霞多丽葡萄品种的特点

霞多丽是一种白葡萄品种，主要用于生产高质量的白葡萄酒。其主要特点包括：

1. 霞多丽葡萄比较好种植，适应能力强，适合在各种气候条件下生长。

2. 霞多丽葡萄所产生的酒香浓郁，口感柔和，有较高的酒精度数，同时含有适量的酸度和果香，适合酿造多种白葡萄酒。

3. 霞多丽葡萄酿造的白葡萄酒口感丰富，具有良好的余味，酒体较为丰满。

4. 霞多丽葡萄可以酿造多种风格的白葡萄酒，包括干白、半干白、甜白和起泡葡萄酒等。

5. 霞多丽葡萄适合在木桶发酵和陈酿，可以使葡萄酒的口感更加丰富和复杂。

总的来说，霞多丽葡萄是一种适应性强，白葡萄酒口感丰富，适合酿造多种风格的高品质白葡萄酒的葡萄品种。

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我想请问网友，葡萄酒网有关于葡萄品种霞多丽的详细介绍吗？

霞多丽(Chardonnay)葡萄品种是世界上最著名的白葡萄品种之一，是很出众的品种。霞多丽本身的香气并不是很浓烈，事实上比较淡雅，可塑性很强。它能很好的与橡木结合，表现良好的橡木风味；也能很好的与酒泥结合，表现和谐的酵母风味；还能很好的表现所生长土地的淡淡矿物质味。

在温和产区，如勃艮第的大部分产区，通常会具有白色核果如水蜜桃、柑橘类水果、甜瓜的香气；

在热带产区，如大多数新世界产区，通常会具有一些热带水果的香气，如水蜜桃、香蕉、菠萝、甚至芒果和无花果的香气；

在经过苹果酸乳酸发酵后，会具有黄油、奶油的香气；

如果与酒泥接触较长时间，会具有奶油般的质感及面包、饼干等风味；

如果经过橡木熟成，则会具有土司、香草、椰子之类的香气；

当陈酿至恰到好处时，会具有蜂蜜、坚果的香气。

霞多丽Chardonnay

霞多丽Chardonnay。

祖籍： 法国勃艮第

霞多丽是由皮诺Noir和白高维斯Gouais Blanc杂交而成，但它却不似皮诺般娇贵，凭着极强的适应性，霞多丽几乎散布在世界各地的葡萄园。

霞多丽是酿造香槟（Champagne）的重要葡萄品种。 世界上蕞著名的起泡酒——香槟，就是采用霞多丽、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿造而成的。

主要栽种区域：

法国(勃艮第、香槟)、美国加利福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等，几乎涵盖所有葡萄酒生产国。

葡萄特征：穗小、颗粒小，带有果香与香草香气。与白皮诺极为相似，容易感染贵腐菌(灰色霉菌)。

霞多丽的香气：

霞多丽香味不是很浓郁，气味淡雅，适合表现橡木和来自酵母的香味。在某些区域，可以酿造出含蓄的葡萄酒，有时被描述为“金属味”或者“矿物质味”。

霞多丽该如何配餐？

年轻的霞多丽葡萄酒(未经过橡木桶），蕞佳搭配食物是口味较清淡的食物，如口味鲜美的螃蟹、对虾、蒸鱼和意大利面等。

经橡木桶发酵的成熟霞多丽葡萄酒，常需要选择口感更加精致的食物来搭配。这些食物包括烤龙虾、烤扇贝等。

霞多丽风味：青苹果、菠萝、杨桃、香草、黄油、矿物。

搭配餐食：

1.产自凉爽地区的未经橡木桶陈酿年轻霞多丽葡萄酒蕞佳搭配食物是口味较清淡的食物，如口味较生的螃蟹、对虾、蒸鱼或烤鱼、鸡肉等。

2.果香较浓郁，不具有橡木味或稍带橡木味的霞多丽葡萄酒鱼肉馅饼，浇有奶油酱汁的意大利面。由鸡肉、火腿或奶酪为原料，并加入桃肉、芒果肉或澳洲坚果制作而成的沙拉也是不错的选择。

3.酒体丰满且经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，口味较重的多宝鱼、烤小牛排、红椒、玉米、冬南瓜等。

4.经橡木桶发酵的成熟霞多丽葡萄酒、烤龙虾、烤扇贝、烤鸡肉、野生菌、白松露等。

霞多丽主要产区：

1法国|勃艮第Burgundy，科多尔位于勃艮第的中心，气候温和。科多尔南部地区(博纳区)是酿造霞多丽葡萄酒的主要地区。这里主要以村庄而命名。其中蕞著名的是默尔索Meursault和皮利尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet。产于蒙哈榭葡萄园的霞多丽是被公认为圈世界蕞好的干白葡萄酒。

2.澳大利亚，澳大利亚整个葡萄酒产区普遍种植霞多丽，且出产各种风格的霞多丽葡萄酒。优质产区主要包括:维多利亚州Victoria、一些较凉爽的地区(如雅拉谷YarraValley)、南澳的阿德莱德山区AdelaideHills、西澳的玛格丽特河Margaret River。

3.美国，霞多丽葡萄在加利福利亚优质葡萄栽培取广泛种植，因为太平洋吹过的海风和晨露导致气候凉爽。减慢了葡萄的成熟，漫长的成熟期使其拥有浓郁而复杂的芳香。

知名葡萄品种名称及其特性介绍

原文名称

中文译名

描述

Chardonnay

霞多丽

原产法国勃根第（Bourgogne）。世界最受欢迎的、种植面积最

广的白葡萄品种，其中最昂贵、酒质最好的白葡萄酒源自勃艮第

的霞多丽。其特性随产区环境改变而变化：气温较低的产区，酒

的酸度高，以青苹果等绿色水果香为主；较温和产区，则口感较

柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。霞多丽是白葡

萄品种最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经

久存可变得更丰富醇厚。

美酒推荐：以法国高登·查理曼特级葡萄园（Corton

Charlemagne Grand Cru）、墨索（Meursault）及普宜飞雪

（Pouilly Fuissé）为代表的勃艮第霞多丽堪称干白中的极品。

Riesling

雷司令

原产德国。现以法国阿尔萨斯（Alsace)及德国的雷司令最为著

名。被认为是世界上最佳的白葡萄品种之一，是以高贵优雅而著

称，不少顶尖白葡萄酒就采用雷司令酿制。雷司令是一种富于变

化的葡萄，能展现出美妙的香气，优雅独特却不失复杂，如典型

的矿物质、油脂香气，还有柠檬、桃、杏和热带水果（芒果、香

蕉）等果香，以及花香和蜜香等，无论葡萄酒资深玩家还是初识

者都能对其独特的香气留有深刻的印象。

Sé

millon

赛美蓉

原产法国波尔多索甸（Sauternes)，以智利种植面积最广，法国

次之。世界上最昂贵的甜白葡萄酒--贵腐甜酒的主要酿造品种。

柑橘类气味明显，有时候可以品尝到蜂蜜、无花果、糖渍水果和

雪茄的味道。口感厚实香醇，甜而不腻。赛美蓉酸性较低，一般

会与酸度较高的霞多丽或长相思调配，含有丰富的蜜糖、橙皮果

酱甚至甜苹果的味道，在澳洲猎人谷（Hunter Valley）更有青

草似的特性。

Sauvignon

Blanc

长相思

原产法国卢瓦尔河谷（Valée de la Loire)，现在新西兰广泛种

植，很有个性的葡萄品种。对比霞多丽的圆润,香气怡人,可爱而

优雅,长相思就像是一个反叛的女子:野性的草香,湿漉漉的

稻草味道，带有很多植物性的香气，雨后切过的青草、芦笋、青

椒香气，同时还带有柑橘类如柠檬、葡萄柚和明显的绿色水果如

鹅莓（俗称姑鸟果）、黑醋栗芽苞和绿无花果的香气；总之她永

远不会含蓄,更不会害羞,倒是率真得近乎失礼的地步,令人浮想

联翩。入口酸度高是最明显的特征。

美酒推荐：建议您品尝智利威廉科尔酒庄阿托维罗长相思干白

（Alto Vuelo Sauvignon Blanc）

Gewü

rz-

traminer

琼瑶浆

原产中欧（Central Europe），现在法国阿尔萨斯(Alsace)、德

国、澳洲、加州、新西兰都有种植。葡萄皮为粉红色，带有浓郁

独特的荔枝香气，特别会讨女士欢心。从干白、半干、半甜到甜

白，琼瑶浆皆可胜任，所酿之酒，酒精度高，色泽金黄，香气甜

美浓烈:有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的香气,口

感圆润,果香浓郁，酒体结构丰厚完整。

美酒推荐：建议您品尝加拿大冰谷VQA琼瑶浆冰酒（VQA

GEWURZTRAMINER ICEWINE）

白色葡萄有什么品种

1、白葡萄品种一般有霞多丽、白比诺、灰比诺、长相思、雷司令、麝香、白谢宁、琼瑶浆、鸽笼白、白玉霓、白苏维翁等。琼瑶浆是一种外观粉红色、芳香的白葡萄品种，它是世界上最著名的芳香葡萄品种之一，具有突出的特点，非常容易识别。

2、霞多丽葡萄品种是世界上最著名的白葡萄品种之一，是一个出色的品种。霞多丽本身的香气不是很浓烈，比较优雅，很有可塑性。与橡木香气完美融合，呈现出良好的橡木味；还可与酒泥很好地结合，表现出和谐的酵母风味；它还能显示出它生长的土壤中轻微的矿物味道。

3、雷司令是一种白葡萄品种，具有强烈的香气，它的香气是芳香的，有多种水果和花卉的香味。无论雷司令在哪里种植或酿造成任何风格(干、半甜、甜)，其品种的香气和特征都是明显和容易识别的。但不同类型的土壤和不同的气候显示出不同的品种特征，雷司令也可以表现出葡萄园之间的微妙差异。

霞多丽的相关介绍

Chardonnay的由来：Chardonnay原产于法国勃艮第地区，勃艮第内的马孔地区有个小村子就叫做Chardonnay，Chardonnay葡萄据说与这个村庄的名字有相当的渊源。

Chardonnay葡萄：一种白色的酿酒葡萄，对于气候适应性强，现在在全世界都广泛种植。

Chardonnay葡萄酒：用Chardonnay酿造的葡萄酒已经成为白葡萄酒中最为流行的品种，尤其是在美国，从上个世纪80年代末到现在都高居单品种葡萄酒的销售之首。

Chardonnay葡萄酒的口味：通常比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，适合各种情况下饮用。

Chardonnay香气与气候：产于凉爽的气候下，通常带有强烈的酸味，花香和柑橘类香气；产于炎热的气候下则有更多的热带水果，如菠萝、芒果的香气；在气候比较温和的时候，还会带有苹果和无花果的香气。

Chardonnay与旧世界：法国勃艮第的Chablis和Beaun地区是Chardonnay静态酒的最佳产地，法国以外的意大利和西班牙种植Chardonnay不过是最近几十年的事情。

高质量的Chardonnay：虽然Chardonnay表现酿酒师技术要比表现原产地土壤特色更明显，但是高质量的Chardonnay还是可以酿成带有产地特色的酒来，而这样的Chardonnay虽然不多，但是却是质量出众。

Chardonnay与酿酒师：Chardonnay品质中性，特别容易受到酿酒手法的影响而变幻出不同风格，酿酒师喜欢她因为她具有良好的可塑性，可以任由其按照自己的想法摆布。

霞多丽

Chardonnay与香槟：它也是香槟酒的中坚力量，BlancdeBlanc香槟就是完全用Chardonnay葡萄酿造的。

Chardonnay霞多丽（也有比较港式的叫莎当妮的）葡萄可以用“丰富”来形容，就像游历过世界各地的“流浪汉”男人，每次相见都会给你带来不同的故事，Chardonnay也是如此，具有非常爽口的前味而入口后又会变幻成独特的果香，精致却很难勾画出它的特点。但是每次入口都能唤起我的味蕾和天生的好奇。而且他淡雅适中的味道也非常适合初次接触葡萄酒的人群。所以如果你的朋友还未完全接受葡萄酒，不如在自家的HomeParty之前买上半箱 Chardonnay白葡萄酒作为餐前酒。相信我，很快他们就会钦佩你明智的挑选。如果捧一串Chardonnay原果闻闻看，霞多丽的气息更像苹果、柠檬、桃子或热带水果。充满了阳光和自然气息。而且霞多丽的葡萄汁当中本身就具有独特的橡木味道所以在酿造过程当中不用经年累月就能制成熟的醇味。

白葡萄酒酿造葡萄品种有哪些？特点是什么？谢谢！

Chardonnay霞多丽、Sauvignon Blanc白苏维浓、Riesling雷司

霞多丽酸度较高，清新爽口，带有柑橘、柠檬的清爽香气。温带地区的霞多丽葡萄酒酸度降低，散发着桃、李、苹果等香气。随着气温升高，热带地区的霞多丽则带有丰富的菠萝、芒果等热带水果香气，口感浓重。可以说霞多丽是一种可塑性很强的葡萄品种，正因为如此人们可以采用不同的方式发酵、酿造，生产出独具风格的霞多丽葡萄酒。

白苏维浓的果实是绿色的，酿出来的酒颜色比较浅，香气很清新，多为植物性的香气，比如雨后春笋、青草、芦笋和青椒的香气，同时还带有柑橘类的果味，而入口酸度是它区别于别的葡萄酒的最明显特征。

雷司令葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。此外，酒精含量较低的特点也使得雷司令酒在酒杯中呈现悦人的光泽和丰富的香味。雷司令是一种富于变化的葡萄，含有的果香多样，从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香，尽皆涵盖。更特别的是它独一无二的果酸和浸膏的结合，时而浓厚，时而清新，以其千变万化令人感到新奇，从而将各种甜度一一呈现，以此也体现了雷司令的出色之处。

霞多丽葡萄品种的葡萄酒有些什么特征？

霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。传统世界的霞多丽（如夏布利产区）细腻、优雅，往往独具特点，则容不得酿酒师过于夸张地表现自己，为酿酒师们提供了很好的参照，也是葡萄酒爱好者的幸事。新世界的酿酒师们在模仿的时候，往往会陷入一个误区：过于注重橡木的使用，所酿造的霞多丽油腻、肥硕，缺乏清新，因而现在，有一些酿酒师开始酿造完全不使用橡木桶的霞多丽，并且在酒标上进行标注。

香味类型：苹果，梨，柑橘类水果，甜瓜，菠萝，桃，黄油，蜂蜜，香草，奶油，糖果，香料的香味。具体可以参考一下9968红酒网上，希望能够帮到你！

霞多丽葡萄酒的特点

霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。

霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。

从寒凉的法国北部沙布利到炎热的阿根廷的门多萨和南澳大利亚的巴萝沙山谷，霞多丽可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。她也是香槟和气泡酒调和成分中最重要的一份子。

霞多丽葡萄酒和西拉葡萄酒相比，哪种更好

霞多丽是白葡萄酒，西拉是红葡萄酒，两者没有直接的可比性，只是它们在风格和口感上有很大不同。以下是这两种葡萄酒各自的风格特点，但并不能说明它们哪个好，哪个不好。

霞多丽葡萄酒：霞多丽葡萄属于早熟葡萄品种，香气并不浓郁，果味却非常精细。采用霞多丽葡萄酿成的葡萄酒酒液呈淡，清澈透亮，酸度适中，余味持久。

在比较寒冷的产区（如法国北部夏布利），霞多丽能酿造出酒体轻盈，酸度较高，带有青苹果和青柠檬香气的葡萄酒，而在稍微温暖一些的产区（如伯恩和马贡），霞多丽葡萄酒则会更多地呈现出柑橘类的香气，到了气候炎热的产区（如南澳），葡萄酒则带有柠檬、菠萝、芒果和无花果的香气。

西拉葡萄酒：西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，颜色深黑，在寒冷地区往往无法完全成熟。采用西拉葡萄酿成的葡萄酒，酒液颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力风味。

在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有草本植物（如薄荷）、烟熏肉和香料（黑胡椒）的风味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味（如甘草、丁香等），陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。

霞多丽的酒的特色

Chardonnay霞多丽是白葡萄中的皇后

霞多丽（Chardonnay），是一种极为流行的白葡萄品种。她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，在任何气候条件下，她的质量还都不错。从寒凉的法国北部Chablis到炎热的阿根廷的Mendoza和南澳大利亚的BarossaValley，Chardonnay可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。甚至在香槟乃至世界其他地方，她也是香槟酒和起泡酒调和成分中最重要的一份子。Chardonnay的个性虽然也会受到terroir的影响，就想在勃艮第的CotedeBeaune那样。更多的时候，Chardonnay的风格决定于产地的气候和酿酒师的意愿。从葡萄品种本身来讲，Chardonnay不算具有很高酸度的品种，也不如某些白品种芳香浓烈。只有在很寒凉的产地，如Chablis，Chardonnay才能维持相当高的酸度。Chardonnay最多的还是呈现不文不火，具有宽广足香且细腻优雅的特点。Chardonnay能够具有的香气特点非常广泛。在寒凉的产地酸度高，呈现出柠檬、橙子等柑桔类水果的香气，随着气候变温暖，会有桃，梨，杏等的香气，直到炎热气候下成熟的菠萝、芒果等热带水果的香气。

酿酒师的决定对风格也有很大影响。与酒脚接触的时间，是否进行苹果乳酸菌发酵，是否使用橡木桶发酵和陈酿等等都直接对酒风格造成极大影响。也正是Chardonnay本身比较雅致，果香不是十分浓烈，对于橡木桶的使用也就更加敏感，很容易呈现橡木桶发酵与陈酿而带来的香草和香料的气味。可以说Chardonnay如同璞玉，任由酿酒师雕琢。

Chardonnay从80年代末期在国际上开始流行，不仅仅是Chardonnay非常容易种植，长势旺盛，也是因为酿成的酒相对中庸的特点，酸度不是很高，相对比较圆润，容易被消费者接受。市场上的Chardonnay品种很多。

葡萄酒专家指出，对于加州的霞多丽葡萄酒而言，酿酒师们必须做点什么了！在最近举行的几次加州霞多丽葡萄酒的品酒会上，几乎没有什么令人兴奋的产品。大多数的加州霞多丽都是酒精度过高并且残留的糖分也过高，还有过分橡木桶陈酿所带来的油腻感觉。很多酒厂的葡萄酒几乎都是同质化的，即使是在价格较贵的霞多丽当中也是如此，几乎分不出厂家的区别。尽管霞多丽的消费量仍然在增长，目前占到美国葡萄酒消费量的20%。但是这种忽视消费者品味的行为早晚会让消费者们厌倦。如今酒厂的酿酒师们更加听从市场的意见，比如一定要将价格控制在18美元/瓶以内等等。他们只是在满足市场对于价格的要求，而不在乎葡萄酒的特色。但是事情也没有糟糕到不可收拾的程度，还是有一些加州的霞多丽保持着它们的特点的，以下是加州霞多丽白葡萄酒的推荐：

2007PfendlerChardonnay($38) 这款来自索诺玛谷的霞多丽丰富但还清爽，有柠檬、奶油以及热带水果的味道，产量很低。

2007TrefethenVineyards($30) 这款酒紧实并且明亮，有柠檬、苹果以及梨水的味道。这款酒还有陈年的能力，这在如今的加州霞多丽葡萄酒中已经很少见了。

2007Rosella'sVineyardChardonnay($36) 这款酒有奶油味道并且很明亮，有橘子和青苹果的味道，酸度爽口。

以下的名单中的葡萄酒虽然没有明显的特点，但是就其价格而言，还是具有不错的性价比的：

The2008AlmaRosaChardonnay($19) 酒比较瘦，有一点矿物质的味道，还有柠檬以及青苹果的味道。

The2008LuliChardonnay($20) 这款酒有金苹果的味道还有柑橘的味道，质感不错。

The2007SanfordChardonnay($22) 梨子、葡萄以及橡木的味道平衡得很好。

The2008LakeSonomaChardonnay($17) 柠檬、青苹果的味道伴有一点点奶油味道。

2007Murphy-GoodeChardonnay($17) 柠檬以及奶油的味道被橡木的味道加强了。

2007GloriaFerrerChardonnay($18) 柠檬、奶油还有芒果的味道加上一点烤橡木的味道，很迷人。