灰皮诺意大利

葡萄酒是一种红葡萄酒，产于意大利的托斯卡纳地区。它由100%的Sangiovese葡萄制成，闻起来有樱桃和香草的香气，口感丰富饱满，带有蓝莓和黑加仑的味道，单宁柔和平衡。它通常与意大利菜配搭，如牛排和红肉。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

一种叫Pinot Gris的白葡萄酒，在国内总被大家忽视 | 灰皮诺

一

近些年来，国内餐桌上喝白葡萄酒的现象，不断增多。

长相思白葡萄酒、霞多丽干白葡萄酒、雷司令白葡萄酒，这些都是国人最爱喝的。

这三种白葡萄酒，在世界上也相当有地位，是国际主流的白葡萄酒，好比联合国近200个成员国，但主流的才5个，五大常任理事国。

还有一种叫 “Pinot Gris” 的白葡萄酒，在国际白葡萄酒界，也是有着“常任理事国”的地位。

但在我们中国往往被大家忽视，销量也不高，在葡萄酒酒标上，是如下图所示。

Pinot Gris，是种白色 酿酒葡萄 ，意大利叫Pinot Grigio，中文名是 灰皮诺 ，常常酿成干白葡萄酒。

灰皮诺葡萄，种植面积广泛，全世界各个产区都有分布。近些年来，种植面积还在不断扩大。

灰皮诺，还是黑比诺 Pinot Noir 的近亲变种，细心的人会发现，英文名称中，它们都是 Pinot 开头的，虽然一个酿成的是白葡萄酒，一个是红酒。

这也让它们有了一些相同特性，在后文会提到。

二

郑先生我对灰皮诺白葡萄酒的评价是，“内敛低调”。

灰皮诺酒的香气，不同于长相思、 雷司令白葡萄酒 ，非常淡雅清香，很多时候需要使劲 晃杯动作 ，才闻得到明显的香气，不像后两者，自然散发出浓郁香味。

虽然香气清淡，但还是有梨子、柑橘、蜂蜜的气味，间杂着香料味，由于跟黑皮诺是近亲，还会带有 黑皮诺红酒 的些许草莓红莓味道。

在餐桌上，灰皮诺就像是文静秀气的姑娘，还略带内向，不像她闺蜜长相思、雷司令，天生带自来熟，没多少时间，就能跟人嘻哈打成一片。

口感上，灰皮诺白葡萄酒酸度明显，酒体轻盈，产自法国阿尔萨斯的灰皮诺酒，还有一股独特的油脂味。

最好是刚上市后，趁新鲜喝掉，当然，灰皮诺白葡萄酒也适合陈年收藏。

酒精度高，是灰皮诺的另一大特点。

因为灰皮诺酿酒葡萄，成熟早，挂在枝头，葡萄内糖分会增多，酿出的白葡萄酒，常常是酒精度高，甚至会达到14度以上。

对于习惯喝白酒的中国人来说，白葡萄酒中，灰皮诺会是很好的选择。

三

在欧美国家的餐桌上，灰皮诺是最常用来搭配食物的几种葡萄酒。

因为灰皮诺白葡萄酒，内敛低调，不抢他人风头。

什么食物跟灰皮诺搭配在一起吃，都能保持原汁原味，不会被灰皮诺的味道所掩盖，保持美食的纯正味道。

关于灰皮诺跟海鲜美食的搭配，尤其是配三文鱼，最为经典有名。

这里还有个故事。

美国人喜欢吃三文鱼，东海岸的加利福尼亚州，是美国有名的三文鱼产地，也是著名的葡萄酒产区。

原本灰皮诺白葡萄酒，在美国属于小众酒，跟在中国一样，没多少人喝。

到了上世纪70年代，灰皮诺酿酒葡萄在当地大规模种植后，美国人发现灰皮诺酒跟三文鱼搭配食用，简直是绝配。

灰皮诺白葡萄酒的高酸，能盖住三文鱼的腥味，也能起到杀菌作用，就像撒上了一道柠檬汁，同时，又能更加突出三文鱼的鲜味。

这样的美味搭配，让灰皮诺白葡萄酒在美国的销量突飞猛进。

另外，白葡萄酒一般很难与肉类进行良好搭配，而灰皮诺正好是例外。

跟猪肉、鸡肉、鸭肉，灰皮诺白葡萄酒都能进行美味搭配。

四

在全世界，有一些优质灰比诺白葡萄酒的产区。下面，我会一一列举，购买时，看着葡萄酒酒标，对照以下产地的英文字母就行。

法国葡萄酒产区阿尔萨斯 Alsace ，是灰皮诺白葡萄酒的著名产区，甜度从干性到甜型都有。

意大利的特伦蒂诺-上阿迪杰 Trentino-Alto Adige、弗留利-威尼斯朱丽亚 Friuli-Venezia Giulia ，是非常有名的灰皮诺葡萄酒产区。

虽然意大利全境都有种植灰皮诺，但是这两个产区出产的灰皮诺无疑是最好的。出口英国的意大利葡萄酒中，有接近一半是灰皮诺白葡萄酒。

新西兰的灰皮诺，是 新世界葡萄酒 中比较好的，酿酒方式效仿的是法国阿尔萨斯，从干白到甜白，酿有各种甜度的。

灰皮诺白葡萄酒作为礼品送人，郑先生我还是喜欢产自法国阿尔萨斯的，比较经典有味道。

有些朋友懂红酒，喝腻了名庄好酒，专挑小众酒尝鲜，那么国内知名度低的灰皮诺就正好。

选葡萄酒酒标上带有“Grand Cru”字样的，阿尔萨斯最好的特级葡萄园级别，送给对方，就十分合胃口。

还有些喜欢吃还海鲜的朋友，送意大利的灰皮诺白葡萄酒就比较适合。

五

在国内，灰皮诺白葡萄酒的市场价，普通的在80-150元之间，贵点的级别高些的，市场价在200-300元之间。

灰皮诺酒的价格，还是比较平易近人的，就是在国内的知名度不高。

这可能还是因为它太“内敛低调”，香气不会“扑鼻而来”的缘故。

即使是，灰皮诺葡萄，成熟后含有大量糖分，也被称为含糖量最高的干白葡萄酒。

中国姑娘们，喜欢喝甜些的酒，又喜欢各种原味美食，灰皮诺几乎是她们最好的干白选择。

可惜了！

可能还需要时间吧！

酿酒葡萄小探秘之灰皮诺

在过去的几十年中灰皮诺的崛起算得上是葡萄酒界最成功的案例。灰皮诺是一种经黑皮诺葡萄变异后得来的白葡萄品种。如果时间回溯到19世纪，你杯中的黑皮诺很难说是由单一品种酿造而成的，因为那时候两者的区别还不是那么明显。

时代创造了潮流，潮流创造了经典。虽然灰皮诺的成功并没有最先发生在法国，但是这并不妨碍其成为一种世界性的酿酒原料。在经历了短暂的起伏之后，灰皮诺以两种截然相反的风格呈现在世人面前。

灰皮诺的发源地直到现在都还没有完全被确定下来，法国只是其中的一个选项。来自阿尔萨斯地区的灰皮诺如今已成为行业的标杆。

而另一个原产地的选项是意大利。葡萄酒初学者很容易误以为灰皮诺是意大利的特产。这里的灰皮诺不仅种植面积更广，选择也更多。

在新世界中灰皮诺似乎变成一些酒庄冲击低端市场的工具，这点令人惋惜，但其中不乏还是有一些认真、严谨的例外。在美国俄勒冈州，灰皮诺成为了当地的明星品种。一些小型精品酒商会酿造一些优雅、有趣、甚至古怪的灰皮诺。

灰皮诺的颜色可以从浅绿色直至黄铜色，如果在酿造过程中经历短暂的浸皮，那么灰皮诺还可能呈现出粉色。灰皮诺的香气可以横跨淡雅至浓郁各个阶段，这和产地有很大的关系。一般来说灰皮诺拥有柑橘、青苹果的香气，有时候会缠绕一些花香。晚熟的灰皮诺会发展出坚果和蜂蜜的香气，适合不同人群选择。

灰皮诺其实并不适合陈年，对于最顶级的灰皮诺而言，5年是最长的放置期限。灰皮诺可以搭配肉类、淀粉和脂肪来饮用。在阿尔萨斯地区，灰皮诺经常和鹅肝一起出没。而在意大利，灰皮诺能很好的和海鲜沙拉融合。

关于灰皮诺，你该知道的：

灰皮诺和白皮诺葡萄品种的区别？（Pinot Blanco和Pinot Gris)

一、分布区域不同

灰皮诺：灰皮诺主要分布于美国、法国、新西兰、澳大利亚、德国。

白皮诺：白皮诺主要分布于法国、意大利、德国、美国、加拿大。

二、颜色不同

灰皮诺：灰皮诺的葡萄颜色常呈粉红或淡红。

白皮诺：白皮诺的葡萄颜色呈绿色。

三、典型香气不同

灰皮诺：灰皮诺的典型香气是西柚、菠萝、苹果、木梨、椴花、蜂蜜、藏红花和新鲜奶油等。

白皮诺：白皮诺的典型香气是绿苹果、柑橘类果香和花香等。

四、原产地不同

灰皮诺：灰皮诺多用于酿造辛辣型果香白葡萄酒。

白皮诺：白皮诺主要酿造为干白葡萄酒和甜酒。

参考资料来源：百度百科-灰皮诺

                        百度百科-白皮诺

意大利的红酒，什么牌子的很好

托斯卡纳地区

第一款：Banfi

Le

Rime

IGT

30%的灰皮诺加70%的莎当妮混合酿成，是Banfi酒庄白葡萄酒的佼佼者，大红虾给了其一个杯子，没有和和果渣混合过的酒液颜色清淡宜人，不像加州智利的莎当妮的丰腴，却恰到好处体现了他的特点，法国的葡萄品种和意大利传统的灰皮诺的结合，是Banfi酒庄的杰作。

第二款：Ruffino

Lumina

Pinot

Grigio

IGT

Ruffino在意大利而言是一个超大的酒庄，相对于Banfi的30年历史，Ruffino于1877年就在托斯卡纳创立了酒庄，可见历史悠久。灰皮诺向来都是意大利葡萄酒厂的传统葡萄品种，乍一看这款明月灰皮诺，颜色几近金黄，口感有着烟熏的味道，这款也是品酒会投票得分最高的酒，看样子相对于红葡萄酒，咱们更加钟情于白葡萄酒。

第三款：Ruffino

Chianti

DOCG

Chianti向来都不贵，这瓶也不例外，尽管是DOCG级别，但是这个级别确实和葡萄酒的价格不成正比的。Chianti的主流味道紫罗兰穿插其中，味道干爽而柔顺，适合搭配食物。

最后一款：Banfi

Rosso

di

Mentalcino

DOC

相对于chianti来说，这款的单宁重多了，口感更加紧凑，颜色也更加深，尽管Ruffini

Chianti的葡萄和Rosso

di

Mentalcino都是用的Sanqiovese.可见同样的葡萄品种，不同的地方，不同的酿造都会有所不同的。

四款酒，三款葡萄品种，不知不觉一个下午过去，感受到的只是托斯卡纳的一个小小的影子，真正的托斯卡纳，或许在每一个人的内心深处，或许还远在意大利东部的那片土地。

法国葡萄酒一般采用什么葡萄品种？

白葡萄品种 　　CHARDONNAY 中文译本：莎当妮，霞当妮 　　特性：西柚，菠萝；牛油，果仁味道 　　最昂贵的干白葡萄酒就是来自莎当妮葡萄，它在法国布根地最为著名，酒质也是最好的。它富有西柚，菠萝，苹果的味道，经蕴藏在橡木桶的莎当妮，更有优香的香草牛油及干果仁味道，顶级的莎当妮葡萄酒更有甘香的楱实（Hazelnut）味道，余韵悠长持久。无论是产自法国，意大利，西班牙，澳洲，智利，加州的莎当妮葡都有极出色的表现。 　　　　PINOT GRIS 中文译本：灰皮诺，灰品诺 　　特性：香料, 烟薰味道 　　灰皮诺在意大利称（PINOT GRIGIO）皮诺杰治奥，酒体中性，温和，酸度不高，富有烟薰及香料味道，这是一种较适合早期饮用的葡萄品种，其味道广泛，由干口至半干口以及带甜的都有，除了意大利外，德国，匈牙利，加拿大，俄纳冈州，新西兰等，都有种植灰皮诺葡萄。个人还是喜欢意大利的灰皮诺葡萄酒。 　　SAUVIGNON BLANC 中文译本：白苏维翁，长相思 　　特性：热情果，青草；烟薰，柠檬，西柚味道 　　法国中部罗瓦尔区出产的白苏维翁，富有热情果，及很明显的烟薰青草及香草味，在波尔多的白苏维翁有柠檬，西柚以至菠萝的味道。近年来，新西兰的白苏维翁也冒出头来，但笔者则觉得其果香像香水似的，十分芬香，酒体较旧世界的白苏维翁肥胖得多，因此一瓶法国的白苏维翁与一瓶新西兰的白苏维翁相比下很容易从嗅觉中已能知道那一款是法国白苏维翁，那一款不是，这些香气十足的新西兰葡萄酒一般的消费者都会较为喜欢，而真正的饮家则喜欢。味道较传统的法国白苏维翁。美州加州的白苏维翁称为“Fume Blanc”而很少用“Sauvignon Blanc”这个名字。 　　SEMILLON 中文译本：赛蜜蓉 　　特性：青柠，蜜糖；橙皮果酱，苹果味道 　　赛蜜蓉是法国波尔多苏岱区的主要白葡萄品种，是用来酿造甜白葡萄酒的主要材料，赛蜜蓉通常会与白苏维翁一起调配，它有很富丰的蜜糖，橙皮果酱以至甜苹果的味道。在澳洲猎人山谷种植的赛蜜蓉更有青草似的特性，它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因赛蜜蓉的酸性较低一般都会与酸性较的葡萄品种调配，如白苏维翁或莎当妮等。 　　RIESLING 中文译本：薏丝琳，雷司令，依斯琳 　　特性：蜂蜜，苹果；青柠，蜜桃味道 　　在法国瓦尔萨斯出产的薏丝琳较干口没有原产地德国出产的薏丝琳般较多样化，由干口以至用来酿做冰酒类型的都有，主要决定于葡萄的成熟程度。它有蜂蜜，苹果，青柠及蜜桃味道，果味芳香，是女仕们较喜爱的葡萄品种之一。在澳洲，新世兰出产的薏丝琳都有很好的表现，但价格不便宜。 　　VIOGNIER 中文译本：维欧芝，维奥利亚 　　特性：水蜜桃，香料；茉莉花，杏的味道 　　维欧芝葡萄酒在一些试酒会中很多时被误以为是法国瓦尔萨斯的灰皮诺葡萄酒。维欧芝的酒精度较高，因此它的水蜜桃，雪梨果实气味，特别容易被察觉，还有幽香的茉莉花气味，十分吸引。在法国罗纳河谷，美国加州及澳洲都有种植。 　　CHENIN BLANC 中文译本：自千宁，白仙浓 　　特性：蜂蜜，苹果；杏仁，蜜桃 　　自千宁葡萄是法国罗瓦尔河谷的经典白葡萄品种，充满花香，蜂蜜及苹果似的气味，口感清爽。发酵过程在低温时酿造出来的自千宁葡萄酒会有十分明显的水蜜桃味道。成熟的自千宁葡萄如果受到“贵腐”的影响可酿出蜂蜜及大麦糖似的甜美味道。在罗瓦尔出产的自千宁葡萄酒带有一点甜的感觉。 　　GEWURZTRAMINER 中文译本：琼瑶浆，特浓查曼娜 　　特性：荔枝，水蜜桃；香料，玉桂 　　开了一瓶琼瑶浆白葡萄酒就仿如置身于百货公司的香水柜台前。这是一种十分容易 别的白葡萄品种，它富有浓郁芬芳的荔枝香气，更有水蜜桃，香料，玉桂，玫瑰花等清新口感，是女仕们最喜欢的白葡萄酒，在法国瓦尔萨斯区，德国，东欧，澳洲，加州及新西兰都有种植这个品种，用琼瑶浆酿造的葡萄酒由干性，半干或半甜都有，视乎国家，地区而定。但总的来说可以用一个字来形容琼瑶浆白葡萄酒那就是“香”。

请问意大利葡萄酒品牌有多少？

意大利五大名酒：1. BAROLO 巴洛洛干红葡萄酒2. BRUNELLO DI MONTALCINO 布鲁尼洛干红葡萄酒3. AMARONE DELLA VALPOLICELLA 阿玛洛干红葡萄酒4. TOSCANA ROSSO SUPERIORE 超级托斯卡纳干红葡萄酒5. CHIANTI CLASSICO RISERVA 陈酿古典康帝干红葡萄酒托斯卡纳地区第一款：Banfi Le Rime IGT30%的灰皮诺加70%的莎当妮混合酿成，是Banfi酒庄白葡萄酒的佼佼者，大红虾给了其一个杯子，没有和和果渣混合过的酒液颜色清淡宜人，不像加州智利的莎当妮的丰腴，却恰到好处体现了他的特点，法国的葡萄品种和意大利传统的灰皮诺的结合，是Banfi酒庄的杰作。第二款：Ruffino Lumina Pinot Grigio IGTRuffino在意大利而言是一个超大的酒庄，相对于Banfi的30年历史，Ruffino于1877年就在托斯卡纳创立了酒庄，可见历史悠久。灰皮诺向来都是意大利葡萄酒厂的传统葡萄品种，乍一看这款明月灰皮诺，颜色几近金黄，口感有着烟熏的味道，这款也是品酒会投票得分最高的酒，看样子相对于红葡萄酒，咱们更加钟情于白葡萄酒。第三款：Ruffino Chianti DOCGChianti向来都不贵，这瓶也不例外，尽管是DOCG级别，但是这个级别确实和葡萄酒的价格不成正比的。Chianti的主流味道紫罗兰穿插其中，味道干爽而柔顺，适合搭配食物。最后一款：Banfi Rosso di Mentalcino DOC相对于chianti来说，这款的单宁重多了，口感更加紧凑，颜色也更加深，尽管Ruffini Chianti的葡萄和Rosso di Mentalcino都是用的Sanqiovese.可见同样的葡萄品种，不同的地方，不同的酿造都会有所不同的。四款酒，三款葡萄品种，不知不觉一个下午过去，感受到的只是托斯卡纳的一个小小的影子，真正的托斯卡纳，或许在每一个人的内心深处，或许还远在意大利东部的那片土地。

意大利弗留利大区的惊艳葡萄酒

意大利弗留利大区传统“橙酒”VS现代风格白葡萄酒

弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）大区由于名称太长，通常在业界简称为“弗留利”，它位于意大利东北部，西边是威尼托（Veneto），北临奥地利、东部与斯洛文尼亚接壤、南部是亚得里亚海（Adriatic）。这里曾经被斯拉夫人、伦巴第人和威尼斯人统治，之后在十九世纪，又被奥匈帝国占领。多方的文化冲击形成了弗留利如今文化大融合的局面，无论是语言、饮食还是葡萄酒，都展现出有别于意大利其他地区的迷人风格，最让人饶有兴趣想去一探究竟的便是弗留利传统的“橙酒”和现代风格的白葡萄酒到底有什么区别了。

说到橙酒，它的原文是Orange Wine，原意是橙的葡萄酒，而不是用橙子酿的酒。有朋友可能要问了，橙的葡萄酒，它与常见的红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别呢？那我们就先来了解一下什么是橙酒。

橙酒其实是一种橙的白葡萄酒。与桃红葡萄酒一样，橙酒的颜色也是通过控制发酵过程中酒液与葡萄皮接触时间的长短得来的。不同的是，桃红葡萄酒通常是采用红葡萄品种、缩短浸皮时间来使酒液呈现粉红色，而橙酒则是使用白葡萄品种、延长浸皮时间使得酒液呈现橙。根据酿酒师想要得到的不同酒款风格，橙酒的浸皮时间少则几天，多则数月。浸皮不仅可以充分萃取葡萄皮的颜色与风味物质，丰富葡萄酒的口感，还能获取果皮中的单宁，增加酒液的复杂度并使葡萄酒更加稳定，因为单宁本就是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持良好的状态。

关于橙酒的起源，事实上，橙酒并非什么新颖的酿酒发明。早在大约5,000年前的高加索（Caucasus）地区，包含了现在的格鲁吉亚和阿美尼亚等区域，当时的酿酒师们酿白葡萄酒也是不去皮的，他们会用一种叫做“奎弗瑞（Qvevri）”的蛋型大陶罐来发酵和陈酿葡萄酒，这些黏土罐会用蜂蜡进行密封，然后被埋在地下。用这一方法酿出的白葡萄酒会呈现出橙，这便是橙酒的前身。后来，这种酿酒方法虽然被沿袭下来，但酿出的葡萄酒始终没有统一的称谓且很少有人问津，充其量算个十八线小生。

而橙酒的复兴，就得益于Friuli产区的一位名叫Josko Gravner约思科·格拉夫内的酿酒师，他本来一直好好的酿着符合现代风格的清爽易饮的白葡萄酒，突然有一天脑洞大开，决定返璞归真，酿酿橘酒。他从上世纪90年代末起就沿用陶土容器“qvevri”发酵和浸渍，并将陶罐埋入地里，之后再换成大橡木桶陈年。无独有偶，在Friuli 和约思科有着同样想法的另一位橘酒先锋就是Stanko Radikon斯塔戈.勒迪孔。 而这位Stanko Radikon后来更是被誉为意大利自然酒之父。

橘酒能在不到15年的时间里复兴，必须归功于Friuli大区，而身处在其中的这两位先锋人物起到了重要的领军作用。先是在他们附近的村庄，然后整个大区都有酒农追随他们试验、创新，结合自家的葡萄品种与风土，演绎出不同的酿法与风格。慢慢地，古法复兴迅速席卷了法国、德国、克罗地亚以及美国加州、新西兰等等，出现了一波橙酒风潮。但即使如此，橘酒依然是相对很小众的存在。就目前总体水平来看，能让大众接受程度最高的橙酒，还是以意大利为首。

Friuli的橙酒多采用“自然”的酿造方式，酿造过程中极少使用添加剂，有时甚至不用人工酵母，而是通过葡萄皮自带的野生酵母来进行发酵，以保留葡萄最纯粹的风味特色。由于长时间的浸皮，橙酒的单宁感显著、风味浓郁、结构也坚实而宏大。而且现代的橙酒通常使用大型的旧橡木桶熟化，这使得熟成过程中会接触氧气，随之发展出氧化风格，类似陈皮、坚果、果干以及蜂蜜的风味。

橙酒的迷人之处，是它通常既有白葡萄酒的清新酸度，又有着红葡萄酒浓郁而醇厚的口感，

而为了更好地展现橙酒的魅力，建议在饮用前，要提前一到两小时进行醒酒。

Friuli以橙酒而闻名的产区有卡松产区（Carso）和奥斯拉维亚（Oslavia）产区。而奥斯拉维亚（Oslavia）在2018年11月已经正式提交申请，希望将奥斯拉维亚（Oslavia）确立为保障法定产区（DOCG）级别，如果申请顺利的话，奥斯拉维亚（Oslavia）将有望成为意大利首个专注于橙酒的DOCG级别产区。Oslavia当地的本土白葡萄品种黄丽波拉（Ribolla Gialla）历史十分悠久，它的葡萄果实个头较小，花香四溢，有着清爽的酸度，十分优雅，而且非常适合酿造橙酒，能够展现出令人惊喜的复杂性。

如果说橙酒是Friuli在上世纪90年代才出现的名片，那么在这之前，早在20世纪70年代，弗留利产区便以高雅的现代风格的白葡萄酒而闻名于世。这里的白葡萄酒口感清新，香气优雅。说起Fruili葡萄酒产业的兴起，还是因为它的地缘优势和多重文化的影响，它是在意大利最早意识到需要提升酿酒的技术产区，自20世纪60年代，率先从德国引进了先进的温控设备，以及从德国、奥地利、法国引进了知名的国际葡萄品种，这也导致了Friuli国际品种种植的普遍性，而白葡萄酒的产量占该产区总产量的75%以上。

从品种上看，这里种植量最多的白葡萄品种为灰皮诺（Pinot Grigio），占比26%；其次是本土品种弗留利（Friulano），另外还种植着霞多丽、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、白皮诺（Pinot Bianco）、琼瑶浆，米勒土高和威尔士雷司令等等。

灰皮诺（Pinot Grigio）出名的产区是集中在弗留利格拉夫产区（Friuli Grave），这里的灰皮诺通常酒体较轻，酸度适中，带有一些草本植物和柑橘香气，适合在2-3年内饮用。

弗留利（Friulano）葡萄，用它酿出的葡萄酒，酒体轻盈，散发着精致的百里香、杏子、柠檬和成熟醋栗的香气，余味中带着一丝苦杏仁风味。其代表产区为弗留利格拉夫（Friuli Grave）和（Colli Orientali del Friuli）弗留利东山产区，可以很好地搭配Friuli的圣丹尼火腿（Prosciutto di San Daniele）、冷盘、新鲜蔬菜和海贝烩饭等等。

而国际葡萄品种如长相思、霞多丽、雷司令等等在克里奥产区（Collio）充分展现了它们的潜力。克里奥产区与斯洛文尼亚接壤，而 Collio这个词本意就是指“hillside”山坡, 此处的山坡十分陡峭，葡萄多种在朝南的斜坡上。虽然克里奥产区的葡萄园面积不大，但出产的白葡萄酒由于在发酵过程中，与氧气接触较少，所以保有清新的成熟苹果、杏、和菠萝香气等等，在国际上获得了不少赞誉，是Friuli当之无愧的明星产区，也是整个意大利白葡萄酒最佳品质的代表。

当然了，Friuli大区除了生产橙酒和现代风格的白葡萄酒以外，也生产少量的红葡萄酒，例如以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛混酿的波尔多式葡萄酒，以及一些使用本土品种莱弗斯科（Refosco）、司棋派蒂诺（Schioppettino）和匹格诺罗（Pignolo）等等生产的有着鲜美果味风格又或者是过桶熟化厚重饱满风格的红葡萄酒。

关于弗留利大区的葡萄酒，我就介绍到这里吧！感谢关注。

菜鸟选酒手册之如何挑选白葡萄酒?

品鉴葡萄酒的第一步就是看颜色，这一步在挑选葡萄酒时同样适用。白葡萄酒的颜色可以帮你了解这款酒的酒体、风味和酿酒工艺。比如，如果一款白葡萄酒呈浅柠檬色，那么这款酒在发酵中可能没有进行果皮接触，酒体一般很轻盈，口感爽脆，属于清新风格。如果白葡萄酒呈深金，那么这款酒可能在发酵过程中进行了果皮接触或是使用橡木桶进行过熟化，这样的酒款一般酒体更为饱满，风味更为浓郁复杂。

具备葡萄品种知识也可以帮助你了解一款酒的风格。常见用于酿造白葡萄酒的葡萄品种包括霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）、赛美蓉（Semillon）、琼瑶浆（Gewurtztraminer）和灰皮诺（Pinot Gris）等，有时候红葡萄品种如黑皮诺（Pinot Noir）也会用于酿造白葡萄酒。

不同的酿酒葡萄品种带有不同的品种特性，比如长相思和琼瑶浆是芳香型白葡萄品种的代表，酿出的葡萄酒果香诱人。而霞多丽则风格多变，既可以清新易饮，又可以经过橡木桶熟化变得复杂多变。

即使是同一个葡萄品种，经过不同酿酒工艺的塑造，最终也可能展示出不同的风味特征。我们可以大致把白葡萄酒分为四种。第一种是清新的白葡萄酒，未经橡木桶熟化，酒体轻盈，酸度明快，给人干净爽脆的口感。第二种是经过橡木桶熟化的白葡萄酒，一般酒体饱满，颜色更深，展示出复杂的香气特征，比如带有香草或橡木气息。第三种是甜型白葡萄酒，一般由雷司令（Riesling）等其它品种酿造而成，香气极为浓郁。第四种是起泡型白葡萄酒，比如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普洛赛克（Prosecco）等。

白葡萄酒一般可以冰镇后饮用，但值得注意的是不同风格的白葡萄酒冰镇温度不同。未经橡木桶熟化的白葡萄酒可以在7-10℃的条件下冰镇，但经过橡木桶熟化的葡萄酒建议在10-13℃的条件下冰镇。如果你选择了甜型白葡萄酒，那么可以选择6-8℃的低温进行充分冰镇，起泡酒则适合在6-10℃的环境中进行冰镇。

1. 长相思（Sauvignon Blanc）

按产区分，长相思葡萄酒拥有三大风格。法国长相思白葡萄酒以波尔多和卢瓦尔河谷最为出名，大多以长相思为主要酿酒葡萄品种；在加州，长相思经常采用橡木桶发酵或陈年，赋予其更加醇厚的酒体，这种经过橡木桶的长相思也被人们称为“白富美”（Fume Blanc）；而新西兰则以清爽口感的长相思最为著名，其酒的风味相近，伴有显著的青草气味，而不喜欢这种味道的人称其为“猫尿味”。山羊奶酪是长相思葡萄酒的绝配，两者搭配能营造出奇妙的口感和风味。

2. 霞多丽（Chardonnay）

霞多丽曾经是世界上最流行的白葡萄酒，不过现在已时过境迁，霞多丽仅在销量上能赢取些许面子。现在，资深酒客们是很少会点霞多丽的，除非其产自勃艮第。作为勃艮第法定白葡萄品种，以霞多丽酿造的勃艮第白葡萄酒颇具“万花丛中一点绿”的感觉，在一众高品质勃艮第红葡萄酒中体现其价值，当然它们的价格也相当不菲。霞多丽葡萄酒最令人惊喜之处就在于其风味多变，有待你细细去发现。

3. 雷司令（Riesling）

雷司令以德国出产的最为著名，其陈年潜力相当可观。年轻的雷司令，甜美活泼；陈年后的雷司令散发着汽油气息，颜色也随之变深，最后，你会发现，雷司令的原有风味不再，而其他陈酿风味突显。德国雷司令白葡萄酒最适宜搭配亚洲料理。不过，由于雷司令葡萄酒的酒精含量较大多数白葡萄酒都更低，因此会被人觉得不上档次。

4. 灰皮诺（Pinot Gris）

灰皮诺在法国被称为Pinot Gris，而在意大利被称为Pinot Grigio。作为黑皮诺（Pinot Noir）的变种之一，灰皮诺常被用于酿造干白葡萄酒，不过见到用灰皮诺酿造的冰酒也并不奇怪。意大利的灰皮诺风味简单淡雅，与风味平淡的长相思类似。

5. 维欧尼（Viognier）

在约30年前，维欧尼在全球的种植面积仅仅不过30英亩，不过幸运的是，现在维欧尼的种植面积已经翻了好几倍。维欧尼属于芳香型葡萄品种，花香味浓郁，但种植难度大，产量少。在北罗讷河谷，维欧尼有时会与西拉（Syrah）混酿或调配，赋予西拉葡萄酒几分浓郁花香。一般而言，单一品种的维欧尼葡萄酒酒精含量都较高。

除了上述5中常见白葡萄酒，琼瑶浆（Gewurztraminer）、白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、白诗南（Chenin Blanc）和绿维特利纳（Gruner Veltliner）等白葡萄品种酿造的葡萄酒也颇为常见，其各自的特点即便是葡萄酒菜鸟也应该知道一些，比如琼瑶浆伴有显著荔枝味，瑚珊和玛珊是北罗讷河谷混酿白葡萄酒，绿维特利纳是奥地利的著名白葡萄品种等等。

红葡萄酒一般配牛排，那海鲜应该用什么葡萄酒搭配

1、香槟（Champagne）、普罗塞克（Prosecco）、卡瓦（Cava）

无论是法国的香槟，意大利的普罗塞克还是西班牙的卡瓦，起泡酒都是煎炸食物的绝佳搭档。很多人喜欢吃煎炸的海鲜和鱼肉，这时候就可以配上一杯起泡酒好好享用了。如果你不喜欢起泡酒，也可以用葡萄牙绿酒（Vinho Verde）来代替。

2、白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Grigio）

这是搭配鱼肉的白葡萄酒中的“贵族”。口感脆爽的干型白诗南和灰皮诺适合搭配简单烹饪的清瘦型鱼肉，如比目鱼、大比目鱼、白斑鱼、鲷鱼、生蛤蚌、牡蛎等。同样，这些葡萄酒还能降低菜的油腻感，因此也能搭配条纹鲈、鲶鱼、龙虾、虾和贻贝等脂肪含量较高的鱼和海鲜。

3、霞多丽（Chardonnay）、白富美（Fume Blanc）、维欧尼（Viognier）、灰皮诺

这些都是酒体比较丰满的白葡萄酒，要搭配口感浓郁的鱼和海鲜。特别是经橡木桶陈酿的霞多丽，配上条纹鲈、螃蟹、生牡蛎和龙虾简直美味极了。此外，蓝鱼和鳝鱼等比较油腻的鱼，最好搭配白富美、维欧尼和意大利的格里洛（Grillo）葡萄酒。

4、玛姗（Marsanne）、胡珊（Roussane）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）

这些葡萄酒不仅酒体丰满，通常还会带点甜味，与亚洲海鲜或辛辣的食物搭配非常适宜。其中，琼瑶浆特别适合搭配越南的海鲜，而来自罗讷河谷（Rhone）的胡珊和玛姗则与亚洲海鲜十分相配。

5、阿尔巴利诺（Albarino）、华帝露（Verdelho）

这两种葡萄酒分别来自西班牙和葡萄牙，都是很有个性的葡萄酒，可以完美搭配螃蟹、贻贝、扇贝、蛤蚌和龙虾等甲壳类海鲜。

6、干型菲诺雪利（Dry Fino Sherry）

菲诺雪利带有些微咸味，非常适合搭配简单烹饪的虾，不管是蒸的、煮的还是炒的，菲诺雪利酒都是最完美的搭配。

7、黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、桑娇维赛（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）

不要以为海鲜只能用白葡萄酒来配，像这几种酒体较轻的红葡萄酒，也能搭配三文鱼、金鱼、青鱼、箭鱼、鲭鱼、蓝鱼等口感浓郁多汁的鱼肉。不过需注意的是，不要用红葡萄酒搭配辛辣的海鲜，不然会有一股令人不悦的金属味。

8、桃红葡萄酒（Rose）

有些鱼肉或海鲜是用浓重酱汁做出来的，比起白葡萄酒，桃红葡萄酒要更适合搭配一些。此外，在夏天，桃红葡萄酒还可以代替像霞多丽、白富美等酒体饱满的白葡萄酒，完美搭配煎箭鱼或者金鱼排。同时，喝桃红葡萄酒时，如果有一碗土豆做的海鲜汤搭配，那滋味真是美翻了。

主要白葡萄品种，有哪些？

1、霞多丽 （shar-n-NAY）

它是一种用途广泛的葡萄，其特点反映了其不断增长的地区和生产过程。在所有白葡萄酒类型中，霞多丽生产世界上最复杂的葡萄酒。大多数霞多丽都是饱满，金黄和天鹅绒般的水果，坚果，黄油，橡木，香料或香草，并具有中到高的酸度。

2、Chenin Blanc （SHEN'N BLAHNK）

Chenin Blanc在法国卢瓦尔河谷种植了数千年。它在加利福尼亚广泛种植，在许多酒壶或廉价的佐餐葡萄酒中使用的葡萄。Chenin Blanc的酸度高于平均值。Chenin Blanc的特性很难定义，但它通常是轻盈和果味。

3、Gewurztraminer （geh-VERTS-trah-mee-ner）

Gewurztraminer字面翻译为“辣”，主要生长在德国和法国阿尔萨斯地区，气候凉爽，可以完全成熟。它具有清淡，清脆的酸度和大胆的味道。

4、灰皮诺或灰皮诺 （PEE-no GREE或GREE-zho）

被称为意大利的Pinot Grigio和法国的阿尔萨斯地区，以及美国的Pinot Gris，这种葡萄的特征将根据其种植区域而变化。欧洲白比诺（Pinot Grigio）的酸性较强。

5、雷司令 （REES-ling）

雷司令是德国最着名的白葡萄酒，也在法国的Alcase地区和纽约的Finger Lakes区种植。它生长在加利福尼亚州和华盛顿州，但频率较低。具有独特的花香，果香。