠菜叶）50克 植物油10克 红豆沙120克 步骤 1 点击查看大图 1、按用量准备好所有材料 步骤 2 点击查看大图 2、用青汁的话，就直接加水冲泡，切记冲

出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子

青团子是用一些野菜捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁，同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀糅合，然后开始制作团子。野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠曲草等。 泥胡菜汆水后色泽碧绿，以前常用，后来用的已不多见。放入大锅后，加入石灰蒸烂，

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麦汁青团皮的做法步骤图，麦汁青团皮怎么做

材料

主料：小麦富强粉1000克，百

辅料：白豆蔻10克，肥瘦猪肉600克，鸡蛋150克，

调料：姜汁70克，猪油500克，香油20克，胡椒粉3克，盐20克，味精2克，大葱20克

做法

1.白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉；

2.肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀；

3.冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体；

4.大葱洗净切花；

5.用抄手皮加馅包成“菱角形”；

6.将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗；度

7.将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中；

8.旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。

简单易做的青团子的做法步骤图，怎么做好吃

用料

糯米粉100克

绵白糖20克

清水（用于糯米粉）50克

澄粉30克

开水（用于澄粉）40克

青汁（或菠菜叶）50克

植物油10克

红豆沙120克

步骤 1

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1、按用量准备好所有材料

步骤 2

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2、用青汁的话，就直接加水冲泡，切记冲泡搅拌成泥状，泥状，泥状！用菠菜的话，取菜叶洗净，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤除（是滤除！）汁水，菠菜泥留用；也是泥！

步骤 3

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3、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及清水搅成絮状，澄粉冲入开水搅成糊状；糯米粉与澄粉混合，分次加入食用油，成团。

步骤 4

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4、放入容器e799bee5baa6e79fa5e9819331333365653262里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开查看，若内部粉团是白色的，就再多蒸一会儿；

步骤 5

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5、将青汁泥（或者菠菜泥）加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是泥不是汁！

步骤 6

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6、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；

步骤 7

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7、将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙；

步骤 8

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8、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；

步骤 9

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9、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。 如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要放在烧开水的蒸锅里焖（不要大火蒸）10分钟就会回软...

青团怎么做

青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，zd糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。本回答被提问者和网友采纳

青团子的制作方法是怎样的？

青团子是用一些野菜捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁，同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀糅合，然后开始制作团子。野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠曲草等。

泥胡菜汆水后色泽碧绿，以前常用，后来用的已不多见。放入大锅后zhidao，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时，用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，便做好了。

青团的制作方法是怎样的？

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团，又叫清明果，是我国江南和上海一带清明节时的祭祖食品之一，因为其色泽为青绿所以叫作“青团”。

青团外皮松软，肉体松糯，不甜不腻，味道清香，有青草香气，有点黏但不粘牙，青团的夹心多为豆沙。

青团始创于宋代，是清明节的寒食名点之一，当时叫作“粉团”，到了明清开始流行于江浙和上海，后来青团的祭祖功能逐渐淡薄，而更多的人把青团当作春天的时令点心来食用，也用以馈赠或款待亲友。

青团子是用一些野菜捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁，同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀糅合，然后开始制作团子。野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠曲草等。

泥胡菜汆水后色泽碧绿，以前常用，后来用的已不多见。放入大锅后，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时，用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，便做好了。

青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品。正因为如此，青团在江南一带的民间食俗中格外重要。

江南吃青团最早也可在周代找到线索，《周礼》记录当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的规矩，于是百姓熄炊而“寒食三日”。

寒食三日充饥传统食品中有一种“青精饭”，寒食节时，人们采摘阳桐叶，以细冬青染饭，所成之饭色青而有光。

当时这种青精饭用以祭祀，随着制作方法的更新，后来逐渐转变为青团。在当时的集市上也有卖青团熟藕的冷食，人们争相购买后，将其作为祭祀祖先的用品。

浙江省临海市的青团上色一定要用一种叫“青”的野菜，苏州、杭州这些地方一般用青菜汁、嫩丝瓜叶汁增色，将“青”煮熟捣成汁与糯米粉和在一起。

“青”也叫鼠曲草，正因为有了青使得临海的青团有别于其他地方的香味。临海青团的馅料有咸、甜两个样式，甜的为豆沙，而咸的则是豆腐干丁、笋丁、肉丁、咸菜等。

为了能使咸、甜两种样式分清，甜的包成圆形而咸的包成饺子状。最后用鲜楮树叶垫到底下用蒸笼蒸15分钟就完成了。

制作青团的方法还有很多，其一是把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍。然后加点水，打碎就可以得到艾草汁了。

把糯米粉和黏米粉按3比1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成小孩拳头大小的团子。最后一道工序就是上火蒸。

蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。制作好的青团食用起来清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。

方法二是用艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入加有碱水的沸水中，碱水具有保持青绿颜色的作用，煮沸后待艾草发软后捞出，滤出汁水待用。

做青团之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水分后用刀斩碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。

糯米粉与籼米粉以1比1的比例对和后加水和至e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333433616136半潮，把粉放入大蒸笼，粉顶上放艾草，开始放在锅里蒸熟。待锅中的青团香味四溢时，就表明食物蒸熟了。

此时，就要端起蒸笼倒到石臼中，男人手握大石杵，先用小气拈，把艾草和粉拈在一起。拈完以后，男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。

最后，粉变得黏滑没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金*的松花粉，一个又香又滑又糯的青团就出炉了。