糖醋汁家常版糖醋里脊的做法和调汁

1、家常版糖醋里脊需要的食材：（里脊肉、生姜、料酒、食盐、鸡蛋、食盐、生抽、料酒、香醋、白糖、淀粉、食用油、番茄酱。）

2、里脊肉洗净后切成长条，加入适量食盐、生抽、五香粉、料酒、姜丝后抓拌均匀，腌制20分钟。

3、向里脊肉中打入一个鸡蛋，再加一勺淀粉，最后加入适量清水，用手抓拌2分钟，让肉条表面都裹上一层蛋粉糊。

4、锅里倒入适量食用油，大火烧至六成热后转中火，把肉条再次搅拌均匀，逐个夹入锅中油炸，炸至颜色金黄后捞出。开大火把油温升至八成热，倒入肉条复炸30秒，颜色焦黄后捞出沥油。复炸的肉条口感更加酥脆，不容易变软。

5、调一碗糖醋汁，小碗里依次加入淀粉、米醋（或白醋）、白糖、番茄酱、清水，比例是1:2:3:4:5，用勺子搅拌均匀，这是个万用配方，不管啥糖醋菜都适用。

6、炒锅里加入适量油，油温五成热时倒入调好的糖醋汁，小火煮至粘稠，倒入炸过的里脊条，快速翻炒1分钟，让肉条表面裹上一层红色的酱汁。

7、出锅后撒上白芝麻，酸甜酥脆的糖醋里脊都做好了。