酸菜油滋啦馅怎么调好吃

酸菜油滋啦馅怎么调好吃共有4步，以下是调好吃的酸菜油滋啦馅的具体操作步骤： 操作/步骤

1、酸菜泡十分钟挤干

酸菜用水泡上十分钟，捞出挤干水分。

2、肉切片熬成油滋啦

五花肉切片，放入锅中熬成油滋啦。

3、酸菜加姜剁碎放葱

酸菜加姜剁碎，油滋啦切小块，放入葱。

4、放入调料搅拌均匀

放入料酒、蚝油、生抽、盐、十三香、糖、猪油，搅拌均匀即可。

END 总结：以上就是关于酸菜油滋啦馅怎么调好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、面粉适量，五香粉少量，酸菜适量，植物油少量，油滋啦适量，鸡粉少量，姜适量，盐适量，葱少量，清水适量，生抽少量，植物油少许。

2、弄适量的面粉，面粉放入干净的盆里，倒入清水，在面盆上方画圈的方式往下倒，一边倒一边用筷子按同一个方向画圈搅拌，搅成絮状，用手揉到一起，面团不干不湿，表面是光滑的，盆壁和手上也都是干净的，和的面软硬就是合适的。

3、把和好的面团盖好醒一会，醒面的时间我们来做馅，先把油滋啦剁碎备用。

4、酸菜洗净，要多透两遍，攥干，剁碎。

不用攥的太干了，太干馅就不香了。

5、把葱姜剁成沫，豆豉剁碎，准备一碗面粉，然后将酸菜，油滋啦，葱姜沫，豆豉，放到盆里，放少许盐因为酸菜本身就是咸的，放入鸡粉，五香粉，生抽，倒入植物油。

6、馅和好后，取出醒好的面团，案板上放些面粉，再揉一会，成长条状，切成小面团，用手掌压扁。

7、擀好的技子中间稍厚，四周稍薄饼，拿起面皮把馅放到中间，开始包饺子。

8、饺子煮好后（煮开三次即可），饺子都浮在水上关火，捞出，倒些蘸汁，剥上几瓣蒜，就可以吃。

酸菜油滋了饺子馅怎么调

材料：猪五花肉馅（三肥七瘦）200g、油滋啦60g、酸菜500g、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、大葱1颗、姜3片、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙、猪油4汤匙、香油1茶匙。

1、猪肉馅要三肥七瘦的五花肉，肥膘250g切厚片。    

2、㸆油滋啦，将切片的肥膘放入锅中炼油，将肥肉中的油㸆出去后，将油滋啦（也叫油渣）捞出，250g肥膘大约出60g油滋啦。炼出的猪油，一会儿拌馅用一部分。

3、将油滋啦剁碎，将油滋啦和肉馅一起加酱油、蚝油顺一个方向调匀，加盐和五香粉，调匀（每一次调馅都是按照同一方向搅拌）。再加葱末、姜末调匀。

4、酸菜洗净。剁碎后，再洗一遍，攥净水份。

5、放入调好的猪肉馅中，顺同一方向搅拌均匀，加猪油（㸆油滋啦炼出的猪油）、香油，调匀即可。

油滋啦饺子怎么做

油滋啦饺子做法一，

材料

酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克

做法

1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时

2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。

3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用

4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！

做法二，

材料

生抽，猪肉，韭菜，吊瓜，盐，鸡精，姜，味精，五香粉，食用油，香油

做法

1.吊瓜去掉皮，切成粒。

2.韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果。

3.肉剁成馅（如果不怕麻烦，自己剁的肉馅比买来的好吃很多），肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精，一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了。

4.事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子。

5.擀皮，包饺子。

6.三个开煮饺子。

做法三，

材料

这分量足够一大家人吃了！

主料：大白菜1棵、香菇12个、红萝卜2个

辅料：生姜2块（根据个人喜好可多可少），适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）

做法

1、先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。

2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。

3、油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。

4、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。

5、把生姜剁细碎待用。

6、把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。

7、放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可。

8、怎么包饺子就不详细说了，包好后下锅煮熟即可。

酸菜油滋啦馅怎么调好吃

酸菜油渍了馅味道一定是非常鲜美的，再调酸菜油滋了馅的时候，首先要把酸菜洗净切碎，然后过水，控水。再把油吃了，切碎放到酸菜馅儿，最后加上生抽味极鲜，五香粉，蚝油，盐，搅拌均匀就可以了。

酸菜油滋啦馅水饺的家常做法怎么做好吃

用料

面粉

淀粉（面粉用量的10%）

肥肉

猪肉馅

酸菜

葱末、姜末

生抽

盐

五香粉

猪油

香油

油滋啦酸菜馅饼的做法

将面粉和淀粉拌匀，和成半烫面的软面团，醒30分钟，醒面的时候做馅儿

靠油滋啦，将肥肉切片，放入锅中炼油，将肥肉中的油靠出去后，将油滋啦（也叫油渣）捞出

剁碎

将油滋啦和肉馅一起加生抽顺一个方向调匀，加盐和五香粉，调匀，再加葱末、姜末调匀

将酸菜洗净剁碎后，再洗一遍攥净水份，放入肉馅中调匀，加少许猪油和香油，调匀，如果感觉馅儿太干，可少打一点儿水（馅儿要比包饺子的馅儿干一些）

接下来就是包馅饼，先将面团切成大小合适的挤子，将挤子按扁，放入馅料，收口，将收口处多余的面揪掉，以免馅饼的中间有个面疙瘩，将包好的饼坯收口朝下，用手轻轻按成大小合适的馅饼，哪里的面厚延展哪里

电饼铛放少许植物油，（若用平底锅则必须用小火），放入馅饼，烙到两面上色后加少许清水，盖上锅盖，待水份靠干，继续烙成两面金黄即可

小贴士

1、和面时按10%的比例加入淀粉的目的，是为增加馅饼的透明度

2、面团越软越好

3、调肉馅的时候记得一定要顺着一个方向连续搅拌，这样可使肉馅搅打上劲

酸菜油脂了馅儿怎么和

酸菜油脂了馅儿和法，将酸菜剁碎，水中多头洗几遍，去除酸味油脂渣剁碎。将油炸和酸菜一起搅拌，放入油，鸡精，耗油，咸盐，葱花，姜末拌均匀。

酸菜油脂馅的饺子怎么调

酸菜肉馅饺子

原料：肉馅、酸菜、饺子皮、蚝油、酱油、鸡精、姜末。

做法步骤：

第1步、酸菜一颗。

第2步、切细挤干水。

第3步、下锅炒干水。

第4步、加入花生油，姜末翻炒香，加入少量酱油。

第5步、炒好的酸菜。

第6步、肉馅中加入酱油，蚝油，鸡精，酱油，一点点盐拌匀。

第7步、加入炒好的酸菜拌匀。

第8步、拌好的肉馅。

第9步、饺子皮。

第10步、包好的饺子。

第11步、入锅煮熟就可以享用啦。

油滋了酸菜馅发苦怎么处理

处理方法：用温盐水泡酸菜半个小时，控干，切细丝，攥干，然后把油（随个人喜好用什么油）烧热，晾温，倒入肉馅盆内（倒油之前肉馅中加入葱，姜，生抽，盐，蚝油，花椒粉，料酒，鲜鸡精）最后放入攥好的酸菜 ，顺着一个方向搅拌肉馅，和面时最好放个鸡蛋，皮吃起来口感好!

酸菜馅饺子馅料配方？

原料：

三肥七瘦的新鲜猪肉500克，东北酸菜350克。

酸菜是比较吃油的，所以肉馅中还必须带点肥油，以肥三瘦七的肉馅为佳，酸菜和肉馅的比例大约为1:1.5左右。

调味料：

花椒粉10克、（可换成五香粉或十三香粉6克）葱末、姜末、蒜末各5克，生抽3ml，料酒少许，白糖少许，白胡椒粉、鸡精、盐适量；

（调味料用量可依个人的口味调整，要味道出点头才会好吃，是调制饺子馅的关键之一）。

处理酸菜：【1】首先要把酸菜一片一片地掰下来，用流水冲洗干净，再用清水把酸菜浸泡15~20分钟，去除过重的酸味、咸味和添加剂，如果是用自己腌制的酸菜做水饺，酸味和咸味适中，不含添加剂，可以省略用清水浸泡的步骤，简单地把酸菜冲洗干净即可；【2】接下来要把酸菜切成细细的丝，再切成碎末，用力攥干酸菜中的水分，再用刀略剁几下。把酸菜中的水分攥干是非常重要的步骤，如果酸菜中含有较多的水分，不仅会影响酸菜馅的味道和口感，还会导致调好的饺子馅出水；【3】在剁好的酸菜中加入大约20克熟油拌匀（也可以换成香油），就可以用来调制馅料了。如果不怕麻烦，还可以把油倒入炒锅里烧热，放葱姜末小火爆香，再倒入剁碎的酸菜炒出香味，盛出放凉，用经过炒制的酸菜调饺子馅更好吃；

调制猪肉馅：猪肉切碎，再剁成细腻的肉馅，放入馅料盆中，磕入1枚鸡蛋顺时针搅打均匀，再加入调味料顺时针搅打均匀，然后分多次加入大约200克清水搅打均匀，直到肉馅发粘起胶，呈轻盈饱满的肉蓉状为宜。在肉馅中打水的作用，是让肉馅充足水分，这是肉馅呈现鲜嫩口感的关键窍门，在肉馅中打入的清水也换成等量的花椒水或葱姜水。如果你想提升馅料的鲜味，还可以将泡发的海米剁碎后放入肉馅中，一起打均匀；

调制酸菜猪肉水饺馅：把先前处理好的酸菜倒入打好的肉馅中，用筷子顺时针轻轻搅匀，酸菜水饺馅就调制完成了。

酸菜猪肉水饺好吃小窍门

酸菜很吃油，但不吃水，所以一定不要往肉馅中打太多的清水。如果肉馅的水分太多，酸菜馅就澥了，包出来的酸菜饺子就没有浓浓的酸菜香味了；

调味料中的生抽尽量不要换成颜色较重的老抽，颜色太重了，既不好吃也不好看；

饺子皮好不好吃也是很关键哦，饺子皮面团不要和得太软，最好是用淡盐水和面，这样的饺子皮吃起来比较柔软，又不失劲道；

饺子煮好后盛到碗里后，提前在碗里放点香菜末、虾皮、紫菜和香葱末，冲入煮饺子的热汤，然后再盛入饺子，味道更好。

油渣酸菜馅饺子怎么做好吃

食材明细：酸菜适量、油渣适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、五香粉适量、色拉油适量、猪油适量

酸菜油渣水饺的做法步骤

1.将酸菜、油渣、洋葱、姜打碎。

2.加盐。

3.鸡精。

4.酱油。

5.花椒粉。

6.色拉油。

7.猪油。

8.混合均匀。

9.和面、擀皮、包饺子、煮饺子。

10.出锅啦。

使用的厨具：煮锅

酸菜饺子馅怎么调才好吃？

【酸菜猪肉饺子】

我们需要准备：猪肉、酸菜、大葱、花椒、熟油、酱油、味精、盐、饺子皮

第一步：准备一把花椒，把花椒放在碗中，在碗中加入适量的开水，烫熟后浸泡25分钟左右。把备好的猪肉洗干净，用刀剁成肉馅儿，把肉馅装在盆中，等到花椒水晾凉之后倒入猪肉馅中，然后再加入适量的盐和酱油，用筷子沿着一个方向搅拌，搅拌上劲后，把葱洗干净切成葱末倒进肉馅中，继续搅拌，搅拌均匀后放在一边腌制30分钟左右。

第二步：等到肉馅腌制好以后，在里面倒入适量的熟油、味精和葱末，再次搅拌，搅拌好备用；接着来处理酸菜，因为酸菜在腌制的时候没有清洗，所以把酸菜拿出来后要用清水多清洗几遍，然后再用水浸泡25分钟左右，这样既能去掉上面的杂质，还能去掉部分酸味和异味，让口感更好。

第三步：酸菜浸泡好以后沥干水分切成碎末，接着把切好的酸菜用手攥干倒进肉馅中，搅拌均匀后，酸菜猪肉馅儿就说好了，就可以包饺子了。饺子都包完后，在锅中添水，水烧开下入饺子，用锅铲轻轻推动饺子，防止饺子沉底粘锅，水开后添冷水继续煮，重复添3次冷水后，水煮开了，饺子就煮好了。

技巧总结：

①在调制猪肉馅儿时，要给猪肉打水，给猪肉打水最好的选择就是花椒水，花椒水的去腥增香效果好，并且还能增加猪肉的水分。大家不用担心花椒水的味道会盖住猪肉的香味，花椒水的味道比花椒要小很多，不至于掩盖猪肉的香味。

②等到花椒水打完搅拌上劲后，把大葱末倒进肉馅中，大葱的香味可以去掉猪肉的部分腥味，让口感变得更香，加入葱末之后一定要腌制半个小时，这样才能让花椒水和葱的香味充分被猪肉吸收。

③猪肉馅儿腌制好以后，一定要加一点熟油，熟油可以锁住肉馅中的水分，让饺子的口感变得更鲜嫩。另外，酸菜一定要事先清洗浸泡，然后才能入馅儿，这样不仅能增加口感，还能保证食品安全。

以上就是做酸菜饺子的技巧和用料，大家以后在做酸菜饺子时，掌握这些调馅技巧和用料，饺子鲜嫩多汁，越吃越好吃