辣椒炒基围虾虾怎么做好吃

基围虾250g、盐适量、油适量、生抽适量、姜适量、大蒜适量。

虾先用纸巾吸干水分，锅里倒入油，待油热后把虾加入。

炸至虾微黄色即可捞出，锅里留油底，把青椒姜蒜倒入炒香。

加入炸好的虾，加适量的生抽翻炒，加上少许水，翻炒片刻即可出锅。

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基来自围虾250g、盐适量、油适量、生抽适量、姜适量、大蒜适量。

虾先用纸巾吸干水分，锅里倒入油，待油热后把虾加入。

炸至家手例布儿陈虾微黄色即可捞出，锅里留油底，把青椒姜蒜倒入炒香。

加来自入炸好的虾，加适量的生抽翻炒，加上少许水，翻炒片刻即可出锅。

基围虾中含有20%左右的蛋白质，其中的甘氨酸是虾中甜味的主要来源。

相比较于鱼肉、禽肉，虾的脂肪含量更少，并且几乎不含动物糖原。

虾中还含有丰富的矿物质，比如说铁、碘、锌等，就连虾壳中都含有大量的钙质和甲壳素，虾中还含有丰富的维生素A、B族维生素等。

虾还含虾青素。

基围虾的营养握合都行丰富，肉质松软，容易消化，虾青素能够消除细胞内的氧自由基，具有美容护肤，抗衰老，缓解疲劳的作用。

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基围虾250g、盐适量、油适量、生抽适量、姜适量、大蒜适量。

虾先用纸巾吸干水分，锅里倒入油，待油热后把虾加入。

炸至虾微黄色即可捞出，锅里留油底，把青椒姜蒜倒入炒香。

加入炸好的虾，加适量的生抽翻炒，加上少许水，来自翻炒片刻即可出锅。

基围虾中来自含有20%左右的蛋白质，其中的甘氨酸是虾中甜味的主要来源。

相比较于鱼肉、禽肉，虾的脂肪含量更少，并且几乎不含动物糖原。

虾中还含有丰富的矿物质，比如说铁、碘、锌等，就连虾壳中都含有大量的钙质和甲壳素，虾中还含有丰富的维生素A、B族维生素等。

虾还含虾青素。

基围虾的营养丰富，肉质松软，容易消化，虾青素能够区消除细胞内的氧自由基，具有美容护肤，抗衰老，缓解疲劳的作用尔强独营。

炒基围虾怎么炒好吃

具体步骤如下：

主料：基围虾500g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、辣椒适量、醋适量、生粉适量、生抽适量

1、虾洗净开背去虾线，控干水份备用；

2、葱、姜、蒜、辣椒切好备用；

3、锅烧热放入葱姜蒜炒出香味；

4、放入青红椒翻炒匀；

5、放入基围虾翻炒；

6、放盐调味；

7、淋入醋和生抽加生粉调成的汁炒匀；

8、出锅撒上芝麻，装盘上桌！

辣椒炒基围虾虾怎么做好吃

基围虾250g、盐适量、油适量、生抽适量、姜适量、大蒜适量。虾先用纸巾吸干水分，锅里倒入油，待油热后把虾加入。炸至虾微即可捞出，锅里留油底，把青椒姜蒜倒入炒香。加入炸好的虾，加适量的生抽翻炒，加上少许水，翻炒片刻即可出锅。

基围虾250g、盐适量、油适量、生抽适量、姜适量、大蒜适量。

虾先用纸巾吸干水分，锅里倒入油，待油热后把虾加入。

炸至虾微即可捞出，锅里留油底，把青椒姜蒜倒入炒香。

加入炸好的虾，加适量的生抽翻炒，加上少许水，翻炒片刻即可出锅。

青椒炒虾仁的家常做法

青椒炒虾仁简单做法如下：

买回来的基围虾先去除虾头，倒入食用碱加入水制成碱水，然后倒入虾碱水一定要尽量盖过虾体，_泡大约15分钟。

调味料准备：洗净的青椒斜刀切片，姜切丝改刀切成沫，大蒜用刀背拍扁去除大蒜皮切沫，葱洗净切段待用。

泡好的虾沥干水分，锅中注入适量清水烧开，倒入盐和油搅匀，倒入虾煮至虾壳稍稍变红，快速捞出沥干水分用清水冲凉，剥去虾壳。

注油起锅倒入葱姜蒜煸香。倒入虾肉炒匀撒入料酒炒香。加入耗油，老抽，生抽炒匀。

倒入青椒炒翻炒片刻，加入盐，鸡粉炒至食材断生。

爆炒基围虾怎么做

基围虾炒的方法如下：

1、将虾子洗干净，背部切开去掉虾线，放置待用。

2、锅内倒入油，虾子放入锅内，用小火去煎它，煎的时候要翻动一下，让两面受热均匀。

3、等煎到虾子两面金黄的时候，加入切碎的蒜粒，转中火，开始翻炒，将蒜粒的香味给爆出来。

4、接着倒入两勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，少量盐和细砂糖，翻炒均匀。

5、然后倒入一碗啤酒到锅内，盖上盖子，小火闷煮，3分钟后，大火收汁，煮剩余一点汤汁即可盛出。

辣椒炒虾的家常做法

青椒炒虾的家常做法如下：

1、将虾洗干净，掰掉虾头，掰虾头的时候连虾肠一起抽出来。

2、青椒切块备用。

3、薄薄的给虾上一层生粉，这样炒出来的虾能吸收酱油的味道，而且虾壳会脆，而且炒的时候不会粘锅。

4、热锅热油，油要稍微多放一点，先将虾两面都煎一下。

5、等虾煎到变色就放青椒。

6、转中火继续翻炒，直到青椒和虾的表面都微微焦黄。

7、加入一勺酱油半勺糖，继续猛火炒到干身即可。

青椒炒基围虾做法

青椒炒基围虾，首先应该将基围虾洗净去虾线，然后锅内放入底油，加入葱姜蒜，爆锅强基围虾放入炒，再加入酱油料酒和蚝油，之后放入切好的青椒在一起炒就可以

做法，爆炒基围虾怎么做好吃，爆炒基围虾的家常做法

一、食材：

主料：基围虾

辅料：葱、姜、蒜、酱、油、醋、白糖、料酒、十三香

二、步骤：

1.基围虾洗干净备用，葱姜蒜切末

2.去掉基围虾的头和触角，触角接触的脏东西最多哦

3.葱姜蒜，虾放入容器中。倒入适量料酒腌制5分钟去腥味

4.锅内放油，油热到八成时将容器中腌制的虾和调料一起下锅，这时候你就闻到一股香味咯。翻炒后倒入酱油，醋和白糖

5.煮3分钟就可以咯。最后还撒点十三香。

三、成品展示：

麻辣基围虾怎么做好吃

一道美味的虾肉大餐能够让人们的生活变得更加愉快，因为虾肉清淡不燥，吃起来甘甜爽口，是一种非常不错的佳肴。而基围虾是其中最受欢迎的一种，基围虾的肉质非常嫩，适合用来做成红烧系列。例如，麻辣基围虾就是一种极其不错的做法，下面就来看看麻辣基围虾的做法大全有哪些呢?

麻辣基围虾是一道菜品，主料是基围虾，辅料是姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、火锅调料、郫县豆瓣、油。

做法一：

1.基围虾洗净。

2.锅中放入一两油，放入郫县豆瓣，姜，干辣椒，花椒，煸香。

3.倒入虾，稍翻炒，倒入料酒，再翻炒几下，加人水至虾平，放入火锅调料，烧至收干加葱，味精起锅，即可。

做法二：

1、将虾过油。虾洗净，锅中倒入适量食用油(这些油不能再利用了，所以不用太多，避免浪费)，油烧微热，把虾倒入锅里，待全部虾变红，再等2分钟后捞出。

2、锅清理干净后倒入适量油，微热后倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。

3、将虾倒入。

4、加入适量清水。

5、加入料酒。

6、加入耗油。

7、倒入盐(不确定多少就少放几次，因为锅中的食材都是熟的，可以尝一下咸淡)。

8、白糖适量(小弥仔做的2斤虾加入了约2勺白糖)。

9、盖上锅盖，中火门15-20分钟左右就可以享用了。

做法三：

1、基围虾若干，背脊开边，虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。

2、主要的配料/干辣椒，花椒若干/姜、蒜切片，葱切丝/泡辣椒几个，泡姜一块也切片(这2个配料可选)。

3、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍，大火烧油至辣，倒入虾。

4、一会儿海白虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了。

5、放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

6、炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。

7、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许，快要起锅时，放入葱丝，翻炒。

正宗香辣基围虾的做法

▼ 香辣虾需要油炸。这是一个必要流程。这道菜的做法其实无比简单，核心环节就在油炸。首先是食材准备：大虾十几只，最好是鲜活的，冲洗后拿根牙签，把虾背弯曲起来，往尾巴上面数两到三节，把虾肠挑出来扔掉；再切点土豆条和黄瓜条备用；调料需要准备好姜、蒜、花椒粒、郫县红油豆瓣酱、熟芝麻、香菜。

正式烹饪环节流程如下：1、油温六七成热，先炸土豆条，炸至金捞出，然后把虾中火炸透，不需要复炸。2、另起一锅，放少许油，小火煸香姜蒜和花椒粒（如果想吃更辣一些，可以加适量干辣椒段）后，加适量郫县红油豆瓣酱炒匀、炒香，然后把土豆条、黄瓜条和大虾一起入锅，中火翻炒，加入盐、糖、生抽、蚝油调味，炒匀后来1/3罐啤酒炖煮至收汁即可，出锅前撒熟芝麻和香菜段就搞定了。

▼ 香菇炒嫩肉。新鲜的热气猪后臀肉，就这样最简单地家常炒法，特别香。

▼ 家常炒扁豆。我们郊区农民自己种的扁豆，这可是好菜啊！小时候我就最爱吃这种菜，这些年口味一直都没变过。

在家怎么炒一份香辣虾？

本人专业烧虾十余年，怎么在家做好吃的香辣虾呢，现在就将我的一点点经验分享出来给大家，专不专业还望同行交流指点。

香辣虾，首先要有香味，要想有香味必须要用到香辣，我们准备香果半个，草果半个，沙仁两个，丁香三颗，小茴香一点点。八角两个，桂皮两小片，花椒一小把，香叶两片，橙皮一小片，辣椒根据自己的口味准备一点，啤酒一瓶。然后还要准备虾，一定要用新鲜的。

先将虾加点盐和生粉拌匀，用油过一下。锅内放油，放入生姜片，然后放入香辣小火炒一两分钟，炒出香味即可，然后放入豆瓣酱少量炒香放入炸好的虾，在加点白酒烧烧炒几下，加入啤酒放点盐白糖闷煮即可，起锅时放点鸡精味精十三香

一锅香喷喷的香辣虾就做好了，口水都流出来了

前两天媳妇想吃基围虾，以前都是水煮蘸料吃的，这次我准备换个口味，做个香辣虾尝尝。去水产店买了两斤基围虾50块钱，不知道你们那里都是什么价格。吐槽一点，两斤基围虾去虾线花了我整整一个半小时。。。

其实香辣虾的做法还是很简单的，不过最让我头疼的就是去虾线，按照网上介绍的方法，总是很少成功，虾线很容易断，还 请大家指教正确的去虾线方法 。

香辣虾，我们家人超喜欢的一种虾的做法。色泽鲜亮，味道香辣，属于川菜系，俘获了很多人的味蕾。今天分享一下如何在家做香辣虾。

步骤一：把鲜活的基围虾清洗干净，在身体和头部的连接处挤出虾囊和虾线，剪掉虾须，清洗干净后开虾背，然后往虾里加入适量料酒、姜片腌制一会。

步骤二：黄瓜洗净切条、芹菜洗净切段，洋葱切丝、生姜切丝、蒜切末、干辣椒切段，豆瓣酱剁碎，香葱洗净切末备用。

步骤三：锅中多倒入一些油，用厨房纸巾把腌制的虾身擦干、一遍油炸时溅油。油温七成热时倒入虾炸至虾壳变红，捞出等油温再次升高以后再复炸一次，虾壳变焦后控油捞出。

步骤四：锅底留油，倒入姜蒜末、洋葱丝和干辣椒炒香，倒入黄瓜条和芹菜段，翻炒至断生，倒入剁碎的豆瓣酱炒出红油。

步骤五：倒入油炸过的基围虾，翻炒均匀，加适量盐、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉，翻拌均匀，最后撒上葱花和熟芝麻即可。

这道香辣虾最好选用活虾，只有活虾的肉质才最紧实，口感最好。这道菜还可以延伸出另外一个菜品就是香辣鱿鱼虾，就是配料里多一项鱿鱼须，其它的配料都不变，如果用干锅加热，可以在锅底铺上一些韭菜，把鱿鱼和虾吃完了，尝尝素菜也是很好吃的。

我记得自己第一次吃香辣虾还是在上大学的时候，有一次和同学聚会，去饭店里面同学点了一盘香辣虾，吃了之后感觉味道非常的好，非常留恋这种味道，所以就下决心自己去学这道菜。到现在自己也能够做出非常美味的香辣虾了，说一下制作方法。

大虾，西芹，红薯，白芝麻，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，花椒，豆瓣酱，干辣椒，盐，胡椒粉，鸡精，味精。

我们在选择虾的时候一定要选择新鲜的，虾的皮要光滑鲜亮，不要发黑的， 虾的肉比较紧实，身体有弹性，而且表面非常有光泽，虾握在手里没有粘性的这种。虾线一定要去掉，去虾线的时候不要剪两头的壳，最好是用牙签来挑一下，否则容易在炸的过程中掉头掉尾。

在家炒香辣虾其实并不复杂，处理好食材，掌握好火候就行了。

下面介绍一种在家最容易操作的香辣虾的做法。

香辣虾的食材：新鲜的基围虾1斤，干辣椒6个，葱1段，姜3片，蒜5个，植物油适量，盐适量。

香辣虾的制作步骤：

1、买的新鲜的基围虾去头，去虾线处理干净，用厨房纸把表面的水洗干净，待用。

2、干辣椒切断，葱切小段，姜切片，蒜拍烂。

3、炒锅擦干放油（比平时炒菜的时候多放点），烧6成热以后放干辣椒，葱姜蒜炒香。

4、香料炒香以后放处理过的虾，虾放进去以后迅速翻炒，虾非常好熟，完全变成红色以后就熟了，这个时候再加盐调味儿，翻炒均匀就可以出锅了。

炒基围虾怎么炒好吃

具体步骤如下：

主料：基围虾500g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、辣椒适量、醋适量、生粉适量、生抽适量

1、虾洗净开背去虾线，控干水份备用；

2、葱、姜、蒜、辣椒切好备用；

3、锅烧热放入葱姜蒜炒出香味；

4、放入青红椒翻炒匀；

5、放入基围虾翻炒；

6、放盐调味；

7、淋入醋和生抽加生粉调成的汁炒匀；

8、出锅撒上芝麻，装盘上桌！

辣椒炒基围虾虾怎么做好吃

基围虾250g、盐适量、油适量、生抽适量、姜适量、大蒜适量。虾先用纸巾吸干水分，锅里倒入油，待油热后把虾加入。炸至虾微即可捞出，锅里留油底，把青椒姜蒜倒入炒香。加入炸好的虾，加适量的生抽翻炒，加上少许水，翻炒片刻即可出锅。

基围虾250g、盐适量、油适量、生抽适量、姜适量、大蒜适量。

虾先用纸巾吸干水分，锅里倒入油，待油热后把虾加入。

炸至虾微即可捞出，锅里留油底，把青椒姜蒜倒入炒香。

加入炸好的虾，加适量的生抽翻炒，加上少许水，翻炒片刻即可出锅。

青椒炒虾仁的家常做法

青椒炒虾仁简单做法如下：

买回来的基围虾先去除虾头，倒入食用碱加入水制成碱水，然后倒入虾碱水一定要尽量盖过虾体，_泡大约15分钟。

调味料准备：洗净的青椒斜刀切片，姜切丝改刀切成沫，大蒜用刀背拍扁去除大蒜皮切沫，葱洗净切段待用。

泡好的虾沥干水分，锅中注入适量清水烧开，倒入盐和油搅匀，倒入虾煮至虾壳稍稍变红，快速捞出沥干水分用清水冲凉，剥去虾壳。

注油起锅倒入葱姜蒜煸香。倒入虾肉炒匀撒入料酒炒香。加入耗油，老抽，生抽炒匀。

倒入青椒炒翻炒片刻，加入盐，鸡粉炒至食材断生。

爆炒基围虾怎么做

基围虾炒的方法如下：

1、将虾子洗干净，背部切开去掉虾线，放置待用。

2、锅内倒入油，虾子放入锅内，用小火去煎它，煎的时候要翻动一下，让两面受热均匀。

3、等煎到虾子两面金黄的时候，加入切碎的蒜粒，转中火，开始翻炒，将蒜粒的香味给爆出来。

4、接着倒入两勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，少量盐和细砂糖，翻炒均匀。

5、然后倒入一碗啤酒到锅内，盖上盖子，小火闷煮，3分钟后，大火收汁，煮剩余一点汤汁即可盛出。

辣椒炒虾的家常做法

青椒炒虾的家常做法如下：

1、将虾洗干净，掰掉虾头，掰虾头的时候连虾肠一起抽出来。

2、青椒切块备用。

3、薄薄的给虾上一层生粉，这样炒出来的虾能吸收酱油的味道，而且虾壳会脆，而且炒的时候不会粘锅。

4、热锅热油，油要稍微多放一点，先将虾两面都煎一下。

5、等虾煎到变色就放青椒。

6、转中火继续翻炒，直到青椒和虾的表面都微微焦黄。

7、加入一勺酱油半勺糖，继续猛火炒到干身即可。

青椒炒基围虾做法

青椒炒基围虾，首先应该将基围虾洗净去虾线，然后锅内放入底油，加入葱姜蒜，爆锅强基围虾放入炒，再加入酱油料酒和蚝油，之后放入切好的青椒在一起炒就可以

做法，爆炒基围虾怎么做好吃，爆炒基围虾的家常做法

一、食材：

主料：基围虾

辅料：葱、姜、蒜、酱、油、醋、白糖、料酒、十三香

二、步骤：

1.基围虾洗干净备用，葱姜蒜切末

2.去掉基围虾的头和触角，触角接触的脏东西最多哦

3.葱姜蒜，虾放入容器中。倒入适量料酒腌制5分钟去腥味

4.锅内放油，油热到八成时将容器中腌制的虾和调料一起下锅，这时候你就闻到一股香味咯。翻炒后倒入酱油，醋和白糖

5.煮3分钟就可以咯。最后还撒点十三香。

三、成品展示：

麻辣基围虾怎么做好吃

一道美味的虾肉大餐能够让人们的生活变得更加愉快，因为虾肉清淡不燥，吃起来甘甜爽口，是一种非常不错的佳肴。而基围虾是其中最受欢迎的一种，基围虾的肉质非常嫩，适合用来做成红烧系列。例如，麻辣基围虾就是一种极其不错的做法，下面就来看看麻辣基围虾的做法大全有哪些呢?

麻辣基围虾是一道菜品，主料是基围虾，辅料是姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、火锅调料、郫县豆瓣、油。

做法一：

1.基围虾洗净。

2.锅中放入一两油，放入郫县豆瓣，姜，干辣椒，花椒，煸香。

3.倒入虾，稍翻炒，倒入料酒，再翻炒几下，加人水至虾平，放入火锅调料，烧至收干加葱，味精起锅，即可。

做法二：

1、将虾过油。虾洗净，锅中倒入适量食用油(这些油不能再利用了，所以不用太多，避免浪费)，油烧微热，把虾倒入锅里，待全部虾变红，再等2分钟后捞出。

2、锅清理干净后倒入适量油，微热后倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。

3、将虾倒入。

4、加入适量清水。

5、加入料酒。

6、加入耗油。

7、倒入盐(不确定多少就少放几次，因为锅中的食材都是熟的，可以尝一下咸淡)。

8、白糖适量(小弥仔做的2斤虾加入了约2勺白糖)。

9、盖上锅盖，中火门15-20分钟左右就可以享用了。

做法三：

1、基围虾若干，背脊开边，虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。

2、主要的配料/干辣椒，花椒若干/姜、蒜切片，葱切丝/泡辣椒几个，泡姜一块也切片(这2个配料可选)。

3、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍，大火烧油至辣，倒入虾。

4、一会儿海白虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了。

5、放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

6、炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。

7、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许，快要起锅时，放入葱丝，翻炒。

正宗香辣基围虾的做法

▼ 香辣虾需要油炸。这是一个必要流程。这道菜的做法其实无比简单，核心环节就在油炸。首先是食材准备：大虾十几只，最好是鲜活的，冲洗后拿根牙签，把虾背弯曲起来，往尾巴上面数两到三节，把虾肠挑出来扔掉；再切点土豆条和黄瓜条备用；调料需要准备好姜、蒜、花椒粒、郫县红油豆瓣酱、熟芝麻、香菜。

正式烹饪环节流程如下：1、油温六七成热，先炸土豆条，炸至金捞出，然后把虾中火炸透，不需要复炸。2、另起一锅，放少许油，小火煸香姜蒜和花椒粒（如果想吃更辣一些，可以加适量干辣椒段）后，加适量郫县红油豆瓣酱炒匀、炒香，然后把土豆条、黄瓜条和大虾一起入锅，中火翻炒，加入盐、糖、生抽、蚝油调味，炒匀后来1/3罐啤酒炖煮至收汁即可，出锅前撒熟芝麻和香菜段就搞定了。

▼ 香菇炒嫩肉。新鲜的热气猪后臀肉，就这样最简单地家常炒法，特别香。

▼ 家常炒扁豆。我们郊区农民自己种的扁豆，这可是好菜啊！小时候我就最爱吃这种菜，这些年口味一直都没变过。

在家怎么炒一份香辣虾？

本人专业烧虾十余年，怎么在家做好吃的香辣虾呢，现在就将我的一点点经验分享出来给大家，专不专业还望同行交流指点。

香辣虾，首先要有香味，要想有香味必须要用到香辣，我们准备香果半个，草果半个，沙仁两个，丁香三颗，小茴香一点点。八角两个，桂皮两小片，花椒一小把，香叶两片，橙皮一小片，辣椒根据自己的口味准备一点，啤酒一瓶。然后还要准备虾，一定要用新鲜的。

先将虾加点盐和生粉拌匀，用油过一下。锅内放油，放入生姜片，然后放入香辣小火炒一两分钟，炒出香味即可，然后放入豆瓣酱少量炒香放入炸好的虾，在加点白酒烧烧炒几下，加入啤酒放点盐白糖闷煮即可，起锅时放点鸡精味精十三香

一锅香喷喷的香辣虾就做好了，口水都流出来了

前两天媳妇想吃基围虾，以前都是水煮蘸料吃的，这次我准备换个口味，做个香辣虾尝尝。去水产店买了两斤基围虾50块钱，不知道你们那里都是什么价格。吐槽一点，两斤基围虾去虾线花了我整整一个半小时。。。

其实香辣虾的做法还是很简单的，不过最让我头疼的就是去虾线，按照网上介绍的方法，总是很少成功，虾线很容易断，还 请大家指教正确的去虾线方法 。

香辣虾，我们家人超喜欢的一种虾的做法。色泽鲜亮，味道香辣，属于川菜系，俘获了很多人的味蕾。今天分享一下如何在家做香辣虾。

步骤一：把鲜活的基围虾清洗干净，在身体和头部的连接处挤出虾囊和虾线，剪掉虾须，清洗干净后开虾背，然后往虾里加入适量料酒、姜片腌制一会。

步骤二：黄瓜洗净切条、芹菜洗净切段，洋葱切丝、生姜切丝、蒜切末、干辣椒切段，豆瓣酱剁碎，香葱洗净切末备用。

步骤三：锅中多倒入一些油，用厨房纸巾把腌制的虾身擦干、一遍油炸时溅油。油温七成热时倒入虾炸至虾壳变红，捞出等油温再次升高以后再复炸一次，虾壳变焦后控油捞出。

步骤四：锅底留油，倒入姜蒜末、洋葱丝和干辣椒炒香，倒入黄瓜条和芹菜段，翻炒至断生，倒入剁碎的豆瓣酱炒出红油。

步骤五：倒入油炸过的基围虾，翻炒均匀，加适量盐、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉，翻拌均匀，最后撒上葱花和熟芝麻即可。

这道香辣虾最好选用活虾，只有活虾的肉质才最紧实，口感最好。这道菜还可以延伸出另外一个菜品就是香辣鱿鱼虾，就是配料里多一项鱿鱼须，其它的配料都不变，如果用干锅加热，可以在锅底铺上一些韭菜，把鱿鱼和虾吃完了，尝尝素菜也是很好吃的。

我记得自己第一次吃香辣虾还是在上大学的时候，有一次和同学聚会，去饭店里面同学点了一盘香辣虾，吃了之后感觉味道非常的好，非常留恋这种味道，所以就下决心自己去学这道菜。到现在自己也能够做出非常美味的香辣虾了，说一下制作方法。

大虾，西芹，红薯，白芝麻，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，花椒，豆瓣酱，干辣椒，盐，胡椒粉，鸡精，味精。

我们在选择虾的时候一定要选择新鲜的，虾的皮要光滑鲜亮，不要发黑的， 虾的肉比较紧实，身体有弹性，而且表面非常有光泽，虾握在手里没有粘性的这种。虾线一定要去掉，去虾线的时候不要剪两头的壳，最好是用牙签来挑一下，否则容易在炸的过程中掉头掉尾。

在家炒香辣虾其实并不复杂，处理好食材，掌握好火候就行了。

下面介绍一种在家最容易操作的香辣虾的做法。

香辣虾的食材：新鲜的基围虾1斤，干辣椒6个，葱1段，姜3片，蒜5个，植物油适量，盐适量。

香辣虾的制作步骤：

1、买的新鲜的基围虾去头，去虾线处理干净，用厨房纸把表面的水洗干净，待用。

2、干辣椒切断，葱切小段，姜切片，蒜拍烂。

3、炒锅擦干放油（比平时炒菜的时候多放点），烧6成热以后放干辣椒，葱姜蒜炒香。

4、香料炒香以后放处理过的虾，虾放进去以后迅速翻炒，虾非常好熟，完全变成红色以后就熟了，这个时候再加盐调味儿，翻炒均匀就可以出锅了。