农村蒸枣山做法

1、面粉、玉米粉、鸡蛋、酵母、白糖放入盆中。

2、加入适量温水，搅拌成面糊，盖上盖发酵。

3、大枣洗净去核切条，还可以放入适量葡萄干。

4、当面糊发酵到原面糊一倍大时，搅拌出气泡，准备一个不锈钢盆，里侧涂抹食用油，将发酵好的面糊倒入盆中，上面摆放大枣，葡萄干。

5、蒸锅中加水，放入面糊，中火烧开，开锅蒸25分钟左右出锅。

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农村蒸枣山是一道传统的农村美食，制作方法如下：

材料：

- 枣子：适量

- 糯米：适量

- 红糖：适量

- 豆沙或核桃仁：适量（可选）

步骤：

1. 将糯米浸泡在清水中，大约30分钟，使其变软。

2. 捞出糯米并沥干水分。

3. 将红糖加入一定量的开水中，搅拌至红糖完全溶解，制成糖浆备用。

4. 取适量的糯米，用手揉搓成小团，将枣子包裹在糯米团中。

5. 如果喜欢，可以在糯米团中加入豆沙或核桃仁，增加口感和味道。

6. 将包好枣子的糯米团放入蒸锅中，用大火蒸熟，大约需要15-20分钟。

7. 蒸熟后，取出蒸枣山，放入盘中，倒入之前制作的糖浆，使其充分浸泡。

8. 待蒸枣山冷却后，可以切成小块或直接食用。

这样，农村蒸枣山就制作完成了。蒸枣山口感糯软，外层甜蜜，内含枣子香甜，是一道受人喜爱的美食。

怎样蒸枣山

食材

主料大枣150g面粉500g酵母3g 辅料水适量

步骤

1.大枣洗净，用凉水泡开；

2.然后发好面，

3.然后往发好的面里面揣上适量的面粉（我这是总共做的，得这些，枣山就是其中1/3）

4.然后揉好面团，揉光即可；

5.然后取一部分，搓揉成小细条；

6.用刀切开，大约一个长度可以围枣的一圈就可以了；

7.然后另取大约100g的面团，擀成自己想要做的枣山的大小即可；

8.然后用刚才围好的红枣，在上面围一圈，一圈圈的围；

9.这是最下面一层；

10.然后在上面一层，直到形成一个山的形状即可，然后在醒发30分钟；

11.然后少开锅，上屉蒸15-18分钟就可以了；

12.这就是蒸好的枣山，嘿嘿，很喜欢！

求采纳亲！

怎样蒸枣山馒头

一、原料：面粉、酵母粉、清水以及红枣。

二、枣山馒头做法如下：

大枣洗净，用凉水泡开；往发好的面里揣上适量面粉，然后揉好面团，揉光即可；取一部分，搓揉成小细条，用刀切开，一个长度可以围枣的一圈即可；另取大约100g的面团，擀成想要做的枣山的大小即可；用围好的红枣，在上面围一圈，一圈圈的围，直到形成一个山的形状，然后醒发30分钟；烧开锅，上屉蒸15至18分钟即可。

春节蒸枣山怎么蒸

在小碗中加入5克酵母粉。

2.再倒入约30度的温水，用筷子搅拌均匀备用。

3.在面盆中倒入700克中筋面粉。

4.再加入5克泡打粉和3克白糖，用筷子搅拌均匀。

5.边搅拌边加入酵母水，用筷子搅拌成面絮后，揉成面团。

6.之后用保鲜膜封住盆口，放温暖处发酵30分钟。

发酵后取出，再揉一会儿，将其切成大中小三份。

取较大的那块擀成圆饼，放蒸笼上。

用小刀把圆饼边缘划开，用手一捏，再用刀划上一道。

取中等大的面团揉成条，再切成约10厘米的段。

取一颗红枣放在每段中间，两端再用力收紧，放在圆饼上。

取豆沙放在圆饼中间，用勺子摊平。

取最小的面团擀成圆饼，再铺到圆饼上。

在最上边一层再次铺上红枣，再次醒发20分钟。

之后起蒸锅，上蒸笼，蒸30分钟后，再焖5分钟即可。

这样美味的蒸枣山就做好了。

春节枣山的制作方法

枣山年馍

简单难度 制作时间110分钟

面食 甜 蒸 蒸锅

过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗，小时候每到过年，父亲都会做一些枣山馍，儿时最盼望的是过年，可以吃到枣山，我也跟着父亲学会了做面食，今年做起多年未做的枣山年馍，恭贺大家大家新年快乐，万事如意

主料 1种

中筋面粉

700g

辅料 4种

酵母 5g红枣 适量清水 350g豆沙馅 适量

调料

无

烹饪步骤 10步

步骤1

面粉、酵母、清水和成面团

步骤2

面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块

步骤3

一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条

步骤4

取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里

步骤5

用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上

步骤6

中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平

步骤7

盖上一块小圆面片

步骤8

继续在上面摆放一圈红枣

步骤9

放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖

步骤10

拾出枣馍放盖垫放凉

做枣山怎么做

春节花馍系列之传统枣山馍】

原料：面粉、清水、发酵粉、红枣；

制作过程：

1、先用清水化开发酵粉，再放进面粉，揉成一个柔软光滑的面团。面粉和清水的比例一般是2：1，面粉和发酵粉的比例一般是10：1，清水建议一点一点的加，因为各地区的面粉吸水性不同，可以视情况进行调整；

2、取一小块面团，擀成厚约0.5CM左右的圆形面饼，这块面饼是用来做底座的，大小可以按照蒸锅的大小来制作；

3、用叉子转着面饼转圈按压一圈纹路；

4、用小刀隔2CM切出一个豁口；

5、切出来的豁口，用手捏一下，捏出底座的花边出来；

6、所有的花瓣都捏出来了，整个底座就像一朵花一样了；

7、再取一块面团，搓成细一点的长条形；

8、把面条切成小段，长度约3－4CM，长度和粗细程度主要取决于红枣的大小；

9、取一小段面条，如图所示，把红枣圈住，里面收口捏上；

10、用面条包好红枣，依次摆放在之前准好的花瓣底座上；

11、再取一块小面团，擀成一个圆饼，放在中间的位置，如果喜欢吃带馅的，还可以在里面包上豆沙馅或其它馅料，做成圆饼摆在中间；

12、继续用面条包住红枣，摆放在中间的面饼上，形成第二层枣山；

13、最后再包一个红包，摆放在枣山的正中间； 这样一个三层的枣山馍生胚就做好了；

14、枣山馍生胚放在锅里静置醒发30分钟左右，如果室温较底需要延常发酵时间，或者在锅底加上温热的水帮助增加温度加快发酵。发酵完成后开水上锅蒸30分钟左右，蒸制的时间也是根据馒头大小来决定的，大的花馍就需要延长一些时间。

怎样蒸枣山馍

【春节花馍系列之花式枣山馒头】

原料：面粉、酵母粉、清水、红枣；

制作过程：

1、先将一部分清水和酵母粉放在一个小盆里混合均匀；如果室温较低，可以用温水混合酵母粉，有助于酵母粉激活，能够发挥效果，但不能用热水，会把酵母烫死的；

2、再放进面粉。面粉和酵母粉的比例是10：1，面粉和水的比例是10：5，不过因为面粉的吸水性不同，各地区的面粉和水的比例需要调整一下，我家常居北方，此比例适合大部分北方的面粉，建议预留一部分清水，揉面的时候视情况进行添加；

3、先用筷子把小盆里的面粉和水搅拌成絮絮状；

4、再把面倒在揉面垫上，用力揉成光滑的面团。这馒头好不好吃，功力都在揉面上了，用力揉出来的面会比较筋道，口感好；

5、揉好的面团切开后，切面没有大的气孔，也很光滑；

6、先来做花式枣山馍的底座，取一小块面团，揉圆后擀成圆形的饼状，厚度约0.5CM，大小可以调整，根据自家的蒸锅来决定做多大的底座比较好，因为过年的时候大家都会想要做一个大大的枣山馍，只要锅能蒸的下，想做多大都可以；

7、用刀切出四个豁口；不要切断，中间是连接的；

8、每一片上再切两下，这两处更短一点；

9、用叉子在面饼的一圈压出纹路；

10、用手捏住两个小角，一朵小花瓣就做出来了，是不是很简单呢；

11、把所有的花瓣都捏出来；

12、用筷子夹出花形；

13、四个都夹好，这个枣山馍的花式底座就做出来了；

14、再制作上面的花朵。取一小块面团，揉圆，擀开，大小跟我们平常包饺子的饺子皮差不多，厚度也是0.5CM左右，比饺子皮要厚一些；这个面饼的大小也跟你用的红枣有关系，红枣大的就擀的大一点，红枣小的就擀的小一点；

15、继续用叉子来压边上的花纹，这个压半圈就可以了；

16、把面皮折过来，上面压好花纹的地方露出来，再用叉子把下面半圈的花纹轻轻压出来；

17、包上一颗红枣；

18、用面皮包住红枣，捏紧，坐正，整理一下花边，一朵小花瓣就做出来了；

19、依次做出所有的花瓣，我这个花式枣山馍并不大，所以上面只能摆下五个小花瓣；

20、取一小块面团，揉圆，稍微按扁一点，厚度约1CM，用叉子在表面叉上小孔，有点像花蕊的感觉；

21、把这个小面块放在枣山馍的正中间，再放上一颗红枣，把红枣按在面团中间，这个漂亮的花式枣山馍就制作好了，锅底放上温水，把枣山馍放进去，先发酵30－40分钟左右，再开火蒸熟即可

22、看，蒸好的花式枣山馍白白胖胖，有红枣点缀其间，是不是很漂亮呢。端出来的时候我家大女儿一直拍手叫好，说妈妈做的花馒头太漂亮了，二宝就看上这些枣了，总想去抓枣吃！

花式枣山馒头的做法并不复杂，揉面发面的过程也没有想象中的那样难做，如果等不及二次发酵，可以用 种一次发酵法，蒸出来的馒头一样好吃，还能节约时间。过年了，家家户户都会蒸上年馒头，如果你对花式枣山馍有兴趣，不如制作上漂亮的花馒头，和家人共享这份团圆喜庆吧！

🌸传统风俗-蒸枣山

（此文己登在“学习强国”山西平台上）

家乡过年时有许多风俗，大多与孩子们有关，蒸枣山、枣眼馍就是过年的一道传统风俗，这也算是一种不可缺少的年味，是祖祖辈辈流传下来的，寓意是避邪、祈求吉祥的意思。

年谣里有句话，二十八蒸下馍，这里所说的馍就是枣山和枣眼馍。这些馍是用白面和红枣做的，把发好的面揉好掐成小挤，搓成条状，用枣间隔成胳膊、腿、头的形状，然后用玉米杆或高梁杆从中间劈成两半，用三根杆做支撑，顺着撑架把夹着枣的头胳膊腿摆放在锅里，摆成个娃的样子，就象年画里的胖娃，中间空隙处用小枣卷填满，两手抱着一颗大红枣，出锅后蹭热用火柴棒或筷子头再蘸上红色素点在枣山上、枣馍上，此时的馍就象化了妆似的，给人一种白里透着红的美感，所谓白面馍馍红点点，起面蒸成枣卷卷，枣糕枣山枣娃娃，十五一到熏烤着吃。

枣眼馍也称枣卷卷，就是把小面挤揉成两头尖的条状，然后把切成丝的枣放到条状面的两头，往回卷，卷起的枣就象两只眼，过年时有的当成供品，摆在桌子上，一般三个或五个为一碟，一排摆上三碟或五碟。

元宵节时家家要摆火炉，现在改革了，只有灯（小子）会会上才摆火炉，等炉火不冒烟，烧成红塄塄熏扎扎的火火时，人们就开始熏枣山了，靠炉火尺把远的地方把砖横立起来，把枣山立靠在砖上，等待那熏扎扎的炉火把枣山熏烤成黄亮亮的、焦脆中带点嫩时，就可以开吃了，据说是那疼吃那，寓意吃了身体会更好。

只有枣山头要等到二月二龙抬头时才吃，那时枣山头早己干透了，就留下了啃枣山脑的说法，传说吃了枣山头耕地不打铧。

据说久婚不育或想生儿子的人家，男的要到小子会会上点头炉香偷灯笼，女的要偷吃供桌上枣山的JJ，口念求子歌谣，祈求神老爷送福送财送贵子。

早年村里人过了年肯走亲戚，走时提上一蓝枣花馍，去东家亲戚吃一顿饭放两个馍，去李家亲戚住一宿再放两个花馍，这样兜兜转转几天，馍送完了也该回家了。

枣山有其吉祥的寓意，红枣象征吉祥与好运，“枣”又寓意“早春、早福、早富”，饱含着人们对美好生活的期盼，寓意在新的一年里一家人的生活红红火火、蒸蒸日上。

又是一年蒸馍节，愿枣山象神一样为人间带来平安健康好运吉祥！

早山怎么做好多花样

枣山做法如下：

食材：面粉，酵母，枣，水。

1、紫薯泥、南瓜泥，加入面粉、酵母、温水和成面团，温暖处发酵。我用了上次做枣山的图片。

2、取和紫色面团各一小块，搓成长条，做成枣团。

3、取一小块紫色面团擀成小圆饼做底，做好的枣团围放在上面。

4、做一个圆形的枣团，放在中间位置。

5、两种颜色面团各取一小块，搓成长条，约20cm。

6、长条放在一起，放上两颗大枣，面团尾处每条各切一刀。

7、饧发半小时上锅蒸20分钟，关火焖五分钟，开盖。

枣山食品介绍

枣馍的种类很多，有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，人们根据馍的不同形状，给枣馍起了许多有趣的名字，但主要是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。、

不同的地区，做法也不完全相同。郑州一带是把一个个枣花馍叠放在一个大面饼上，从下至上，次第渐小，套成一个山形枣馍。新乡是把和好的面搓成长条，两条夹枣卷成“古万字如意”形，然后一个个对起，垒为大圆团花或山形的馔式大枣饼，取其形状“万字不到头”、”如意”之意。豫北林县的枣山下有底盘，上用各种花案堆积而成。

枣山馍的家常做法大全怎么做好吃视频

“对传统民俗的坚守，才让春节有了浓浓的“年味”。 蒸枣山，这个打儿时记忆中就有的的习俗，每每想起，就让人无限感慨，感到无限温暖。成家后都是妈妈蒸好送给我，和美食杰相知后，决定自己动手，学着做做看，蒸个好看的枣山馍送给妈妈。”

用料

主料

面粉500克

发酵粉5克

辅料

红枣

300克

枣山馍的做法

1.

面粉发酵粉放在一起，用温水搅拌，揉成面团，放在温暖处发酵。

2.

取一面团，擀圆。

3.

用刀把四周压成花边，每三个捏在一起，成向日葵花盘。

4.

取一面团，揉成长条。

5.

面条上放上大枣，一段段撕下来，沿着花盘放在一起。

6.

放满一圈，中间再放几个枣。

7.

再擀小一点的面饼，放在上面。

8.

再取一面团揉成长条，放上枣，楸下来，放在面饼上。

9.

放满一圈。

10.

中间再放红枣，再放一圆饼，再放上一个小馒头，上锅蒸30分钟，出锅。

烹饪技巧

面发的要硬一些，容易成花型。

蒸枣馍的做法大全

准备面粉，把3g酵母加温水里搅匀。准备适量的大枣，洗净控干水，枣挑些细长型的效果好。

2./9

把水倒面粉里，用筷子搅成棉絮状后，和成面团。水量根据面粉的吸水性增减10-20g，面团不宜太软。

3./9

把盆上盖盖，面团醒发30分钟后拿出来，分成3块面团，揉光滑。这个面团不用全部发酵，醒30分钟就可以上手做了。

4./9

把其中一块大的面团揉好后擀成一个面饼，饼的直径大约20cm，厚度6、7mm。擀好后四周用叉子压一圈痕迹，用剪刀每隔10cm左右剪一下，再把相邻的两个捏一块，枣山馒头的底座就做好了。把面饼放锅的篦子上，底下铺上笼布。

5./9

再把其中一块面团揉匀搓成细长条，拿一个枣绕过一圈，切断，再捏紧，依次做几个。

6./9

把裹好枣的面团放底座上，环绕摆放一圈。摆好后把面饼中间放上一些红豆沙，用勺子压平，豆沙的量约50g。揪一小块面团，揉匀，擀成一个小薄饼，放豆沙上。

7./9

把剩下的面团揉匀，搓成长条，再裹几个枣放小面饼上，形成一个山的形状，更上一层楼的赶脚。摆一圈后，中间的小空挡填上一点点面饼，再做一个面团裹枣，放山顶上，一个枣山馒头就出来了。

8./9

篦子上盖盖，让枣山馒头醒发20分钟，凉水上锅，开蒸，冒气后再蒸20分钟。关火，闷2分钟，开盖，拿出馒头放盖帘上凉一下。

9./9

这种枣山馒头的做法，成品后，放在一个直径为28cm的圆盘中，满满的。