茶道术语

1. 茶道：指日本传统的茶艺文化，包括茶道艺术、茶会礼仪等方面。

2. 茶室：茶道的场所，一般为建在庭院或园林内的小房子，具有独特的设计和装饰。

3. 水指：茶道用来放置热水的容器，一般为铜制或陶制，体积较小。

4. 水钵：用来接受热水的器具，一般为陶制或铜制，直径较大。

5. 茶杓：用于取茶粉、搅拌和倒茶的工具，一般为竹制，形状呈半月形。

6. 茶碗：用来盛放茶汤的器具，一般为陶制，形状和大小有所不同。

7. 抹茶：一种精细研磨后的日本绿茶，用于做茶会中的抹茶。

8. 二杯目：茶道中的第二次品尝，通常是更加强调茶香和口感的一次。

9. 釜炉：茶道中用来烧水的器具，一般为铁制或铜制，常见的类型有“龙口”、“松花口”等等。

10. 正座：茶道中的坐姿，要求脚部交叉，身体挺直，手势要优雅、自然。

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泡茶的专业术语,泡茶的专业术语

泡茶的专业术语，我整理，欢迎阅读!

　　在与友人品茶论茶过程中，我们经常会提到一些茶道中专业性的术语，比如高香、醇正、闷气、等词汇。如果不了解茶道的话，往往我们都只能一知半解，不能完全领悟到其中的意思，我介绍一下那些我们在喝茶过程中经常用到的茶道术语。

　　一、干茶色泽术语

　　油润：干茶色泽鲜活,光泽好。

　　枯暗：色泽枯燥,无光泽。

　　调匀：叶色均匀一致。

　　花杂：叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底

　　二、汤色术语

　　清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物

　　鲜艳：鲜明艳丽,清澈明亮

　　鲜明：新鲜明亮，此术语也适用于叶底

　　深：茶汤颜色深

　　浅：茶汤色浅似水

　　明亮：茶汤清净透明

　　暗：不透亮。此术语也适用于叶底

　　混浊：茶汤中有大量悬浮物,透明度差

　　沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质

　　三、香气术语

　　高香：茶香高而持久

　　纯正： 茶香不高不低,纯净正常

　　平正： 较低,但无异杂气

　　低：低微,但无粗气

　　钝浊： 滞钝不爽

　　闷气： 沉闷不爽

　　粗气：粗老叶的气息

　　青臭气： 带有青草或青叶气息

　　高火： 微带烤黄的锅巴或焦糖香气

　　老火： 火气程度重于高火

　　陈气： 茶叶陈化的气息

　　劣异气：烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息，使用时应指明属何种劣异气

　　四、滋味术语

　　回甘：回味较佳,略有甜感

　　浓厚：茶汤味厚, *** 性强

　　醇厚：爽适甘厚,有 *** 性

　　浓醇：浓爽适口。回味甘醇。 *** 性比浓厚弱而比醇厚强

　　醇正：清爽正常,略带甜

　　醇和：醇而平和,带甜。 *** 性比醇正弱而比平和强

　　平和：茶味正常、 *** 性弱

　　淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而无味。同义词 和淡;清淡;平淡

　　涩：茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉

　　粗：粗糙滞钝

　　青涩：涩而带有生青味

　　苦：入口即有苦味,后味更苦

　　熟味：茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味

　　高火味：高火气的茶叶,在尝味时也有火气味

　　老火味：近似带焦的味感

　　陈味： 陈变的滋味

　　劣异味：烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味

　　五、叶底术语

　　细嫩：芽头多。叶子细小嫩软

　　柔嫩：嫩而柔软

　　柔软：手按如绵,按后伏贴盘底

　　匀： 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致

　　杂： 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一

　　嫩匀：芽叶匀齐一致,嫩而柔软

　　肥厚：芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露

　　开展：叶张展开,叶质柔软。 同义词舒展

　　摊张：老叶摊开

　　粗老：叶质粗梗,叶脉显露

　　皱缩：叶质老,叶面卷缩起皱纹

　　瘦薄：芽头瘦小,叶张单薄少肉

　　薄硬：叶质老瘦薄较硬

　　破碎：断碎、破碎叶片多

　　鲜亮：鲜艳明亮

　　暗杂：叶色暗沉、老嫩不一

　　硬杂：叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂

　　焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或烧伤斑痕

品茶的术语有哪些，代表了什么？

关于茶的味道描述有：浓强、鲜浓、甜浓、回甘、水味等，关于茶汤色的描述有黄绿、橙黄、深黄、红艳等，关于茶的品质的描述有锁喉等，还有关于茶香味的描述，挂杯、陈香等。这些术语在品茶的时候尤其用的多。

茶的味道浓强就表示这杯茶的味道浓厚，入口以后，茶的苦涩味能很快转换为甘甜味，具有收敛性，同时对口舌又有刺激感。鲜浓就是指茶的味道鲜香舒适。回甘就是指由苦到甜的一个过程，茶刚进入口中时是有点苦涩的，但慢慢地就会品尝出甜味，这就是回甘。水味就是指茶的味道寡淡，这是由于茶叶制作过程中不够干燥，有点潮湿，含水量过高，所以泡茶的时候才会有水味。茶汤的颜色就是对茶水颜色的描述，一般比较直白。黄绿就是绿中有点黄，橙黄就是黄中带点红，深黄就是很暗，除此以外还有青暗，红艳等。

能够拥有陈香的香气，那都是老茶了。这种香气就是指茶发酵过后散发出来的气味，这种气味能让人感觉身心愉悦，舒适。但是除了老茶，一般的茶也有自己独特的香气，这种香气同样能给人带来舒适的感觉。挂杯就是指茶的香气在杯壁中停留的时间，时间越长，代表茶的品质越好。

关于品茶还有一些比较特别的术语。茶气，茶气指的是喝完茶后人体出现的反应，一般就是人体能感觉到温暖、发热，这样的茶气也通常出现在老茶中。还有锁喉，锁喉就是当茶入口以后喉咙不舒适，感觉被东西堵住了一样，这样的情况一般都是在制作过程中出现问题或者是茶叶的原料问题而导致的，所以锁喉就是形容品质不佳的茶。

功夫茶术语都有哪些？ 谢谢！急用，在线等！

这是十八道功夫茶道里的工序，具体如下面的介绍十八道工序详解:

1• 焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；

2• 叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；

3• 火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；

4• 孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；

5• 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；

6• 悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；

7• 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；

8• 重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；

9• 若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；

10• 玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；

11• 游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水；

12• 关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；

13• 韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；

14• 三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；

15• 喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；

16• 鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；

17• 初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；

18尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

烘茶冲点是什么意思

烘茶冲点是茶道术语。

烘茶是用沸水浇淋茶壶。烘茶能使茶的陈味、霉味散尽，香气上扬且有新鲜感。烘茶后把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温，然后放进壶盘中冲入开水。

高冲水是潮汕工夫茶的要诀之一，通过高冲水使茶叶在壶内旋转，有利于滋味迅速溢出。

茶艺的专业名词有哪些？

茶 米

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��潮州人叫茶叶谓之“茶米”，“茶”与“米”本来是两回车，如今却把它联在一起，是何缘故？这可就难倒了文字学专家了。

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��有一说是：茶叶经过糕制之后，紧束如米粒状（这是“铁观音”的特色），故有此称，这种解释是从形象上来说的，也还合理。

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��另一种说法是：潮州人嗜茶若命，茶与米不可分。茶之犹米，故日“茶米”。这个说法虽然有点勉强，可是却描出“嗜茶若命”者的形象，也颇为有趣。

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��冲泡：工夫茶出名的最重要操作。有好茶、好水和珍贵茶具，如不喜冲泡，就会全功尽废。潮汕人总结出一套“高冲低筛，刮沫、淋盖、烫杯、洗杯、筛点。每一步都有讲究。

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��潮汕工夫茶专用术语:

��治器:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯

��纳茶:乌龙入宫

��冲茶:高冲低筛,刮沫.淋罐

��烫杯:烧盅热罐,洗杯(金鸡)

��洒茶:高冲低斟,关公巡城,韩信点兵(只点三下又有称为凤凰三点头).讲究:低、快、匀、尽

��洒茶既毕，乘热而饮，林缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三味杯底

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��此乃:一口为喝 两口饮 三口为品,工夫茶之精华尽献此中

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��据说是“味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。”神明变幻，工夫茶之三昧于此尽得矣。

��另为在外地冲泡绿茶也有:一杯水 二杯茶,三杯四杯是精华 的说法

��茶具

��工夫茶具大体相同，但精粗有别。常用器皿有：

��l、茶壶。俗名“冲罐”，以江苏宜兴紫砂泥制者为佳。最受潮人看重的是“孟臣”、“铁画轩”、“秋圃”、“秋圃”、“小山”、“袁熙生”等。茶壶宜小不宜大，宜浅不宜深。其大小之分，视饮茶人数而定，有二人罐、三人罐、四人罐等。壶的深浅关系气味：浅能酿味，能留香，不蓄水。若去盖后浮于水中，不颇不例，谓之“水平”，能显示制工精巧均衡。

��2、盖瓯。形如仰钟，有上盖、茶垫。盖瓯出水快、去渣易，潮人也乐意采用，尤其是遇到客多稍忙的场合，往往用它代冲罐。但因口阔，不能留香，因此只能权宜用之。

��3、茶杯。以薄、洁为宜。目前流行的白玉杯为枫溪产，质地极佳。四季用杯，各有色别：春宜“牛目杯”。夏宜“粟子杯’，秋 宜“荷叶杯”，冬宜“仰钟杯”。杯亦宜小宜浅：小则一啜而尽．浅则水不留底。

��4、茶洗。茶洗形若大碗，深浅色样各别。烹茶之家，必备三个，一正二副：正洗用以贮浸茶杯，副洗一以贮浸冲罐，一以储存茶渣及杯盘弃水。

��5、茶盘。茶盘宜宽宜平，可容四杯，杯立平稳，取饮方便。

��6、茶垫。形状如盘而小，用以放置冲罐、承受沸汤。

��7、水瓶。水瓶贮水以备烹茶。瓶之造形，长颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者为佳品。

��8、水钵。多为瓷制，款式亦繁，用以贮水，并配椰瓢掏水。

��9、红泥火炉。红泥火炉，一般高六七寸，也有一种“高脚炉”，高二尺余，下半部有格，可盛榄核炭。

��10、砂铫。俗名“茶锅仔”，轻巧美观。

��11、羽扇。用以煽炉。

��12、锡罐。名贵的茶叶应用锡罐贮藏。专茶专罐存放，避免混杂。

��13、茶巾。用以净涤器皿。

��14、茶几。或称茶桌，用以摆设茶具。

“挂杯”是什么意思？

轻轻摇晃酒杯之后，酒液在杯壁上均匀的旋转。停下以后，酒液会沿着杯壁以弧形或者条纹形沿着杯壁，流回到杯中，这种现象被称为“挂杯”。

茶道里什么叫做韩信点兵？

把军事术语套用到喝茶，大概也是中国人的一大发明。

如「关公巡城」和「韩信点兵」，这巡城和点兵就是军事用语。巡城指军事指挥官检查城池防地的防御工事、武装设备和军队战斗力的工作。而点兵则是阅兵、点算兵员状况和激励士气的工作。关公即关羽，韩信是能征惯战的将军，他们都会经常巡城和阅兵。

因此，把关公巡城和韩信点兵移用到泡茶的程序上来，是很形象的。

韩信点兵又是一句歇后语：多多益善，这是史家形容韩信治军之术的成语。

在冲泡工夫茶的时候，把四个茶杯紧靠在一起，用茶壶沿著四个小杯打转地注入茶水，这个动作是巡回的运动，目的是要把茶水的份量和香味均匀地分配给四只杯子，以免厚此薄彼。

这动作就像关公巡城，处处具到一样。韩信点兵是将最浓的茶汁平均分配，涓滴不遗，对茶汁的精华，当然多多益善了。

茶的英文术语

关于茶的英文术语，你知道几个？

有人说茶是一种饮品，有人说茶是一种心情，有人说茶是一种生活。皇室贵族爱茶，文人墨客也爱茶，自古就有苏东坡：从来佳茗似佳人。其实，无论是阳春白雪还是下里巴人，无论琴棋书画还是柴米油盐，都离不开茶。有一杯茶，就有一分静，在一个人的静静中品浓品淡喝茶，再因茶而品生活，品世道人生。

“茶道”的英语表达

Teaism is a term coined by Okakura Kakuzo in his The Book of Tea. It is a synthesis of Taoism, Zen, or Zennism as he called it, and the Chinese use of tea.

茶道（字面意思：茶主义）是道家思想、禅宗思想和茶文化三者的合一。

一般来说，“茶道”我们会翻译成tea ceremony，或者the Way of tea。Teaism这个词用了-ism的后缀，构词法如同Taoism。

根据冈仓觉三的说法：

A subtle philosophy lay behind it all. Teaism was Taoism in disguise.

茶道的背后隐含着一种哲学思想。茶道其实就是道家思想的一种演化。

那么，学习、表演茶道的人，就是teaist，teaist必须有一种teamind，能欣赏并感受茶道中的哲学和美感体验。

后缀ism本身就是一个词，表示“主义、论、说”，那么可以用-ism构成的词有：absolutism，绝对主义；absurdism，荒诞主义，中心思想就是人类所有寻求真理和意义的行动都是荒诞的、无效的——有句话说，人类一思考，上帝就发笑，说的就是这个吧。

【关于茶的英文术语，你知道几个？】

一、六大茶类术语：

绿茶 green tea 、红茶 black tea、黑茶 dark tea、乌龙/青茶 oolong tea、黄茶 yellow tea、白茶 white tea

二、茶叶分类术语

（1）绿茶分类术语： Steamed green tea蒸青绿茶、Powered green tea 粉末绿茶、Silver needle green tea 银针绿茶、Lightly rubbed green tea 原形绿茶、Curled green tea 松卷绿茶、Sword shaped green tea剑片绿茶、Twisted green tea 条形绿茶、Pearled green tea 圆珠绿茶

（2）普洱茶分类术语：Age-puer 陈放普洱、pile-fermented puer 渥堆普洱

（3）乌龙茶分类术语：White oolong 白茶乌龙、twisted oolong 条形乌龙、Pelleted oolong、球形乌龙 roasted oolong、熟火乌龙、White tipped oolong 白毫乌龙

（4）红茶分类术语：Unshredded black tea 功夫红茶、shredded black tea:碎形红茶

（5）熏花茶分类术语：Scented green tea 熏花绿茶、scented puer tea 熏花普洱、Scented oolong tea 熏花乌龙 、scented black tea 熏花红茶、Jasmine scented green tea 熏花茉莉

三、滋味术语

回甘 sweet after taste——回味较佳，略有甜感。

醇厚 mellow and thick——爽适甘厚。

淡薄 plain and thin——入口稍有茶味，以后就淡而无味。同义词：和淡；清淡；平淡。

涩 astringency——茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。

苦 bitter——入口即有苦味，后味更苦。

熟味 ripe taste——茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。

高火味 high-fire taste——高火气的茶叶，在尝味时也有火气味。

老火味 over-fired taste——近似带焦的味感。

陈味 stale taste——陈变的滋味。

四、常见茶名英译：

铁观音 Tie GuanyinTie/Tat-Kuan-Yin Tea / Iron Buddism

龙井茶 Longjing tea/Lungching / Dragon Well Tea

君山银针 Junshan Silver Needle Tea

碧螺春 Biluochun tea/ Pi Lou Chun

牡丹绣球 Peony Jasmine Tea

黄山毛峰 Huangshan Maofeng

岩茶 Rock tea

冻顶乌龙Dongding Oolong Tea

菊花茶 Chrysanthemum Tea

台湾阿里山乌龙Taiwan Alishan Oolong Tea

大红袍 Dahongpao Tea (Wuyi Mountain Rock Tea)

普洱 Pu'er Tea 陈年普洱 Aged Pu 'er Tea

祁门红茶 Keemun Black Tea

茉莉花茶 Jasmine Tea

太平猴魁 Taiping Houkui Tea

大白毫 White Milli- Silver Needle Tea

信阳毛尖 Xinyang Maojian Tea (Green Tea)

高山毛尖：Alp Souchong / high Mountain Maojia

五、常见茶具英译

tea pot 茶壶、tea pad 壶垫、tea plate、茶船

tea pitcher茶盅、lid saucer 盖置、tea serving tray奉茶盘

tea cup 茶杯、cup saucer杯托、tea towel tray 茶巾盘

tea holder 茶荷、tea towel 茶巾、tea brush 茶拂

water kettle 水壶、tea basin 水盂、covered bowl 盖碗

tea spoon 茶匙、tea canister 茶罐、tea bowl 茶碗

新手学泡茶的基本常识

1.新手学泡茶要注意哪些方面 泡茶的方法有哪些

有些新手学泡茶往往无法将茶之韵味完全冲泡出来，令茶的滋味有些单薄。因此，这些新手学泡茶都会有个疑问，那就是泡茶的方法到底有哪些，泡茶的步骤又是怎样的。下面，就来看看不同的泡茶的方法。

1、毛茶法泡茶。

所谓毛茶法就是在茶之中加入干果，直接以熟水点泡，饮茶食果。茶人自制茶，自采果，别具佳趣。

2、点花茶法泡茶。

将梅花、桂花、茉莉花等多种花茶直接和末茶放到碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、午味同时享用，美不胜收。

3、煮茶法泡茶。

将茶直接放到釜中熟煮，这种泡茶的方法是在我国的唐代之前非常流行且普遍的。用这种方法煮茶，要先将茶饼给碾碎，然后开始煮水。将经过多方挑选的品质上架的水放入釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，让茶和水能进一步地融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸的时候盛出来的沫饽浇到烹茶的水与茶上，这个就需要按照当时人数的多少来确定。茶汤煮好，就要均匀地斟茶，包含雨露均施，同分甘苦之意。

4、点茶法泡茶。

先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。但茶末和水依然需要交融一体。水冲放茶碗中，需要用茶筅来拼命地用力打击，这时水 *** 融，浙起沫饽。茶的优劣，以饽沫的出现快不快，水纹露出是慢还是快来评定。沫饽洁白，水脚较为晚露而且不散的才是最好的。因茶乳融合，水质浓稠，饮下茶后，茶盏之中胶着不干的就被称为“咬盏”。

5、大众泡茶法。 这种方法从清代到现代都为民间广泛使用，自然为人熟知。不过，中国各个地方的泡茶的方法都有所区别。由于现代茶类的品种很多，红茶、绿茶、花茶，冲泡方法皆不尽相同。

大众泡茶法，也叫以釜煮茶汤，汤熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分时沫饽要均。宋代用点茶法，可以一碗接着一碗慢慢地点；也可以用大汤钵，大茶筅，一次点就，然后分茶，分茶准则同于唐代。明清以后，直接冲泡为多，壶成为泡茶的用具。自泡自吃的小壶虽然不大，但起码能够斟四、五碗的茶壶。所以，这种壶叫作“茶娘式”，而茶杯也因为茶壶之名而称为“茶子”。

如果你也喜欢泡茶，倒是可以每一种泡茶的方法都尝试一遍。

2.泡茶的步骤教学 新手如何快速学会泡茶

泡茶的正确步骤

1、温具

正确的泡茶步骤图解

用沸水冲淋所有茶具，随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁的作用。

2、置茶

置茶就是放茶叶，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶，茶叶的数量随不同茶叶而不同的，还有随个人喜好而放。

3、冲泡

置茶后，将开水冲入壶中，通常以冲水八分满为宜，冲泡时间一般为5分钟左右，冲泡次数越多，浸泡时间越长。

4、倒茶

冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯中。

5、奉茶

奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方，请客人品茶。

6、品茶

茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。

3.学习茶知识

茶道入门-泡茶篇 蔡荣章

中华书局 （2007-03出版）

《茶道养生》

作者：林治

出版社：北京世图

《瑞草之国——中华茶文化随笔》

《中国茶文化》

《茶文化》

《茶文化学》

《中华茶文化》

《中国茶文化故事》

《中国茶文化经典》

《浙江茶文化史话》

《中华茶文化丛书 （1-10卷） 》

《茶文化录》

《中国茶文化今古大观》

《清茶文化》

《茶文化与科学饮茶》

《话说茶文化 （1-5） VCD》

《中华茶文化基础知识》，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

4.关于茶叶的知识

朋友，正好借你的提问普及了一下我的对茶叶有关的知识，一起学习一下。

（一）新茶与陈茶 是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。茶叶收购部门的“抢新”，茶叶销售部门的“新茶上市”，茶叶消费者的“尝新”，指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。

但也有将当年采制加工而成的茶叶，称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好， 也统称为陈茶。 这样，在现实生活中，既有多数茶叶品种新茶比陈茶好，但也有陈茶不亚于新茶，甚至反比新茶好的。

（二）春茶、夏茶和秋茶 茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。 “春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”，这是人们对季节茶自然品质的概括。

在我国四季分明的长江中下游茶叶主产区，春茶、夏茶和秋茶的划分，一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的，通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初来制而成的茶叶；7月中以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。 由于茶季不同，采制而成的茶叶，其外形和内质有很明显的差异。

（三）真茶与假茶 真茶与假茶，既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。据唐代陆羽《茶经》记载：“茶者，南方之嘉木也…·其树如瓜芦，叶如栝子，花如白蔷薇， 实如 榈，茎如丁香，根如胡桃”。

茶叶则由茶树幼嫩芽叶经采摘、加工而成，有其独特的功用，如元代忽思慧的《饮膳正要》所称；“凡违茶，味苦甘，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”决定茶叶功用的是其内含的生化成分，这是近代借助化学方法逐渐提示的。

假茶，乃是形似茶树芽叶的其它植物的嫩叶，如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等，做成类似茶叶的样子，再冒充真茶出售，它有害人民身体健康。 （四）高山茶与平地茶 明代陈襄古诗曰；“雾芽吸尽香龙脂”，是说高山茶的香气特别好。

朱德在品饮庐山云雾茶后也曾题诗曰：“庐山云雾茶，味浓性泼辣”。都是指高山茶的滋味特别醇厚。

古往今来，我国的历代贡茶，传统名茶，直至当代新创制的名茶、优质茶等等.大多出自 高山。 更有许多名茶，干脆以高山云雾命名，如浙江华顶云雾、江西庐山云雾、江苏花果山云雾、湖北熊洞云雾、湖南南岳云雾等等。

茶的冲泡关系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 喝茶人人都？Òس迮莸煤煤龋枰冻迮荽笥醒剩柿康牟枰叮缬盟煌蚣际醪灰唬莩隼吹牟杼？胁煌男ЧRم莺靡缓杌蛞槐瑁ؽ簿渴涤眯浴⒖蒲约耙帐跣浴？ （1）所谓”实用性”；就是依实际需求而言﹐可以是冲泡一杯”大碗茶”也可是冲泡一壶高贵的名茶。

（2）科学性；就是瞭解各类茶叶的特性，以科学冲泡方式，使茶叶的品质能充分的表现出来。 （3）艺术性；选择合适的器皿以及优美的冲泡程序。

一、泡茶用水 水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择。

（1）水要甘而洁； （2）活而清鲜 古书{茶录}中记载”山顶泉清而轻，山下泉清而重” （3）储水要得法；容器要洁净，忌？裱艄狻？ 现代科技发达，卫生饮用水质标准也科学化 （1）感官指标：色度不能超过15度、浑浊度不能超过5度，不得有异味、异色及肉眼可见物。 （2）化学指标：正常PH值为6。

5~8。5，总硬度不能高於25度。

（3）氟化物不能超过1。0毫克/升，氰化物不能超过0。

05毫克/升。 （4）细菌总数在1毫升水中不得超过100个，大肠菌在1升水中不得超过3个。

泡茶用水，一般多用天然水。 其来源以山泉水、溪水、井水等最佳！ 泡茶用水的选择 陆羽曾在>中明确指出："其水，用山水上，江水中，井水下。

" 一般说来，天然水中，泉水是比较清净的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是，由於水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，所以并不是所有泉水都是优质的。

中国号称五大名泉；镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。 选择泡茶用水，必须瞭解水的硬度和茶汤品质的关系。

天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙﹑镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙﹑镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起，称为暂时硬水。

暂时硬水经过煮沸，所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变成软水。平时用铝壶烧水，壶底之白色沉淀物，就是碳酸盐。

（A）水的硬度？跋焖腜H值（酸硷度），而PH值又影响茶汤色泽。当PH大於5时，茶汤色泽加深，PH值达到7时茶黄素就？远趸鹗А？ （B）水的硬度？跋觳枰队行С煞莸娜芙舛取H硭泻渌苤噬俨枰队行С煞莸娜芙舛雀撸什栉杜ǎ欢菜薪隙嗔康母啤⒚纠胱樱枰队行С煞莸娜芙舛鹊停什栉兜H缢刑胱雍扛撸杼？涑珊诤稚Õ馐遣枰抖喾永辔镏视胩饔玫慕峁K耘莶栌盟匀硭⒃菔庇菜ؼ选？ 在天然水中，雨水和雪水属软水，泉水﹑溪水﹑江河水属暂时硬水，部份地下水。

5.如何学习茶叶的知识

一、学什么？

首先明确要学什么——是“茶与生活”、茶文化、“茶与健康”、还是茶科学？以下我随意列一下

1.茶与生活

茶有哪些种类，如何区分？我写过一个回答：茶叶有多少种？在饮茶的方式上有什么区别？ - 朱全武的回答

各类里的名茶和各自的特点，如何辨别好坏？

基本的泡茶方法有哪些？泡茶的水温、时间、器具等有什么影响？

如何品茶？

如何储藏保鲜？

送茶礼如何选茶？送茶的依据，比如送长辈，送同事应该送什么茶？

2.茶文化

名族风情与饮茶文化？

茶艺与茶道；

唐宋元明清的饮茶风气；

中国、日本、印度、斯里兰卡等国的茶道有什么渊源，有何异同？

涉茶艺术品、手工品等

3.茶与健康

什么茶对应的有什么养身效果，该如何饮用？

怎么喝美容？

茶有哪些功效？其成分是什么？如何起作用的？

每个季节适合喝什么茶，怎么喝更健康？

4.茶科学

茶的栽培、采摘；

茶园的土壤和环境对茶的品质有何影响？

茶的加工过程；

有哪些加工工艺，每道工序都起什么作用？

二、如何学？

知识

你可以在知乎查看或者买相应的书籍来看，或者到大学去上课；总之，现在茶知识的获取是便利的，但不够系统和高效，我跟几个小伙伴正在开发相应的课程，希望能解决这个问题（●'70'●）

技能--实践+陪伴的氛围

更多时候，学茶需要的是实践——“老师”带着你实践赏玩（比如茶的鉴别、泡茶品茶等），伙伴一起探讨交流、陪伴，一起品茶谈心访茶园寻好茶……

嗯，这个我们也在准备。

希望我们既能给广大爱茶人提供学习茶知识的平台，又能建立一个彼此探讨交流的平台，汇聚广大茶人。

6.了解茶叶基本知识

编者序 茶香满溢的生活 特此鸣谢 本书内容导航 导读篇 第一章 茶叶的起源与历史 一、中国茶叶源流 二、中国人饮茶的历史 三、茶的外传与茶文化的交流 第二章 认识中国茶 一、认识茶树 二、茶叶的分类 三、茶叶的形状 四、茶叶制作技术的发展与演变 五、中国现代茶区分类 第三章 茶道文化 一、茶道是什么 二、各族茶俗文化 第四章 新手学泡茶 第四章 一、怎样才能沏一杯好茶 二、茶叶品评专业术语 第五章 茶叶的储藏与饮用 一、茶叶储藏的“五忌” 二、茶叶的最佳储藏方法 三、茶叶的成分 四、科学饮茶与禁忌 第六章 茶叶的购买与茶具 第六章 一、如何购买茶 二、茶庄老字号 三、中华茶具，历久弥新 四、四大茶具泡茶方法 茶叶篇 第七章 清新醇和：绿茶篇 第八章 绿装素裹：白茶篇 第九章 金镶玉美：黄茶篇 第十章 浓郁悠长：青茶篇 第十一章 醇厚隽永：红茶篇 第十二章 悠悠古道：黑茶篇 第十三章 巧夺天工：造型花茶 附录一 中国茶叶基本茶类 附录二 中国茶叶区域分布图。

7.了解茶叶基本知识

编者序 茶香满溢的生活

特此鸣谢

本书内容导航

导读篇

第一章 茶叶的起源与历史

一、中国茶叶源流

二、中国人饮茶的历史

三、茶的外传与茶文化的交流

第二章 认识中国茶

一、认识茶树

二、茶叶的分类

三、茶叶的形状

四、茶叶制作技术的发展与演变

五、中国现代茶区分类

第三章 茶道文化

一、茶道是什么

二、各族茶俗文化

第四章 新手学泡茶 第四章

一、怎样才能沏一杯好茶

二、茶叶品评专业术语

第五章 茶叶的储藏与饮用

一、茶叶储藏的“五忌”

二、茶叶的最佳储藏方法

三、茶叶的成分

四、科学饮茶与禁忌

第六章 茶叶的购买与茶具 第六章

一、如何购买茶

二、茶庄老字号

三、中华茶具，历久弥新

四、四大茶具泡茶方法

茶叶篇

第七章 清新醇和：绿茶篇

第八章 绿装素裹：白茶篇

第九章 金镶玉美：黄茶篇

第十章 浓郁悠长：青茶篇

第十一章 醇厚隽永：红茶篇

第十二章 悠悠古道：黑茶篇

第十三章 巧夺天工：造型花茶

附录一 中国茶叶基本茶类

附录二 中国茶叶区域分布图.

8.但不知从何学起

《茶之书》 【作 者】：（日）冈仓觉三英著；许淑真译注 【出版项】：茶学文学出版社 / 74年[1985] 《茶道》 【作者】 周文棠 【出版社】 浙江大学出版社 《茶道养生》 作者：林治 出版社：北京世图 普洱茶道 焦家良 中国社会科学 （2007-02出版） 茶道养生 林治 世界图书出版公司 （2006-07出版） 茶道入门-泡茶篇 蔡荣章 中华书局 （2007-03出版） 茶道入门——泡茶篇 蔡荣章 中华书局 （2007-03出版） 茶道入门三篇--制茶识茶泡茶 蔡荣章 中华书局 （2006-09出版） 品味生活丛书-茶道 牛国栋 青岛 （2007-04出版） 茶道入门三篇——制茶、识茶、泡茶 蔡荣章 中华书局 （2006-09出版） 满意回答别忘了好评哦·~~O（∩_∩）O谢谢啦。

茶道茶艺内涵

茶道茶艺内涵

　　导语：　古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。

　　“茶道”一词最早见于唐代诗僧释皎然的《饮茶歌诮崔石使君》：“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。” 另据唐?封演《封氏闻见记》卷六“饮茶”条载：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法。造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之。于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”唐末刘贞亮在《茶十德》中更指出茶可以：“利礼仁、表敬意、可雅心、可行道”等。可见，早在我国唐代就已经饮茶有“道”了。

　　饮茶而言道、有道并因茶入道，这当然要归功于茶圣陆羽了。陆羽在《茶经》这部旷世巨著里，首次把饮茶从生活领域提升到精神品饮和艺术创造的高度，不但使饮茶程式化，更使饮茶艺术化了。他细分十事，详加评说，使茶道初具规模。饮茶至宋代已蔚为大观，出现了许多热衷于品茗艺术的文人雅士，如蔡襄、黄儒、欧阳修、苏轼、黄庭坚、陆游等。甚至连一些帝王贵胄也加入到茶人行列，为茶道推波助澜。如宋徽宗以帝王之尊，就曾亲自碾茶、煎茶，并写有一部茶学专著《大观茶论》。他们或以语言文字入茶，或以艺术修养入茶，或以佛法禅机入茶，或以自我人格及大自然的真情入茶，使中国品茗艺术真正从日常煎点提升到精神品饮的境界上来，茶道过程中那种雅洁、清静、空灵、平和、率真的精神追求也逐步完善，为中国茶道的最终确立打下了坚实的基础。茶道历元而降至明清时，已渐呈衰落之势，如山涧寒泉，给人以冷寂感。明清时的茶道往往流传于文人雅士间，成为中国文化的一股清流。近年来，随着民众生活水平的逐步提高和生存条件的进一步改善，茶道又渐呈发展趋势。我个人以为，茶文化是中国传统文化的一个重要组成部分，经过几千年的历史积淀，融汇了儒家、道家及佛家精华，成为东方文化艺术殿堂中一颗璀璨的明珠。茶道是茶文化的核心，是具体的茶事实践过程，同时也是茶人自我完善、自我认识的过程。茶人通过品饮而悟道，这种过程就称作茶道。或者简单的讲，品饮者对茶的觉悟，称作茶道。由此可见，茶道在很大程度上属于修证范畴，是要实修实证的，不仅要在“理”上认知，更要在“事”上修证，而非仅仅停留在认知或研究的层面上。如同参禅一样，研究公案、阅读禅宗史料充其量只能算作文字禅，其实和悟道没有多大关系。

　　古往今来，谈茶论道的人很多，从唐陆羽、皎然、封演、卢仝、陆龟蒙、皮日休到宋蔡襄、苏轼、黄庭坚、赵佶及明清时的朱权、许次纾、张岱、张源、陆树声、罗禀、袁枚、冒襄以及近代的周作人、梁实秋、林语堂等，都以其人格及文化修养，不断充实和丰富着茶道内容。

　　而禅门历代的高僧大德们和茶道的渊源就更深了。

　　禅宗形成于我国隋唐时期，以“不立文字”“教外别传”相标榜，虽然奉菩提达摩为中土初祖，且直指灵山会上佛陀拈花、付法摩诃迦叶之事，但禅宗实在是佛教和儒家、道家相融合的带有强烈的汉文化趣味的产物，因而为历代文人雅士所欣赏、推崇，成为汉传佛教的主流。至晚唐时，全国约八成以上寺院皆为禅寺，出现了无寺不禅、无僧不禅的鼎盛局面。由于坐禅易致昏沉，所以“皆许其饮茶”，以至于“人自怀挟，到处煮饮。”(唐·封演《封氏闻见记》)禅门茶风兴盛一时。 我国茶文化诞生于两汉之际，兴盛于唐宋之间，衰落于明清之后，其兴衰期恰好与禅宗发展不谋而合，所以禅门与茶结缘，实在是诸缘合和的必然结果。1987年4月，陕西法门寺出土了举世瞩目的唐宫茶具系列，唐僖宗依照唐密曼荼罗坛场仪式，将茶器和佛骨舍利秘藏在法门寺地宫里，这大概是佛教与茶结缘的最有力的证据吧。

　　盛唐时期人称赵州古佛的赵州从谂禅师不仅自己喜欢吃茶，还经常以“吃茶去”三字接引学僧，禅语法言流布天下丛林。南宋时浙江余姚径山寺里茶道盛行，有一套严格的茶道程式，据说日本茶道最初就是从这里流传过去的。宋代高僧圆悟克勤大师更是深得茶中三昧，据说曾手书“茶禅一味”四字，流传东瀛。这些古代高僧大德们饮茶的真正目的当然是为了参禅证道。佛教认为茶有三德：“坐禅时通夜不眠，满腹时帮助消化，茶且不发”，成为禅门修道的最好辅助。这些古代的高僧大德们最早将禅平等、真切、精微而又空灵的精神贯注于茶道中，并对中国茶道的'形成和发展起到了关键的影响和作用。

　　邻国日本的情况则值得我们关注。日本临济宗荣西禅师遣宋留学回国后，将茶种植于禅寺旁，并著《吃茶养生记》一书，流传禅林。之后大应国师又将中国寺院饮茶方式传至日本，禅僧们开始将饮茶和参禅结合了起来。珠光禅师是后大德寺宗纯一休禅师的法传弟子，他在寺院旁结草庵，并制定茶规，成为日本茶道的创始人。珠光禅师说：“茶道的根本在于清心，这也是禅道的中心。”并最终提出“佛法存于茶汤”的见地。日本茶道巨匠千利休在《南方录》中写道：“佛之教即茶之本意。汲水、拾薪、烧水、点茶、供佛、施人、自啜、插花焚香，皆为习佛修行之行为。”可谓道出了茶道的秘密。千利休将珠光禅师的数寄屋茶道进行改良后大力推广，倡导“和敬清寂”的日本茶道精神，最终创立了千家流茶道，成为日本传统文化的重要组成部分，并对当今世界文化产生着深刻影响。

　　所以提倡茶文化，提倡茶道精神一定要将禅的精神融入到茶事过程中去，茶禅一味，禅茶互参，没有对禅的理解和感悟，没有对茶道精神的追求，没有对茶事过程的实践，没有对茶器的爱惜呵护，没有对茶汤的真切体会，是很难将两者相融合的，也就谈不上茶道乃至茶道精神了。所以我个人以为，提倡中国茶道，除了儒家的“中庸”、道家的“无为”精神外，一定要将禅“平等”“空灵”的精神融入进去，始终将“雅洁、清静、平和、空灵、率真”的中国茶道精神贯彻在茶道实践中，如此，方有茶道可言。

　　谈茶论道离不开茶艺。茶艺可以简单的理解为茶叶冲泡技艺，虽然只是“技艺”，但也是实践茶道精神的基础，因为“艺可载道”。离开茶艺而奢谈茶道精神容易流入空泛;而没有茶道精神的茶事实践活动又容易落入平庸。因此，如何将两者很好的结合至关重要。

　　陈文华先生在《论当前茶艺表演中的一些问题》一文中指出：目前，关于茶文化的许多名词术语存在一些模糊甚至是混乱的认识，茶艺界有许多人常常将茶道、茶德、茶艺混为一谈，弄不清茶道和茶艺的区别，如有的叫茶艺馆，有的叫茶道馆。有的称茶艺表演，有的称茶道表演。需要进行深入的讨论，加以界定，以求取得统一的认识……早在唐代，陆羽在《茶经.一之源》中就指出：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”即饮茶者应是注意操行具有俭朴美德之人，陆羽已经对饮茶者提出品德要求，喝茶已不再是单纯的满足生理需要的解渴了。唐末刘贞亮在《茶十德》中更指出：“茶利礼仁”，“以茶表敬意”，“以茶可雅心”，“以茶可行道”。可见，早在唐代就已经喝茶有道了。可以将刘贞亮提出的茶德视为对诗人皎然在《饮茶歌.诮崔石使君》诗“三饮便得道”和“孰知茶道全尔真”句中之“道”和“茶道”的诠释和充实。由此可见，茶道应追本溯源至唐代皎然、陆羽时期，当然，它还不如后代如日本茶道那么明确具体。

　　先生所言极是，应该将茶道精神始终关注在茶艺实践过程中。

　　说到茶道精神，不能不再说一说陆羽《茶径》。有些学者以为，陆羽《茶经》只重“术”(即煎茶之方法)而不重“道”(即饮茶的精神追求)，这是很不客观的。我个人以为，陆羽《茶经》始终是围绕着“道”来谈“术”的，是一部论“道”之作。“道”在哪里?“道”在其中。《论语.八佾第三》：子入太庙，每事问。或曰：“孰谓鄹人之子知礼乎?入太庙，每事问。”子闻之，曰：“是礼也。” 夫子的回答真是太妙了，这“问”的过程就是“礼”呀。那么，陆羽在《茶经》里是否也给我们留下了一个话头呢?对此，国内外许多学者从唐·封演《封氏闻见记》及皎然《饮茶歌诮崔石使君》的诗文中早有“茶道”一词来进行讨论说明。其实“道”是无处不在的，“道”在哪里?“道”就在百姓的日常生活中，应用到茶事上，“道”就在茶莒、茶釜、茶碗、茶橐中，所谓“一旗一，一饮一啄莫不是道”正是这个道理。所以，陆羽《茶经》里的“道”已具体物化到诸如茶莒、茶釜、茶碗、茶橐、散茶、粗茶、饼茶中，已物化到百姓的日常生活中，是民众“不可须臾离”的茶之“道”。而且我个人还以为：陆羽《茶经》里不但有茶道，也有煎茶技艺，也有茶文化，也有茶人，也有茶器，也有茶具等，只要我们细心体味，一切无不具备，《茶经》之所以成为茶学著作的一座丰碑，也正因如此。

　　正因为陆羽《茶经》是一部论道之作，因此也遭到了后世某些学者的诟病，并对陆羽将茶著作置于六经之列颇多微辞，在这些人眼里，存在于寻常百姓“开门七件事”之一的“茶”中的“道”，是不能以“茶道”称谓的，充其量只能叫做“茶艺”。如明·李维桢《茶经·序》：“而以拟‘经’之故为世诟病，鸿渐品茶小技，舆六经相提而论，人安得无异议!”茶圣如陆羽者遭遇尚且如此，后世茶人所面临的种种尴尬也就在所难免了。

　　还是引用陈文华先生《论当前茶艺表演中的一些问题》的原文作为本文的结束：总之，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。我们应该根据茶道精神来从事茶文化活动。一切有悖于茶道精神的行为，都要加以纠正、克服，使中国茶文化事业永远沿着健康、文明的道路发展。 ;