鸡爪有什么做法
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鸡爪做法和配方 主料: 鸡爪(半斤) 山野椒(适量) 辅料: 姜 料酒 盐 制作流程: 1.鸡爪剪去脚指甲,这一步好像有点儿恐怖哈,受不了的不剪也行 2.鸡爪斩断洗净备用 3.将鸡爪放入锅中,加入适量的清水 4.加入生姜和料酒 5.开火煮开大概四分钟左右至
蒜切块,装盘备用,黄豆放入碗中,加入清水,浸泡2小时,开水中放入鸡爪焯水3分钟,捞出备用,锅中放油,放入蒜块爆香,放入鸡爪翻炒1分钟,放入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
做法一 材料:鸡爪子、猪蹄、酱扒炖的调料、老抽各适量。 做法: 1、猪蹄刮掉残余的毛,用清水泡上。 2、鸡爪子剁去指尖,洗净。 3、把所有东西放到锅里添上水,然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了。 4、出锅有顺序,鸡爪十多分钟后就可以捞
放入黄豆翻炒1分钟,锅中加入200克水,放入干辣椒,八角、糖翻炒均匀,加盖炖煮10分钟,揭盖,放入盐,翻炒至汁水微干,出锅装碗,装盘,完成。
红烧鸡爪 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟,把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干,鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪,煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽,把花椒
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鸡爪怎么做好吃 鸡爪有几种做法
食材明细
鸡爪适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
八角适量
盐适量
冰糖适量
米酒适量
味精适量
十三香适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
【菜谱换礼2】红烧鸡爪的做法步骤
1
鸡爪去指甲,焯水捞出。
2
炒糖色,炒到鸡爪微黄。
3
放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4
老抽生抽一比一,米酒一碗。烧开。
5
放盐,十三香,烧开。
6
中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
小窍门
鸡爪不要煮很久,太软了也不好吃,有点劲道的比较来劲。
四川秘制耙鸡爪做法
需要提前准备好的材料包括:鸡爪 500克、卤料 适量、生抽 2勺、蚝油 半勺、料酒 半勺、花椒 适量、小葱 一条、干辣椒 适量、小米椒 适量、生姜 适量、陈皮 一块、冰糖 适量、老抽 1勺半。
1、买回来的鸡爪,凉水浸泡二十分钟左右。
2、泡鸡爪的时候可以配卤料,香叶,桂皮,丁香,山萘,八角,草果之类的适量。干红椒,花椒,生姜,葱结,小米椒,冰糖,陈皮。
3、锅洗净,加入适量清水,放入卤料。
4、加入一勺半的老抽,两勺生抽,半勺蚝油,半勺料酒。
5、放入葱节,搅拌均匀,大火烧开。
6、鸡爪洗净后,去除指甲,鸡掌划来,更容易入味。
7、鸡爪冷水下锅,加入姜片,大火烧开。
8、水开后,鸡爪取出过凉水,去除油沫。
9、然后再次冷水下锅,加姜去腥,大火烧开。
10、烧开水后把鸡爪放入调好的卤水中,大火烧开,转中火20分钟。
11、然后再转小火,加入冰糖和小米椒,焖煮30分钟。
12、然后出锅装盘。
鸡爪还有有哪些做法,除了泡鸡爪和卤鸡爪,求推荐!
梅干菜烧鸡爪,主料梅干菜、鸡爪。配料干辣椒或小米椒,鸡爪焯水煮烂,梅干菜和辣椒一起入锅中炒制,出味后把鸡爪一同下入锅中烧制,调味即可。烧出来香辣可口,且开胃!也可以做零食!
现在鸡爪小吃都有几种吃法,哪一种最好吃?
【卤鸡爪】
主料
鸡爪500克
卤料1包
干辣椒20个
花椒20粒
辅料
盐2勺
料酒2勺
生抽2勺
姜5片
卤鸡爪的做法
1.
鸡爪备好。
2.
卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。
3.
坐锅烧热水加姜片料酒。
4.
放鸡爪下去焯水去腥。
5.
然后捞出洗净。
6.
重新取一个锅加入适量的水和卤料。
7.
放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。泡几个小时更入味。
山姜鸡爪的做法大全
红烧鸡爪的制作材料:
主料:鸡爪,山姜。
调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
做法:
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
(4)放水,山姜,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
做法一:姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净,上锅蒸至变色,蒸至变色的鸡爪;将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、山姜,花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒(很重要,料酒加到距离鸡爪一半位置,千万不能放水,主要是靠料酒来炖入味的)。大火烧开,小火炖30分钟,中间翻两次锅,让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味,盖盖子小火焖3分钟即可上盘。
做法二:把鸡爪数只洗干净,指甲剪掉。飞水去腥,晾干水待煎(水烧开后,放入鸡爪过一下水)。在锅油煎至金*。加入配料与适量的水在锅中焖,小火大概35分钟(配料:,山姜,生姜少许,茴香,八角,桂皮,辣椒,酱油,糖若干)。差不多好的时候,再加上少许葱花即可。
做法三:鸡爪200克,八角2颗,桂皮一小片,香叶2片,干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、,山姜,鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花。
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;再放入生姜、山姜,大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色;加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;最后撒上葱花炒匀即可。
做法四:鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,山姜,生抽,老抽,盐,糖,油各适量。鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。
加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水,撒入葱绿起锅。
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