油煎荷包蛋如何做不散 油煎荷包蛋怎么做不散

1、鸡蛋要热油入锅，不要凉油入锅，如果凉油入锅的话，鸡蛋不能快速定型，就会随意流动，导致荷包蛋煎不好；

2、锅面要提前处理一下保持光滑不粘，做法是锅面烧热润油，这样锅面一些小缝隙里会渗进油脂，变成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

荷包蛋怎么煎既不粘锅又不散

荷包蛋不粘锅又不散的煎法如下：

食材：鸡蛋2-3个、油适量、盐适量。

1、将锅清洗干净，烧干后倒入油，加入适量盐（这样就不会粘锅了）。

2、将鸡蛋慢慢打入锅中，转中火，前期不要翻动。

3、将锅边的油慢慢用铲子淋到鸡蛋上。

4、半分钟左右将鸡蛋翻面，如下图所示。一面已经煎至金黄了。

5、另一面煎大概半分钟左右后，将鸡蛋移至锅边，待油沥干后铲出装入盘中，同时可以煎另外一个鸡蛋。

6、这样既不粘锅又不散的煎鸡蛋就做好了。

荷包蛋怎么煎不散

想要煎荷包蛋不散，可以将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开蛋壳连蛋清带蛋黄放进锅中，这样可以得到一个完整的荷包蛋，并且不会糊锅底。煎蛋时，如果蛋白部分已变硬，可加入适量热水，用文火煎至蛋黄成熟，防止蛋黄焦硬。

荷包蛋怎么煎不散

煎荷包蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，待鸡蛋慢慢变熟，则外观美，不粘锅。

煎荷包蛋时，在热油中撒点面粉，会把蛋煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

煎荷包蛋也是要有一定的技术含量在的，荷包蛋怎么煎不散？

煎荷包蛋不散可以撒一点点盐，火不要太大，在蛋成型之前不要去动它。

煎荷包蛋怎么做既不粘锅又不散

煎荷包蛋既不粘锅又不散的技巧是热锅冷油，这样煎荷包蛋不会因为一下子遇到热火热油就直接糊掉了。  

热锅冷油：锅里油热了之后，放入大概一调料勺勺底的盐，倒入油中融化开，盐在热油里面融化后，鸡蛋接触锅的时候，就不容易粘锅了。  

油中加盐：盐融化之后，小火煎蛋，底面煎1分钟左右，翻面煎另一面，一点都不粘锅，也不变糊，煎至鸡蛋成型，两面金黄或者一面金黄，一面成型即可。

煎荷包蛋注意事项

1、需要注意很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火。

以上内容参考  百度百科-荷包蛋

荷包蛋怎么煎才不散蛋黄

只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底，用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。荷包蛋具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、油 10克、鲜酱油 15克、葱丝 适量。

1、第一步把生鸡蛋放入热水中浸泡一分钟，捞出控水。

2、碗里放入酱油和水，拌匀。

3、锅内放油加热，磕入鸡蛋。

4、调好的料汁倒入锅中。

5、盖上用中火烧至鸡蛋表面生皮后熄火出锅。

6、小心盛出，撒点葱丝，这样蛋黄不散的荷包蛋就做好了。

荷包蛋怎么煎既不粘锅又不散

荷包蛋这样煎既不粘锅又不散：

材料准备：鸡蛋3个、葱花适量、酱油1汤勺、番茄酱2汤勺、盐适量等。

1、取三个小碗，加入半碗凉水。

2、每个小碗里磕入一个鸡蛋。

3、小碗隔水上蒸锅蒸8分钟左右。

4、小葱切碎，番茄酱备好。

5、调好的料汁备用。

6、蒸好的鸡蛋用勺子等工具从碗的边缘划动，一边轻轻转动碗荷包蛋会完整的取出来，一点都不会破。

7、炒锅里放入番茄酱，在倒入1碗水，加入加油和一点盐，搅匀，开火。

8、放入蒸好的荷包蛋煮，两面翻动几下。

9、最后煮干汤汁，撒入葱花炒匀即可。

荷包蛋怎么煎才能不散？告诉你让荷包蛋煎得漂亮的小技巧！

荷包蛋怎么煎才能不散？告诉你让荷包蛋煎得漂亮的小技巧！

早餐煎蛋的时候经常有这样的苦恼，荷包蛋打到过里就散，鸡蛋到处流，煎出来一点都不好看，要不就是打下去就粘锅，翻都翻不动，真的很苦恼，那要怎么样才能煎出好吃又好看的荷包蛋呢？告诉你一些煎蛋的小技巧，你也可以煎出好看的荷包蛋啦！其实煎蛋很简单，只要明白几个点，就可以轻松煎出形状好看的蛋，不信一起来看一看吧！

首先，煎蛋需要有耐心，心急煎不来好看的蛋，要想让蛋清不散，又不粘锅，那就要掌握好时间和火候，平底锅刷油，蛋要轻轻的慢慢的打下去，越慢越好，打蛋的时候手不要抖，不要紧张，只是一个蛋而已，然后呢，就是小火慢慢煎，不要着急翻，等鸡蛋稍微定型了，再用锅铲轻轻铲一下底部，让鸡蛋移动一下，以免粘锅，等到上面的鸡蛋基本固定形状了，再轻轻翻面，喜欢吃单面煎的朋友，再煎一会儿，就可以开始吃了。

过程看起来简单，但是想要这一切都成功，有一个东西是必备的，那就是煎蛋的锅，必须是平底的不粘锅才行，如果是普通的煎锅，不仅容易粘锅，鸡蛋的形状也变成了凹进去的样子，就不是平平的形状了，想要可爱形状的朋友，可以买一点煎蛋的模具，把鸡蛋打到模具里就可以了，这样不仅好看，还很有创意，有小孩的朋友，小孩子一定会喜欢的。

荷包蛋怎么做既不粘锅又不散

1.介绍

荷包蛋是一道家常菜，是我们的早餐、午餐和微宵夜的主角。只需蛋和少量的调料，就可以轻松做出美味的荷包蛋。但是，许多人却遇到过荷包蛋粘锅、散了等烹饪困扰。本文将介绍如何做出既不粘锅又不散的荷包蛋。

2.选蛋

选用新鲜蛋可以使荷包蛋受热均匀，熟度控制更好。将蛋打入碗中后，检查蛋清和蛋黄是否没有畸形，破坏了口感。若蛋清和蛋黄全是连续型的，则说明蛋的质量不够好。

3.用水加热锅

在炒荷包蛋之前，先在锅里倒入适量的水，用中火烧开。这样，热水可以减缓锅的升温速度，使荷包蛋受热均匀，不易粘锅。

4.调料调配

荷包蛋的调料包括盐、鸡精和柿子椒。将盐和鸡精倒入蛋液中，搅拌成均匀的蛋液；将柿子椒剁碎后，倒入蛋液中，搅拌均匀。柿子椒既提供了独特的味道，又能增加口感，使荷包蛋更加美味。

5.油温控制

在锅内倒入适量的食用油后，先烧热油，再倒入蛋液。不过，油温一定要适宜，过热油会将荷包蛋表面炸焦，过低则会导致荷包蛋散开。油温控制在中火至大火之间，用筷子蘸一点荷包蛋液放在锅里，出现徐徐冒泡即可下蛋。

6.巧妙翻转

当荷包蛋下锅后，待两侧煎成金时，即可轻轻翻转荷包蛋。翻转时，要注意不要用力过猛，避免散开或碰坏荷包蛋。

7.烤箱烘培

对于不喜欢吃油炸的人，可以尝试用烤箱烘培荷包蛋。先将荷包蛋原材料搅拌均匀，铺在油纸上，放在烤箱中烘焙，温度控制在180摄氏度，烤制10分钟左右即可。

8.结语

荷包蛋是一道简单而美味的家常菜品，随便搭配都能营造出不同的风味。只要掌握了正确的做法，不难做出既不粘锅又不散的荷包蛋。

煎荷包蛋怎么样煮不散

问题一：怎么煎荷包蛋不散 用小火慢慢煎，等成型了再翻过来煎另一面

问题二：荷包蛋怎么煎才不散蛋黄 我自己煎荷包蛋从小就会，记得很小的时候梦游的时候去灶头间煎了2个荷包蛋自己吃。 直到现在N多年的煎蛋经验总结一下： 蛋白白，蛋黄黄，溏心型（蛋黄可流动型） 这个类型是很多电影里的西式餐点里经常看到的。比较可人。很嫩的样子，好象才刚刚初中毕业的荷包蛋一样。关键是，一开始油不能放太少，然后开小火让油热起来，在油还不是非常热以前，就把蛋打下去，下去的时候小心点，这样形状可以很圆。然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白，同时稍微颤动一下锅子，可以让蛋不至于粘在锅底。这种荷包蛋不能翻身煎。如果在一开始同时将2个蛋打在一起，那就是双黄蛋白白蛋黄黄溏心型荷包蛋。 蛋白稍有焦黄，蛋黄暴露溏心型（蛋黄可流动型） 这个型号配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加热，直至油冒青烟，将蛋轻轻打入（千万不要重重打入），然后将火稍开大点，稍微抬起锅子旋转，让荷包蛋在锅内大幅度旋转。同时因为旋转的离心力，可以让蛋白充分铺开，这样迅速受热，熟得快，加上火力稍大，这样蛋白已经煎透至有些焦黄，蛋黄还是可流动的。这种型号的荷包蛋吃口是相当不错的。尤其是浸在咸菜冬笋肉丝面的面汤里，然后吃，味道之鲜美，境界之高尚，非当事人不可晓也。 不焦黄蛋黄不暴露溏心型 这个型号也是配面非常好的。油同样是不能多放，但油温要稍微低些，用小火加热，油冒青烟前，将蛋打入，然后开至中火，旋转锅子，稍微颤动锅子，看蛋底基本有些凝结，立即翻身（不是让你人翻身，是翻蛋的，千万不要煎荷包蛋到一半，突然来个大转身，轻则吓人，重则招致殴打不止）。继续旋转。不多时候，只要轻轻颤动发现蛋已滑动，可以重新再翻回来（刚才人翻身的朋友，现在可以翻回来了）。这时可见到蛋黄还是未完全凝结，但上面长了一层薄薄的白色已经熟了的蛋白膜。感觉蛋黄将出而未出，被蛋白牢牢得锁在里面不得自由，又好似一碰就会流出蛋黄来（实际一碰确实会流出来），所谓吹弹可破是之也。出锅要当心，不要碰碎了。放在碗碟里稍微凉一下比较好，浇上泰康黄牌辣酱油，小心地夹起来，送入嘴的时候，因为嫩，蛋黄冲涌而出，从嘴角边流下，此一番 *** 不可名状。 球型松脆内溏心荷包蛋 这是我独创的荷包蛋品种。刚出锅时几乎像个小球一样，整个蛋白完全香软松脆可口至极，咬开后，蛋黄从开口处委婉地流出，虽长久流而流不绝。煎制的时候，油要多放，用大火把油烧热，无比要烧到非常热，大约8分热不到、7分热超过的时候，将蛋打入，此时保持大火，如果火太大，可以将锅少许离开些火焰；会看到蛋入热油立即膨化，呱哧声不绝于耳。此时不可太大移动锅子，而应小心的轻轻颤动，视蛋底已经凝结可以滑动，而上面的蛋白正在迅速往上膨化时，立即轻轻将蛋翻身。此时因为油量多，火力大，正在膨化的蛋内的水蒸气、空气等会迅速因热油而使蛋急剧膨胀，可以看到整个蛋立即开始向纵深发展，之前的蛋底现在已经是金，被下面正在膨胀的蛋白迅速托起，并漫漫隆起。不久，可以将蛋翻回来。可以注意到此时的荷包蛋已经是一个非常鼓胀的椭球体，用勺子可以轻轻订动之，整个外部看起来就是金黄的，并且有一定硬度。此时便可装盛出来。在空气中静置一段时间以后，才会慢慢扁下去一点点，但整个仍然饱满而富有厚度。咬起来极其富有口感。 以上都是我经常在吃的荷包蛋型号，先写这些个，荷包蛋的型号各异，但主要就是靠油温和火候的把握。煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。 煎荷包蛋的基本方法是： 将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩......>>

问题三：怎样做荷包蛋不散 用煎蛋器之类的东西

或者把鸡蛋打进水里之后一直用勺子转圈搅动让蛋浮在水中间直到定型

问题四：怎么煮荷包蛋不散 1、提前把鸡蛋打好，放在碗中，不要搅拌，不要把蛋黄弄破

2、锅中放水煮开

3、拿一把长柄的汤勺，不锈钢那种的最好

4、把碗中鸡蛋倒入汤勺中，轻轻放入锅中开水里

5、待鸡蛋微微凝固成型，变白后，把勺拿开，熟了捞出即可。

注：一定不要冷水下锅，不然鸡蛋会蛋黄蛋清分离，不是完整的荷包蛋~

问题五：荷包蛋怎么煎才不粘锅？ 煎荷包蛋不粘锅的方法：

1、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使煎出的蛋又黄又嫩。

2、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

3、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

问题六：怎样才能煮出一个完整的荷包蛋？ 为了防止蛋散开，首先要把鸡蛋打入乘着开水的碗里，让蛋白凝固下下， 接着把碗放入微波炉中，时间设定1.5分钟。

叮叮~！~！ 端出来 看看，很完整，很美丽的荷包蛋哦~！~！ 看样你很喜欢吃荷包蛋，以下是各种做荷包蛋的方法，5种漂亮荷包蛋的做法等待幸福

第一种方法：蒸荷包蛋，借助一个盛饭的铁勺即可。

1、 清水烧滚；

2、 将盛饭的铁勺擦一层油，将一个鸡蛋直接打入；

3、 将勺子放在高于沸水约0.5公分的地方；持续加热。为了防止热气散失，后来我丁勺子上面覆盖了一个小盖子，五分钟就搞掂了。

第二种方法：煎荷包蛋

1、 圆底锅加热，加入两匙油；喜欢咸的，可同时加一点盐溶化；

2、 鸡蛋直接打入热锅，上面最好盖锅盖，约一分钟（喜欢一面煎焦脆的可延长到二三分钟）；

3、 翻个，再煎1分钟。可用来夹面包、香肠。平底锅也可以做，不过要借助一下圆形模具才能成型。

第三种方法：煮荷包蛋

这种方法是最简单的，将鸡蛋直接打入沸水或者浓汤之中，不要立刻翻动，否则成了蛋花汤；等到表面的蛋白凝固，在周边轻轻翻动均匀受热即可。连汤带水一起喝，荷包蛋的造型随意性较强，却别有滋味。这个季节最适宜了。

第四种方法：微波炉荷包蛋，在微波器皿中抹一层食用油，打入一颗鸡蛋，微波几分钟就好了。如果是长方形的容器，可同时打入两颗鸡蛋，就成双黄荷包蛋。切忌：不能将鸡蛋不脱壳放入微波炉中加热，很危险啊。

第五种方法：烤箱荷包蛋，在烤盘上抹一层食用油，最好使用小型脱底蛋糕模具，将鸡蛋直接打入模具中，与用平底锅做的方法接近。做出的荷包蛋非道

问题七：煎蛋怎么才能不散 选放油热锅，然后敲一蛋，小火（文火）煎一边，待高蛋清变白，蛋黄凝固后，把蛋翻过煎

问题八：怎样做荷包蛋不会散了 教您做不会散的荷包蛋：

通常使用平底锅煎荷包蛋时，蛋打入锅中后，蛋白会泾流扩散，煎出的蛋四周不规则，呈毛边状，很不美观。下面介绍一个小窍门，取一个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成了

微波炉煎鸡蛋

用一个小碗，碗里擦上油（这样就不会粘上了），然后把鸡蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙签把蛋黄插破（插一个小洞就行，防止在加热中蛋黄暴裂），然后放上一点盐，然后用碟子把碗盖上，在放入微波炉中，加热35-45秒就差不多了，如果没熟再加热一会就好了。

水煮荷包蛋

将水煮半开，把鸡蛋打到水中，小火煮至约半分钟左右即可。

油锅巧煎鸡蛋

如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮:

平常我们在家煎荷包蛋，形状总是煎成各式各样，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋葱圈，把蛋打入洋葱圈中，就可以煎出又圆又有洋葱香味的荷包蛋了。

1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。

2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。

3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。

4、煎至两面颜色都为金，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。

无油健康荷包蛋的做法

1.将一个鸡蛋打在圆碗里（碗底直径约荷包蛋大小），注意不要搅动哦

2.然后用叉子叉蛋约十几下（特别是蛋黄，多叉几下，使蛋黄里的空气跑出来）

3.再放在微波炉里加热40-45秒即可（依每个人的微波炉功率不同，我家是43秒刚刚好），好了，轻轻用叉子从蛋的周围绕一圈取出来，完美的无油荷包蛋出炉了

烹饪技巧

1、以上这个方法我试过百八十次了，基本都很完美。唯一不满意的就是碗有点难洗，要用水浸泡一会再洗，但想到这个荷包蛋无油健康又很完美，我也觉得值得了。或者你可以在碗里喷一层不粘油。

2、刚开始试时，由于微波炉的功率问题请多试几次，可以先加热40秒来看，以后再慢慢固定下来。

3、偶尔极个别的时侯，遇到蛋的品质问题时，蛋会爆一些，可以在碗底喷一层不粘油，然后把蛋打到碗里，再在蛋表面喷一层不粘油。

问题九：谁知道煮的荷包蛋怎么做才不会碎？ 打荷包蛋一定要在水将开而且未开的时候最好,而且打完后不能把火开的太大,要开中火或更小一些的火候,这样让蛋清慢慢的变硬和蛋黄合二为一的时候再把火调大,这样煮出的荷包蛋是完整无损的决不会破的,你可以试试,预祝你成功啊!

问题十：怎样才能把荷包蛋煮圆，不烂边？ 我们那里有个陈汤圆，只卖醪糟汤圆和荷包蛋，他的荷包蛋就煮得很圆也不烂边，我很好奇，就问了问，原来他有秘密武器：一个特殊的金属勺子，把鸡蛋打在那里面放水里煮，荷包蛋就又圆又不烂边了。那种勺子其实用金属小汤勺也可，我试了试，嘿嘿，不错。

怎么做荷包蛋不散

荷包蛋看似简单，但很多人煮的荷包蛋都有一定的“不稳定性”。有时它们被煮成鸡蛋花，有时蛋黄和蛋清被分开。每次做荷包蛋，都像是打开了一个“盲盒”。做一个完整的全靠运气。很多人可能真的很难做到荷包蛋又圆又满又不撒太多浮粉，所以不要小看荷包蛋。简单的烹饪过程也蕴含着技巧和讲究。我想和你分享三种煮荷包蛋的具体方法。经常煮不好荷包蛋的朋友可以试试，保证以后荷包蛋完整美观，不散不泡。

煮荷包蛋的第一种方法(记住这种方法的3个技巧)

小贴士# 1:鸡蛋不要离水面太高，放入锅中。

煮荷包蛋的时候，鸡蛋离水面太高不能直接放入锅内。鸡蛋掉壳会有很大影响，尤其是不太新鲜的。鸡蛋下落太快，容易被水冲散，导致蛋清散落成碎片。尽量粘在水面上，打破蛋壳。

技巧二:不要煮鸡蛋。

将煮好的鸡蛋煮开，但要记得煮开后关火，让开水处于平静状态后再加入鸡蛋，因为一直煮开的开水也会将鸡蛋打散。为了避免这种情况，很多人会选择在水开之前将鸡蛋放入锅中，但是水温不好控制，凝固速度会变慢，不稳定因素会更多。所以建议关火，煮开后放入鸡蛋。

秘诀3:开小火慢煮。

鸡蛋定型后，切记不要开大火。只需开小火慢煮5分钟左右，荷包蛋就完全熟了。如果你喜欢荷包蛋，煮3分钟。

具体操作步骤:

1.鸡蛋清洗干净，找个小碗把鸡蛋打到碗里，这样鸡蛋进锅的时候比直接把鸡蛋打到锅里更能控制。

2.锅中加入适量的水，开大火将水烧开，关火加入一勺盐搅拌。盐的加入可以加速蛋白质的凝固。将装有鸡蛋的小碗慢慢倾斜靠近水面，让鸡蛋慢慢滑入锅中。

3.鸡蛋滑入锅底后，不用火，也不用搅拌。盖上锅盖，小火炖1分钟，让鸡蛋定型。

4.鸡蛋打好后，用锅铲轻轻搅动鸡蛋，使荷包蛋脱离锅底。开小火慢煮3-5分钟。

如果你周末有时间，想拍美食照片追求荷包蛋的圆润美观，可以试试下面两种煮荷包蛋的方法。也很简单，熟练使用厨具即可。

煮荷包蛋的第二种方法

具体操作步骤:

1.蒸锅内放入适量清水，大火烧开。拿一个碗，碗里加一点水，把洗好的鸡蛋敲到碗里。

2.蒸锅水烧开后，将装有鸡蛋的小碗放入锅中，盖上锅盖，蒸5分钟左右。

3.5分钟后，打开盖子的碗里的鸡蛋已经全部凝固。把碗拿出来，把水倒掉。用小硅胶锅铲将鸡蛋从碗底取出，完整漂亮的荷包蛋就做好了。

煮荷包蛋的第三种方法

具体操作步骤:

1.锅中加入适量清水，开大火烧开。将勺子放入水中预热，然后在勺子上刷上食用油，这样可以防止鸡蛋凝固在勺子上，难以取出。

2.打入洗净的鸡蛋，用水焯一下，直到蛋白凝固。

3.蛋白质凝固后，左右晃动勺子，让鸡蛋脱下勺子放到水里，然后小火煮两三分钟。一个像满月一样完美的荷包蛋就做好了。