酱香饼锅研需要多深

酱香饼锅研需要1-2厘米左右，这是正常的标准，这样煎出来的饼子会很薄。酱香饼是中国传统小吃之一，主要流行于中国北方，起源于山西和河北一带。酱香饼的形态类似于小薄饼或者煎饼，但是它的口感更为酥脆，味道香浓。酱香饼的主要原材料是面粉、油酥和调料，调料包括豆沙、糖浆、瓜子仁、芝麻等多种配料。一般的制作过程是先将油酥和面粉混合搅匀，制成饼皮，再将豆沙、瓜子仁、芝麻等馅料铺在饼皮上，折叠成长方形，并用刀切成长条形状，最后在平底锅中用中小火煎烤至表面金黄酥脆即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

酱香饼的详细做法是什么？

口口酥脆，满满浓郁，带你畅游酱香饼的世界

酱香饼怎么做？

一直很喜欢吃酱香饼，每次买个2块钱的，放在纸袋子里用竹签叉着吃，感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃，又花钱又不卫生，吃多了还是不放心。

所以，这次好吃君就自己在家做了！酱汁的熬制都是家里很普通的食材，照样也能做出外面卖的味道，在家做起来的酱香饼真的超简单，而且想吃多少就吃多少~

酱香饼的做法

步骤step

1.先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。

步骤step

2.根据面粉的吸水性，添加清水和成面团。

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3.和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。

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4.接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。

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5.将三者都切成末备用。

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6.玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉。

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7.锅中倒5ml的油，小火加热。

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8.放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香。

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9.将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀。

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10.倒入少许的清水，中小火煮开

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11.然后加入水淀粉，加热搅拌均匀，到达一定的浓稠程度就可以关火

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12.盛出酱料备用。

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13.最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来

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14.擀成较大的面片

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15.在表面上抹一层植物油

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16.再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果。

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17.将面片切几个口子，但要保留中间的部分。

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18.再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片。

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19.向下收口，尽量将面团揉圆。

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20.将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感。

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锅中倒5ml的油，将面饼放入锅中

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大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。

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把饼子烙到两面金黄就可以啦。

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烙饼的时候可以切点儿小葱花备用

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这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱

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撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~

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做好的酱香饼就出锅啦~

正宗的酱香饼怎么做

食材和配方：

面粉、开水、食用盐、蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉，葱姜蒜、花椒、香叶、食用油、芝麻

具作方法和步骤：

1、首先我们先准备和面，在一个稍微大一点的容器中加入400克普通面粉并在面粉中加入1小勺食用盐，然后用开火烫一半的面粉，剩余的面粉再用温水和面，搅拌成为面絮状后再加入少许的食用油，和成一个光滑的面团，和成面团之后将面团放在容器中并在面团的顶部刷上少许的食用油，然后盖上保鲜膜醒面40分钟。

2、在饧面的过程中我们来准备一下我们所需要的调料，我们需要的准备的有蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉，葱姜蒜、花椒、香叶，锅中加入适量的食用油（大概炒菜的量就可以）待油温8成热左右的时候将葱姜蒜、花椒、香叶全部倒入锅中，炸制颜色变为深褐色的时候用漏勺捞出锅中的调料，捞出锅中的调料后我们先将孜然粉和辣椒粉放入锅中炸出香味，然后倒入适量的蒜蓉辣酱和甜面酱以及少许的耗油，开火慢慢熬制，并 在熬制的过程中加入适量的清水，小火慢慢熬制到微微粘稠出锅盛入容器中。

3、我们准备一个小碗放入少许的面粉和适量的热油搅拌成比较稀的油酥，醒好的面团不用揉面直接搓成长条切成4个剂子，取出一个面剂子将它擀成面饼，在面饼上均匀的面抹上少许油酥，围绕着圆圈切一个半径卷起来，卷起来后将开口处捏合，然后大头朝下压扁在擀成一张饼就完成了。

4、准备一个电饼铛，在锅中加入适量的食用油，待油温5成热的时候将面饼放入锅中，盖上盖子焖30秒的时间，30秒之后打开盖子在面饼上刷上一层食用油，将面饼翻过来再焖30秒，30秒之后关火在面饼上面刷上我们刚刚调制好的酱料，再撒上适量的葱花和熟芝麻就可以出锅了。

最简单的酱香饼公婆饼做法窍门

土家酱香饼，又称土家香酱饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，

它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，

又号称“中国披萨”。在湖北开始流行。

土家酱香饼酱料是关键，正宗的酱香饼酱料一共由30余种不同的调料配制而成，

在制作酱料的过程中，原料分量，时间先后都极为讲究。

只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

1丶酱香饼的做法

主料：

1、大豆油（最好是金龙鱼的，做酱料一定要用好一点的油）3斤

2、红油豆瓣酱（最好是郫县产的30斤一筐的，在购买时要让商家给搅碎2遍，搅的过程中最好加5-7勺泡椒水）3斤

3、甜面酱（最好是河北天顺绿芳产的，）1斤

辅料： 锦白糖1斤

       面粉0.5斤

       孜然粉100克

       鸡精40克（最好是太太乐的）

       花椒粉40克

       白胡椒粉40克

       十三香  20克

       海鲜粉（大喜大的）40克

       将辅料拌在一起，待用。

熬酱的方法： 将大豆油与红油豆瓣酱放在锅内，微火慢熬，用勺轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，时间大约3分钟，后放入甜面酱，用勺搅至锅内的酱不迅速下沉为止，就是用勺搅一下，酱不是一下子就沉了就行。时间大约3分钟，再将拌好的辅料放入，熬的过程中放入1.5-1.6斤水，时间也是3分钟左右就行。千万记住熬料的火不要大了，以免酱糊了，颜色发黑。整个熬酱的时间掌握在10分钟就行。按这个方法操作，酱就熬好了。

面： 面和水的比例是1：0.635  （就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，实际操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好严格按比例放水，不能差不多就行，这是有要求的，请一定记住）

     白糖（30斤面加1斤糖）、盐适量（放一些就行，这个根据自己的情况定）、泡打粉也适量，跟咱平时和面一样。

    将面+水+白糖+盐+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一张（可根据自己炉子的大小而定）将面擀开，摸上油，撒上料（料是由辣椒面+鸡精配成，按4：6的比例，4：6是喜欢吃辣的人用的，3：7是不喜欢吃辣的人用的）和葱花（葱花是香葱切的）这叫做夹层。这个过程可以到做土家酱香饼的摊位看一眼就会了，主要是看他怎么擀面，怎么做夹层的，怎么烙饼的。

  做饼： 饼铛内放食用油，要多放一些，油热后放入擀好的面饼，面饼要比饼铛大一些，放的时候用手推着放，这样才起摺，一般3分钟左右就能出锅了，出锅前在饼上抹上酱料，一定要抹均匀，最后撒上白芝麻和香葱花。

2 丶经营而积

经营面积，酱香饼一般都是拿着吃，不需要提供座位。投资不大，一般需要2一3人即可经营，店而可大可小，但最小需要3平方米。也可以推车经营。

3、酱香饼的设备投资。

总的设备投资1000-3200元．有一种最经济的方法，投资200多元即可生产！土蜂窝煤炉一个100元，平底锅30元，工作台100元（木桌子上面钉个白铁皮）设备投资200一300就可以经营了。如果用角铁和白铁皮做个箱架包装起来，就是在门面上做也不失美观，再安上轮子就可以不用门面也能体而地做地摊小吃！

1 、工作台 工作台（又称案子）300一1100元（不锈钢），加上一些小用具200元。

2 、饼销 可以根据自己需要选择任何一种电饼档（又叫电热销、煎饼机）：电炉丝的电饼销500左右，电热管的电饼梢800一1200元／台。

b、燃气饼销（又叫燃气热销、燃气煎饼机、燃气烙饼机、燃气烧饼炉、燃气烤饼炉、燃气烘烤炉、燃气焗炉）15oo一1900元左右／台。燃气饼铛也需要电源点火，外接电源点火的1500左右，使用于电池点火的1650左右，自带电瓶点火的现在1900左右。要注意，不需要外接电源的煎饼机才适合流动推车使用，锅沿较深的饼销才能适合做很多产品使用。其实这个做酱香饼的设备是通用的，它可以做很多种产品，如香辣脆皮千层饼、公婆饼、馅饼、煎饼、软饼、酥饼、生煎包、锅贴饺、汽水包、卤肉大饼、铁桥烧饼、武汉米粑等小吃。一般的小吃摊、小吃店、小吃城、酒店、宾馆都需要用到它．有需要的地方都有供给的，一般的县城都有卖的。因此说是通用的，不用担心买不到，就像担心买不到肉，买不到面粉一样，这种担心是多余的。

酱香饼做好后，根据顾客的需要，用刀切成扇形小块，论称卖斤，一般一斤五元左右，利润60%以上，销售时使用镀膜牛皮纸袋包装，经济实惠，干净卫生，顾客可以拿着吃，走着吃，很适合现代人生活的快节奏。酱香饼投资小，回报快，需求量大，市场广阔，己成为众多小吃创业者的首选项目。

酱香饼怎么做

问题一：酱香饼的做法及做饼的配方？？ 西安冠香兴有一个师傅做的酱香饼挺好吃的，上次学技术就是这家，挺好的。求采纳

问题二：酱香饼酱的配方、饼的制作 我听亲戚是在西安冠香兴做的，具体的我不了解，就是品尝了一下味道，挺好吃的，学这个还有文字配方，就是防止忘记，可以多学多练的

问题三：正宗的酱香饼怎么做 步骤：

1.面粉里加入盐、葱花、酵母粉

2.加入适量水，拌成较干的面糊

3.盖上盖发酵

4.豆瓣酱备用

5.饼铛刷油

6.手上抹油，取一团面糊放在锅里

7.g成薄薄的片，煎好

8.翻个面，刷上酱汁

9.切片即可食用

问题四：酱香饼怎么做，面怎么和，配方是什么，酱怎么调 酱香饼的发面和做法：

面料:

高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。

馅料:

生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量。

制作饼表面油:

色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克。

制作过程:

1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。

4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金即可。

问题五：酱香饼做法大全和配料法 土家酱香饼做法：

面饼所需原料：

面粉300克、温水200克（根据面粉的吸水性增减水量，面要和的软一些）、花椒粉1小勺

香辣酱的原料：（图片中的量稍多一些，大约能刷3~4张饼）

四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎）、白糖小半勺（微微有点甜味就可以，当然喜欢吃甜的可以加量）食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）、八角1个、花椒20粒

其它原料：

芝麻粒一小勺、葱花1把

做法：

1） 将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）；

2） 用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟；

3） 将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）；

4）再倒上食用油；

5）将面片的四角分别折到面片的沾满食用油；

6）用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的；

7）然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合；

8）可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样 *** 在中间，这样能擀的圆一些；

9）将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈；

10） 将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）；

11） 中火将饼的两面都烙成金，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制；

12）将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整。

13）将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起；

用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃。

问题六：酱香饼的酱料做法？ 其实，酱香饼的酱料就是整个饼的关键，酱香饼的酱，必学慧小吃技术这边就有，是正・・・・宗的配方

问题七：酱香饼怎么做才会酥脆 面多醒会；

用中小火慢煎；

翻面需要提起饼；

颜色是金黄

满足以上几点的饼定会酥脆美味。。

问题八：酱香饼做法，怎么和面 40分 主料：小麦面粉60g

调料：番茄酱、福临门天然谷物调和油

、精盐、花椒粉

酱香饼的做法

1.将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。

2.将面团按扁，擀成圆饼。

3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。

4.在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。

5.将每一份饼皮向中心处折过去。

6.最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。

7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。

8.平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。

9.趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。

10.待底面饼皮呈金时即可翻面。

11.另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。

12.将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透亥褶皱里。

13.切成大方块即可。

问题九：酱香饼的做法及配方 酱香饼的做法

1.材料准备好

2.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油

3.然后大蒜末，葱花。酱，糖，芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜。

4.炒好后放凉备用

5.面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。

6.然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。

7.再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。

8.然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。

9.油面朝上面边收起成一个包子形状。

10.压平重新擀成大饼型。

11.电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。

12.加热至半熟时，抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。

问题十：酱香饼的详细做法. 方法一 将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团， 加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。

将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎， 使蒜香充分进入牛肉末中。 将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，

以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上 最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，新鲜出炉!

方法二 秘方 原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、 孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。

制作工艺：要用老面，在一般天气下， 水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8； 天气热的时候比例则调整为5∶1∶9； 天气冷时，比例则为5∶1∶7.5 烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢福盘， 托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟， 到表面有点发黄即可。

但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉 红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻 在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2 制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。。

酱香饼怎么做呢？

酱香饼被称之为“中国披萨”，喜欢吃酱香饼的人特别的多，因为酱香饼味道确实很独特，香中带着甜味，辣而不燥，吃起来也是外酥里嫩，口感非常的好。平时很多上班族喜欢把酱香饼当成早餐来吃，酱香饼配上米粥或者是豆浆，那也是香味十足，同时酱香饼又可以当成休闲的小吃来吃。

很多人可能想要自己动手做酱香饼，其实自己动手做酱香饼也是很简单的。首先我们必须要准备好原料：适当的面粉，豆瓣酱，蒜瓣，酱，番茄酱，小葱，芝麻，食用油，花椒面，大料，花椒，白糖。

准备300克的面粉，在里面加入150克的温水，然后把面粉和成面团，面团和好了之后放在容器里面盖上保鲜膜，静置20分钟左右。

接下来需要起锅烧油，油热之后下入花椒以及大料煸炒出香味之后，把料渣全部捞出来，只留里面的底油。接着继续在油锅里面放入豆瓣酱，番茄酱，蒜蓉酱，然后用中火继续煸炒。边炒出香味之后，继续按照顺序加入白糖和芝麻，翻炒几下之后加入适量的水，用中火炖一会儿，这样酱料就做好了。

把醒好的面分成三份，用擀面杖把面全部擀成长方形的，然后在面皮上面撒上一些花椒面和食用油。接着我们把每一个面皮全部都切成三份，把每一个面皮儿的左右两边全部对折到中间，最后再用擀面杖把这个面团擀成一个比较大的薄饼。

在锅里面放入食用油，把薄饼放入锅里面，一直要煎到两面金黄为止。在烙好的饼上面加入适量的葱花，然后刷上刚刚做好的酱料，继续用小火煎1~2分钟左右，等到面皮的表面变脆之后就可出锅，然后直接用刀切成小块装盘即可。

酱香饼怎么做

酱香饼也是饼的一种，和其他饼不一样的是调味料都抹在外面，和披萨有点相像。酱香饼起源于土家族，是土家族的一种特有的小吃饼。土家酱香饼以辣、香、脆为主要特点，它辣而不辛、咸香松脆。 现在几乎每个城市都能有卖酱香饼的，管不管正宗不正宗，味道确实好吃，不过夏天吃外面的食物总是不放心，想吃不如自己动手在家做。今天下班后我就做了这个香菇酱的酱香饼，简单省事，没一个小时烙出了5.6 个来，搭配一碗稀饭好吃到没朋友。

香菇酱香饼的做法

步骤step

1.准备食材：面粉300克，香菇酱一瓶，葱花少许，白芝麻少许，植物油，适量

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2.先来和面，面粉里加适量的温开水，把面粉搅拌成絮，在揉成光滑的面团醒发30分钟。

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3.醒发面团的时候把葱花切碎备用

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4.面团分成均等的小剂子，每个桃子大小即可，如果锅大的话面团也可以大一些。面团擀成薄饼。

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5.薄饼表面抹上一层植物油，均匀的撒上少量葱花

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6.薄饼从下往上卷起来

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7.面团长条缠绕成圆形，一头压到面团下面

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8.在擀成薄饼，撒上白芝麻。

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9.平底锅预热，加一点点的植物油，把薄饼放入锅内小火开始烙，

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10.中间要盖锅盖焖一会，这样的饼会更酥脆，容易熟。

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11.看到一面烙至金黄后翻面，两面都金就差不多好了。

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12.薄饼用隔热手套取出放到面板上，抹上香菇酱，可以选自己爱吃的酱料，我是比较省事的直接用现成的仲景香菇小丁了，里面有香菇丁，味道微辣，口感不错。

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13.在把香菇酱上撒上一层葱花，少许的白芝麻，酱香饼就做好了。

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14.最后把饼切小块就可以开吃了，拿起一块咬一口真的超级香

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15.这个酱香饼甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。吃着它完全是一种美食享受。喜欢吃饼的朋友也可以试试哦，做法简单，一看就会。

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16.比外面卖的好吃100倍

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17.香菇酱太提味了

酱香饼怎么做

好吃的酱香饼其实我们在家就可以做，做法简单，酱香浓郁，而且成本一张才几毛钱，饼的做法很简单，就是普通的油饼做法，关键是上边的酱料的调制，需要几种食材炒制而成，今天就把做法教给大家，具体做法见下。

酱香饼的做法

步骤step

1.面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。

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2.酱料的调制，一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱，如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱，两勺白糖。

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3.把所有的酱料混合在一起。

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4.锅里放一点油，油热了之后倒入调好的酱料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。

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5.炒好的酱料，味道很香，辣味也不是很浓。

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6.醒好的面团，取一块，一个饼胚的大小用量，擀成圆形，最好擀的薄一些，这样卷起来之后饼的层次会非常的多，涂上一层油，不需要放盐了，因为酱料有咸味。

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7.把饼皮从一头卷起，然后如图在卷起来。

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8.最后再擀成一个圆饼，擀的时候不要太用力，不要压得太实，这样饼的层次会分明。

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9.平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透。

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10.用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块便可以吃了。

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11.好吃的酱香饼就好了

酱香饼怎么做

早餐是每天最重要的一顿，吃得好才有充足的精力开启一天的工作和学习。今天就分享一道特别美味的早餐食谱——酱香饼。层叠的饼皮煎得金黄焦脆，刷上浓浓的酱汁，吃上一口，微甜微辣，中间还能吃到芝麻的焦香，闻着就流口水！

酱香饼的做法其实特别简单，跟学我的配方，你也可以做的超级好吃。比街边摊还美味的酱香饼做法，照着做就会成功，用它来当早餐简直绝了，实惠还能吃得饱图片。

自制酱香饼的做法

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1.盆中加入200克中筋面粉和120毫升温水。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋面粉来制作的。）

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2.温水的加入最好分2-3次，先把面粉搅拌成絮状。

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3.再揉成光滑的面团。

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4.面团盖上保鲜膜松弛30分钟以上。

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5.趁着面团松弛的时间，我们来炒制酱料。热锅热油中小火将2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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6.再放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱。

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7.炒匀后倒入100毫升清水，1勺白砂糖，继续炒匀盛出备用。（酱料用自己喜欢的就行，想放什么调料就放什么，毕竟每个人口味都不一样。酱料可以一次多做一些，用干净的保鲜盒放冰箱冷藏，可以保存很久，而且也方便。）

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8.面团松弛好后，去掉保鲜膜。

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9.面团上撒少许面粉。

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10.用擀面杖擀成2毫米厚。饼的厚度决定口感，喜欢脆一些的就擀的薄一点。

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11.- 11 -

面团上加入1勺猪油抹均匀，并撒上适量熟白芝麻。

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12.把面团再开4刀，但中间不切断。

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13.顺着方向一层一层的叠起来。

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14.叠好后，再对半折叠下。

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15.面团再擀成2毫米厚的饼。

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16.从一侧卷起。

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17.卷成长条状。

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18.再从一头卷成圆状。

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19.面团按扁，再用擀面杖擀薄。处理面团的过程我已经分解的很详细了，你照着做基本上就不易失败了。（饼胚你可以一次多做些，放在冰箱里冻起来，要吃的时候在平底锅里烙一烙，配上白粥或者豆浆，就是一顿超满足的早餐。）

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20.锅中适量油烧热，开中小火放入面饼。

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21

先将一面煎至金黄。

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再翻面煎至金后关火。

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在表面刷上酱料。

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再撒少许白芝麻和葱花。

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取出香喷喷的酱香饼。

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用刀下去的那一瞬间，那香脆声，足以打开你的味蕾。一块接一块的，好吃到停不下来图片。

怎样做的/酱香饼做法详解

1.准备好食材。

2.400克面粉用200克左右的水调匀揉成光滑的面团醒30分钟。

3.葱切葱花，把芝麻酱2茶匙，海鲜酱2茶匙，甜面酱2茶匙，加1茶匙香油调匀备用。

4.醒好的面团擀成薄片，刷上一层食用油。

5.然后从上往下卷起，切成6～7段。

6.竖起，压扁。

7.擀成圆形的薄片。

8.电饼铛中火，刷油。

9.放上面皮，刷上调好的酱，撒上芝麻，葱花，煎至饼底金黄即可。

酱香饼的详细做法是什么？

口口酥脆，满满浓郁，带你畅游酱香饼的世界

酱香饼怎么做？

一直很喜欢吃酱香饼，每次买个2块钱的，放在纸袋子里用竹签叉着吃，感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃，又花钱又不卫生，吃多了还是不放心。

所以，这次好吃君就自己在家做了！酱汁的熬制都是家里很普通的食材，照样也能做出外面卖的味道，在家做起来的酱香饼真的超简单，而且想吃多少就吃多少~

酱香饼的做法

步骤step

1.先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。

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2.根据面粉的吸水性，添加清水和成面团。

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3.和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。

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4.接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。

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5.将三者都切成末备用。

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6.玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉。

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7.锅中倒5ml的油，小火加热。

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8.放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香。

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9.将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀。

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10.倒入少许的清水，中小火煮开

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11.然后加入水淀粉，加热搅拌均匀，到达一定的浓稠程度就可以关火

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12.盛出酱料备用。

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13.最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来

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14.擀成较大的面片

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15.在表面上抹一层植物油

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16.再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果。

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17.将面片切几个口子，但要保留中间的部分。

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18.再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片。

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19.向下收口，尽量将面团揉圆。

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20.将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感。

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锅中倒5ml的油，将面饼放入锅中

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大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。

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把饼子烙到两面金黄就可以啦。

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烙饼的时候可以切点儿小葱花备用

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这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱

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撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~

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做好的酱香饼就出锅啦~

正宗的酱香饼怎么做

食材和配方：

面粉、开水、食用盐、蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉，葱姜蒜、花椒、香叶、食用油、芝麻

具作方法和步骤：

1、首先我们先准备和面，在一个稍微大一点的容器中加入400克普通面粉并在面粉中加入1小勺食用盐，然后用开火烫一半的面粉，剩余的面粉再用温水和面，搅拌成为面絮状后再加入少许的食用油，和成一个光滑的面团，和成面团之后将面团放在容器中并在面团的顶部刷上少许的食用油，然后盖上保鲜膜醒面40分钟。

2、在饧面的过程中我们来准备一下我们所需要的调料，我们需要的准备的有蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉，葱姜蒜、花椒、香叶，锅中加入适量的食用油（大概炒菜的量就可以）待油温8成热左右的时候将葱姜蒜、花椒、香叶全部倒入锅中，炸制颜色变为深褐色的时候用漏勺捞出锅中的调料，捞出锅中的调料后我们先将孜然粉和辣椒粉放入锅中炸出香味，然后倒入适量的蒜蓉辣酱和甜面酱以及少许的耗油，开火慢慢熬制，并 在熬制的过程中加入适量的清水，小火慢慢熬制到微微粘稠出锅盛入容器中。

3、我们准备一个小碗放入少许的面粉和适量的热油搅拌成比较稀的油酥，醒好的面团不用揉面直接搓成长条切成4个剂子，取出一个面剂子将它擀成面饼，在面饼上均匀的面抹上少许油酥，围绕着圆圈切一个半径卷起来，卷起来后将开口处捏合，然后大头朝下压扁在擀成一张饼就完成了。

4、准备一个电饼铛，在锅中加入适量的食用油，待油温5成热的时候将面饼放入锅中，盖上盖子焖30秒的时间，30秒之后打开盖子在面饼上刷上一层食用油，将面饼翻过来再焖30秒，30秒之后关火在面饼上面刷上我们刚刚调制好的酱料，再撒上适量的葱花和熟芝麻就可以出锅了。

最简单的酱香饼公婆饼做法窍门

土家酱香饼，又称土家香酱饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，

它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，

又号称“中国披萨”。在湖北开始流行。

土家酱香饼酱料是关键，正宗的酱香饼酱料一共由30余种不同的调料配制而成，

在制作酱料的过程中，原料分量，时间先后都极为讲究。

只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

1丶酱香饼的做法

主料：

1、大豆油（最好是金龙鱼的，做酱料一定要用好一点的油）3斤

2、红油豆瓣酱（最好是郫县产的30斤一筐的，在购买时要让商家给搅碎2遍，搅的过程中最好加5-7勺泡椒水）3斤

3、甜面酱（最好是河北天顺绿芳产的，）1斤

辅料： 锦白糖1斤

       面粉0.5斤

       孜然粉100克

       鸡精40克（最好是太太乐的）

       花椒粉40克

       白胡椒粉40克

       十三香  20克

       海鲜粉（大喜大的）40克

       将辅料拌在一起，待用。

熬酱的方法： 将大豆油与红油豆瓣酱放在锅内，微火慢熬，用勺轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，时间大约3分钟，后放入甜面酱，用勺搅至锅内的酱不迅速下沉为止，就是用勺搅一下，酱不是一下子就沉了就行。时间大约3分钟，再将拌好的辅料放入，熬的过程中放入1.5-1.6斤水，时间也是3分钟左右就行。千万记住熬料的火不要大了，以免酱糊了，颜色发黑。整个熬酱的时间掌握在10分钟就行。按这个方法操作，酱就熬好了。

面： 面和水的比例是1：0.635  （就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，实际操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好严格按比例放水，不能差不多就行，这是有要求的，请一定记住）

     白糖（30斤面加1斤糖）、盐适量（放一些就行，这个根据自己的情况定）、泡打粉也适量，跟咱平时和面一样。

    将面+水+白糖+盐+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一张（可根据自己炉子的大小而定）将面擀开，摸上油，撒上料（料是由辣椒面+鸡精配成，按4：6的比例，4：6是喜欢吃辣的人用的，3：7是不喜欢吃辣的人用的）和葱花（葱花是香葱切的）这叫做夹层。这个过程可以到做土家酱香饼的摊位看一眼就会了，主要是看他怎么擀面，怎么做夹层的，怎么烙饼的。

  做饼： 饼铛内放食用油，要多放一些，油热后放入擀好的面饼，面饼要比饼铛大一些，放的时候用手推着放，这样才起摺，一般3分钟左右就能出锅了，出锅前在饼上抹上酱料，一定要抹均匀，最后撒上白芝麻和香葱花。

2 丶经营而积

经营面积，酱香饼一般都是拿着吃，不需要提供座位。投资不大，一般需要2一3人即可经营，店而可大可小，但最小需要3平方米。也可以推车经营。

3、酱香饼的设备投资。

总的设备投资1000-3200元．有一种最经济的方法，投资200多元即可生产！土蜂窝煤炉一个100元，平底锅30元，工作台100元（木桌子上面钉个白铁皮）设备投资200一300就可以经营了。如果用角铁和白铁皮做个箱架包装起来，就是在门面上做也不失美观，再安上轮子就可以不用门面也能体而地做地摊小吃！

1 、工作台 工作台（又称案子）300一1100元（不锈钢），加上一些小用具200元。

2 、饼销 可以根据自己需要选择任何一种电饼档（又叫电热销、煎饼机）：电炉丝的电饼销500左右，电热管的电饼梢800一1200元／台。

b、燃气饼销（又叫燃气热销、燃气煎饼机、燃气烙饼机、燃气烧饼炉、燃气烤饼炉、燃气烘烤炉、燃气焗炉）15oo一1900元左右／台。燃气饼铛也需要电源点火，外接电源点火的1500左右，使用于电池点火的1650左右，自带电瓶点火的现在1900左右。要注意，不需要外接电源的煎饼机才适合流动推车使用，锅沿较深的饼销才能适合做很多产品使用。其实这个做酱香饼的设备是通用的，它可以做很多种产品，如香辣脆皮千层饼、公婆饼、馅饼、煎饼、软饼、酥饼、生煎包、锅贴饺、汽水包、卤肉大饼、铁桥烧饼、武汉米粑等小吃。一般的小吃摊、小吃店、小吃城、酒店、宾馆都需要用到它．有需要的地方都有供给的，一般的县城都有卖的。因此说是通用的，不用担心买不到，就像担心买不到肉，买不到面粉一样，这种担心是多余的。

酱香饼做好后，根据顾客的需要，用刀切成扇形小块，论称卖斤，一般一斤五元左右，利润60%以上，销售时使用镀膜牛皮纸袋包装，经济实惠，干净卫生，顾客可以拿着吃，走着吃，很适合现代人生活的快节奏。酱香饼投资小，回报快，需求量大，市场广阔，己成为众多小吃创业者的首选项目。

酱香饼怎么做

问题一：酱香饼的做法及做饼的配方？？ 西安冠香兴有一个师傅做的酱香饼挺好吃的，上次学技术就是这家，挺好的。求采纳

问题二：酱香饼酱的配方、饼的制作 我听亲戚是在西安冠香兴做的，具体的我不了解，就是品尝了一下味道，挺好吃的，学这个还有文字配方，就是防止忘记，可以多学多练的

问题三：正宗的酱香饼怎么做 步骤：

1.面粉里加入盐、葱花、酵母粉

2.加入适量水，拌成较干的面糊

3.盖上盖发酵

4.豆瓣酱备用

5.饼铛刷油

6.手上抹油，取一团面糊放在锅里

7.g成薄薄的片，煎好

8.翻个面，刷上酱汁

9.切片即可食用

问题四：酱香饼怎么做，面怎么和，配方是什么，酱怎么调 酱香饼的发面和做法：

面料:

高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。

馅料:

生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量。

制作饼表面油:

色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克。

制作过程:

1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。

4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金即可。

问题五：酱香饼做法大全和配料法 土家酱香饼做法：

面饼所需原料：

面粉300克、温水200克（根据面粉的吸水性增减水量，面要和的软一些）、花椒粉1小勺

香辣酱的原料：（图片中的量稍多一些，大约能刷3~4张饼）

四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎）、白糖小半勺（微微有点甜味就可以，当然喜欢吃甜的可以加量）食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）、八角1个、花椒20粒

其它原料：

芝麻粒一小勺、葱花1把

做法：

1） 将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）；

2） 用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟；

3） 将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）；

4）再倒上食用油；

5）将面片的四角分别折到面片的沾满食用油；

6）用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的；

7）然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合；

8）可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样 *** 在中间，这样能擀的圆一些；

9）将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈；

10） 将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）；

11） 中火将饼的两面都烙成金，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制；

12）将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整。

13）将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起；

用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃。

问题六：酱香饼的酱料做法？ 其实，酱香饼的酱料就是整个饼的关键，酱香饼的酱，必学慧小吃技术这边就有，是正・・・・宗的配方

问题七：酱香饼怎么做才会酥脆 面多醒会；

用中小火慢煎；

翻面需要提起饼；

颜色是金黄

满足以上几点的饼定会酥脆美味。。

问题八：酱香饼做法，怎么和面 40分 主料：小麦面粉60g

调料：番茄酱、福临门天然谷物调和油

、精盐、花椒粉

酱香饼的做法

1.将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。

2.将面团按扁，擀成圆饼。

3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。

4.在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。

5.将每一份饼皮向中心处折过去。

6.最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。

7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。

8.平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。

9.趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。

10.待底面饼皮呈金时即可翻面。

11.另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。

12.将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透亥褶皱里。

13.切成大方块即可。

问题九：酱香饼的做法及配方 酱香饼的做法

1.材料准备好

2.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油

3.然后大蒜末，葱花。酱，糖，芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜。

4.炒好后放凉备用

5.面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。

6.然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。

7.再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。

8.然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。

9.油面朝上面边收起成一个包子形状。

10.压平重新擀成大饼型。

11.电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。

12.加热至半熟时，抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。

问题十：酱香饼的详细做法. 方法一 将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团， 加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。

将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎， 使蒜香充分进入牛肉末中。 将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，

以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上 最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，新鲜出炉!

方法二 秘方 原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、 孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。

制作工艺：要用老面，在一般天气下， 水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8； 天气热的时候比例则调整为5∶1∶9； 天气冷时，比例则为5∶1∶7.5 烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢福盘， 托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟， 到表面有点发黄即可。

但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉 红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻 在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2 制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。。

酱香饼怎么做呢？

酱香饼被称之为“中国披萨”，喜欢吃酱香饼的人特别的多，因为酱香饼味道确实很独特，香中带着甜味，辣而不燥，吃起来也是外酥里嫩，口感非常的好。平时很多上班族喜欢把酱香饼当成早餐来吃，酱香饼配上米粥或者是豆浆，那也是香味十足，同时酱香饼又可以当成休闲的小吃来吃。

很多人可能想要自己动手做酱香饼，其实自己动手做酱香饼也是很简单的。首先我们必须要准备好原料：适当的面粉，豆瓣酱，蒜瓣，酱，番茄酱，小葱，芝麻，食用油，花椒面，大料，花椒，白糖。

准备300克的面粉，在里面加入150克的温水，然后把面粉和成面团，面团和好了之后放在容器里面盖上保鲜膜，静置20分钟左右。

接下来需要起锅烧油，油热之后下入花椒以及大料煸炒出香味之后，把料渣全部捞出来，只留里面的底油。接着继续在油锅里面放入豆瓣酱，番茄酱，蒜蓉酱，然后用中火继续煸炒。边炒出香味之后，继续按照顺序加入白糖和芝麻，翻炒几下之后加入适量的水，用中火炖一会儿，这样酱料就做好了。

把醒好的面分成三份，用擀面杖把面全部擀成长方形的，然后在面皮上面撒上一些花椒面和食用油。接着我们把每一个面皮全部都切成三份，把每一个面皮儿的左右两边全部对折到中间，最后再用擀面杖把这个面团擀成一个比较大的薄饼。

在锅里面放入食用油，把薄饼放入锅里面，一直要煎到两面金黄为止。在烙好的饼上面加入适量的葱花，然后刷上刚刚做好的酱料，继续用小火煎1~2分钟左右，等到面皮的表面变脆之后就可出锅，然后直接用刀切成小块装盘即可。

酱香饼怎么做

酱香饼也是饼的一种，和其他饼不一样的是调味料都抹在外面，和披萨有点相像。酱香饼起源于土家族，是土家族的一种特有的小吃饼。土家酱香饼以辣、香、脆为主要特点，它辣而不辛、咸香松脆。 现在几乎每个城市都能有卖酱香饼的，管不管正宗不正宗，味道确实好吃，不过夏天吃外面的食物总是不放心，想吃不如自己动手在家做。今天下班后我就做了这个香菇酱的酱香饼，简单省事，没一个小时烙出了5.6 个来，搭配一碗稀饭好吃到没朋友。

香菇酱香饼的做法

步骤step

1.准备食材：面粉300克，香菇酱一瓶，葱花少许，白芝麻少许，植物油，适量

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2.先来和面，面粉里加适量的温开水，把面粉搅拌成絮，在揉成光滑的面团醒发30分钟。

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3.醒发面团的时候把葱花切碎备用

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4.面团分成均等的小剂子，每个桃子大小即可，如果锅大的话面团也可以大一些。面团擀成薄饼。

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5.薄饼表面抹上一层植物油，均匀的撒上少量葱花

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6.薄饼从下往上卷起来

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7.面团长条缠绕成圆形，一头压到面团下面

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8.在擀成薄饼，撒上白芝麻。

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9.平底锅预热，加一点点的植物油，把薄饼放入锅内小火开始烙，

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10.中间要盖锅盖焖一会，这样的饼会更酥脆，容易熟。

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11.看到一面烙至金黄后翻面，两面都金就差不多好了。

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12.薄饼用隔热手套取出放到面板上，抹上香菇酱，可以选自己爱吃的酱料，我是比较省事的直接用现成的仲景香菇小丁了，里面有香菇丁，味道微辣，口感不错。

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13.在把香菇酱上撒上一层葱花，少许的白芝麻，酱香饼就做好了。

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14.最后把饼切小块就可以开吃了，拿起一块咬一口真的超级香

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15.这个酱香饼甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。吃着它完全是一种美食享受。喜欢吃饼的朋友也可以试试哦，做法简单，一看就会。

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16.比外面卖的好吃100倍

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17.香菇酱太提味了

酱香饼怎么做

好吃的酱香饼其实我们在家就可以做，做法简单，酱香浓郁，而且成本一张才几毛钱，饼的做法很简单，就是普通的油饼做法，关键是上边的酱料的调制，需要几种食材炒制而成，今天就把做法教给大家，具体做法见下。

酱香饼的做法

步骤step

1.面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。

步骤step

2.酱料的调制，一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱，如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱，两勺白糖。

步骤step

3.把所有的酱料混合在一起。

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4.锅里放一点油，油热了之后倒入调好的酱料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。

步骤step

5.炒好的酱料，味道很香，辣味也不是很浓。

步骤step

6.醒好的面团，取一块，一个饼胚的大小用量，擀成圆形，最好擀的薄一些，这样卷起来之后饼的层次会非常的多，涂上一层油，不需要放盐了，因为酱料有咸味。

步骤step

7.把饼皮从一头卷起，然后如图在卷起来。

步骤step

8.最后再擀成一个圆饼，擀的时候不要太用力，不要压得太实，这样饼的层次会分明。

步骤step

9.平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透。

步骤step

10.用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块便可以吃了。

步骤step

11.好吃的酱香饼就好了

酱香饼怎么做

早餐是每天最重要的一顿，吃得好才有充足的精力开启一天的工作和学习。今天就分享一道特别美味的早餐食谱——酱香饼。层叠的饼皮煎得金黄焦脆，刷上浓浓的酱汁，吃上一口，微甜微辣，中间还能吃到芝麻的焦香，闻着就流口水！

酱香饼的做法其实特别简单，跟学我的配方，你也可以做的超级好吃。比街边摊还美味的酱香饼做法，照着做就会成功，用它来当早餐简直绝了，实惠还能吃得饱图片。

自制酱香饼的做法

步骤step

1.盆中加入200克中筋面粉和120毫升温水。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋面粉来制作的。）

步骤step

2.温水的加入最好分2-3次，先把面粉搅拌成絮状。

步骤step

3.再揉成光滑的面团。

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4.面团盖上保鲜膜松弛30分钟以上。

步骤step

5.趁着面团松弛的时间，我们来炒制酱料。热锅热油中小火将2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤step

6.再放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱。

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7.炒匀后倒入100毫升清水，1勺白砂糖，继续炒匀盛出备用。（酱料用自己喜欢的就行，想放什么调料就放什么，毕竟每个人口味都不一样。酱料可以一次多做一些，用干净的保鲜盒放冰箱冷藏，可以保存很久，而且也方便。）

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8.面团松弛好后，去掉保鲜膜。

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9.面团上撒少许面粉。

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10.用擀面杖擀成2毫米厚。饼的厚度决定口感，喜欢脆一些的就擀的薄一点。

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11.- 11 -

面团上加入1勺猪油抹均匀，并撒上适量熟白芝麻。

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12.把面团再开4刀，但中间不切断。

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13.顺着方向一层一层的叠起来。

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14.叠好后，再对半折叠下。

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15.面团再擀成2毫米厚的饼。

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16.从一侧卷起。

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17.卷成长条状。

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18.再从一头卷成圆状。

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19.面团按扁，再用擀面杖擀薄。处理面团的过程我已经分解的很详细了，你照着做基本上就不易失败了。（饼胚你可以一次多做些，放在冰箱里冻起来，要吃的时候在平底锅里烙一烙，配上白粥或者豆浆，就是一顿超满足的早餐。）

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20.锅中适量油烧热，开中小火放入面饼。

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21

先将一面煎至金黄。

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22

再翻面煎至金后关火。

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23

在表面刷上酱料。

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24

再撒少许白芝麻和葱花。

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25

取出香喷喷的酱香饼。

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26

用刀下去的那一瞬间，那香脆声，足以打开你的味蕾。一块接一块的，好吃到停不下来图片。

怎样做的/酱香饼做法详解

1.准备好食材。

2.400克面粉用200克左右的水调匀揉成光滑的面团醒30分钟。

3.葱切葱花，把芝麻酱2茶匙，海鲜酱2茶匙，甜面酱2茶匙，加1茶匙香油调匀备用。

4.醒好的面团擀成薄片，刷上一层食用油。

5.然后从上往下卷起，切成6～7段。

6.竖起，压扁。

7.擀成圆形的薄片。

8.电饼铛中火，刷油。

9.放上面皮，刷上调好的酱，撒上芝麻，葱花，煎至饼底金黄即可。