湖南酸辣肥肠的做法
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1、买回的半熟肥肠,虽然经过清洗和焯煮,但还需要再加工清洗。
2、将肥肠剪开,撕去内壁肥油,清洗;
3、再将肥肠切成小段;
4、放沸水中煮一小会,切忌不宜久煮;
5、捞起备用,处理好的肥肠成小卷状,略带透明;
6、酸菜和泡菜清洗后剁碎,沥水;
7、青蒜、辣椒,姜分别切碎切段切片;
8、锅中少许油,倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香;
9、倒入肥肠、酸菜,加盐、老抽、白酒,大火爆炒一会儿,出锅前淋少许生抽即可。
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