酸白菜的腌制方法
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第一步:首先需要把白菜摆在太阳底下或者背风处晾晒一星期左右,并让其水分蒸发一些。
第二步:然后将已经晾晒好的白菜要摘掉外面的老梆子和菜根,一般我都会去掉1至2层才可以。
第三步:接着再把叶子切掉少许,再用开水焯一下,并且把水甩净即可。
第四步:再准备一口缸并且刷干净,然后把白菜紧密地摆进去,每摆一层就可以撒上一些盐。
第五步:用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头用保鲜膜封闭缸口一天。
第六步:最后在第二天打开缸口加满清水并倒入米醋,再次将缸口封好并且自然发酵一个月即可食用。
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