安溪铁观音大师

安溪铁观音大师是指在中国福建省安溪县出生并长期从事铁观音茶制作及传承的茶文化名人。据传，安溪铁观音大师是由十余代人口口相传，向往悠长的“铁观音”历史而源远流长的传统手艺，同时也结合现代科技手段和对茶道文化的热爱而产生的。他们秉承传统工艺，精选茶叶，注重品质，让安溪铁观音茶的口感更加独特、醇厚、香气浓郁，成为了中国茶叶文化的代表之一。安溪铁观音大师还通过各种途径，如在茶文化展览中展示茶艺、参加各种茶文化活动等，为推广中国茶文化做出了积极贡献。

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安溪铁观音：2022中国企业家博鳌论坛指定用茶的深耕细作

　　观音铁韵，香飘博鳌。11月25日，2022中国企业家博鳌论坛拉开帷幕，安溪铁观音作为官方指定用茶亮相论坛，以其高品质礼敬各行业企业家，为与会嘉宾带来叶香浓郁、鲜爽醇厚的品茶体验。

　　安溪铁观音为何能荣膺“2022中国企业家博鳌论坛”指定用茶？让我们走进茶乡，探究安溪铁观音生态、品质等方面的深耕细作和迭代升级。

　　做好生态 擦亮茶业发展“底色”

　　安溪是中国乌龙茶（名茶）之乡、世界名茶铁观音的发源地。从唐代以来，茶叶便是安溪的重要作物之一，到了明清时期， 安溪茶 业生产开始趋向成熟。饮茶、植茶、制茶风靡全县各地，茶业成为当地的一大产业。明代所修 安溪县 志《清水岩志》中写道，“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。”足见茶已融入安溪人的日常生活。

　　为提高茶园大生态保水能力，安溪县委、县一直为茶园精细化管理提供支持，持续推广茶园种树、梯壁留草、种草等，探索形成“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”“茶园周边有林、路边沟边有树、梯壁梯岸留草”“县域大生态—茶山小生态—茶园微生态”等诸多复合生态种植模式，提高茶园大生态保水能力。

　　同时，安溪还积极引入司雷植保、大司农等植保专业化服务组织，实施茶叶绿色防控全程托管、统防统治；综合运用声、光、电、生物干扰技术，创立全国首个生物信息对抗与智能虫害防治系统；推行农艺改良、物理防治和生物防治等绿色植保技术。截至目前，全县累计超40万亩茶园实现绿色防控。

　　安溪茶树种质资源非常丰富，拥有茶树品种100多个，其中6个被国家认定为优良茶树品种。这里有258种野生陆地动物和940种维管植物。丰富的生物多样性为茶树生长提供了良好的自然环境，生态茶山在水源涵养方面发挥了重要作用，有利于气候调节、养分循环和水土保持。

　　2021年5月，安溪县农业农村局与福建农林大学安溪茶学院联合创建全国首家茶生态医院，对茶园进行生态诊疗。福建农林大学安溪茶学院副教授高水练称，“茶生态医院是以茶园生态为特色的茶全产业生态治理，提高了整个茶生态水平，预防茶树生病。”

　　福建农林大学原副校长黄炎和教授团队的研究证实了安溪独特的地质、土壤成就了安溪铁观音的独特品质。据黄炎和教授介绍，在安溪，火山岩占全县面积54.2%，火山岩富含铜、氧化钙、三氧化二铁、氧化镁、锰、镍、磷等中微量元素，其发育的土壤矿质元素非常丰富、含量也较高，有利于茶多酚、氨基酸等茶叶品质成分的形成。

　　做好品质 提亮茶业发展“成色”

　　晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘干……每一泡安溪铁观音都要历经十道传统工序、三十六小时连续制作，被茶业界誉为“高超、精湛、独特的制茶技艺”，也锻造出安溪铁观音的良好品质。

　　近年来，安溪大力弘扬工匠精神，培养高素质茶文化人才，目前已获评铁观音大师8名，铁观音名匠26名，国家级制茶工艺大师8名，国家级非遗传承人2名、省级9名；连续举办4届安溪铁观音大师赛，支持鼓励建设大师名匠工作室、非遗文化传习所、制作技术研究会等，建立全链条“传帮带”机制，使匠人精神得以传承，有效提高茶叶品质。

　　不仅如此，安溪还与福建农林大学共同合作创办福建农林大学安溪茶学院，以推动茶产业的永续发展。“学院实施‘产业人才培训’工程，举办新型职业农民大专班等各类专题培训班，培养了懂技术、会经营、善管理的新型农民千余人，茶产业领军人才、行业大师2000余人，重大农技推广服务人才7万余人。”高水练说。

　　在秋茶采摘期间，安溪县气象局还联合县农业农村局、县茶业发展中心每日发布《秋茶生产气象专题服务》，及时发布秋茶生产指导意见。“我们根据安溪县气象局发出的气象服务专报，合理安排茶叶采摘，让茶叶品质更有保障。”云岭茶庄园相关负责人为气象科技服务茶叶生产点赞。

　　今年2月27日，“安溪铁观音一号”卫星成功发射，加速安溪茶产业的数字化进程；62天后，“安溪铁观音二号”卫星再次出征，与“安溪铁观音一号”卫星进行组网。依托“双星”特性和组网优势，可高效获取精准图像数据，有效实时监测茶园各项指标，升级优化茶园管理，提高茶叶品质，助推茶产业发展。

　　安溪县历来把茶叶质量安全作为产业发展和品牌建设的生命线，坚持以绿色发展、质量兴茶为导向，出台《安溪县扶持茶产业高质量发展暂行规定》，从绿色发展、产业升级等十方面推动茶业高质量发展，并通过构建组织保障、绿色生态、全程监管、社会共治“四大体系”来保障全县农产品质量安全，全方位推进茶叶质量安全建设。

　　今年5月20日，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮食及农业组织正式认定为“全球重要农业文化遗产”，成为我国18处全球重要农业文化遗产中的一员。今年7月，在以“在发掘中保护 在利用中传承”为主题的首届全球农遗·安溪铁观音茶文化系统保护与发展论坛上，发布了2021年度《安溪铁观音质量安全》，《安溪铁观音质量安全（2021）》在延续《安溪铁观音质量安全（2020）》中强调的质量兴茶、绿色发展、品牌强茶理念的同时，对安溪县在种管模式、绿色发展、土壤改良等方面的实践探索成果进行了总结，并通过数字化、科学化的手段，对安溪铁观音质量安全各项指标进行了全面评估。《》显示，从数据监测情况来看，安溪茶园整体生态化趋势和茶叶质量安全水平稳定向好。（张锦川）

清水祖师(昭应广惠慈济善利大师)详细资料大全

清水祖师圣号为「昭应广惠慈济善利大师」，宋泉州永春县小姑乡人。简称清水祖师，此外尚有麻章上人、黑面祖师、清水真人、蓬莱祖师、昭应祖师、祖师公、佛祖公诸称。清水祖师俗姓陈讳荣祖法名普足。据史志记载，清水祖师成佛后，神通广大，有求必应，行仁赐福，兴神助战，功勋卓著。自宋至清，获多次敕封祭典。英名远播，四海人民皆敬奉，倍受人间崇拜。泉州安溪清水岩蓬莱祖殿清水祖师正金身神像，自宋至今，历经沧桑，香火供养，几经坎坷辗转，尤其渡过“文化浩劫”一关，更是不易，为无价珍贵的历史珍宝。

基本介绍

中文名 ：陈荣祖 别名 ：清水祖师、清水真人、佛祖公 国籍 ：中国 民族 ：汉族 出生地 ：福建省泉州永春县小姑乡 出生日期 ：宋仁宗庆历四年正月初六诞生 职业 ：清水祖师 祖殿 ：泉州安溪清水岩 清水祖师传,文献记载,历朝敕封,民间传说,清水祖师功绩,造桥,施药,求雨,铁观音茶始祖,影响,拜祭祖师,纪录片,文化,祖师签谱,

清水祖师传

起源相传清水祖师俗姓陈讳荣祖法名普足，在泉州安溪蓬莱祖殿（一说为陈昭或陈昭应，其实昭应是南宋皇帝赐封的法号），宋仁宗庆历四年正月初六诞生于福建省泉州永春县小姑乡。陈荣祖自幼在大云院出家，后有小成，于是便到高太山结茅筑庵，闭关静坐，后经大静山明松禅师指点，参读佛典三年，终于悟道。明松禅师授他衣钵，并告诫他：“我佛最大功德，就是行仁，是故要舍弃万缘，以利物济世为职责”，陈应便在麻章施医济药，普救贫病，麻章人士尊他为“麻章上人”。宋神宗元丰六年，清溪（福建安溪，南宋时期更名为安溪）彭莱乡（后更为蓬莱，也是受清水祖师影响）一带大旱，乡人请他去祈雨，立刻甘霖普降，因此被尊称为“清水祖师”。清溪蓬莱刘氏便献张岩山，筑一精舍，延请麻章上人居住，并更名“清水岩”，这就是蓬莱祖殿的由来。麻章上人在此修行十八年，行医救世、独力募化、修桥铺路，人人称便，泉州、漳州、汀州一带的人都十分崇信他。宋徽宗靖国九年，五月十三日在说教中端坐而逝，享年六十五岁。地方人士感念其德泽，屡次奉报朝廷，敕赐“昭应广慧善利慈济大师”封号。另根据台湾三峡祖师庙说明，清水祖师是北宋京都开封府祥符县人(今河南开封)，曾追随宋丞相文天祥义举勤王，英勇抵抗元兵，转战大江南北，是抗元扶宋的民族英雄。清水祖师生前隐居于福建清水岩，仙逝后明太祖追念他功在国家，敕封为“护国公”昭命于福建省安溪县清水岩建立祠堂崇祀，因此福建安溪人称他为“祖师公”，其庙宇称为“祖师庙”，但只是台湾信众的另一种说话，清水祖师安溪县志记载确实出身庙宇。

文献记载

多数文献记载清水祖师于元丰六年（1083年）担任清水岩主持，时年39岁，十九年后圆寂。宋代长泰余克济记载：元丰六年，清水祖师应当地百姓邀请，结庵于清水岩，自是诛茅锄草，岩栖穴处，十有九年。明何乔远《闽书》：普足术行建、剑、汀、漳间，檀施为盛，居岩十九年。道光重纂《福建通志》：普足名重建、剑、汀、漳间，檀施为盛，居岩十九年。 《清水祖师本传》记载：清水祖师圆寂于建中靖国元年（1101年），享年65岁。在清水祖师的圆寂年之后有一行后人加上去的注释：“祖师公生于宋仁宗二十二年正月初六日，即庆历七年是也。”庆历七年即1047年。宋代长泰余克济也说：今考行状，以庆历七年生，其迁化乃建中靖国元志年也。《安溪清水岩》：北宋仁宗庆历七年丁亥正月大师降世。《安溪县志》卷九“普足禅师”记载，清水祖师在建中靖国元年圆寂时，享年57岁。《清水岩志志略》：清水祖师生于仁宗二十二年，即庆历五年（1045年）乙酉正月初六，涅盘于建中靖国元年辛巳五月十三日，年五十有七。 《清水祖师本传》载，“祖师生于永春县小姑乡，陈其姓，普足其名也。”永春县小姑乡为今福建省永春县岵山镇铺上村，据当地珍藏的《桃源南山陈氏族谱》记载，清水祖师俗姓陈，名荣祖，《清水祖师本传》中所谓名“普足”实际上是法名，非俗名。 光绪间杨浚编写的《四神志》中的《清水岩志略》则记载：“神姓陈，名普足，永春县小姑乡人，为宋理学名儒温陵陈知柔字型仁，号休斋之裔，父某，母洪氏。”陈知柔是宋代福建著名学者，《福建通志》、《泉州府志》、《永春州志》等均有其传记，他本人是进士，七个儿子也都是进士，故有“一门八俊”之美称。查《桃源南山陈氏族谱》，清水祖师这一支也是世代书香，太祖父陈瑊、曾祖父陈彦圣、大伯父陈朴、二伯父陈模、四叔陈权、弟弟陈梦得均是进士出身。其父陈机，“学问该贯，尤长于诗，写诗泳物，信笔立成。”《桃源南山陈氏族谱》记载：（清水祖师）儿时持斋诵经，日常与山下里人牧牛子戏，日暮吟经，牛自知归，后化清水祖师佛。

历朝敕封

南宋时期，清水祖师的神阶大大提高，其标志是他先后四次得到朝廷的敕封，敕封清水祖师牒文均完整地保存在《清水岩志略》、《安溪清水岩志》等志书中，牒文详细地记载了请封和敕封的经过。 第一次请封是在绍兴年间，由安溪姚添等人上文朝廷请封，理由是清水祖师生前剃发为僧，苦行，死后“本州岛亢旱，祷祈感应”。 到了绍兴二十六年（1156年）三月，礼部批示福建路转运司，派人到实地调查。龙溪县主簿方品奉命到清水岩视察，认为“委有灵迹，功及于民，保明指实”。旋又委派转运司财计官赵不紊前去核实，结论与方品相同。礼部再与太常寺勘会后，认为符合有关敕封条文，隆兴二年（1164年），下牒敕封清水祖师为“昭应大师”。 第二次请封在淳熙初年（1174年）前后，由安溪县迪功郎政事仕林时彦等联名上文请求增加封号，并赐塔额。理由是清水祖师“祈祷感应，有功于民”。礼部下文泉州府派人核实。最初派遣永春县主薄迪功郎黄惯前去询究，黄惯通过实地调查，证实清水祖师“祈祷雨晹，无不感应，委有灵迹，功及于民”。不久，又按条例，“委派邻州兴化军，差官前去地头体究。”莆田县丞姚仅等奉命前去安溪清水岩一带调查，再次证实清水祖师“迁化之后，英灵如在，凡人有疾病，时有雨晹，及盗贼之忧，随祷随应。”后来，又下文要求漳州府差官再次前去核实。漳浦主簿周鼎以奉命到安溪清水岩视察，当地百姓列举一系列灵异证明清水祖师确实“委有灵迹，惠利及民”。经过这样反反复覆的调查核实，直到淳熙十一年（1184年），礼部与太常寺才同意增加封号，下牒敕封，封号为“昭应慈济大师”。但赐塔额的请求，由于无有关条文可依，未能满足要求。 第三次请封是在庆元六年（1200年），理由是“近日雨泽稍愆，……灵应显迹有功，乞加封。”嘉泰元年（1201年）牒下，加封为“昭应广惠慈济大师”。同时被敕封的还有福州南台武济庙的英护武烈镇闽王，左协威广惠灵惠侯，右翊忠嘉泽显应侯。这次封赐，手续比较简单，从请封到敕封仅用一年时间，比历次封赐所花时间都短。 第四次请封是在嘉定元年（1208年），理由主要是开禧三年泉州大旱，在求助其它神佛祈雨不应的情况下，嘉定元年抬出清水祖师，“为民祈雨，随即沾足”。礼部先委派仙游县主簿韩淤前去体究，尔后又派长泰县尉何葆复实，均以确实“祈祷灵验，惠利及民”上报。嘉定三年（1210年）牒下，再加封为“昭应广惠慈济善利大师”。

民间传说

相传祖师初到清水岩时，有畲鬼（畲为蛮族之称，为古时散居在浙、闽境内的一部份猺民）也穴居在内，于是相约斗法，谁胜了就是清水岩的主人。祖师居穴中不出，任由畲鬼在外火熏七昼夜，祖师出来后除了满面乌黑外，毫发未伤，畲鬼终于被祖师收服，成为祖师属下的张、黄、苏、李四大将军。 另有传说，清水祖师自幼父母早逝，需依赖兄长生活，因嫂嫂坐月子无法下厨，令其代理炊事，谁知他竟把两只脚放在灶内当作柴烧，过了一会儿，整个人都不见了，化成了一道黑烟，从烟囱里遁飞到天上去做神了。所以后来供奉他的人，才把他的塑像面部涂成一片漆黑。 据传祖师塑像的鼻子和下巴曾被山寇打断过，后来每次出现天灾人祸时，清水祖师的鼻子就会自行掉落，以示警告，所以清水祖师的塑像几乎都有一个可以活动的鼻子和下巴，故又称为落鼻祖师。有一次清水祖师绕境，经过某家门前，鼻子突然掉落，当夜该户人家发生火灾，大家传为祖师显灵。参拜祖师的人，如果身体不洁或心里不虔诚，祖师生气，鼻子就掉落。另一说，祖师被山贼挖掉鼻子，虽经和尚修愎，自此以后，每有异故，鼻子自行掉落，但是所掉落的地方，必定在袍袖里。

清水祖师功绩

造桥

造桥铺路，便民甚多。清水祖师于永春“劝造桥梁数十”。到了安溪，又募捐劝造通泉桥、谷口桥、汰口桥等。清水祖师一生募捐，修造几十座桥梁，对民众生活、行动帮助极大，自然得到民众的感佩。

施药

所谓救人一命，胜造七级浮屠。施药活人，是极大的善举。清水祖师以其高超之医术，在瘴疠之气盛行的闽南一带，救治了不少患病的民众，而患者无不感激、爱戴。

求雨

一般人认为，普通人不能掌握自然现象，如下雨与否，唯有神圣，方能成之。但清水祖师在世时，就已经屡次祈祷成功，让苍天降下甘霖，被认为有功于解决多次的旱灾。也因为求雨屡次的成功，被视为神迹，清水祖师也被赋予相当的神秘色彩。

铁观音茶始祖

相传清水岩是安溪铁观音的发源地，清水祖师是铁观音的始祖。清水祖师原名陈普足，是北宋时期安溪蓬莱清水岩的住持。一天清晨，普足大师做完功课，按例巡察寺务。当他走到山门外的方鉴池旁驻足仰观“清珠帘”瀑布时，一缕阳光恰好照射在瀑边一枞野生茶树上。在晨曦与水雾的映衬下，这株茶树呈现出神异的光彩。 祖师诧异，即刻召来小僧架起云梯，拿着勾锄小心地把茶树从石隙里挖出，轻轻放进竹篓，移栽到铁鼎香炉里，置于岩寺的天井中，悉心照料。 茶树在普足大师的精心培育下，生长得叶肥芽壮，大师又用“压枝育苗”的方法，把一株株茶苗从母株分离，移植到岩寺右下侧新开垦的茶园里，称为“杏林茶”。 有一年，安溪大旱，疫病流行，患者腹泻不止，浑身皮肤溃烂，人们纷纷前来清水岩求普足大师惠赐药方，大师开具药方的同时，采摘杏林茶园里的茶叶炒制后，加进清水煮沸，用叶片沾水反复擦洗患处，疗效显著，一邑疫情很快得以控制，不久尽除。时值宋徽宗当朝，蔡京等专权朝政，安溪状元谭义等仁人义士欲趁蔡京来安溪文庙颁发茶王大赛金奖之机除之，苦于没有能夺取茶王桂冠的茶叶，普足大师赐给谭义“杏林茶”，并根据茶树乃天地孕育，移植于原供奉观音大士的铁鼎香炉里，起茶名“铁观音”。谭义凭借铁观音一举夺得茶王赛金奖。铁观音因此而名声大振。以蓬莱李家村李老伯为首的善男信女来到清水岩，请求普足大师惠赐茶苗，大师欣然应允，便择良辰吉日举行庄严的“授苗”仪式，李老伯代表众人接受铁观音茶苗。 李老伯率众人在李家村种植繁衍铁观音，之后由蓬莱而传播安溪各地。 李老伯感念普足大师恩德，每年四季焙出新茶，必先奉请普足大师品饮鉴赏。大师见李老伯虔诚，挥笔题写“年年香”赠与。李老伯遂开办起“年年香茶行”，专营铁观音。不久“年年香茶行”的生意十分红火，畅销全国，成为北宋茶叶品牌，铁观音因此而四海闻名。 由于朝代更迭，“年年香茶行”几经起落。而今，“仙景传芳”的李老伯后裔李天德先生传承先祖“以质为本，诚信经营”的风范，重振千年茶业龙头雄风。“年年香茶业”将携同仁为弘扬中华茶文化再立功勋，迎来灿烂辉煌的明天！

影响

闽南民间信仰是闽南文化的有机组成部分，也是福建民间信仰的重要组成部分。清末学者杨浚在《四神志略》中列出的妈祖（即 “天上圣母”）、广泽尊王、清水祖师、保生大帝四位福建主要神祇 ，即是闽南民间信仰神明的主要代表。随着闽南华侨的出国，闽南民间信仰也传播到海外。据《闽南文化研究》载：清水祖师（1037-1101年，另一说1044-1101年），俗称“祖师公”、“乌面祖师公”，俗姓陈，名普足，永春小姑乡人，自幼落发为僧。他祗雨禳旱，施医济药，修桥造路，为民众所景仰。后驻锡于清溪（即“安溪”）张岩（即今“蓬莱山”），因见岩之左右清泉四时不竭，乃把“张岩”改名为“清水岩”。他也被民众尊为“清水祖师”。圆寂后，被民众奉为神灵，希望他庇佑大家四时安康。于是，闽南出国华侨也把清水祖师信仰传播到海外。公元1574年（明万历二年），华侨就在泰国北大年建造庙宇，供奉清水祖师，称“祖师公祠”后来，因为该祠增供林姑娘，才改名“灵慈宫”。⑤ 这座祖师公祠是较早的华侨庙宇之一，也是东南亚最早的清水祖师庙。此后至清代中期以前，海外是否再有清水祖师庙出现，未曾见有确凿史料。但自19世纪30年代以后，新加坡、马来西亚、印尼、缅甸、泰国、菲律宾、越南等地又陆续建起了不少供奉清水祖师的庙宇。仅新加坡就有金兰庙、蓬莱寺、镇南庙及天公宫等庙宇主祀或附祀清水祖师，而马来西亚主祀清水祖师的“蛇庙”更是名闻遐迩，还有就是在马来西亚霹雳州的《清云檀》供奉的是《清水祖师》《三平祖师》《三代祖师》由此可见，清水祖师信仰在海外华侨华人中是很盛行的。 清水祖师

拜祭祖师

清水祖师自幼出家，是为佛教神祇，故祭拜时不供荤食、不献酒、不烧纸。 平时拜祭以水果、素饼即可。 准备供品： 素饼、面制素桃、纸面线、发粿、果品、菜碗、红色汤圆三碗、清茶三杯。 上供品； 点烛； 神前献茶； 燃点一柱香或三柱香迎神； 行三拜礼祈求平安； 香烧至三分之一时，拜供神佛； 收拾供品，礼成。

纪录片

《清水祖师》由褚红霞执导，总投资1000万元，分为《缘起》、《开悟》、《渡人》、《济世》、《帝庙》、《心香》六部分。该片从清水祖师7岁的故事开始，讲述其成长经历，再现了清水祖师为铁观音的创制和推广作出的不朽贡献以及留下一批治病救人的灵药方签等史实故事，提示了清水祖师文化的精髓及不同时代清水祖师文化的精神内涵。

文化

作为闽南文化的重要组成部分，清水祖师信仰流传于台、港、澳及东南亚地区闽南人聚居地。目前世界上清水祖师文化信仰者逾亿人，清水祖师分炉分庙数千座。仅台湾就有安溪清水岩分炉分庙500多座，信众超千万。

祖师签谱

清水岩祖师公签（50首） 第一 签 清风与明月 便是无价珍 团圆三五夜 何处不光明 解：凡事兴云，官子无。起厝新地吉、旧地不吉，婚速成，病无事，求财有，孕生男，过月生女，大病犯讲立、在讲内祭去行人至，失物十五日内有人报况。 第二签 水绿与清山 扁舟快去程 任他风浪静 瞬间达逢瀛 解：凡事宜速、缓则凶，公不吉成，病者过吉，不好作福吉，厝坛风水音后，知吉凶行人到，买卖不妙，得生男，求财有，失物命吉，婚不成。 第三签 真是亦真非 舟行岸亦移 且须回旧踪 得地失便宜 凡事把云月移心，行人到三日后不来婚成否，不命气，厝坛平，风水照旧好，生男难养，求财依旧，公事有贵人，失物午来，未加财，病人己午知吉凶。 第四签 卜立渡头沙 心意在天涯 欲行舟未发 虚步下阳台 解：凡事无好路，大命凶水，病硬作福，公事不成，厝坛不吉，买卖中，孕生男难养，若有鬼怪则吉，行人至，风水不吉，功名不成，行人到未人至到失物见。 第五签 黑云何不洒 风雷不便然 须待云雾起 万水一清天 解：凡事达速恐不成，求财半，公事不成，病者无事，风水吉，行人至，厝坛风水好，孕生男，婚事恐不成，行人到，求财有大命去病好。 第六签 帝里极奢华 楼台云雾遮 三千人口仰 只处是仙泉 解：凡事难成，婚事亦难、成则吉，大病有鬼怪，行人未至，坟厝平，买卖有利，光明远，孕生女、过月生男，失物不见，官事到底无事。 第七签 化龙鱼未变 且守碧潭溪 直得风雷起 一息到天涯 解：凡事有始终，命大凶，遇病者作福，公事不成，厝坛不吉，买卖早，孕生男难养，有鬼怪，祭则吉，行人至，婚姻早，官无事，功名有。 第八签 安身意莫强 能得几知音 除是子期听 有谁知此心 解：凡事有贵人，孕生男，婚能成、成吉，大命无事，买卖平，病重补重事，行人三日有讯息，厝坟吉，失物有讯息。 第九签 风起浪翻天 秦川舟不前 任他风浪静 顺息达凤龙（恍惚达神仙） 解：凡事眼前好、久不成，安葬三日无事，婚好，小病无事，行人至，孕生男、过月生女，买卖好，功名速有，失物即见。 第十签 火发连天炎 岑危去住难 若无天降雨 祸福在人间 解：凡事三日无事，病作祸去，婚平，厝坟小吉，公事无害，失物见，买卖平，孕生女、必过月生，行人至。 第十一签 陈鸾归洞去　花果应时鲜 左观江海水　不久变成田 解：凡事在眼前成，缓则不成，病重凶，公事不好，出路平正，失物还得，买卖不成，行人不至，孕生男，功名有半正，婚姻吉，风水平，信息速。 第十二签 脚踏上云梯 手攀丹桂枝 许多人叹息 端的是男儿 解：凡事不成、成则吉，病有鬼怪作福好，公事有贵人，风水恐不成、成吉好，行人出路平，孕生男、能养，功名有，求财无法报说在。 第十三签 沙雁群飞起 终须回故里 何必问讯息 是因有狐狸 解：凡事有便宜，病凶厝坟风水有，婚事成吉，没有人破坏，行人至，功名有，买卖平水儿抓大鬼公，拿有鬼贼。 第十四签 界市欲清闲 谁知世更难 蓬莱方寸故 枉力万千年 解：凡事眼前知吉凶，病宜作福，婚成，孕生男，大命犯冲，在三日前保，行人至，公事不成，买卖平，功名平，失物不见。 第十五签 踪迹在尘埃 谁知祸欲来 闭门深处坐 举动问荣怀 解：凡事不吉，官事不吉，孕生男、过月生女，病者难好，作事不成，婚姻亦不成，行人会来，风水不吉，官事不利，功名有。 第十六签 横斜梅一枝 折起莫迟疑 任他霜雪压 风月雨相宜 解：凡事以远平，厝坟风水恐不成、成吉，出路不好，病会一二日知吉凶，买卖平，公事不成，失物不见。 第十七签 七月桂禅至 门庭喜悦颜 安心楼上坐 依旧月团圆 解：凡事半月知吉凶，再逢有贵人，婚难成、成则吉，孕生女，厝坟公四海必贵，大钱，功名迟，病能愈，行人来，买卖依旧。 第十八签 星辰逢恶蹉 远乘来可前 清心信善果 向有喜悦颜 解：凡事有鬼作怪，事能成，求则吉，厝坟风水有人相争，孕生男，婚七日过则吉，公事凶，出路未成，失物有人报说，功名有，求财在东，病人无事。 第十九签 宝镜参差盖 清光漏池斜 正好中秋月 光明云又遮 解：凡事不成，有人相争，行人未至，病能好，孕生男、过月生女，买卖平，失物能得，功名无，厝坟风水平，婚不成。 第二十签 剑舞龙蛇动 惊惶欲魔王 群妖皆扫尽 袖手敢当前 解：凡事有利，病者有鬼作福吉，婚平，买卖吉，公事好，功名迟，大命应日知吉凶，行人至，孕生女、后生男，厝坟风水吉，失物见。 第二十一签 斩草欲烧舟 随缘求有缘 四时皆得福 有病失相同 解：凡事不成，有口舌，婚好。起厝三年过吉，买卖不利，行人应至，公事有贵人，失物不见，功名好。 第二十二签 断尽一炉香 心下许多般 天生五个角 早日全谋端（口舌生祸端） 解：凡事不成，成吉，婚难成，病人把鬼怪，孕生男，公事有口舌，厝坟吉，有人相争，失物逢寻、有人报说，功名有，行人至，一年二月求财平。 第二十三签 妖怪自然有 不除自消磨 萤火难燃石 污水张江河 解：凡事不成，成则吉，有贵人来责吉，婚姻不成，孕生女，能养，风水平，失物寻，功名迟。 第二十四签 精诚告彼苍 谁知运未通 水中休提月 欢乐莫劳动 解：凡事不成，婚能成，风水平，病有鬼怪宜富福，孕生男，女难养，公事不成，买卖不成，功名麻慢，行人有。 第二十五签 雨雪两纷纷 黎花深闭门 且须血泪迹 未可问前川 解：凡事前吉，婚平，孕生女，行人未至，公事买卖依旧，功名慢，失物能见，求财平，厝坛风水照旧，不可功作，病人平。 第二十六签 阳跃白云开 龙蟠惊起雷 此时风见火 狮子大球事 解：凡事有益，婚成吉，孕生男，厝坟风水吉，公事有鬼，买卖时换去，行人至，失物不进，功名有利益。 第二十七签 随浪亦随风 舟行飘渺中 丝沦常在手 鱼水来相逢 解：凡事前凶后吉，婚能成，公事不成，厝坛风水平，失物不见，行人能至，孕生女，照前功名迟，财平。 第二十八签 祷尔河神祗 心下许多疑 若见金鸡语 作事两相宜 解：凡事恐不成、成吉，贵人相逢，婚成，孕生男、能养，行人至，失物无，厝坛风水有鬼怪相争，功名迟，求财有。 第二十九签 护鹊落巢儿 地情可叹悲 野兽尚如此 人陷岂知非 解：凡事有鬼怪相争，公事尾好，大命危，厝坛风水凶，婚凶，孕生男，女能养，病宜作福，失物不见，功名慢，求财迟，行人未至。 第三十签 国重加浓雾 时时观政心 干戈尤兢起 天下尽和平 解：凡事平大吉，病重亦好，孕生女，厝坛风水平，公事凶，买卖平，求财平，婚恐不成，成好，失物能见。 第三十一签 安养方我道 奸邪便遭殃 欲来需仔细 端座见思量 解：凡事不成，大命有鬼怪栓，孕深男，女能养，厝坛风水平，公事不好，病忌初速，功名迟，婚能成，失物不见。 第三十二签 民生共生平 求谋有信荣 莫信他人语 须当自立成 解：凡事恐不成，成吉，病难好，婚成，求财有，孕生男，公事不吉，厝坛风水吉，功名大，失物既见，行人应次日至。 第三十三签 阴阳成协吉 禄马已安排 前途心运大 福寿祥无涯 解：凡事速益，成则速，婚好，求财吉，公事成，孕生女，后生男，大命无事，失物即见，功名有。 第三十四签 间舍望垂楼 相思上下虚 贪拿月中兔 失却掌中珠 解：凡事不成，成亦吉，婚难成，风水平，孕生男，病人危，过半月吉，买卖不吉，功名迟，行人未至，失物不见。 第三十五签 有鱼临急浪 化龙成未难 头角峥嵘起 间迹摄云端 解：凡事不成，成则吉，厝坛风水平，大命，小气，著大事，孕生男，行人至，公事好，失物即见，功名有，求财平，婚平。 第三十六签 声许步桥门 谁知未变鲲 风云宜际念 牛马共日奔 解：凡事不成，成中有贵人，婚平，孕生男，命大今通，午日知吉凶，厝坛风水前面走不住，行人今日卯日至。 第三十七签 阳和逢前功 决意过中君 百花开眼目 万事善更新 解：凡事欠吉，婚成，病是把著，耕田者相争，公事凶、后逢有贵人，孕生男能养，买卖吉，功名有，失物见，买卖利市。 第三十八签 间格随枝变 施工作栋梁 还须心未隐 徒惹意情伤 解：凡事不成，成则吉，婚成，孕生男能养，病人性疑，公事不成，行人未至，买卖平，失物不见。 第三十九签 有虚不羊洋 猿猴四畔栏 不知牙爪奄 远近敢当前 解：凡事宜进，婚平，孕生女，厝坛风水吉，病有鬼怪，应寅日知吉凶，买卖不好，公事有贵人未至，功名求财尾吉，失物不见。 第四十签 名字通仙乐 名声挂九州 一场尽画豹 始终带淹留 解：凡事至，终不成，婚成，孕生男能养，大命有鬼怪，应长日知吉凶，行人能至，功名迟，公事凶，失物能见，求财不吉。 第四十一签 上下具和睦 内外尽相同 凡寻该有益 去往总无妨 解：凡事恐不成，成有益，婚平，孕生男，后生女，大命无事，公事成，求财有，买卖照旧好，行人至，功名吉，失物不见。 第四十二签 天德在人间 人间有甚难 早告南方佛 百病无相间 解：凡事有益，生理平，婚平，行人至，病疾意，神祈，祷告，失物不见，公事不成，厝坛风水平，功名慢吉。 第四十三签 下钩望鲲鲸 谁知水浅深 静待讼论钩 回首归来明 解：凡事平常，逢月未吉，婚平，病不好，公事不成，失物月尾有，行人月尾知吉凶，厝坛风水平，功名慢。 第四十四签 地角马天涯 劳心更费怀 若逢牛鼠无 举动入钱财 解：凡事恐不成、成吉，婚平，买卖平，求财应子早日知吉凶，生理欠好，病慢，公事不成，功名平，失物不见，行人未至。 第四十五签 应语南山前 进退两俱难 举动随日转 又在黑云间 解：凡事平常，婚能成，生理小吉，病小吉，求财平，买卖平，公事不成，功名无，失物能见，行人未至。 第四十六签 物熊何曾改 江山费古今 欲求心下事 流水奏佳音 解：凡事恐不成、成吉，求财有，婚先凶后吉，大命凶，行人平，失物无，病要长久知吉凶，公事好。 第四十七签 现出一真人 便是玉麒麟 天花龙吐水 顶丛一枝身 解：凡事恐不成、成吉，婚先凶后吉，求财平，大命平，失物平，行人后至，日知吉凶，公事平。 第四十八签 形状若神仙 琴剑两俱全 遇君君不识 差过几千年 解：凡事不成，有神怪，婚平，厝坛风水平，大命平，公事不能成，买卖小吉，行人未至，求财平，失物见。 第四十九签 来忌心不成 敢来问神明 重罚金香烛 再过说分明 解：来要诚心，有来无买金，定要求神佛，再来听好音。 第四十九首 此人不信者 祸福在眼前 来人心不坚 罚金十五年 第五十签 幸福乐助 来言不成 合家平安 祈求庇佑 灵签终 清⒈ 水⒉ 真⒊ 人⒋ 黑⒌ 帝⒍ 化⒎ 身⒏ 风⒐ 火⒑ 成⒒ 脚⒓ 沙⒔ 界⒕ 纵⒖ 横⒗ 七⒘ 星⒙ 宝⒚ 剑⒛ 斩21. 断22. 妖23. 精24. 雨25.阻26. 随27. 祷28. 旧29. 国30. 安31. 民32. 阳33. 间34. 有35. 声36. 阴37. 间38. 有39. 名40. 上41. 天42. 下43. 地44. 应45. 物46. 现47. 形48. 此49. 幸50 祖师神咒 清水真人 黑帝化身 风火成脚 沙界纵横 七星宝剑 斩断妖精 雨阻随祷 救国安民 阳间有声 阴间有名 上天下地 应物现形 此幸

安溪铁观音茶的历史典故

“铁观音”之茶名的由来是有历史典故的：

唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树。元丰六年（1083年），安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民。他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。

一天，普足大师（清水祖师）沐浴梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正品茗红芽，不久又有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方。

清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓，一位退隐打猎将军 “乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。

王士让告假回乡访亲会友，在南岩山麓发现此茶。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。

挑选优质铁观音有以下几个技巧：

一、观外形

观外形：就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差。平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现。

匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好，颗粒大小差别越大越差。

悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越暗淡失色越差。

二、闻香气

香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等，气息清纯，香气持久的就是上品茶。如果香气不纯、香气弱、不持久的就是品质较差的茶。

三、看汤色

茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光亮夺目就是品质较好的铁观音，反之就是品质较差的茶叶。

四、品滋味

爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，感觉良好，就是好茶;反之就是品质较差的茶叶。

饱满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩，就不是上品茶，不过这得以冲泡规范为前提。

回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘效果越明显的越好，回甘越不明显的就越差。

五、看叶底

柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集结的越好，说明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀、拱起的就越差。

肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好，越薄的越差。

发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了，不再冲泡时，将杯盖翻开约2分钟后，茶渣叶片越发白越好，越暗淡失色的越差。

安溪王辉煌铁观音大师牌多少钱一盒

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匠心传承安溪茶文化

　　铁观音——福建省 泉州市 安溪县 最闪亮的名片。在上千年的产茶史中，勤劳勇敢的安溪人民不仅创造了乌龙茶加工技术，还培育出品质优异的世界名茶——铁观音，创造了独具魅力的 安溪茶 文化。

　　“未讲天下事，先品观音茶。”亲朋见面要斗茶，迎宾待客要品茶，婚丧嫁娶要喝茶，迎来送往要送茶……茶渗透进茶乡人民日常生活的方方面面，铁观音也成为安溪人的精神图腾。

　　不久前，安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。

　　近年来，安溪以申报全球重要农业文化遗产为契机，不断加强种质资源与生态景观保护，建立健全制茶技艺和茶文化传承机制，在保护、活化、利用好安溪铁观音茶文化系统的同时，弘扬振兴中华茶文化。

　　代代相传

　　安溪茶历史悠久，至少可追溯至唐朝末年。宋元时期，随着泉州港的兴起，安溪茶叶作为一种重要商品通过海上丝绸之路走向世界。英语中的“tea”即由 闽南语 的“茶”音译而来。

　　安溪县茶管委办主任陈志明自豪地说：“创制乌龙茶半发酵制作技艺、发现培育安溪铁观音这一珍稀茶树品种和发明茶树短穗扦插繁殖技术是安溪劳动人民长期生产实践的经验结晶，被公认为安溪茶人对世界茶叶文明史作出的三大历史性贡献。”

　　位于安溪县西坪镇松岩村松林头打石坑的石崖峭壁上，一棵茶树亭亭玉立，在山间地头之上，显得独树一帜。远看，茶树与石崖相映成趣，仿佛一只大乌龟驮着一棵茶树缓步而来。近看，茶树叶形椭圆、叶肉肥厚、嫩芽嫣红、青翠欲滴、枝繁叶茂。

　　“这株魏家铁观音母树，从发现至今已有300多年。”安溪铁观音魏荫第九代传人魏月德说，其祖魏荫发现这一母树后，通过压条繁殖，将繁育出的茶苗送给周边茶农栽种，推动了铁观音在安溪各地安家落户。

　　作为国家级非遗代表性传承人，魏月德始终坚持魏家世代传承、孕育出铁观音名品“魏十八”的18道制茶工艺。

　　“安溪半发酵乌龙茶制作技艺由苏龙首创，闽南语‘苏龙’与‘乌龙’谐音，为纪念其贡献，乡民把依其法所制的茶称为乌龙茶。这种技艺需要历经3大阶段、10道工序、36个小时精心焙制，赋予安溪铁观音独特的‘兰花香’和‘观音韵’。”陈志明说。

　　高超、精湛、独特的制茶技艺，印证了一代代安溪茶人根脉传承的匠心精神。“为实现健康、安全的茶叶种植技术，我们去杭州请教了专做有机茶的专家，从荒山开垦开始，十多年如一日坚持有机茶的生产标准。”安溪县有机茶协会会长、品雅有机茶董事长汪建仁说。

　　在安溪，像魏月德、汪建仁这样不遗余力传承茶文化的人还有很多。近年来，安溪大力培养高素质茶文化人才，目前已获评铁观音大师8名，铁观音名匠26名，国家级制茶工艺大师8名，国家级非遗传承人2名、省级9名；连续举办4届安溪铁观音大师赛，支持鼓励建设大师名匠工作室、非遗文化传习所、制作技术研究会等，建立全链条“传帮带”机制。不仅如此，安溪还与福建农林大学共同合作创办福建农林大学安溪茶学院，以推动茶产业的永续发展。

　　“学院实施‘产业人才培训’工程，举办新型职业农民大专班等各类专题培训班，培养了懂技术、会经营、善管理的新型农民千余人，茶产业领军人才、行业大师2000余人，重大农技推广服务人才7万余人。”福建农林大学安溪茶学院教授高水练说。

　　乡村振兴

　　“山是聚宝盆，茶树是金银。山中种茶树，不愁吃穿住。”这首流传于安溪的民间茶谚，生动道出了茶对安溪人民生计的重要性，也是安溪铁观音茶文化系统被认定为全球重要农业文化遗产的一个重要因素。

　　茶叶对安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎，让安溪从一个贫困县跻身国家百强县。2021年，安溪全县茶园面积达60万亩，茶叶总产量6.2万吨，涉茶总产值280亿元。在安溪，80%的人从事与茶相关的产业，农民纯收入的56%来自茶产业，茶承载了百万茶乡人的富裕之梦。

　　“安溪铁观音茶文化系统是祖先留给我们的宝贵遗产。我们在保护和传承铁观音茶文化的同时，积极拓展农业文化的功能，探索出一条传承、保护与发展互促互进、良性循环的道路，达到农业增效、农民增收的目标。”安溪县农业农村局农科所所长胡水利说，安溪积极探索茶农共享机制，建立“龙头茶企+合作社+基地+家庭农场（农户）”的利益联结机制，推动58%的农户加入合作社或进入企业务工，带动13.8万农户增收致富。

　　从种茶到售茶、从茶艺到教学……有数十万女性群体，她们的力量贯穿茶叶采摘、制茶、茶艺、茶文化等方方面面，让安溪铁观音更加柔美、更加馥郁芬芳、更加韵味悠远。2019年3月，福建农林大学安溪茶学院、安溪县妇女联合会等单位在安溪率先成立全国茶叶领域第一个以女性为主体的传习所，让她们参与种茶、制茶各个环节，以茶为依托帮助女性就业和创业。

　　“传习所成立之初有95人，至今已达387人，越来越多的女性参与到传习所的培训中，加入传习所提升文化素养，提高技艺创新创业，实现自我价值。”安溪铁观音女茶师非遗传习所所长何环珠说。

　　安溪人不但会制茶，更会卖茶，全国各地随处可见安溪茶商的身影。如今的安溪茶商不仅卖铁观音，还经销武夷岩茶、普洱茶、白茶、绿茶、红茶等各种茶叶，形成了“安溪人卖百茶”的格局，在全国乃至全球茶叶市场发挥着举足轻重的作用。

　　近10年来，安溪茶产业越来越明显地呈现出区域聚集、集群化发展的特点，形成了以八马茶业、华祥苑等为骨干的现代茶叶专业生产集群，一些龙头企业正在筹划上市。

　　八马茶业是知名的全茶类全国连锁品牌企业。公司总工程师林荣溪说：“公司连续10年获评农业产业化国家重点龙头企业，去年营业收入达17.4亿元；过去两年八马茶业连续成为安溪铁观音、武夷岩茶原产地茶企纳税双第一。”

　　“依托这些企业，安溪初步形成了集名茶加工基地、专业精制、贸易物流于一体的茶叶现代化全产业链。”陈志明介绍，安溪企业在茶叶深加工、茶叶机械智能化、茶叶质量安全等关键性、共性技术研究上均走在全国前列。在茶产业配套方面，安溪有茶叶包装、茶杯、茶盘、茶桌、茶家具等茶器具生产企业近500家，批发零售店铺上千家，经由安溪及安溪茶商生产或流通的茶配套产品，占据全国茶产业配套市场一半以上的份额。

　　保护发扬

　　悠远的茶业发展史、精湛的半发酵技艺、丰富的茶树基因库、多样的茶园生态圈等，融合形成了安溪铁观音茶文化系统。

　　陈志明说：“安溪号称中国茶树种子资源库，是因为这里的茶叶品种很丰富，拥有100多个茶树栽培品种。在1984年全国第一批审定通过的30个茶树良种中，安溪县占6个。安溪还拥有陆生野生动物24目69科283种，维管植物种152科497属940种。”

　　长期以来，安溪按照重要农业文化遗产遴选标准，对茶叶产区实施最严格的生态保护；推行“林长制”“河（湖）长制”；推广绿色高质高效茶园生态管理技术，实施有机肥替代化肥、声光电智能虫害防治技术、“猪—沼—茶”等生态循环农业模式。

　　“我们现在种茶，主要采用自然农耕、生态管理的方式，保持生物多样性，基本不用农药。使用粘虫板、诱虫灯和光声干扰设备，对传统虫害防治知识创新性利用，提高了防虫效率，减少了化学农药对环境的污染，避免了对生态系统食物链的破坏，茶园生态更健康稳定。”既是茶农、也是安溪县茶园生态管理研究会会长的刘金龙说。

　　2021年5月，安溪县农业农村局与福建农林大学安溪茶学院联合创建全国首家茶生态医院，对茶园进行生态诊疗。“茶生态医院是以茶园生态为特色的茶全产业生态治理，提高了整个茶生态水平，预防茶树生病。”高水练说。

　　优越的生态环境，丰富的铁观音茶文化系统，再加上景色优美的茶园、清香扑鼻的茶香……安溪有得天独厚的旅游资源。近年来，安溪还在全国率先发展集生产加工、休闲旅游等于一体的茶庄园业态，大力培育文旅新经济。目前，安溪已初步建成云岭、华祥苑、高建发等特色茶庄园22座，每年吸引消费人数超200万，旅游收入约12亿元。

　　“依托优越的自然环境和茶产业基础，通过建设以茶为主题的集休闲、度假、体验、观光于一体的茶庄园，吸引了不少周边游人群，茶庄园将成为保护传承茶文化的一个综合体。”中国茶都集团、云岭茶庄园董事长陈加勇说。

铁观音介绍

铁观音既是茶名，又是茶树品种名，树势不大，枝条披张，叶色暗绿，叶面光泽，叶质柔软肥厚，叶缘翻卷，锯齿浅疏整齐，生长缓慢，产量不高，成茶条索紧结，色泽乌润，而砂绿，泡饮时香绝味浓，有天然馥郁的兰花香，因其色泽褐绿，沉重如铁，香美赛过观音，故名铁观音。

2018年安溪侨联办公室主任是谁

让中国茶文化走向世界，中美茶文化协会赴福建安溪考察

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2021-12-05 21:07澎湃新闻旗下帐号

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作者：马韵

安溪县是世界名茶铁观音的原产地、世界藤铁工艺之都、中国乌龙茶之乡。由于历史、地理等多方面原因，安溪以前是福建省最大的国定贫困县，后来海内外安溪人负重拼搏，闯出了一条特色发展之路，逆袭成为中国县域经济综合实力百强县。

11月30日-12月2日，受中美茶文化协会创会会长谢杰男先生委托，中美茶文化协会副会长林双璧带队赴福建安溪考察，并为国家级非遗代表性传承人、中国制茶大师魏月德颁发“中美茶文化协会终身专家顾问”殊荣。安溪县委常委、部肖印章，安溪县侨联李宏鸣、安溪县茶叶管理委员会办公室主任陈志明、凤城镇侨联陈秀珠、安溪青商会轮值会长钟华伟等领导出席座谈会或陪同调研。

考察团由知名媒体人组成：中美茶文化协会副会长，家庭期刊集团原总编辑林双璧；中美茶文化协会常任理事，知音传媒集团原总编辑王唯；中美茶文化协会常任理事（武汉）、武汉壹号纪实文化传媒董事长陈尚平；中美茶文化协会常任理事（广州）、广东民营企业家联合会理事林维兵。

考察团第一站来到魏荫名茶有限公司实地采访。魏荫第九代传人、国家非物质文化遗产铁观音制作技艺代表性传承人魏月德先生接受了考察团随行媒体的专访。2009年2月，魏月德作为安溪乌龙茶铁观音制作技艺的代表，走进电视台科学教育频道《中国手艺》栏目；2009年6月，魏月德先生成为国家级非物质文化遗产保护项目——“乌龙茶铁观音制作技艺”的代表性传承人。

传承于铁观音世家，具有深厚的历史渊源。自铁观音茶始祖魏荫1723年发现铁观音以来，魏荫家族秉承传统的制茶工艺，将旷世奇茗铁观音传播于世。

魏月德陪同考察团参观魏荫名茶生产基地。据了解，25年前主办的福建安溪首届“魏荫杯”铁观音茶王赛中，500克茶王以16万的天价拍出，创下中国茶叶界的茶王天价。

在铁观音发祥地打石坑，考察团实地参观了铁观音茶始祖魏荫于1723年发现的铁观音母树。

考察团参观西坪镇茶禅寺时，魏月德先生亲自为考察团现场展示茶艺，将魏荫名茶“魏十八”招待考察团。魏月德先生精湛的茶艺和精彩讲解，令人赞不绝口。

中美茶文化协会副会长林双璧受中美茶文化协会创会会长谢杰男先生委托，向魏月德先生授予“中美茶文化协会终身专家顾问”殊荣。中美茶文化协会会长谢杰男表示，协会将开展“中国世界十大名茶”终身专家顾问评选，魏月德先生是首位当选的终身专家顾问。

在安溪茶业的窗口中国茶都，考察团参观了茶业批发市场、茶文化博物馆和收藏了三万多把紫砂壶的紫砂壶博物馆。

安溪县茶业管理委员会办公室陈志明主任向考察团介绍了安溪茶业的发展近况和发展规划。据陈主任介绍，安溪铁观音是福建乃至中国地理标志中的一张名片，素有“一片叶子富了一个穷县”的说法，是安溪实现脱贫摘帽并进入中国百强县的蝶变要素。安溪80%的劳动人口从事涉茶产业，安溪茶商掌控着全国一半左右的茶叶销售渠道。安溪2020年涉茶总产值250亿元，以县级茶园面积、茶叶产量、涉茶总产值、涉茶人员、受益人口、人均茶业收入占比和茶产业链完整度等多项全国第一，几乎托起了安溪经济的半壁江山。

陈志明说，为了守护安溪铁观音的品质，安溪出台了《安溪铁观音地理标志证明商标管理办法》及《安溪铁观音地理标志证明商标管理细则》，通过对安溪铁观音商标进行授权，设定使用边界。从而保证了安溪铁观音的品牌价值。

2021年3月1日，中欧地理标志保护与合作协定正式生效，这是中国对外商贸签的第一个全面的地理标志双边条约。根据协定，安溪铁观音、五常大米、四川泡菜等我国第一批100个知名地理标志成为中国与欧盟互认的地理标志，在欧盟市场上享受原产地的法律保护，有效阻止假冒地理标志的产品。

谈起安溪茶业，陈志明如数家珍：2019年11月，安溪铁观音被国家农业农村部认定为“全国农产品质量安全县”；2020年8月，安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产候选项目；2020年10月，安溪县被国家生态环境部认定为“国家生态文明建设示范县”。

2021年4月2日，在北京举行的第二届世界数贸大会暨首届中国-阿拉伯国家数贸大会上，在氤氲的安溪铁观音茶香里，大会宣布世界茶贸指数研究中心正式落户安溪，并举行授牌仪式，助力中国茶叶插上数字经济的翅膀，融入世界数字经济大潮，打造世界茶业强国，助力安溪构建中国乃至世界茶贸之都。

2021年，安溪铁观音以1428.46亿元的品牌价值，第六年位列全国茶叶类区域品牌价值第一名，连续两年位列区域品牌（地理标志产品）价值第一。

在安溪凤城镇侨联，陈秀珠作为安溪女儿，三句话不离茶，她向考察团成员讲解安溪铁观音的精妙之处，并亲自示范，展示精湛的布茶、品茶艺术。

考察团还来到安溪县侨联实地考察、采访，县侨联李宏鸣向考察团介绍了安溪籍侨胞在世界各地取得的骄人成绩和报国情怀，并详细介绍了县侨联工作开展情况和取得的成果。

考察团最后应邀来到安溪青商会考察。通过座谈交流、观看图片展和宣传片，安溪青年企业家充满活力和责任担当的精神给采访团留下深刻印象。安溪青商会成员不但在一起深度交流创业经验，互相扶持发展，还为社会奉献爱心，疫情期间，他们捐款捐物，积极参与抗疫行动。武汉壹号纪实文化传媒董事长、海纳天（广州）文化传媒总经理陈尚平表示：“去过很多商会考察，安溪青商会的年轻人高昂的创业与斗志，亲如兄妹的团队氛围实属难得，为这群优秀的年轻人点赞！”

中美茶文化协会创会会长谢杰男先生表示，作为从安溪走出去的年轻企业家，对故乡安溪有非常深厚的感情，希望通过中美茶文化协会为中国名茶更好地走向世界做出应有的贡献！

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铁观音属于什么茶

铁观音是青茶。

中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。

铁观音名称由来

唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树。元丰六年（1083年），安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民。他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。

一天，普足大师（清水祖师）沐浴梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正品茗红芽，不久又有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方。

清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓，一位退隐打猎将军 “乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。

以上内容参考：百度百科—铁观音

安溪最为著名的茶是铁观音茶吗？

不知道大家印象之中的茶都会是哪里呢？是普洱市，还是临沧市？其实都不对，根据资料，真正的中国茶都却并不是这几座城市，而是来自福建省的一个县城，至今已经有了上千年的产茶历史，这个县城叫做安溪。

作为乌龙茶的故乡，安溪的茶最为著名的莫过于铁观音了，而铁观音的名气早已名扬世界，甚至号称茶叶第一品牌。再加上安溪茶叶的高产，让这里的茶叶足以畅销世界每一个角落。安溪县的茶叶闻名世界，茶叶也给这个县城带来了不少的机遇，其GDP也已经超四百亿元，虽然算不上高，但对于一个农业为主的县来说，算得上相当不错了。

据说，目前的安溪已经在铺设高铁之中，相信不久的将来，这里会因为交通更加便利变得知名度越来越高，下面我们就一起先了解一下这里的风景吧！

清水岩

坐落于蓬莱山之中的清水岩乍一看会觉得如同来到了仙境一般，山清水秀的风景再加上飘渺的云雾让人不得不感叹清水岩的“蓬莱仙境”之名的确名副其实。依山而建的庙宇每年都吸引了海内外成千上万的游客前来旅游朝拜，独特的清水祖师文化，让这里颇具特色，也非常值得来看看。

华祥苑生态茶庄园

既然到了茶都，不与真正的茶山进行一番零距离接触，又怎么敢说自己来过了茶都呢？而这里便是一个了解茶文化最好的地方，在这里了解茶叶的传统制作工艺，其精湛的工艺，还有独到的茶道文化，再品一次纯正的铁观音茶，绝对能让你对茶叶能有更深一层的理解。

安溪文庙

安溪的文庙也堪称一绝，始建于1001年的文庙虽然在岁月的长河里重建多次，但是依然保留着自己最为独特的风格。目前看到的样子正是重建于清代的模样，据说当初重建时，召集了各种建筑大师，并且以故宫等中华建筑艺术精华而重建的，虽然这段故事不知道真假，但当你真正看到这座文庙的确会被其精妙所折服。

以上，就是关于茶都安溪的全部介绍了，不知道你对这座茶都的印象如何呢？

铁观音分为几种口味？

1、清香型铁观音：

清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

2、浓香型铁观音：

浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3、陈香型铁观音：

陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

4、炭焙的铁观音：

是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

扩展资料：

名称由来

唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树。元丰六年（1083年），安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民。

一天，普足大师（清水祖师）沐浴梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正品茗红芽，不久又有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。

清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓，一位退隐打猎将军 “乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。

王士让告假回乡访亲会友，在南岩山麓发现此茶。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。

参考资料来源：百度百科-铁观音