泡茶用水的讲究

1. 用清洁的水

泡茶用的水一定要是清洁的、没有异味的水，最好是过滤后的纯净水或矿泉水。

2. 不用开水

烧开的水中的氧气被加热后会逐渐流失，从而影响茶叶的味道和香气。所以泡茶时最好不用开水，而是用温度适宜的水。

3. 选用适宜的水温

不同种类的茶叶需要不同的温度来泡制。通常，浓香型的红茶、普洱茶、花茶等需要较高温度的水；而清淡型的绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、龙井茶等需要较低温度的水。

4. 水的硬度

硬水（含有较多的钙、镁等矿物质）会影响茶的味道和香气，而软水（不含或含量较少的矿物质）则可以更好地提取茶叶中的物质，使茶的味道更加醇厚。

5. 选用瓷壶

瓷壶可以保持水温，加强茶香，是泡茶的好选择。使用瓷壶时，一定要事先用温水清洗干净，并在壶底放上一个茶筅或茶巾，以吸收壶底的水。(以上答案参考自网络)

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“泡茶用水的讲究”主要包括：甘、轻、品活、源清、甘、轻、品活、源清，并且大部分用户都认为甘更好。

(4)甘:水是用来喝的，最终要求还是要有滋味，宋代诗人杨万里有“下山汲井得甘冷”之句，可谓一言知之。古人品水味，尢崇甘冷或曰甘冽。所谓甘就是水一入口，舌与两颊之间会产生甜滋滋的感觉，凡水泉甘者能助茶味。

轻。这是古人的一条标准，现代科学中，运用化学分析的方法，将每毫升含有8毫克以上钙镁离子的水称为硬水，不到8毫克的称为软水，硬水重于软水。实验证明，用软水泡茶，色香味俱佳;用硬水泡茶，则茶汤变色，香味也大为逊色。

泡茶之水讲究的是源清、水甘、品活、质轻，前三者都很好理解，所强调的质轻，其实意思是水的矿物质含量低，表面张力大。

无论哪种类型的水，都必须强调:源清、水甘、品洁、质轻、水冽。

茶与水的关系可以总结为：值厂然印到张十分之茶遇八分之水，茶性可为八分；八分之茶遇十分之水，茶性可为十分。可见泡茶用水是非常重要的。

古往今来，人们在论茶时，总忘不了谈水。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，炼乳泉石池漫流者上”。这段文字说明人们很早就注务凯油系灯底事呼意到，用不同的水冲泡来自茶叶，其结果是不一样的，因此在研究茶饮时都非常关注水则思察及质。

实验证明，水质不同，冲泡后的茶色，茶汤完全不同。水中硫离子多，茶汤味带涩，水中镁离子多，茶汤味变淡。水质对品茶的重要性，正如明代许次纾在《茶疏》厂模标定视教中所言：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与茶论也。”古代茶人对饮茶用水重要性的精辟阐述，已为当今茶叶科来自学工作者所证实。

泡茶到底该怎么选择水好水泡好茶

泡茶到底该怎么选择水好水泡好茶。

好水出好茶，器为茶之父，水为茶之母。茶者水之神，水者茶之体，非真水莫显其神，非精茶曷见其体。

古代人对泡茶用水的认识。一、水要甘而冽。甘是指水含于口中有甜感，不苦不咸。水的冷冽对泡茶也是有讲究的，清吴我鸥《雪水煎茶》中:“绝胜江心水，飞花注满瓯。纤芽排夜试，古瓮隔年留”描绘得十分清楚。二、水要活、清而轻。这是古人对泡茶用水的基本要求。宋唐庚的《斗茶记》(1112年)记载:“水不问江井，要之贵活。”明张源在《茶录》中分析得更为具体，指出:“山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。流于黄石为佳，泻出青石无用。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。真源无味，真水无香。”三、是贮水要得法。明熊明遇在《罗界茶记》中指出:“养水须置石子于瓮……”明许次妤在《茶疏》中进一步指出:“水性忌木，松杉为甚，木桶贮水，其害滋甚，洁瓶为佳耳。”明罗隙在《茶解》中介绍得更为具体，他说:“大岔满贮，投伏龙肝一块，即灶中心于土也，乘热投之。贮水岔预置于阴庭，覆以纱帛，使昼抱天光，夜承星露，则英华不散，灵气常存。假令压以木石，封以纸署，暴于日中，则内闭其气，外耗其精，水神敞矣，水味败矣。”

泡茶用水的选择。泡茶用水究竟以何种为好，自古以来，就引起人们的重视和兴趣。陆羽曾在《茶经》中明确指出:“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”一般情况下，泡茶都用天然水，也有用市售矿泉水、蒸馏水的。天然水按其来源可分为泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。泡茶，首先是山泉水或溪水为好，再是江(河)水、湖水和井水。自来水也是通过净化后的江水(河水)或湖水，属于天然水，但自来水中普遍有漂白粉中的氯气气味，用它来泡茶将影响茶的香气和滋味。因此，用自来水泡茶，必须通过以下两种方法进行处理:①用水缸养水。将自来水放置于水缸(陶瓷材质制成的)内，约24小时，使漂白粉中的氯气挥发掉，再煮沸泡茶。②直接在自来水龙头出水处安装离子交换净水器，自来水出水时通过离子交换树脂，将漂白粉中的氯气去除，然后煮沸泡茶。

现代人对泡茶用水的认识。中国饮用水的水域分为以下五类:类水域:主要为源头水、国家自然保护区。I类水域:主要为集中式生活饮用水水源地、一级保护区、珍贵鱼类保护区和鱼虾下卵场。III类水域:主要为集中式生活用水水源地、二级保护区、一般鱼类保护区及游泳区。IV类水域:主要为一般工业区及人体非直接接触的娱乐用水区。V类水域:主要为农业用水区及一般景观水域。符合国家颁布的生活用水标准是泡茶用水选择的最低标准，因此有条件的地方，应从I类水域的水源中选取好的水质。

中国五大名泉。中国，著名的泉水有百余处之多，而镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉最为有名，号称中国五大名泉。

泡茶用水对茶品质的影响。氧化铁：①氧化铁当水中低价铁达到01毫克/升时，茶汤汤色变暗，滋味变淡。高价氧化铁对茶汤的影响比低价氧化铁影响更大，当高价氧化铁含量为0.1毫克/升时，茶汤品质明显下降，含量越高，茶汤汤色越差。铝：②铝茶汤中含量为0.2毫克/升时，茶汤苦味明显。钙：③钙茶汤中含量为2毫克/升时，茶汤涩味明显，增加到4毫克/升时，滋味变苦。镁：④镁茶汤中含量为2毫克/升时，滋味变淡。锰：⑤锰茶汤中含量为0.1毫克/升时，有苦味，含量越高苦味越明显。铬：⑥铬茶汤中含量为0.1毫克/升时，有苦涩味，含量越高越明显。镍：⑦镍茶汤中含量为0.1毫克/升时，产生酸味。银：⑧银茶汤中含量为0.3毫克/升时，有金属味。锌：⑨锌茶汤中含量为0.2毫克/升时，有异味。

水的硬度。硬水:有较多量的钙、镁离子;软水:不溶或只含少量钙、镁离子。暂时硬水:硬性是由含有碳酸氢钙或碳酸氢镁引起;永久硬水:由含有钙和镁的硫酸盐或氯化物引起。水的硬度影响水的pH值(酸碱度)，pH值影响茶汤色泽。pH>5时，汤色加深;pH=7时，茶黄素就倾向自动氧化而损失。软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的溶解度高，故茶味浓。硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成分的溶解度低，故茶味淡。由此可见，泡茶用水以选择软水或暂时硬水为宜。硬度0~10度为软水，10度以上为硬水。通常饮用水的总硬度不超过25度。

在喝茶水的时候，泡茶的水有什么讲究？

茶叶起源于中国，在我国有着悠久的历史文化，同时茶文化是中华文化的重要组成部分，内涵十分的丰富，对于社会文明的进步有着十分重要的作用。大家都知道在茶文化中对茶叶有着很大的讲究，那么对泡茶的水有什么讲究呢？接下来就让我们探究一下吧。

正确的泡茶一共有七个步骤：煮水，洗杯，投茶，冲泡，倒茶，奉茶，品茶等。其中在煮茶中对水有着很大的要求：

水的种类    泡茶用水首选的应当是纯净水，矿泉水。当然除了这两种水，还有专门用来泡茶用的高品质软水。水的温度   用于泡茶的水一定是要先煮沸，无论用于泡茶的水是60度还是90度，首先一定要将水煮沸这一点十分的重要。最后从100度放凉至所需要的水温，这个水才可以使用。如果说水温下降至这个温度了那就重新再将水烧开等到使用的温度范围即可。水的用途   水烧开了一定要冲洗茶壶，茶杯。通过这样的方法提高茶具的温度，让茶叶当中的可溶性物质充分地进入到茶水当中。水量    泡茶用的水量可以根据自己的口味来选择，喜欢和浓茶的可以多放些茶叶少放些水；喜欢喝淡茶的可以少放些茶叶多放些水。冲水    冲水时也是有讲究的。一般懂茶的讲究“凤凰三点头”，就是将茶壶下倾上提三次，以表示对宾客的致意。同时茶杯中的水也不能倒太满，差不多三分之二即可，若是倒太满的话很容易烫伤宾客朋友。通过上述在泡茶时对水的要求我们就可以看到中国茶文化的底蕴，所以当我们在招待十分重要的宾客朋友时，在用水方面也要小心一些哦。

泡茶用水有什么讲究

泡茶用水有什么讲究

　　茶界人士说：水为茶之母。泡茶对用水还是有讲究的，不同的水泡出不同的茶味。什么样的水适合泡茶?下面是我为大家带来的泡茶用水有什么讲究的知识，欢迎阅读。

　　山泉水：

　　没有收到污染的山区上 的山泉水，自然是比较干净的。滋味很甘甜，水质也稳定，含有较多矿物质，适合泡茶。但我们一般人判断不了所谓的泉水是否纯净，因此还需细细考量。

　　井水：

　　现在还是有些地方有井水的，但井水是否适合泡茶，得看它的深度。深井水有耐水层的保护，污染少，水质甘美，适合用来泡茶。而浅井水容易被污染，水质较差，不适合泡茶。此外还有些含盐量高的井水，也不适合泡茶。

　　纯净水：

　　纯净水是蒸馏水、太空水的`合称，是一种安全无害的软水。用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹剔透，且香气纯正。市面上纯净水品牌很多，大多适宜泡茶，但成本会有些小贵。

　　矿泉水：

　　矿泉水含有丰富的矿物质和微量元素，对人体的新陈代谢有益，用来泡茶也是适合的。

　　自来水：

　　自来水含有消毒药剂，有一股杂味，会干扰茶汤的味道和品质。实属最不适合用来泡茶的水了，如家中条件不允许，只能用自来水泡茶，建议做一些处理。可以考虑使用净水装置，或延长煮沸时间，再将水静置一会儿，这样可以让水中杂质沉淀，释放氯气和氧气。

　　雨水和雪水：

　　有些文艺青年可能会喜欢用雨水或者雪水来泡茶，这是不对的做法。现在的空气污染非常严重，雨水多数都是酸水，雪水中杂质较多，不仅口感不好，还会影响身体的健康。

　　泡茶水温的控制

　　冲泡不同类型的茶需要不同的水温(参考)

　　绿茶：(75-85°C)龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等

　　白茶：(约70°C)白牡丹、白毫银针等

　　黄茶：(约70°C)君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等

　　青茶：(95-100°C)武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞、台湾乌龙茶等

　　红茶：(90-100°C)正山小种、祁门红茶、滇红等

　　黑茶：(95-100°C)普洱茶、安化黑茶、六堡茶等

　　泡茶的水，当然是泡好茶的关键。而茶，也需要是好茶。

　　当然也有朋友看完说，大多数时候喝茶只是因为水不好喝。

　　才用水泡茶，不然难以下咽啊。

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请您介绍一下古人对泡茶用水的要求。

1.清

“清”是指水质洁净透澈。沏茶用水尤应洁净，水质清洁无杂质、透明无色，方能显出茶之本色。

2.轻

“轻”是指水的分量轻。古人总结为:好水“质地轻，浮于上”，劣水“质地重，沉于下”。

3.活

“活水”是指源头常流动的水，而不是静止水。

4.甘

“甘”指水味略有甘味，就是水含在口中有甜美感。

5.冽

“冽”则是指水含在口中有清冷感。水的冷冽，也是煎茶用水所要讲究的。

只有符合“清、轻、活、甘、冽”五个标准，才能算得上是好水。

泡茶的水温有讲究吗？多少度适合泡茶？

引言:大家都知道，喝茶是一个很讲究的事情 ，泡茶这件事情是中国人发明出来的，也是中国的茶文化发展拐点。泡茶也带动了中国的茶具、茶道、茶文化的发展，泡茶也讲究茶具、水温等，那我们到底该如何泡茶呢？

一、泡茶时，茶叶的用量

能不能泡好一杯茶，首先看的是茶叶的用量。用多用少其实并没有统一的标准，是要根据茶叶的种类、茶具以及消费者的习惯决定的。茶叶有很多种类，不同的种类功能不同，用量也不同 。如果是冲泡红茶，绿茶，那么茶跟水的比例一般在1:50~60之间，也就是说每杯放3g左右的茶叶，而要放150ml~200ml的热水 。如果喝的是普洱茶，也就是每杯5~10g，如果用茶壶冲泡的话，那茶叶的多少根据茶具决定 。乌龙茶需要的茶叶是最多的，每次投用量大概是在茶具的一半 体积，或者更多。其实用多少茶叶和冲泡者的个人习惯也有关系 。

二、泡茶的水温

古代人们泡茶，对水温有十分严苛的讲究 。根据古人的描述可以看出泡茶时烧水需要用大火快速的把水烧滚 ，不要用小火慢慢的烧 ，且用刚煮好的水来泡茶是最好的，这个时候泡茶的茶香味俱佳，如果是已经烧滚很久，再去泡茶，就不太好喝 。泡茶的水温根据泡什么茶来决定，如果泡各种名贵的茶叶，不能用烧到100℃的热水来冲，80℃ 左右就可以了 ，因为这种情况下，高温会破坏茶叶的维生素，容易让茶汤变黄，也会让茶变苦 。如果是冲泡各种花茶或者并不名贵的绿茶，则需要用100℃的热水来冲泡，水温低的话，有效成分就不是很好的渗出来 ，而且这类茶叶也较老，如果不用100℃的热水冲泡，很难将其泡开 。

三、总结

总而言之，泡茶有各种各样的讲究，不同的茶叶对茶量和冲泡的温度都有不同的要求 。所以我们泡茶时根据茶叶来决定 。

泡茶的水究竟都有哪些讲究？

见过很多大咖泡茶，对各种茶叶如数家珍，红茶、黑茶、白茶、黄茶、岩茶?，什么时节喝什么茶，什么地方出产的哪种茶最好。各种喝茶的器具，更是种类繁多，曾经碰见一个喜欢收藏壶的老板，整整一面8、9米的墙上全部摆满了各式壶，少说也有几百不止，巧在每个壶的形态、材质各一，居然没有完全相同的两个壶，也算是开了眼。

泡茶的人都讲究“水为茶之母”，对泡茶用水尤为讲究，普遍认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。

其一，水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。

其二，水体要轻，北京玉泉山的玉泉水比重最轻，故被御封为“天下第一泉”。现代科学也证明了这一理论是正确的。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多。

其三，水味要甘。“凡水泉不甘，能损茶味。”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。

其四，水温要冽。冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。

其五，水源要活。“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。

看了这五项指标，就不难理解一些爱茶之人，上山寻水，甚至有的人愿意住在山上，只为一口好泉水。

大概能上山寻水的都是一些有钱又有闲的人，大多数人如你我，虽然也爱茶，但远没有这样的机会能上山喝上真正的无污染山泉水。

人生总是有得有失，虽然没有机会进山寻水，但有一瓶水，比普通的山泉还好，这款水就是来自日本雾岛连山的天然火山矿泉水。很多人不了解火山矿泉水的好处，但是在国外却被广泛推崇，主要源于两点：一是火山地区普遍矿物质种类丰富；二是火山区多山地水流速较快，矿物质含量较少，水质又清又软。

雾岛天然矿泉水泡茶，水质本身口感柔软，泡出的茶水颜色较淡，茶味浓，口感好，适合喜欢品茶的朋友。

小隐于林，大隐于市。如果想要喝到真正无污染的天然矿泉水，不用去住深山，在城市里依然可以享受到取自地下130米深水源——雾岛天然矿泉水。

泡茶用水有什么讲究

　　要泡出一杯好茶，用水有多重要，80分的茶遇100分的水，这茶就是100分。泡茶看水质，一般可分为硬水与软水，泡茶用水以软水为宜。除了蒸馏水、雨水、雪水外，自然界中的泉水均为硬水，硬水通过煮沸而成为软水，因此，泡茶用水是有讲究的。

　　泡茶用水有什么讲究

　　哪些水最适合泡茶

　　山泉水 位于无污染山区的天然泉水，终日处于流动状态，经过沙石的自然过滤，通常比较干净。味道略带甘美。水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水。但须注意山泉水不宜放置过久。最好趁新鲜时泡茶饮用。在取山泉水泡茶时，应对附近地形地质略做了解。部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物。此水泡茶效果则适得其反。

　　井水 属于地下水的井水，与山泉水一样受到地层环境影响，而浅井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶，要多注意附近地区是否曾发生污染事件。

　　哪些水不适合泡茶

　　矿泉水 一般来水，市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶。因为水中矿物质的增加，影响水质本身的'口感。若以矿泉水泡茶，茶汤真正的味道势必受水影响。

　　蒸馏水 蒸馏水是人工制造出的纯水，水质绝对纯正。对茶汤表现毫无增减作用，泡茶效果并不优于其他水质。加上蒸馏水的成本高，以蒸馏水泡茶的人并不多。

　　雨水和雪水 古人称雨水和雪水为“ 天泉 ”。但今日空气污染严重。雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶。

　　自来水适合泡茶吗

　　家家户户使用方便的水源莫过于自来水。但由于自来水含氯。直接取用泡茶将破坏茶汤的味道。因此，在使用自来水时，需经过几个净化步骤：

　　1 、除氯：直接将自来水煮沸 5 分钟，是比较快速的方式，或者将自来水装在无盖的容器中静置一天等待氯气散去。

　　2 、过滤：自来水中含有不少杂质，甚至杂色。讲究的行家多以过滤器过滤自来水，务求泡茶用水的洁净。

　　妙招：在我的茶生活中，要判断一款饮用水是否适合泡茶，我会先看一看这水的纯净度，然后再喝一口试试，如果口感甘冽，那用来泡茶一般都不会差。

泡茶用水有什么讲究？

好茶用好水，古人对此非常讲究。古多选用天然的活水，最好是泉水、山溪水；无污染的雨水、雪水其次；接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水，切不可使用池塘死水。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。

其一，水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。

其二，水体要轻。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm时，茶汤发暗，滋味变淡；铝含量超过0.2ppm时，茶汤便有明显的苦涩味；钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦；铅离子达到1ppm时，茶汤味涩而苦，且有毒性，所以水以轻为美。

其三，水味要甘。所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。

其四，水温要冽。冽即冷寒之意，因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。

其五，水源要活。“流水不腐”，现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。

目前，一般用来泡茶的是城市中较为易取的自来水、纯净水等。

如何正确的泡茶？选用什么的水？

茶与水的关系可以总结为：十分之茶遇八分之水，茶性可为八分；八分之茶遇十分之水，茶性可为十分。可见泡茶用水是非常重要的。

古往今来，人们在论茶时，总忘不了谈水。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，炼乳泉石池漫流者上”。这段文字说明人们很早就注意到，用不同的水冲泡茶叶，其结果是不一样的，因此在研究茶饮时都非常关注水质。

实验证明，水质不同，冲泡后的茶色，茶汤完全不同。水中硫离子多，茶汤味带涩，水中镁离子多，茶汤味变淡。水质对品茶的重要性，正如明代许次纾在《茶疏》中所言：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与茶论也。”古代茶人对饮茶用水重要性的精辟阐述，已为当今茶叶科学工作者所证实。

泡茶择水的标准是什么

泡茶择水的标准是水质要清，而且要求无杂、无色、透明、无沉淀物。泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服)等等。

　　茶，(学名:Camelliasinensis(L.)O.Ktze.)，灌木或小乔木，嫩枝。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄。