潮汕工夫茶的起源

潮汕工夫茶的起源：答案是宋代。

潮汕工夫茶起源于广东省潮汕地区，是潮汕地区特有的一种茶文化。据传说，潮汕地区的工人在辛勤劳作之余，经常会泡茶来解渴，但是茶道繁琐，泡出来的茶也不够热，于是便有人开始注重茶艺和泡茶的技巧。逐渐形成了一种独特的茶文化，即潮汕工夫茶。

潮汕工夫茶具有独特的制茶工艺和泡茶方法。在制茶方面，它采用了特殊的绞手法和晒干方法，使得茶叶质地饱满、口感甘醇。在泡茶方面，潮汕工夫茶注重清水、精选茶叶、温度和时间的掌控，以保证泡出的茶香气扑鼻、滋味浓郁。

潮汕工夫茶已经成为了潮汕地区的一种重要文化符号，是潮汕文化的重要组成部分之一。

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宋代，功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州，泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知来自劳。”

品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

潮州功夫茶艺是广东省来自潮汕地区特有的传统饮茶习俗，潮汕茶道。是中国茶艺中最助积超具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗素具留条若算向植，是"潮人习尚风雅，举措高超"的象征。潮州功夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》。

潮州功夫茶是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在本消静谈并派非是许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有"待君子，清心身"的意境。

喝功夫茶是广东潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后，或者客来自人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬。

品茶

品茶的"品"字是由三个"口"组成的，所以喝茶要分成三口，一口啜，二口品，三口回味，直至充分体验到茶香，才能落肚。

功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养来自壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频倒入其斤我中，养上三月有余，方可触十正式使用。

潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为体的完整的茶道形式。

工夫茶最早出现在什么时候？泡工夫茶有哪些讲究？

工夫茶最早出现在明代，泡工夫茶讲究高冲。工夫茶在广东的潮汕地区，及福建闽南一带最为盛行，据说早在北宋时，潮州人就有了工夫茶这个称号，功夫茶泡法则是盛行于明朝，明朝的时候，在唐朝煎茶烹茶和宋代点茶的基础上对泡茶文化进行了更一步的发展，开始了功夫茶的泡法。

潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象，是潮州饮食文化的重要组成部分，它是在唐宋时期就已存在的散茶品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹泡法的范畴，是瀹饮法的极致，工夫茶，工夫茶历史悠久，是中国茶道（茶艺）的杰出代表，据史料记载，最开始的工夫茶是指武夷岩茶（青茶），后来又指武夷岩茶（青茶）泡饮法，最后则泛指青茶泡饮法。

工夫茶的称谓较为精准，工夫茶即流传于潮汕地区一带，是指以乌龙茶为主要用茶，以精致配套的泡茶器具，遵照独特讲究程式的一种茶叶冲泡和品饮方式，最早记录武夷岩茶泡饮法的当属袁枚《随园食单·茶酒单》，其武夷茶记余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药然。

功夫茶是潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区-带特有的传统饮茶习俗， 潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为中国茶道，潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一 种民俗，是潮人习尚风雅，举措高超的象征，潮州工夫茶被列入国家级非物质文化遗产名录。

据记载工夫茶是清朝最为完善的，工夫茶是为适应茶叶撮泡的需要，经过当时的文人雅士的加工提炼而成的品茶技艺。大约明代形成与浙江一带的州府里，扩展到闽、粤、等地，到了清朝，逐渐转移到以闽南、潮汕一带为中心，到如今还是以潮汕的工夫茶为代表。

功夫茶历史文化及起源

功夫茶历史文化及起源

　　工夫茶起源于宋代，在福建大部分地区和广东的潮州府（今潮汕地区）一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展，如今更成为中国茶艺的代表。下面就来和我一起看看功夫茶历史文化及起源吧。

　　有专家提出，中国功夫茶或起源于宋代，这个观点比较新颖，但是缺乏典籍考证依据。茶文化历史沿革，很多历史片段在今日看来固然清晰可辨，而在相对历史时期，许多记忆激发是经过几十年即半年传承、流传和推广，其间优胜劣汰，去粗取精，发展历程应当十分缓慢和渐变。从历史脉络来看，除去元代对汉文化传承推广显有阻滞之外，宋代茶道文化必然于明代有一个衔接和传承过程，就这个意义上讲，明代初期就已经显然兴盛之功夫茶，应当在南宋有所萌芽或直接经历过初期发展。因此，弥补断代，衔接历史，读了这篇文章应该有所裨益。

　　功夫茶起源于宋代， 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”

　　功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

　　品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一， 在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说, 有潮汕人的`地方，便有功夫茶的影子。

　　“工夫”一词，在潮汕话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫”也作“功夫”，一般有四解：工程和劳力；素养；造诣，成就的程度；空闲时间。“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”或“功夫茶”。故所谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。

　　中国茶道形成于盛唐，《茶经》总其大成，简称“茶经法”。（《茶经》是潮汕工夫茶烹法之本，更是中国工夫茶的“元典”）“茶经法”详载茶艺，包括炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶六个主要程序，组成了“茶艺”的核心内容。宋、元是中国工夫茶发展期，到了明代是中国工夫茶的鼎盛期，将茶艺推进到尽善尽美的阶段。潮汕工夫茶艺定式，较早的文字记载是清代俞蛟《梦厂杂著．潮嘉风月．工夫茶》。及至明国翁辉东撰《潮州茶经．工夫茶》，则以详尽著称。后之介绍文字，未见有超越其窠臼者。

　　潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

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什么叫"功夫茶"?来历是什么

所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法

。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要

一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、

泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有

诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都

有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮

汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便

有功夫茶的影子。

功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋

味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶

介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求

的色香味。

凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚

实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉

莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。

功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶

锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐

如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄

。

茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“

鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于

容纳由盘子漏下的废茶水。

功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养

壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频

倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。

潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为

一体的完整的茶道形式。

标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,

烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）

,淋顶十法。

潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将

茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中

之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,

气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡

开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡

回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟

完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过

程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同，

方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先

敬首席,然后左右佳宾,自己最末。

功夫茶起源的时间及地点?

功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展.苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳.”

　　品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮.即使用乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗.可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子.

　　功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了.功夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶.乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味.

　　凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚实,很耐冲泡,一般可冲20次左右.凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠.

功夫茶的起源和功能是什么？

工夫茶起源于宋代,在潮州府及福建的漳州、 工夫茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解, 此外，工夫茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。

潮州茶文化的起源和历史_潮州茶文化

工夫茶起源于宋代,在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行,下面是我精心为你整理的潮州茶文化的起源和历史，一起来看看。

潮州茶文化的起源

　　说法一

　　在工夫茶形成的年代(明朝中期至清初)，“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。在现代汉语词典中，“工夫”与“功夫”音相同、意相近，但在潮语中音不同、意也不同。 “工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是大潮汕人民对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮汕先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现，是历史和传统文化的沉积。“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。

　　说法二

　　功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)，及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶，天下高，倾身事茶不知劳。”品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

　　“工夫”一词，在潮汕话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫”也作“功夫”，一般有四解：工程和劳力;素养;造诣，成就的程度;空闲时间。“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”或“功夫茶”。故所谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。中国茶道形成于盛唐，《茶经》总其大成，简称“茶经法”。(《茶经》是潮汕工夫茶烹法之本，更是中国工夫茶的“元典”)“茶经法”详载茶艺，包括炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶六个主要程序，组成了“茶艺”的核心内容。宋、元是中国工夫茶发展期，到了明代是中国工夫茶的鼎盛期，将茶艺推进到尽善尽美的阶段。潮汕工夫茶艺定式，较早的文字记载是清代俞蛟《梦厂杂著·潮嘉风月·工夫茶》。及至明国翁辉东撰《潮州茶经·工夫茶》，则以详尽著称。后之介绍文字，未见有超越其窠臼者。

　　潮州茶文化的历史

　　自唐代韩愈被贬到潮州后，邹鲁之风开启。现可见最早的有关饮茶文献资料是北宋时苏轼的《与子野》书：“寄惠建名数种，皆佳绝。彼土自难得，更蒙辍惠，惭悚。”子野，即潮汕前八贤之吴复古(吴远游)，与苏轼至交。文学家苏轼在茶学上造诣颇高，对茶艺颇有研究。吴复古寄上的数品福建茶，获得苏轼赞誉“皆佳绝”，且知“彼土自难得”，可见吴复古有相当高的品茗水平，也说明宋代潮汕地区至少在上层人士中已有饮茶之习俗。后又经历次战争时之人口迁徙，特别是宋末朝廷南迁，文天祥兵败于潮州，更是把诸多中原文化带入潮地，如潮阳笛套音乐等。潮汕地区众多姓氏宗族，追根溯源，其始祖均始于此次朝廷南迁。历次的人口迁入，把中原的饮茶习俗也随之带入潮汕，融本地民风习俗而成“潮味茶俗”并逐渐成型为后来的“工夫”茶俗。

　　据考，最先把“工夫茶”作为一种品茶程式的名称载诸文献的，是俞蛟的《梦厂杂著.潮嘉风月》。俞蛟是浙江山阴人，在乾隆五十八年至嘉庆五年(1793-1800)间，任广东兴宁典史，其在《潮嘉风月》中描述道：“工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》而器具更为精致。炉形如截筒，高绝约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳，圆体扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升许。杯、盘则花瓷居多，内外写山水人物，极工致，类非近代物，然无款识，制自何年，不能考也。炉及壶、盘各一，惟杯之数，同视客之多寡。杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹，制皆朴雅。壶、盘与杯，旧而佳者，贵如拱璧。寻常舟中，不易得也。先将泉水贮铛，用细炭煮至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定复遍浇其上，然后斟而细呷之。气味芳烈，较嚼梅花更为清绝。……”按照俞氏的理解，工夫茶是师承于陆羽《茶经》并有所发展;用福建产之茶叶;冲沏过程程序分明。

　　潮汕工夫茶以前所用茶叶，一般只用半发酵的乌龙茶一类，因此，工夫茶的成型期应在茶叶的半发酵制作方式形成之后。庄任在《乌龙茶的发展历史与品饮艺术》一文中，根据清康熙五十六 (1717)年王草堂的《茶说》、释超全的《武夷茶歌》和阮晏的《安溪茶歌》，推断乌龙茶创始于17世纪中后期，即明代中后期，适于乌龙茶的工夫茶品饮方式也随之兴起，首先行于武夷，再及于闽南、潮汕。工夫茶艺传到潮汕后，与当地的精致习性结合，从原先较大的茶杯改成更小的茶杯，并与崇商的习性结合，变成商业过程的一个重要部分和纽带，从而使工夫茶艺的中心和程式在潮州固定下来。

　　从工夫茶饮茶器具来看，先时潮人泡茶均崇尚苏罐，即江苏宜兴产之紫砂壶。至今，老一辈茶人仍有“孟臣罐”(惠孟臣，江苏宜兴人，制壶名家，一说为天启崇祯年间人，一说为清康熙雍正年间人)、“若琛杯”(若琛为江西景德镇制杯名家)之口传。据考，宜兴紫砂壶的制作始于明代，至明中晚期形成较完整的工艺体系，从明万历到明末是紫砂壶发展的高峰，这也与潮州工夫茶的形成期基本吻合。潮汕工夫茶一般只用小品壶(容量在120cc左右)冲泡，其它地方饮茶之用壶均用中品壶(容量大于200cc)以上，因此，潮汕地区是宜兴小品壶的主销地，至今仍是这样。潮汕工夫茶的用壶方式，也影响到宜兴紫砂艺人的制作技法，至今，仍有一些制壶工艺师到潮汕地区来学习工夫茶的冲泡方法，并把悟到的要点应用于紫砂壶的制作技艺中去，如壶体重心、容量、造型、出水通畅程度、适应泥质、壶盖密封度等。

　　潮汕工夫茶的品饮程式定型后，经明未清初的发展，至晚清时，潮汕工夫茶艺渐渐扩展成为习尚。时期的潮汕工夫茶，在潮汕地区饮用范围更为扩大。当时，除了较富有的商号、仕宦人家、文人学士或大户人家以“工夫茶”接待客人和自我消遣之外，还有三种情况也是“尚工夫茶”的：一是教书先生等读书人，以茶遣兴，故俗语有“坐书斋，哈(喝)烧(热)茶”之说法;二是手工艺人，以茶解乏，极为普遍;三是乡镇中之闲人，聚众喝茶消闲。因此，以前潮汕地区各乡里都有所谓的“闲间”和“弦间(演奏潮乐的房屋)”，均是饮茶的地方。喝工夫茶虽成为当时潮汕地区的社会风气，但，那时的普通人家却不会有体面的全套茶具，直至解放初，潮汕地区各乡里中，家中拥有苏罐做为冲茶用壶的仍是屈指可数，家中客至，向邻里借用体面的茶具待客仍是常事。解放后，普通民众饮用工夫茶的风气在潮汕推而广之，蔚然成风。但，工夫茶普及最快的还是改革开放后这三十年，家家户户几乎每天都在喝工夫茶。上世纪八十年代以前，潮汕地区是乌龙茶的主销区和出口主要口岸，如今，这里仍是国内人均茶叶消费量最多的地区。

潮汕茶文化的工夫茶

工夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领。它历史悠久，据说是由福建的“小杯茶”演变来的。宋代，中国上层社会“斗茶”之风盛行，谁家买得好茶，就要请客。宾客中有好茶或带来媲美，或请来暗斗。这种风气逐步演变到茶农、茶商的试茶评茶。由于日日品茶，喝得太多也难受，就大杯改小杯而成为很浓的小杯茶，这就是工夫茶的雏形。潮汕是鱼米之乡，人们喜欢饮浓茶，“小杯茶”也由茶商传入潮汕。日久天长，渐渐在茶具、茶叶和冲泡技术上越来越讲究，形成了独特的“潮汕工夫茶”。

功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一, 在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说, 有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

“工夫”一词，在潮汕话中是做事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫”也作“功夫”，一般有四解：工程和劳力；素养；造诣，成就的程度；空闲时间。“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”或“功夫茶”。故所谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。

潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

关于潮州工夫茶的起源与发展，你了解多少？如何看待工夫茶？

潮汕功夫茶是广东省广东潮汕和福建省闽南传统式的饮茶方法，以冲调乌龙而而出名。作为我国历史文化遗产的“潮州工夫茶”，不可以由于有些人授予的地域性特点而变味儿，也不可由于清之后的史籍上“时间”和“工夫”混合使用便说成“潮汕功夫茶”。由于潮汕功夫茶的文本纪录是优选茶，炒茶的实际意义。最开始用文本纪录泡茶方法的是“工夫茶”。记述常见于清朝俞蛟《潮嘉风月记·工夫茶》：“工夫茶，烹治之法……”

“潮州工夫茶”实际上是潮州市古代社会日常生活的切身体会，潮州工夫茶是中国储存最详细极具象征性的茶道之一，它是在唐代年代就已具有的“散茶”品饮法的基本上发展壮大下去的。所说“时间”茶，便是有“闲工夫”的人，注重并边泡边喝的茶汤。古代历史，一般仅仅市井生活、铺面、文人墨客、颇具家中、有雅兴的人，才有如此“闲工夫”，并累积出这类煮茶的方法。一般的群众，辛勤劳动者是并没有“闲工夫”泡工夫茶的，仅有大壶茶。

潮汕工夫茶是一种十分传统的的饮茶方法，而据考资格证书，其烹煎之法最开始来源于茶圣陆羽的《茶经》，真真正正发源自宋代，所以说其历史时间十分久远。而很多人对潮汕工夫茶中的“时间”二字处在懵懂无知的环节，实际上，这儿的“时间”指的是一种注重的煮茶手艺，或是是品茗时间。潮汕功夫茶煮茶、喝茶的流程独特而多种多样，一共计算下来有十八道。因此要想喝一口潮汕工夫茶，确实必须耗费较大的“时间”，就连大作家苏辙也写了诗词来夸赞：“闽中茶叶天地高，倾身事茶不知道劳。”

潮汕工夫茶并不是茶的名称，反而是一种茶道，一种煮茶的方法和大学问。潮汕工夫茶也有许多注重，要泡潮汕工夫茶，最先要采用优质质量的乌龙，美味可口为最好。将普洱茶放进时间茶具中，以满半壶为标准。接着在添茶的情况下，要置放三个小茶杯，持续轮换地添茶，让三杯汤色的口味、浓度值平衡，防止先浓后淡的状况产生。而我们在饮茶的情况下，也是有注重：在饮茶前，我们要先观查汤色的颜色，轻嗅茶的香醇，随后再把一杯茶分成三口喝过。与此同时，在这里整个过程中，饮茶人都需面带微笑，表明对茶和同学之间的尊重。

潮汕的功夫茶是从什么时候开始的？最开始的形式是怎样的？

功夫茶应该是工夫茶，这是一种闽南地区及潮州及海外潮州人的饮茶文化，工夫茶文化在现在广东尤其是粤东的潮汕地区（潮州、汕头、揭阳）比较盛行。潮州工夫茶盛行1000多年，是晋唐衣冠南渡后保留下来的品饮茶文化，至今这文化还保留在香港、台湾、新加坡、马来西亚及泰国。2008年6月，潮州工夫茶艺申遗成功，正式成为中国国家级非物质文化遗产。

名称

因由选料、烘焙、收藏及冲泡都花工夫，所以叫工夫茶。

潮汕话的“工夫”是指细致、精微、讲究的意思，潮汕“工夫茶”以“工夫”二字为正字，而“功夫茶”是不懂潮汕话之人士的谬传。

泡制[编辑]

工夫茶的冲泡极其考究，不同流派的泡法稍有差异，但都有一些共同之处。冲泡需用沸腾的水。用于烧水的炉子和盛水的容器一般都与茶具一起摆放，随烧随泡。

先前用小炭炉烧水，现多用酒精炉或电炉。斟茶时更是考究。首先，茶壶中茶叶不能落于茶杯中。其次，各杯茶的颜色、盈满程度要求完全一致。为此，冲茶者手执茶壶向手肘内侧方向（逆时针方向）快速向各杯循环斟茶（逆时针方向是右手执壶，左手执壶要顺时针方向），此称为“关公巡城”。待茶壶中茶水将尽时，以循环点击形式将最后茶滴均匀斟于各杯，此称为“韩信点兵”。茶杯以八分满为宜（此概因自古就有俗语曰“茶满欺客，酒满敬人”之说），茶壶中多余茶水必须倒掉，不能留于壶中，否则下轮茶会变得苦涩难饮。一般到杯中茶水颜色变浅时换茶叶。

其火用碳，次用劲薪。（谓桑、槐、桐、栎之类也）其碳曾经潘炙，为膻腻所及，及膏木，败器不用之。（膏木为柏、桂、桧也败器谓朽废器也）古人有劳薪之味，信哉！《茶经》

冲茶的水，最好是天然的山泉水、次之为井水及河水，最后才选择自来水冲泡。水质和水温均影响茶汤的色、香、味、韵。 其水，用山水上，江水中，井水下。其山水拣乳泉，石池漫流者上；其暴涌湍漱，勿食之。久食，令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜效以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉戋戋然，酌之。其江水取去人远者，井水取去人多汲者。《茶经》

潮州工夫茶原料选用福建乌龙茶制作，当中以铁观音为最。

潮汕功夫茶的历史是什么？

潮州工夫茶历史悠久，中国茶文化盛行于唐朝，而潮州工夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年历史。

品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分。潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。潮藉大文学家秦牧称 “潮州工夫茶，堪称中国茶道代表”。潮州工夫茶是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。

功夫茶的特点

潮州工夫茶，在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。在粤东当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。

品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。

儒雅人家的工夫茶特讲究，有茶童（戏称“风炉”）专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。工夫茶乃文人客生活中不可或缺的雅事，故在许多诗文中均言及工夫茶。