白山药的烹饪方法

1、山药栗子猪肚煲

准备食材：鲜山药200g、栗子200g、猪肚一副、生姜适量、葱少许、大蒜适量、八角少许、花椒适量、小茴香适量、料酒适量、盐少许。

做法：猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水。从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。栗子用高压锅烤熟趁热剥皮。山药戴上手套去皮切成象眼片，红椒切块。猪肚晾凉切条待用。原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。

2、香菇山药羹

材料：山药半根、鲜香菇4朵、油菜1棵、食盐适量、香油适量、植物油适量。做法：山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡。香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用。油菜洗净切断，焯水后过凉，备用。锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟。加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜。再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅。

3、蓝莓酸奶山药

材料：白山药500g、酸奶100ml、水果玉米粒50g、蓝莓酱适量、糖适量。

做法：白山药洗净蒸20分钟。蒸好或在锅里焖着放凉，白山药皮是皱皱的很容易剥皮。白山药装在袋子里压成泥。水果玉米用叉子拨粒，放入白山药泥里。白山药泥加酸奶、白糖拌匀。蓝莓酱准备。用饼干磨具在菜叶上造型，装盘后浇上蓝莓酱。